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Cuando hablamos de los recursos hidrobiológicos, es casi inevitable referirnos a los ecosistemas que los producen: los océanos. Estas grandes extensiones de agua salada, que ocupan más del 70% de la superficie terrestre, son las responsables de sustentar uno de los ecosistemas más grandes y más biodiversos del planeta.
Los océanos producen alimentos y empleos para millones de personas en todo el mundo. El volumen total de capturas de los principales recursos hidrobiológicos representa el 30 por ciento de la proteína de origen animal consumida por los seres humanos, y la dependencia de este recurso es mayor en países con litoral costero, en especial los que están en vías de desarrollo, como el nuestro.
Desafortunadamente, los seres humanos hemos estado viendo a los océanos como una fuente inagotable de recursos, al tomar ventaja de su alta productividad. Pensábamos que sus recursos nunca se agotarían, debido a la capacidad que tienen los océanos para producir biomasa en forma de especies que consumimos como alimento. Nos hemos malacostumbrado a usufructuar de una relación muy conveniente, unilateral y desproporcionada, en donde el fin supremo es meramente económico, a costa de la depredación de las especies y del equilibrio ecológico.
A pesar de su tamaño y biodiversidad, los océanos son ecosistemas frágiles, cuyo delicado equilibrio requiere de una capacidad enorme de auto remediación y recuperación. Las actividades humanas que generan impactos negativos en el ambiente, como la contaminación de los mares y los derrames de petróleo, le están imponiendo a los ecosistemas marinos una sobrecarga enorme, del cual parece que no se recuperará.
El ser humano, en la prehistoria, realizaba tres actividades para obtener sus alimentos: la recolección, la caza y la pesca. De estas actividades, la pesca es la que hasta hoy se sigue practicando, aunque con técnicas más sofisticadas, pero lamentablemente con un mayor impacto negativo en el ecosistema. En épocas pasadas, los seres humanos no estábamos preocupados por las amenazas de una actividad extractiva sobre los océanos. Es ahora cuando la pesca indiscriminada e intensiva representa una amenaza muy grave.
Al 2030, la población del planeta alcanzarán los 9 mil millones de habitantes. Por consiguiente, habrá muchas bocas que alimentar y ello indudablemente generará mayor presión sobre el ecosistema marino. Como ingenieros agroindustriales, debemos entender que para sostener esa población mundial, tenemos que cuidar de los ecosistemas que nos proveen sus recursos para cubrir las necesidades humanas básicas. Y más nos vale llegar a esa fecha con un ecosistema marino limpio y saludable.
Es la pretensión de esta asignatura generar conciencia en los futuros profesionales sobre el adecuado manejo, el aprovechamiento racional y sustentable de los recursos hidrobiológicos y de todo cuanto la naturaleza nos prodiga para nuestro bienestar y el de las generaciones futuras.
Hola, yo soy Carlos Alberto Supacapa. Soy ingeniero agroindustrial y profesor universitario en la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Quiero darles la más cordial bienvenida a la asignatura de Recursos Hidrobiológicos, que estará a mi cargo y que corresponde al tercer semestre del nuevo plan de estudios.
El propósito de esta asignatura es brindar una formación integral, una formación holística, con relación a los principales recursos hidrobiológicos con potencial de transformación agroindustrial. Para ello, voy a resumir el contenido programático de la asignatura. Pero antes, quiero indicarles que la evaluación, los requisitos de promoción, las prácticas de laboratorio y el sílaba correspondiente se explicarán en detalle en las correspondientes aulas presenciales o en las videoconferencias.
Antes de presentarles el contenido de Recursos Hidrobiológicos, debemos ver qué áreas científicas nos sirven de respaldo para estudiarlos. Esto es importante, ya que nos permite enfocar el aprendizaje desde una perspectiva integral, de modo que nos acerque lo más posible al ecosistema marino, que tal vez conocemos, pero que no lo hemos sabido comprender.
En la base de una pirámide imaginaria se encuentra la biología, que es la ciencia de la vida y que sirve de base para otras muchas disciplinas científicas. En una siguiente etapa estaría la biología marina y la ecología. La primera, o sea, la biología marina, es una ciencia derivada de la biología y estudia la vida en los océanos. Mientras que la ecología, que también es otra ciencia derivada de la biología, estudia la interrelación entre los organismos vivos y su hábitat. En una tercera etapa se encontraría la ecología marina, que estudia específicamente a los organismos marinos que interactúan en este ecosistema. Entonces, como vemos, para comprender los conocimientos de esta asignatura, es preciso tener conocimientos de estas áreas científicas básicas.
Bueno, y habiendo visto las ciencias que respaldan el estudio de los recursos hidrobiológicos, vamos a presentar ahora el contenido de la asignatura, que está organizado en cuatro unidades.
En la primera unidad se va a realizar una introducción a los recursos hidrobiológicos. En esta introducción, definiremos a los recursos hidrobiológicos desde la perspectiva de la ingeniería agroindustrial. También conoceremos en qué medida la asignatura aporta al perfil profesional del ingeniero agroindustrial y qué competencias lograría al culminar la asignatura. Veremos en forma breve el método científico y su importancia en el estudio de los recursos hidrobiológicos, ya que la adquisición de los conocimientos dados está basada en la observación. Hablaremos sobre océanos, reconoceremos las divisiones del ecosistema marino, concluyendo con los ecosistemas marinos y acuáticos del país.
En la segunda unidad, vamos a caracterizar la biodiversidad marina y acuática desde el punto de vista de la agroindustria. Para ello, vamos a reconocer y describir las características generales, anatomía interna, estadios gonadales, hábitat, distribución, estadística, dónde desembarque de los principales recursos hidrobiológicos como los moluscos, crustáceos, equinodermos y peces. También trataremos la importancia de las algas para determinadas industrias del procesamiento de aditivos.
La tercera unidad tratará de la dinámica de los ecosistemas acuáticos y la cuantificación de sus poblaciones. Para ello, haremos uso de las herramientas estadísticas descriptivas y algunas de la estadística diferencial. Veremos parámetros poblacionales, modelos de crecimiento, mortalidad y reclutamiento, todo con el fin de calcular la máxima captura total permisible de las especies para una temporada de pesca. Estos conocimientos son importantes para determinar las capacidades de producción de los océanos y la posible explicación de las variaciones naturales que se dan en los stocks de extracción. Esto, a su vez, sirve para realizar proyecciones de abastecimiento de materias primas para proyectos agroindustriales pesqueros, que es, de paso, una de las competencias que el futuro ingeniero debe alcanzar al terminar su carrera, o sea, saber formular proyectos agroindustriales.
Finalmente, en la cuarta unidad, hablaremos de la industria pesquera, de la pesca de captura y los métodos de captura. También hablaremos sobre la sobrepesca y regulación nacional e internacional en materia pesquera. Veremos el tema de la pesca responsable y la afectación de todas las actividades extractivas en los ecosistemas, así como la eutrofización y los peligros ambientales que sufren los océanos.
Finalmente, quiero reiterarles mi cordial bienvenida a la asignatura. Es un placer compartir con todos ustedes estos momentos a través de este medio virtual en esta emocionante era del aprendizaje digital. Igualmente, será un placer continuar estas aulas virtuales durante las próximas 16 semanas restantes. Hasta la próxima primera aula virtual. Nos vemos.
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