Transcription
Bonjour messieurs, bonjour. Je voudrais faire cette vidéo aujourd'hui. C'est une suite à toutes mes vidéos que j'ai faites sur la nutrition, parce que je pense qu'il y a trop de mésinformations et ça me casse les couilles.
Alors, cette vidéo n'est pas du tout à titre médical. Si vous avez des questions, allez voir votre professionnel de la santé. Mais voilà, ce n'est pas un avis médical, c'est mieux. C'est parti !
Donc, je dédie cette vidéo à Robert, qui est un combattant de MMA. Il m'avait demandé, en fait, il m'avait montré son plan qu'il avait payé 500 dollars pour un nutritionniste. Oui, il travaille avec des combattants, etc. Quand j'ai vu la fiche, j'ai halluciné. Oui, de la voix, oui, des trucs, des machins, des… déjà, déjà je voyais ça : du riz, du quinoa. J'ai dit : "Il connaît rien, le mec, il y connaît rien !" Moi, je vais t'expliquer comment ça marche. Je vais essayer d'être le plus simple possible. C'est des questions écrites dans la description. Par contre, si tu me parles de calories, je suis désolé, on parlera pas de ça aujourd'hui, et je vais t'expliquer pourquoi. C'est parti ! Comment sécher et prendre du muscle en même temps ? Les gens disent toujours : "Ouais, soit tu sèches, soit tu cutes." Mais en fait, tu peux faire les deux en même temps, car ce sont deux processus totalement différents. Le corps utilise le gras pour la protection thermique, la protection mécanique (donc contre les chocs), mais aussi comme réserve énergétique. Le corps, il est bien foutu, il utilise pas les muscles pour la réserve énergétique, seulement en cas d'extrême urgence, quand soit il y a plus de gras, soit quand le corps n'a pas accès au gras. On va discuter de ça.
Donc, je vais commencer par l'essentiel : qu'est-ce qu'on mange ? D'abord, qu'est-ce qu'on mange ? B. On mange d'abord de la viande, des œufs, du poisson. On est fait pour manger ça. Néandertal, l'homme de Néandertal qui a… qui a, on va dire, qui s'est vraiment propagé en Europe et dans, on va dire, donc dans la péninsule asiatique, à partir de 400 000 avant Jésus-Christ et jusqu'à 40 000, il a pu prospérer parce que c'était une période semi-glaciaire, mais on avait domestiqué le feu. C'est la domestication du feu qui a permis de survivre dans le froid. Et qu'est-ce qu'il bouffait dans le froid ? Bah, il bouffait pas des kiwis et des ananas et du blé. Non, il bouffait du mammouth, il bouffait de la viande, il bouffait des trucs. Et l'homo sapiens, il s'est inspiré de Néandertal, un, pour sa nutrition, et deuxièmement pour mélanger ses gènes. Il y a plein de mecs qui ont hérité de Néandertal, les mecs qui résistent au froid, les mecs qui sont comme moi là, qui ont un chest large, qui sont courts sur pattes. Ça, c'est du Néandertal, c'est du gène de Néandertal pur.
Donc, viande, œufs, poisson. Et si vous allez dans le plus… donc, c'est-à-dire vous voulez gagner du… du… du… du poids, donc principalement du muscle, pas forcément du gras. Voilà, les deux. Et donc là, si vous voulez gagner du muscle, du gras… là, si vous voulez gagner du muscle ou pas perdre de muscle et surtout perdre du gras, vous pouvez manger du fromage en plus, si vous voulez gagner plus, mais c'est vraiment optionnel. Le fromage est un truc ultra, ultra énergétique. Le but, c'est de faire grossir. Le but du lait de la vache, c'est de faire grossir le veau d'un kilo par jour. Je cherche mon feutre. J'espère qu'on m'entend bien. Hop là ! Donc, dans l'ordre, qu'est-ce qui permet de construire le muscle ? C'est pas bouffer qui construit du muscle, c'est d'abord faire du sport. Si tu fais pas de sport, il y a pas de stimulus musculaire, il y a pas de micro-échire, il y a pas d'hypertrophie, donc il y a pas de croissance musculaire. Point final. Donc, d'abord le sport. Et là justement, ici on est dans la partie hypertrophie principalement. Ensuite, alimentation. Qu'est-ce qui… de quoi le muscle est-il constitué ? Myosine, actine, chaîne lourde, chaînes légère, etc., les membranes cellulaires, bien entendu, des mitochondries. C'est de la protéine, protéine, protéine. Donc, pourquoi on dit : "Faut manger des protéines" ? Parce que on… on dégrade les protéines, on les transforme en acides aminés. Donc, les protéines, elles deviennent des acides aminés, BCAA, les trucs comme ça. Voilà, il y en a… il y a 20 acides aminés protéinogènes, et c'est ceux qu'on bouffe. Ils sont bien mieux répartis dans les produits animaux, pour ça que je conseille les produits animaux que dans les produits végétaux. En général, pour une protéine végétale, il faut prendre 1,5 fois la dose, voire deux fois la dose, pour avoir une protéine animale. Autant, surtout, c'est des acides aminés essentiels limitants, comme la lysine ou la listidine, ou voilà.
Ensuite, le sommeil. C'est pendant que tu dors que ton corps, il se régénère. C'est pendant que tu dors que tu crées des nouveaux neurones. C'est pendant que tu dors que tu crées du nouveau tissu musculaire, que tu brûles aussi du gras. Finalement, c'est pendant que tu dors. Donc, c'est ça qui est intéressant. Donc, si vraiment tu veux te concentrer sur la prise de muscle, moi ce que je te conseille, c'est faire un jeune intermittent : 16 h de jeune, 8 h d'alimentation, fenêtre alimentaire de repas : midi-20 h. Moi, actuellement, je fonctionne à peu près comme ça. Je suis plutôt un 18-6, 24 à ranger, c'est-à-dire que je mange… là, je viens de manger, il était 15 h 30. Donc, j'ai fait 18 h de jeune, 18 h 30, et ensuite je vais manger probablement après le sparring, donc quelque chose vers 21 h. Donc, c'est ça, à peu près 6 h. Et voilà, je mangerai plus léger. Là, j'ai bien mangé. Voilà. 1 à 2 entraînements. Entraîne-toi à jeun. S'entraîner à jeun, super important. Ça, pourquoi ? Parce que le muscle… c'est ça marche comment, le muscle ? D'abord, tu as des myoblastes. Tout ce qui… tout ce qui se termine en « blaste », c'est une cellule souche. Ensuite, tu as les cellules satellites, OK, qui se différencient lorsque tu dors en cellules musculaires. C'est pour ça que les muscles, ils ont plusieurs noyaux, parce qu'il y a plein de cellules qui fusionnent entre elles, et c'est comme ça que ton muscle grossit, en se réparant, en fusionnant. 50 à 100 g de glucides. Même moi, je mange pas ça. Éventuellement, je mange une poire, 15 à 20 g de glucides, ça me suffit amplement. Ça, c'est vraiment si tu veux… si tu es un gros… un gros gars, tu fais… je sais pas… moi, 1,80 m, 90 kg, tu veux vraiment prendre de la masse et du muscle rapidement, bah c'est ça, pas plus. Parce que les glucides, en fait, ils vont être utilisés seulement comme énergie, jamais comme bloc de construction. Et je reviendrai ici. Les gens disent : "Oui, faut reconstituer le glycogène musculaire." Il y a un truc qui s'appelle la néoglucogénèse. Ton corps, il produit tout le sucre dont il a besoin. C'est pour ça que quand tu dors, tu as pas besoin de manger. Waouh ! Et que tu te lèves… normalement, le matin, tu te lèves, tu as pas faim, et tu es pas mort, et tes globules rouges sont pas morts, car tes globules rouges, ils ont absolument besoin de glucides, de glucose, sinon c'est la PEX. Donc, le but… là, je reviendrai ensuite sur les calories, mais voilà, ici. Donc, j'ai mis là : qu'est-ce qu'on mange ? On mange des protéines en priorité, 100 à 150 g par jour, de gras… voilà, ça c'est vraiment… voilà, protéines en priorité, autant que tu veux de protéines. Autant… il y a pas… combien de grammes, combien de calories… bullshit. Alimentation intuitive. Et ça, ça veut dire que tu manges… tu mastiques 25 à 30 fois par bouchée. Donc, tu prends le temps de manger, tu manges ta viande, etc., tu manges ton gras. Tu as bien mangé, tu digères, tu prends ton temps, tu manges pas debout, tu manges pas sur le pouce, tu manges pas en regardant TikTok, tu manges pas en regardant YouTube, tu manges pas en discutant avec ta famille. Tu manges tout seul. Manger, c'est manger. Quand on mange, on mange. Oui, on faut faire les repas sociaux, etc. Bah, tu peux manger avec les gens en silence aussi. Ouais, c'est moins drôle, je suis d'accord. Moi, je… je mange tout seul, je vis avec mon chat. Peut-être différent, mais c'est ça. Le… pas de… on a pas besoin de lier l'émotion à la nourriture. Parce que souvent, pourquoi les problèmes… pourquoi les gens sont obèses ? Parce qu'ils savent pas manger, ils parlent de calories. Troisièmement, ils bouffent du chocolat lorsqu'ils sont tristes. Voilà, c'est ça. Quand… son… un mec ou une fille… je connais plein de mecs qui sont énormes parce que, bah, dès qu'ils sont malheureux : "Vite, il faut que je mange !" Les mecs, ils confondent la nourriture avec un… un substitut émotionnel. Voilà. Donc, ici, tu peux manger des fruits pour avoir ces glucides, mais je dirais : "Évitez les céréales." Moi, je mange pas de riz, je mange pas de pâtes, je mange pas de pain, je mange pas de patate, je mange pas tous ces trucs-là. Trucs-là n'ont rien à faire dans notre alimentation. Le riz est arrivé en Europe probablement il y a un siècle… siècle et demi. Il a tout cassé. La patate est arrivée il y a deux siècles et demi en Europe. Le blé… bon, bah le blé, il date de l'agriculture. Oui. La patate vient du Nouveau Monde. Si vous… c'est… c'est Parmentier qui l'a introduit en France. Le riz, bah ça vient… ça vient du sud de la Chine, Vietnam, Thaïlande, etc. Allemagne… donc ouais, c'est ça. Dans… Thaïlande… je fais pas de bêtises… Laos, etc. Je sais que je suis Vietnamien, ma grand-mère bouffait du riz, mais mon grand-père, mon père, ils étaient au bagne, donc ça aide pas. Quoi ? Éviter les céréales. Donc, juste des fruits de temps en temps, et des fruits locaux, des fruits de saison. L'hiver, il y a pas de fruits. L'hiver, tu es pas censé pouvoir manger une orange dans ton magasin. Voilà, éventuellement… enfin voilà, tu… moi, je… je prends des fruits type plus locaux, type des pommes, des poires, tu en as en automne, etc. C'est vraiment le fruit de l'automne. Éventuellement, tu manges des fraises, etc., mais c'est pour ça qu'en hiver… oui, mais les légumes… faut manger… tu as vu, j'ai pas mis de légumes ici. On s'en bat les couilles des légumes. Les légumes, ils poussent pas l'hiver. Les légumes, c'est un truc de… allez, c'est un truc de végan, végétarien, végétalien qui ont été convertis par la bien-pensance, et aussi soit qui s'inspire de trucs où ils faisaient… par exemple, en Inde, oui, ils sont végétariens, ils buvaient juste le lait de la vache, ils tuent pas la vache. Comme ils mangeaient… je sais pas s'ils mangeaient du porc, mais ils tuaient pas la vache, comme au Moyen-Orient, dans les… dans les… dans les religions et cultures arabo-musulmanes et judaïque, on mange pas de porc, mais bon, il y a d'autres raisons. Il y a plein de raisons pour ça. La raison pour laquelle les fruits et les légumes… c'est… ça devrait être pas tout le temps, parce que bah, l'hiver, il y a pas de légumes qui poussent. Oui, on… on les fait pousser en serre, mais est-ce que c'est normal ? C'est normal de faire pousser un légume en serre ? Bah non. Voilà. Je sais pas. Après, tu fais ce que tu veux. Normalement, ce qui se passait, c'est qu'ils migraient. Donc, lorsque c'était l'hiver, ils migraient vers l'équateur, ils revenaient vers les pôles, donc l'été, en fonction de… de si on était dans l'hémisphère Nord, dans l'hémisphère Sud. Et surtout, ensuite, ils ont appris la salaison de la viande, la salaison, où il a séché le pemmican, par exemple, en Amérique du Nord. Beaucoup d'Indiens, ils ont du pemmican, viande de… de bœuf, je parle de bison, en fait, à la base, bison. Tu prends le gras… donc tu… tu fais sécher la viande, tu fais cuire le gras, ils font tout ça, tu le sépares, la viande, tu en fais… tu en fais des miettes, tu mélanges tout, la viande absorbe le gras, et ce truc-là, c'est indestructible. Tu prends 1 kg avec toi, tu as… c'est… c'est comme… c'est comme le lembas, le pain des elfes, c'est du pain dans le Seigneur des Anneaux, mais ça devrait être du pemmican normalement.
Donc, ça, c'est vraiment pour gagner… gagner en masse. Si tu veux gagner en masse, donc voilà, là, c'est vraiment prendre du muscle à fond, et… mais comme rester léger, rester léger. Tu vois, le but, c'est pas de grossir. Tu as des mecs qui deviennent énormes, ils pensent : "Oh, regarde, j'ai pris 15 kg !" Mais tu as pris 1 kg de muscle et tu as pris 14 kg de gras. Mais oui, arrêtez d'être bêtes, quoi ! On va se tourner ici maintenant. Donc, le but là, pour maximiser la perte de gras, parce que on… les gens disent : "Je veux perdre du poids." Déjà, on parle pas de poids, on parle de masse, parce que le poids, c'est une force, s'exprime en Newton. Donc, je veux perdre du gras, et donc comment je fais ? La clé, c'est le jeune. C'est pas faire des… faire des micro-repas tous les jours. Je me souviens, dans le livre d'Olivier, il a fait sur sa diète, il disait : "Oui, faire 6 repas et 1500 calories." Déjà, tu parles de calories. Ensuite, tu parles de 6 repas, tu as probablement aucune idée ce que c'est que l'insuline, le glucagon, la leptine, la nesfatine-1, l'obestatine, le peptide YY, le neuropeptide Y. Voilà, ils connaissent… un mec qui me parle de calories, un mec qui me parle de manger 6 repas par jour, c'est un mec qui connaît pas… pas le corps humain. C'est une blague, c'est une blague vivante. Donc, c'est parti ! Donc, le jeûne principalement. Lorsque tu jeûnes, ton corps, il va produire des hormones, notamment le glucagon, qui permet d'aller taper dans tes réserves de graisse, principalement… que… que dans les réserves de graisse. Et tu as des protéines dans le gras. Tes cellules de graisse, c'est 30 % de protéines, si tu savais pas, à poids sec. L'hormone de croissance, puis pire, et dans le foie… cette hormone de croissance va entraîner la sécrétion d'insuline-like growth factor, IGF-1. IGF-1, et ça, ça fait quoi ? Ça protège tes muscles et ça permet de taper dans le gras. Le seul moment où ton corps peut utiliser le gras, c'est quand ton insuline, elle est faible. Et quand est-ce que ton insuline est faible ? Quand tu jeûnes et quand tu minimises les glucides. Voilà. Donc, moi, j'ai… il y a un mec là que je coachais gratos, euh, sur le serveur Discord, il me dit : "Ah, j'ai un combat, je dois perdre, je sais pas combien, 2,5 kg ou je sais pas combien, en un mois." Je fais : "Déjà, c'est… c'est déjà… tu… tu prends tard, tu te prends de tard." En moyenne, moi, je considère que si tu gagnes environ 500 g… donc 500 g à 1 kg de muscle par mois, tu es… tu es bon, franchement. Voilà, c'est… ça fait 6 kg de muscle par an, c'est gigantesque, les gars, 6 à 12 kg. Et moi, je dirais, perdre du gras, ça serait 1 à 2 kg de gras par mois, parce que ton corps, faut qu'il s'habitue. Le but, c'est… c'est de pas brusquer ton corps. Lorsque le mec, il parle de calories, de restriction calorique, il défonce ton corps, il défonce ton métabolisme. Ils écoutent pas les hormones. Les mecs, ils crèvent la dalle, les mecs, ils ont des insuffisances rénales, les mecs, ils sont épuisés, les mecs, ils ressemblent à rien. Moi, ce que je te dis, c'est du long terme. Ça, tu le fais toute ta vie, tu seras meilleur. Regardez-moi, mec. D'ailleurs, là, j'avais ouvert ma chemise, je me regardais comment j'étais… attendez, je… ça pour que vous puissiez voir… là, ça, c'est moi, là. Voilà un petit peu la caméra. Voilà, ça… ça, je ressemble… et je fais juste ça. Je fais ça, en fait, je fais ça un peu… ménager un peu… moins de glucides. Je fais un truc entre les deux, en fait. Non, faut que je fasse ma chemise, parce que sinon les gens vont dire… Donc, on continue. Jeune, dans l'ordre, pour perdre du gras : jeune, sommeil, sport, ensuite, et enfin alimentation. Comme je le disais, c'est lorsque tu dors que tu perds plus de gras. Là, le but, c'est quand même de maintenir de la masse musculaire, donc ça veut dire qu'on doit quand même s'entraîner. Mais surtout, lorsque tu… si tu jeûnes à long terme, c'est-à-dire plus d'une journée, euh, fais pas de sport, parce que… euh, lorsque tu… tu fais du sport, tu casses du muscle, et si tu casses du muscle, tu vas crever la dalle. Pour moi, tu vas crever la dalle, tu vas envoyer de protéines. Donc, les mecs qui me disent : "Oh, moi, je fais des jeûnes et je fais du sport en même temps", je fais : "Un débile mental !" Donc, voilà, je… c'est pour ta santé que je dis ça. Après, tu fais ce que tu veux. Un repas par jour, donc repas 18 h à 20 h. Et ensuite, je vais mettre des conditions spécifiques pour bien respecter ça, pas se blesser. Un entraînement… moi, souvent, je m'entraîne… là, je suis allé m'entraîner un petit peu avant de faire ma vidéo. Donc, j'étais là, tu vois. Donc, 15 h, 15 h 30, j'ai fait mon sport à 15 h 30, j'ai fait du lourd, j'ai fait des jambes, etc., j'ai fait de la pliométrie, euh, parce que ce soir, je vais sparrer. Donc, voilà, je vais manger avant. Pourquoi tu as pas besoin de glucides ? Parce que ton corps, il produit son propre glucose à partir du glycérol principalement. Et le glycérol, si tu fais une toute petite recherche, tu verras que tu en as partout dans le corps. Ça doit probablement être un truc qui fait 10 à 20 % de ton corps. Toutes tes cellules ont du glycérol dans toutes les membranes, tout… tout, il y a du glycérol partout. Tu m'encasses jamais de glycérol. Tu peux pas manquer de glucose. Je peux pas manquer de glucose. Je vais faire un point spécifique ici avec le diabète de type 1 et le diabète de type 2. Diabète de type 1, tu as pas d'insuline. Comme tu as pas d'insuline, tu peux pas faire rentrer le glucose dans les cellules, donc tu es obligé de te piquer. Diabète de type 2, c'est différent. Tu es devenu résistant à l'insuline, parce que tu as trop mangé de glucides, et tu fais des repas tout le temps, et tu manges du pain, et tu écoutes les médecins et les nutritionnistes qui disent que le pain, etc., c'est bon, que le sucre, c'est bon pour la santé. Tu regardes les… les trucs derrière les… les descriptions des… des machins, tu regardes les informations nutritionnelles, tu dis : "Ah oui, c'est bon, c'est juste 5 % de mon apport en sucre." Virer le sucre. Tu veux perdre du gras, vire le sucre de ton alimentation. Tous les glucides… tomate, c'est un fruit, les gars, OK ? Tu veux… tu veux vraiment un truc pour… tu veux… tu veux du… du bon gras, tu manges de l'avocat, avocatine, etc. Oh mon Dieu ! Mais on mange plus de sucre, la vie est trop triste. Moi, c'est simple, je vais poser une question : tu veux être en bonne santé ou tu veux être en mauvaise santé ? Éventuellement, gros, vivre moins longtemps, avoir Alzheimer, avoir Parkinson, avoir des maladies cardiovasculaires, avoir le diabète et avoir le syndrome métabolique. Je pose la question. En fait, tu veux quoi ? Moi, tu vois comment je fais, déjà, pour avoir du sucré, je me fais des chèques de protéines à la stévia, parce que si vraiment tu as besoin de sucré… parce que souvent, on veut du sucré… via… petit… tritol… bon, je vais pas l'écrire, parce que c'est méga long. Ou alors, fais des mochis. Ça, les gars, c'est de la bombe. Moi, je fonctionne à ça. J'ai… j'ai plus envie de sucre. J'ai même une poire dans mon frigo, je l'ai même pas mangée. Le chocolat… je mange du chocolat 100 %, comme… je vais dire… je vais dire aussi… ça prend du temps. Donc là, on… on parlait d'hypertrophie, et là, vraiment, pour maximiser le gras, ça serait du fractionné, interval intensity interval training, par exemple. C'est faire du sprint, c'est faire du… du HIIT rapide, c'est faire des… des petites séances, etc., boum, boum, boum, très intense, où le cardio, il monte vite. C'est là… c'est là vraiment que tu vas brûler. Donc, encore une fois, protéines en priorité. Là, c'est juste manger du gras juste à satiété. Le gras, on le trouve toujours avec les protéines, excepté avec l'avocat, excepté avec les noix. Mais comme tu vois, je recommande pas forcément les noix, parce que je trouve que c'est trop riche en énergie, c'est trop riche en graisse, et ça manque de protéines, et surtout, c'est parfois inflammatoire, sauf si tu… éventuellement, tu le fais tremper. Dans l'ordre, les meilleures noix, ça serait noix de macadamia, ça serait noisettes, ça serait ensuite… ouais, c'est ça, les… les noix, les cerneaux de noix, les… les noix à coque comme ça, là, les noix de Grenoble, les amandes, et voilà. Les cacahuètes, c'est des légumineuses, et les noix de cajou, c'est des fruits. Donc, c'est fait. Mais donc maintenant qu'on a fait ça… pourquoi ça… pourquoi ça… ça marche, en fait ? Parce que bon, déjà, hydrate-toi. Hydratation super importante. Électro… tu vois, je dis pas de café, etc. Éventuellement, tu peux te faire un peu de citron, une rondelle de citron le matin avec ton eau, ou… ou… le jus d'un demi-citron pour la vitamine C. Dans les œufs, tu as toutes les vitamines, biotine, tu as toutes les vitamines à part la vitamine C. Donc, citron. Cétose. L'acétose, ça prend 3 à 5 jours, c'est pas drôle. En fait, vous êtes tellement habitués au sucre que l'acétose, souvent, c'est… vous êtes malades. Les gens, ils perdent leurs cheveux, les gens, ils ont plus de sommeil, etc., parce que votre… votre corps, il est plus habitué à utiliser le gras comme énergie, il… il sait plus utiliser ça. Vos mitochondries savent plus les utiliser. Mitochondrie, c'est un truc qui ressemble à ça, ça ressemble à un espèce de… de haricot. Voilà. Dans… ça… ça produit l'énergie, et ça… ça adore le gras. Ça… ça adore le gras. Ça, c'est ce qui permet de brûler l'énergie, ce qui permet de la produire, et ça a besoin de deux choses : de l'oxygène et du gras. Parce que le but de l'énergie, c'est pas les calories. On veut savoir si on peut créer de l'ATP. Donc, pour ça, faut de l'oxygène. Donc, principalement le gras, la meilleure énergie. Ou alors, si on est en anaérobie, donc là… aérobie, anaérobie, on veut du pyruvate, donc c'est le glucose qui peut servir à ça. On fabrique de l'ATP ici, on fabrique 36. Voilà, je te dis pas la puissance, et c'est du sucre, principalement du glucose. Mais voilà. Donc, c'est pour ça que… on s'oxygène, et voilà, on produit de l'énergie. Bref, je continue. L'acétose. Voilà. Donc, le but, c'est de dépenser le glucose hépatique, le glucose du foie. C'est ça qui fait entrer en cétose. C'est pour ça que si tu… si tu manges pas de glucose, bah… ton foie, il est toujours… il va… en glucose, donc il va toujours transformer le gras en corps cétoniques ou en acides gras, qui va… qui va… package pour… à travers… soit des lipoprotéines, le… le LDL principalement. Ça… si tu me dis : "Oh mon Dieu, mauvais cholestérol", rien à voir, rien à voir avec le cholestérol. Ça transporte le cholestérol, ça transporte le cholestérol pour réparer, et ça transporte le gras pour amener de l'énergie dans ton corps. Voilà. Et donc, seulement lorsque ton sucre est utilisé que ton corps peut utiliser le gras, et lorsque ton insuline est basse. Donc, le but, c'est de garder la sensibilité à l'insuline. Donc, minimiser les glucides, la… 0, la… 50 à 100, et garder pulsatile ici… garder pulsatile avec les repas, que l'insuline… que l'insuline fasse rentrer les acides aminés et le glucose lorsque tu as fait de l'exercice, pas tout le temps être en train de bouffer des céréales, des granolas, des barres de céréales, des trucs, des machins, des… des yaourts… j'en passe, c'est des… des… meilleurs… voilà. Et il y a pas de bon et mauvais sucre, oubliez ça. Le sucre des fruits, vous savez, c'est la même chose que le sucre de la betterave. La betterave à sucre, on extrait le sucre blanc, qui est exactement le même sucre que… il y a dans la poire, qui y a dans la fraise, qui y a dans l'ananas. C'est du glucose plus du fructose, OK ? Donc, arrêtez de me sortir des trucs comme ça. C'est espace-temps. Si vous y connaissez rien, parlez pas, ou alors documentez-vous. C'est là… c'est la chimie organique. Je vous dis, les gars, c'est juste la chimie organique. Donc, il y a pas de sucre naturel, il y a pas de sucre roux, etc. C'est glucose, fructose, fructose, glucose pour final, et ça… ça a le même effet. Le fructose, c'est pire, parce que ça sature le foie. Le fructose, c'est pour ça qu'on a le foie gras, parce qu'en fait, lorsque tu bois de l'alcool, il est transformé en acétaldéhyde, puis en acides gras, et ces acides gras… donc, pardon, en fructose, et ensuite ce fructose est transformé en acide gras, parce qu'il faut le stocker. Donc, tu as un foie gras. Ah oui, les gars, et oui, oui, oui, mais tu vas me dire : "Mais pourquoi les canards… les canards, ils ont un foie gras aussi ?" Parce que là, eux, ils mangent trop de glucose, et le glucose aussi, il est transformé en gras lorsqu'il est en excès. Mais par défaut, le fructose est transformé en gras, tandis que par défaut, le glucose est utilisé par les cellules en faisant augmenter l'insuline. Comment vous garder l'insuline pulsatile ? Voilà. Donc, encore une fois, c'est pas les calories, c'est… nor… un jour, je ferai une méga vidéo, Master Class, pour débunker tout ça. Je vais mettre le fit game en PLS. Tous les mecs qui parlent de calories, pour moi, c'est des mecs qui connaissent rien. Donc là, l'acétose… c'est… tu vois, la plupart des gens, ils sont… ils sont en glycolyse, ils sont faibles, ils tournent au sucre, ils ont besoin de manger toutes les 3 heures, sinon ils sont morts. Ce qu'on veut passer, c'est en lipolyse, adaptation. Mais là, ça prend 3 à 6 mois minimum, minimum, d'une diète clean comme ça, voir… j'enlèverai les glucides. Pourquoi ? Parce que la plupart des gens, pendant des années, ils ont mangé du glucose. Moi, mec, je me faisais des soupes de Pepsi et je mettais des carrés de sucre dedans. J'avais des caries, j'étais en surpoids, j'ai pété ma résistance à l'insuline. Mais voilà, il y a aussi un rapport intime à la nourriture, parce que parfois les gens… mais pourquoi tu me dis que… manger, etc. ? C'est vrai qu'on a un rapport intime à la nourriture. Moi, je vous conseillerai le livre d'une personne qui s'appelle Janine RTH. Elle a écrit un livre magnifique qui s'appelle Quand la nourriture est amour, et c'est magnifique, parce que tu peux le comprendre de la même façon : soit ta nourriture, c'est l'amour, donc c'est parfait, tu as de l'amour, tu as de la nourriture, soit ton amour que tu veux avoir, tu… tu… tu projettes sur la nourriture. Donc, pour avoir de l'amour, vu que tu l'as pas de tes parents ou tout ça, bah tu vas manger de la nourriture, tu vas manger du sucre, etc., tu vas avoir un rapport pathologique à la nourriture, un trouble du comportement alimentaire. Donc, lipoadaptation. On parle pas des calories, on veut les hormones, et là, je vais t'en parler. Toutes ces hormones… l'insuline, c'est… tu produis toujours… tu produis toujours un petit peu, OK ? C'est les cellules bêta de ton pancréas, de l'îlot de Langerhans, qui produisent ça. Et le glucagon, c'est l'hormone antagoniste, contre-régulateur de l'insuline. Mais la plus forte des deux, c'est l'insuline, parce que lorsque… envoie plein de glucagon, ça va pas annuler l'insuline. Mais envoie plein d'insuline, si on te fait une injection, ça va annuler le glucagon. Donc, celle-là, elle est plus forte. Donc, c'est celle-là qu'il faut maîtriser. Le glucagon va pouvoir arriver lorsque tu vas baisser ton insuline. Comment tu baisses l'insuline ? Tu minimises les glucides, jeûne intermittent, et voilà, tu manges ça : viande, poisson, œufs, faut que ça la tête. Donc, le glucagon est produit par ton foie, ça… c'est produit par… non, par ton pancréas. L'hormone de croissance, produit par ton cerveau. L'insuline growth factor, like growth factor, il est produit par ton foie. Et ça, les gars, ça protège les muscles. Si vous regardez le jeûne de Dangus Barbieri, il a fait un jeûne de 382 jours, sa glycémie, elle est descendue à 17. Pour te dire, une glycémie normale, c'est 85, un truc comme ça, 80, 90. Descendue 1,5 fois moins. Il est pas mort, parce qu'il avait plein de corps cétoniques et d'acides gras qui tournaient dans son corps. Il était en cétose, il était lipoadapté. Vous regardez, il a pas de peau flasque, parce que son corps, il recycle. Il y a l'autophagie en plus, je l'ai pas écrit là. C'est pour ça que lorsque tu perds du gras en jeûnant, tu as pas de truc flasque, comme les mecs qui perdent super vite du poids, etc., qui font de la merde, des régimes caloriques, ils défoncent leur métabolisme. Moi, mec, je suis en super bonne santé, je sais que je suis en bonne santé, j'ai 34 ans, je suis en meilleure santé que 99 % des gens. Et l'alimentation intuitive… je mettrai une vidéo du docteur Canenberry qui explique que c'est possible seulement l'alimentation intuitive que si tu manges ces trucs-là. Parce que crois-moi, si tu manges de la merde, ça peut pas être intuitif, parce que tu… tu… tu… tu tournes…