Transcription
Bonjour, nous sommes le 21 septembre. Il va être 13h, et donc, le 21 septembre, je fête l'automne. Mais regardez ça : ciel bleu, temps paradisiaque, tout ce qu'il faut pour faire une belle promenade et, espérons-le, une belle capsule. Nous sommes à Dasburg, comme je disais erronément, mais Dasburg, et pas dans le village cette fois-ci, parce qu'il y avait trop d'agitation. Je suis allé sur les hauteurs, et donc nous sommes sur la hauteur de la vallée de Lour, Lour est là en bas. Ok, c'est la première fois que je viens ici, mais c'est c'est c'est merveilleux, et je crois que l'endroit plaît beaucoup à Goliath aussi. Euh, Goliath ? Goliath ! Il est ? Il est parti par là. Bon, on va à la recherche de Goliath. Goliath a disparu. Vous voyez une époque où le pauvre avait du mal, quand même, tant bien que mal, dans les shootings de vidéo ; je je ménageais, je j'adaptais, et là maintenant, ben voilà. Bon, j'espère qu'on va le retrouver, hein. Euh, ah, il me semble, on va vers un bois de Picea.
L'endroit est parfait, c'est incroyable, il y a pas de vent, c'est merveilleux, et je vais pouvoir vous parler aujourd'hui de mes aventures avec les cristaux d'oxalate, comme vous l'aurez vu sur le cartouche. Et bien, le voilà ! Regardez ça, c'est la vision ! Ah Goliath ! Vite ! Donc, les cristaux d'oxalate qui, euh, mais j'ai mis du temps à le comprendre, ont, euh, pernicieusement, vicieusement envahi mon genou droit, hein, qui avait été pris dans un… J'ai déjà raconté ça plusieurs fois. Et alors, Goliath, où étais-tu passé ? Parce que ça fait bien 5 minutes qu'il est filé, hein ? Oh oui, donc bon, il est pas en laisse là. Allez viens, on va vers le bois, allez viens, on va aller voir là. Regardez ça, a l'air super bien là, on va peut-être voir Lour, cette rivière qui fait frontière entre l'Allemagne et le Grand-Duché de Luxembourg, une vallée très encaissée avec des super, euh, cols, c'est des… ces, hein ? Ça fait 6 km de long, 300 m de dénivelé, et il faudra qu'on explore ça dans dans de prochaines vidéos. Donc on on se balade. Bon, le seul ennui, c'est que… Oh, mais Goliath a fait de de bons besoins ! La qualité des selles est très importante, je vous montre pas, mais c'est tip top. Et euh, évidemment, ici il y a pas pas de chat. Les chats ne grimpent pas dans la bagnole pour aller se balader sur la vallée de Lour, pas encore. Donc, ces cristaux viennent d'une épopée avec Oxo. Je vous passe les détails parce que ça n'intéresse pas vraiment. Toujours est-il que j'ai abîmé mon ligament interne du genou droit, et puis bon, ça commençait à s'améliorer, ça avait quand même été fort douloureux, puis ça commençait à s'améliorer. Je dis : bon, comme comme plein d'autres trucs qui sont arrivés dans ma vie, moi je fais jamais de jamais de radio ou d'échographie. Le dernier, le dernier radiologue que j'ai vu, bah c'est celui qui m'a fait, si je me souviens bien, une radio thorax pour mon entrée à l'armée, qui était service militaire obligatoire. Donc je vous parle de 1985. Donc c'est pas que je passe ma vie chez les radiologues. Donc je me disais que ça allait se corriger. Effectivement, ça allait mieux, et puis j'ai commencé à avoir de de de plus en plus mal à ce genou droit, et je m'expliquais ça mal parce que finalement, vous savez, c'est une une entorse, c'est c'est un ligament qui se répare bien, le ligament latéral interne. Moi j'ai j'ai fait ça pour des des tonnes de sportifs, notamment notamment les motocrossmen qui s'abîment souvent dans dans leur chute, ils mettent leurs jambes pour rattraper le, hein, le pour amortir la chute, craque le ligament, l'AIL interne pète. Bon ben, ça se refait, si vous voulez, il y a des tissus conjonctifs qui se réparent, qui qui refait le le le le boulot, et euh, je comprenais pas pourquoi ça faisait mal.
Alors, il y a eu une révélation, je crois j'en ai déjà touché un mot, mais aujourd'hui je développe ça beaucoup plus en en détail parce que c'est le sujet de la vidéo. Euh, il y a eu un moment de révélation où on, euh, où enfin où je… pourquoi on ? Où je me suis dit : ou là, ce ne sont pas des cristaux d'acide urique. Moi j'avais mis ça sur le compte de l'acide urique parce que j'ai quand même une certaine tendance à avoir trop d'acide urique. Ça va beaucoup mieux, mais j'ai déjà eu des taux d'acide urique pas pas au niveau de la goutte, mais quand même un peu au-dessus des valeurs normales, ou à la limite supérieure des valeurs normales. Rien d'extraordinaire, j'ai jamais eu de de de goutte. Mais la goutte, c'est une espèce de phase aiguë des problèmes d'acide urique, énormément de tendinite, d'épicondylite, d'épitrochléite, de de douleurs ligamentaires, tissulaires, articulaires qui sont dus à l'acide urique. En tout cas, c'est ce que je croyais. Bon, et ce n'est pas faux, mais mais mais… Et là, vous savez, ça va être une vidéo difficile pour moi, parce que je vais être amené dans les minutes qui suivent à vous faire des confessions. Et oui, bon, il faut parfois y passer, hein, et ça va être le cas aujourd'hui. Donc, c'était tout la faute de l'acide urique ? Et bien, le problème, c'est que quand j'ai pris une bonne dose de vitamine C, donc d'ascorbate de magnésium, et moi je dois prendre de grosses doses parce que je n'ai pas le polymorphisme… mon mon mon génotype GST M1 est catastrophique, je n'ai pas la glutathion S transférase M1, de mauvaises copies, pas de GST M1. Ces gens-là, donc moi, doivent prendre beaucoup plus de de d'ascorbate de magnésium pour venir à bout de d'un mal de gorge, d'un rhume, d'une petite toux, d'un d'un nez qui qui commence à se boucher. Et donc, euh, j'ai dû faire ça il y a il y a il y a quelques mois, je sais plus, 3, 4 mois, hein. Très bien, je règle mon petit problème de début d'infection banale, mais tout de suite après, où les douleurs fortement aggravées au niveau de mon genou droit. Bon, je me suis dit là, euh, je veux bien tout ce qu'on veut, c'est pas mon mal de gorge qui a provoqué des douleurs au genou droit, ce n'est pas euh l'ascorbate de magnésium, parce que il y en a qui vont dire : ah oui, l'ascorbate de magnésium, vous êtes le seul à préconiser ça. Ben oui, mais en attendant, c'est jamais que de la vitamine C, du magnésium. Non, le problème, c'est que le métabolite final de l'acide ascorbique ou de l'ascorbate dans le corps humain, c'est l'oxalate. Et donc j'ai tout de suite compris : je dis : ouh là là, ce genou, ce n'est pas du tout des cristaux d'acide urique, ce sont des cristaux d'oxalate. Et en effet, j'ai fait un dosage d'oxalate sur des urines de 24 heures, avec des normes qui vont au maximum à 50, et j'ai été à 92. C'est-à-dire, en français, 92 ; en belge, 92 ; ok, 92, si vous préférez, ok, hein ? Bon, alors, euh, tout ça c'est entrecroisé avec toute une démarche que j'ai entreprise fin de l'année 2023, quand j'ai eu le… quand j'ai j'ai j'ai finalisé mon projet d'écrire un livre sur les génotypes, et donc je mange selon mes génotypes. Livre qui est déjà disponible chez mon éditeur et qui va être officiellement mis sur le marché. Donc l'éditeur, c'est Exuvi, hein, qui va être mis… je vous mettrai un lien… qui va être mis sur le marché, libraire, Amazon, tout le bazar, le 9 octobre 2024. Donc puisque c'est dans 3 semaines… 3 semaines. Ce projet, finalement, c'est cristallisé, c'est le cas de le dire… c'est bon, ça… non, cristallisé autour d'une d'une constatation qui m'a de plus en plus marqué au fil des années, c'est que il y a autour de nous, sur sur le net notamment, mais pas que, dans les cabinets médicaux, dans les cabinets de de de nutritionnistes, de diététiciens, et cetera, de chauds partisans de diètes plutôt végétariennes et donc très glucidiques, et évidemment, exactement l'inverse, de chauds partisans de diètes très lipidiques, donc c'est les cétogènes et autres carnivores. Tous ces gens-là qui vous donnent des témoignages, qui qui invitent des des des des personnes qui ont suivi ces ces diètes et qui s'en trouvent… Non là, Go… il y a des… Ron… qui s'en trouvent très très bien dans les deux camps, dans les deux extrêmes. C'est difficile à remettre en question. Je veux dire, c'est quoi ça ? Ils invitent des gens, ils les payent pour mentir, et cetera. Ça n'a pas de sens, c'est forcément authentique s'il y en a qu'un. Et puis bon, quand c'est des des des gourous, entrepreneurs qui évidemment ont des des visées commerciales en toile de fond, tout est possible. Il y a pas que ça, il y a il y a des gens qui qui qui font de leur mieux pour aider leurs patients ou leurs clients et qui qui qui arrivent à ces ces conclusions là, avec la particularité, c'est que ça ne réussit pas à tout le monde. Et alors, je suis tombé, figurez-vous, en en regardant une une vidéo de Marion Capelan, je sais même plus laquelle, elle s'en souviendra probablement, moi je sais plus où j'avais vu passer une étude. Je crois qu'elle avait montré de deux deux diapos avec ça, une étude DIET-FITS, euh, qui a été publiée en 1999 ? Qu'est-ce que je raconte ? En en 2019, je sais pas pourquoi je me trompe de siècle, en 2019 dans le JAMA, et euh, cette étude m'a vraiment euh laissé sur le cul, si je peux me permettre de dire. Bon écoutez, de temps en temps, hein, je dérape, euh, parce que euh, les gens qu'on met… qu'on divisait en deux grands groupes de plus de 300 personnes au départ, ce sont des Américains obèses, ont connu des succès très mitigés. Mais c'est très intéressant parce que les deux groupes, et ils ont été attribués au groupe de manière tout à fait aléatoire, les deux groupes ont suivi soit une diète high fat, soit une diète high carb. Donc ça ça ça correspond un peu aux exemples que je vous donnais il y a quelques minutes, les gens qui qui qui partent dans ces deux directions tout à fait opposées. Et alors là, c'est une étude très scientifique, un très gros budget, vraiment quelque chose de de de bétonné, avec beaucoup de nutritionnistes qui suivaient les patients de très près pour s'assurer notamment qu'ils mangeaient très bien et tout et tout et tout, tout le tout team. Donc là, c'est c'est irréprochable, mais les résultats sont stupéfiants. Les auteurs, hein, qui avaient obtenu de gros crédits pour lancer ça, parce qu'il y a 22 nutritionnistes full time sur ce bazar pendant un an, ben full time, j'en sais rien à vrai dire, j'en rajoute un peu, mais en tout cas, 22 nutritionnistes qui ont suivi les 609 personnes non-stop chaque semaine. Enfin, vous imaginez, c'est un gros boulot. Euh, donc c'est peut-être full time. Enfin bon, on leur posera la question. Toujours est-il que le résultat est catastrophique, aucune conclusion possible, des succès dans les deux groupes, des échecs dans les deux groupes. Alors, les auteurs qui croient arriver à quelque chose sont arrivés à rien. En plus, ils ont vérifié trois génotypes liés à la résistance à l'insuline qui ont complètement capoté, ça n'a strictement donné euh aucune tendance sur ces trois génotypes liés à la résistance à l'insuline. C'étaient pas les bons génotypes. Moi, je prétends que dans mon livre, Je mange selon mes génotypes, où j'en utilise trois avec un 4e qui est évidemment la tolérance au lactose, parce que ça ça influence les diètes, je pense que j'ai de meilleurs génotypes qu'eux. Ok. Bon, enfin écoutez, si vous voulez en voir plus, je vous renvoie au livre, parce que c'est pas vraiment le sujet aujourd'hui. Toujours est-il que dans cette étude DIET-FITS, il y a des gens qui ont perdu beaucoup de poids, donc ces obèses américains qui ont perdu beaucoup de poids, qui sont donc très contents, mais il y en a dans les deux groupes. Mais alors, ce qui est encore plus choquant, c'est qu'il y en a qui ont pris du poids dans les deux groupes. Donc ce sont des obèses qui s'embarquent dans ce truc à grand renfort de de d'encadrement, de frais, de d'effort de toute l'équipe et des et des et des sujets de l'étude, et on leur annonçait des pertes de poids spectaculaires, et ils ont pris du poids. Regardez l'étude, regardez les graphiques, c'est horrible. Donc tout ça m'a conduit à prévoir euh une stratégie qui est contenue dans ce livre et qui est basée sur euh donc d'autres génotypes : ApoE, DIO2, euh, AMY1A, donc amylase salivaire. Je je je laisse tout ça pour vous explorer si vous n'êtes pas déjà au courant, parce que j'en ai déjà parlé dans mes euh vidéos sur sur la génomique. Mais toujours est-il que cette approche que j'ai voulu approfondir pour donner la matière notamment à ma co-autrice qui est euh euh Julie… Il aurait heureusement qu'elle était là, parce que sinon je peux vous dire que le livre il serait pas disponible chez l'éditeur, il serait dans dans les cartons. Enfin, les les les brouillons seraient dans les cartons. Donc on a euh exploré… elle aussi d'ailleurs, notamment la diète cétogène, parce qu'il fallait en savoir plus. Et alors, diète cétogène, diète… Ivor… Moi j'ai été regardé tout ça, j'ai toujours eu dans l'idée de dire que c'était des diètes intéressantes, mais pas pour tout le monde, pas pour tout le monde, pas pour tout le monde, n'est-ce pas ? Une riche… pas pour tout le monde, parce qu'il y a rien qui est bon pour tout le monde. Enfin bon, ne nous égarons pas. Toujours est-il que je me suis intéressé euh à à ces vidéos… c'est génique euh plutôt américaine, hein, parce que moi les Pyrénées, je garde ça pour apprécier la montagne, pas les… des rives, euh, et et et notamment aussi les diètes carnivores qui qui poussent encore le paradigme plus loin. C'est plus les diètes carnivores qui m'ont mis la puce à l'oreille parce que ça parlait de plus en plus d'oxalate. Bon euh, donc pour en revenir aux oxalates, c'est quand même ça le sujet du jour, hein. Euh, je voilà, j'ai j'ai commencé à explorer ça, et alors c'est là que je dois vous faire une confession pure et dure, là maintenant, le moment est venu : j'ai mal réagi à, je pense, une nutritionniste, diététicienne, nutritionniste qui un jour a posté euh je… un commentaire YouTube, je sais plus en dessous de quelle capsule, euh, et donc je sais pas le retrouver, parce que sinon j'aurais bien retrouvé, j'aurais bien mis ça… son commentaire et ma réponse, et ma réponse était très mauvaise, très mal venue. Elle faisait apparaître à juste titre que quand on enlevait le gluten, tous les remplacements classiques, tous… enfin tous les principaux, c'est-à-dire sarrasin, quinoa, pomme de terre, patates douces, c'est quand même les grosses pistes, vu que euh on n'aime pas trop les les céréales, donc riz, maïs, farine de riz, farine de maïs, pas bon du tout. Ah voilà la vallée de Lour, regardez, voyez là, ça doit être la vallée de Lour, là là en dessous. Enfin bon, je sais pas à vous montrer comme il faut, mais bref, attendez… comment est-ce que je mets mon doigt… Voilà, là en dessous, c'est la vallée de Lour, et les motos que vous entendez, c'est les fous furieux qui font le col à plein à plein pot, le col en face, sur le versant luxembourgeois. Donc nous sommes ici sur le versant allemand. Bon, je reviens à mes mes remplacements de gluten, hein. Si on ne remplace pas le gluten par des céréales qui n'ont rien de de bien intéressant, ça vous connaissez mon point de vue sur les céréales, je suis anti-céréales, mais on tombe sur des pseudo-céréales, qui sont le sarrasin, et sur les tubercules classiques, pommes de terre et patates douces, tout ça est bourré d'oxalate. Alors évidemment, j'aurais pas dû l'envoyer promener cette cette cette pauvre femme, je regrette d'ailleurs, je je je je je je je je lui présente mes excuses. Si je… crois pas qu'après ma réponse, elle écoute encore mes vidéos. Enfin, ça on ne sait jamais, peut-être que quelqu'un les écoute et fera le rapprochement. Je présente mes excuses, je lui… je la prie d'accepter mes excuses. Le souci qu'elle a eu, sinon j'aurais jamais été aussi agressif, c'est qu'elle… la façon dont elle a présenté ça n'était pas adéquate selon moi, ça je persiste et je signe, c'est-à-dire qu'elle disait : on ne on doit manger du gluten parce que les remplacements sont bourrés d'oxalate. Bon là, je suis désolé, mais ça nie… il y a d'autres remplacements au gluten qui ne sont pas bourrés d'oxalate, et de toute façon, vous savez qu'il y a quand même une grande erreur générale à l'échelle de la population où il y a trop de glucides. Donc si on enlève le gluten, c'est pas pour remettre d'autres glucides, c'est pour remettre des légumes, des aliments, augmenter les graisses et les protéines chez la plupart, peut-être pas chez tous, mais c'est quand même une grande tendance, et euh, surtout ne pas euh faire des mauvais remplacements qui, pour moi à l'époque, étaient des céréales, mais qui peuvent vous donc aussi être des remplacements qui amènent un paquet d'oxalate. Et moi, évidemment, je mange sans gluten, et donc j'ai amené beaucoup d'oxalate notamment avec du sarrasin, qui qui me plaît bien, que j'aime bien, que je conseille, oui, mais bon. Alors attendez, une petite pause là, parce que… Oh Goliath ! Attends ! Vous avez vu ça ? Ça c'est une coulemelle, une coulemelle, donc une une une macro-lépiote, macro-lépiote procera, et ça c'est très très bon, le chapeau se mange euh comme ça, passé à la poêle, c'est délicieux, c'est comme une une une crêpe, mais c'est une crêpe peu glucidique, hein. Ok, c'est un pancake peu glucidique. Bon, ceci dit, elle est toute jeune, euh, elle est belle. Vous savez quoi ? Je vais la laisser là, hein. Quand on va remonter, je la photographierai pour vous mettre dans la vignette. Vous l'aurez vu sur sur le cartouche. Et je rejoins Goliath. Je suis là. Bon champignon, qu'est-ce que tu veux que je dise ? Donc pour revenir à à nos histoires d'oxalate, il faut faire attention quand on remplace le gluten, et il faut veiller à ce qu'il y ait pas trop d'oxalate. Bon, il y a quand même encore quelque chose à dire ici, c'est-à-dire que tout le monde n'a pas cette sensibilité aux oxalates que visiblement je dois avoir. Parce que, avant que j'oublie et qu'on arrive au bout du temps imparti, ce que j'ai fait évidemment sur les 3, 4 derniers mois, c'est viré la plupart de ces oxalates, pas 100 %, mais massivement. J'ai redosé la semaine dernière mes urines de 24 heures pour les oxalates, je suis passé de 92, limite 50, je suis à 48. Et alors attendez, je vais vous faire une une visite guidée. Oui, mon genou là, et bien mon genou ne fait plus mal du tout. Oui, donc je je pense c'est un très bon cobaye pour réaliser des expérimentations animales, puisque je suis un mouton. Donc c'est de l'expérimentation animale, mais tout à fait légale, puisque j'ai donné mon consentement écrit à moi-même, et donc je n'ai plus mal au genou, plus du tout. Alors ce matin, quand je me suis levé, et j'ai bien fait attention, descendu les escaliers, soigné tous mes chats, je dis : mais je n'ai plus mal du tout ! Parce que ça diminue là, je n'ai plus mal du tout. Je dis : je dois leur shooter cette vidéo et leur faire part de toutes ces confessions et de toutes ces découvertes, de tous ces progrès. Ok. Et alors, pourquoi est-ce que je serais peut-être plus sensible qu'un autre, que certains ? Parce que il y en a qui n'ont pas du tout ce problème là, parce que dans ma jeunesse j'ai reçu beaucoup d'antibiotiques. C'était l'époque, hein, pensez bien, dans ces années-là, c'était chouette, on va pouvoir prescrire les antibiotiques. Je vous parle très très longtemps… Laurence… je… bien, je suis très vieux là. Il y a une Laurence qui qui me… oh, je me rendais pas compte, il était aussi vieux. Bon ok, oui, en effet. Et à ces époques-là, il y avait beaucoup de d'antibiothérapie. En plus, j'ai des problèmes pulmonaires, en Algérie on croyait que c'était la tuberculose… bref, bombardé d'antibiotiques. Moi, à mon avis, on m'a zingué l'Oxalobacter formigenes dans ma jeunesse, qui est l'espèce bactérienne de choix pour euh euh consommer les oxalates, puisque les Oxalobacter… Oxalobacter se nourrissent d'oxalate, c'est leur carburant. Alors si on n'a pas cette espèce ou ce genre Oxalobacter dans ses intestins, parce que ça a été massacré, et il est connu, il est publié que ça ne revient peut-être jamais, et bien euh on se chope tous les oxalates euh en pleine figure, si je peux dire, parce que c'est quand même par là que… Bon bref, n'entrons pas dans des détails escatologiques. Mais toujours est-il que à mon avis, moi j'ai les oxalates, j'ai rien qui me protège contre. Alors, avec le peu de temps qui me reste, je lance un appel, parce que ce que je voulais faire avant… Goliath, il trouve que c'est déjà loin assez, on rentre. Bon, sais-moi, je je choisis pas, on rentre. Ok, mais je sauve que je… vis bien… photographie ma coulemelle. Mais bon, on a plus que 2 minutes, donc euh c'est c'est… C'est Oxalobacter qui me manque. Ça existe en gélule de probiotique, du sérieux, hein, des deux à trois milliards de CFU par gélule, colonie-forming unit. Euh, le problème, c'est que ce sont les Indiens qui sont spécialisés là-dedans, et mission impossible de de de de mettre la main dessus, de faire venir ça, de trouver, de commander. Si quelqu'un parmi vous sait comment faire, je suis très preneur de la piste, et si vous me donnez une piste qui fonctionne, je vous envoie un livre dédicacé gratuit. C'est pas bien grave, c'est jamais 18 €, mais enfin bon, dédicacé, hein ? Je rigole, parce que dédicacé… bon, c'est gratuit aussi. Et donc ce ce ce ce probiotique aiderait ces gens-là. Donc ce que je suis en train de dire ici ne va pas arriver à tout le monde, ça m'est arrivé à moi pour des raisons que j'ai expliquées, que je je pense être vraisemblables, j'ai pas de preuve. Il y a moyen de faire aussi des des des tests, des des des examens de selle qui dépistent, hein, le marqueur euh nucléique, donc euh le le les… vous savez, c'est c'est ces nouveaux tests que j'utilise pas encore vraiment en clinique, donc… mais je sais qu'ils peuvent identifier ou ou justement ne pas identifier l'Oxalobacter. Serait peut-être intéressant que je fasse ça sur moi-même pour confirmer, mais peu importe, parce que de toute façon, finalement, pour discerner les sujets à risque, vous avez le dosage des oxalates sur urines de 24 heures. Je suis pas certain que tous les labos font ça, les labos fonctionnels, les bons labos fonctionnels le font, et s'il y en a pas en France, bah il y en a en Belgique, hein, hein ? Oui, il y a des choses intéressantes en Belgique et aussi au Luxembourg, parce que c'est… les labos sont sont sur les les pays avoisinants. Donc voilà, tout ça est, j'espère, clair pour vous. Toute une nouvelle, tout un nouveau pan de de de de piste pour expliquer des douleurs chroniques. C'est loin d'être suffisant pour les oxalates. J'ai toujours en prévision un webinaire, ce sera pour 2025, parce qu'il faut y travailler beaucoup, mais les oxalates peuvent vous donner une vessie euh irritable, donc une vessie qui réagit très fort aux pressions mécaniques et qui peut expliquer que vous devez aller faire pipi main de fois la nuit. Ça s'appelle de la pollakiurie. Ça peut aussi expliquer un tas de problèmes au niveau des conjonctives, voire même de la vision, euh, et cetera et cetera. Donc on est loin d'être au bout du du topo, je dois encore vous en reparler, mais là je vous ai parlé de mon expérience personnelle, et je pense que c'est assez parlant. Ok. Donc je trouve que je devrais… je devais absolument partager ça avec vous. Et pour en finir, puisque on est au bout, je vous partage aussi ma bête : regardez ça, hein ! Il est en pleine forme, le Goliath ! Salut, bye bye.