Transcription
Старайтесь, чтобы было больше зеленого и поменьше красным. Вдруг там о здоровье семьи задумает генеральный спонсор чемпионата мира по чапаева? Рубцов. Добрый сад, любимый ложный канал. Желатин пищевой. Для чего? Потом покажу. Дешевые калории и к мясо ящера. За 10 лет целой нации поменяли пищевые привычки. Также, что может быть лучше души к? Только два красных души к. Никто же не запрещает в маленькую тарелочку класть горочка. То интересно мужик, бегущий конскими шагами с видеокамерой. Это подозрительно. Сейчас быстренько пробежимся по рядам, подберем себе продукты.
[Музыка]
[Аплодисменты]
[Музыка]
Доброго времени суток, друзья! На связи расслаблен. Сегодня мы с вами будем разбирать рацион питания с целью жиросжигания и ориентироваться мы будем на 8-13% подкожного жира для мужчин и, скажем так, 18-20% для женщин. Это как раз такое состояние, когда ты имеешь атлетическое телосложение, у тебя сохраняются силовые показатели, твои любимые они переезжают на постоянное место жительства в неизвестном направлении, тебе по ночам не снятся доширак и хлеб, и ты при этом достаточно рельефный, чтобы похвастаться своим прессом. В общем, ты в состоянии жить, любить, творить, брать кредит, не ставить лайки и смотреть "Дом-2". Дочек душик, дочек душик. Да ладно, пошутил.
[Музыка]
[Музыка]
Что-то всего-всего набрал. Туалетную бумагу не взял. Нелогично. Я покажу вам несколько своих хитростей, ну или как сейчас модно называть, лайфхаков, используя которые вы сразу начнете худеть, даже если будете совершать ошибки. Я покажу вам несколько своих блюд, которые я использую постоянно, не высчитывая их калорийность. Причем это все будет в походных условиях. Я сейчас нахожусь в командировке, в гостинице, и мне вот по наследству досталась вот такая сковородочка, на которой последние пять лет жареную картошку мешали гвоздем. И вот такая вот кастрюлька со следами окисления. В общем, никаких барков, типвалей, пароварок, скороварок, грилей. Суровая, жестокая реальность, такая, какая она есть на действительности. И в качестве десерта я вам расскажу несколько способов, которыми производители манипулируют потребителями для того, чтобы вы меньше думали и больше потребляли. Как обычно, видите, происходит перестановка. Не для того, чтобы так будет красиво, а просто для того, чтобы сбить потребительские маршруты, для того, чтобы люди получали накатис в магазине и больше производили покупок импульсивных. Если вы хотите еще больше углубиться в сумрак и более детально разобраться в формировании пищевой корзины, на канале есть видеоролик из "Ашана" и три видеоролика из "Ленты". Смотрите, применяйте.
Первая хитрость – это тарелки меньшего размера. Нас всех с детства с вами учили доедать. Наши родители, которые жили в условиях ограниченных ресурсов, для них калория и пища представляла большую значимость и большую цену, чем сейчас для нас. Моя бабушка, например, пройдя Вторую мировую, в 2000-х сушила сухари и могла всю семью кормить гречкой целый год, не выходя из дома, хотя необходимости в этом не было. Поэтому нам с детства постоянно: "Дай, дай, дай, дай, дай, дай, не оставляя дух хлеб, выкидывать нельзя" и так далее, и так далее. То есть тарелки становятся больше, пакеты в магазинах становятся больше, порции увеличиваются. Если первоначально "Биг Мак" в "Макдоналдсе" был 110 грамм, то сейчас он 208 на 510 калорий. Маффин был 75, сейчас 130. "Сникерс" раньше был один в пуховке, сейчас два. Я в "Ленте" увидел новую пачку "Лейс" в виде чаши. Да я в этой чаше вами могу после тренировки принимать спорт. И увеличиваются. А мы по-прежнему продолжаем доедать. Почему маленькие тарелочки? Вот у меня такие, такая, такая. Какой бы я ни положил, это все равно будет горсточка. Почему уменьшение размеров порции работает? Потому что в организме нет переключателя на "голодный-сытый". Организм работает по принципу термостата. У вас когда-нибудь было такое? Вы приходите с работы, там, с тренировки, голодный как волк, наваливаете все в тазик, начинаете есть, и вас отвлекли. Вы уходите, ходите минут 20-30, решаете какие-то вопросы, приходите, садитесь, и есть не хотите. Ну, аппетит прошел. Вы помните, что вы были голодны, вы помните, что вы собирались все да есть, ещё тортик отобрать у своих родных, а вам есть не хочется. Что произошло? Все просто. Пока ты там ходил, определенные гормоны и нейромедиаторы достигли необходимой концентрации, сформировали сигнал, который мозг конвертировал как "достаточно". У нас еще не отключила 5 под. И все еще один приятный бонус от маленьких порций. У нас в желудке есть определенные рецепторы, которые могут регулировать посредством различных механизмов размер желудка. Есть соревнование, кто больше поглотит пищи. Так вот, люди, которые участвуют в них, они растягивают свой желудок путем поглощения некалорийной пищей большого объема: капусту едят, морковку и так далее, забивают желудок. Рецепторы реагируют, и со временем он растягивается. То же самое, желудок может уменьшаться. Профессиональные спортсмены все на сушке замечают, что когда период массанабора, так называемые, у них вот такие животики. На сушке приходят животы поменьше, желудок сжимается. И соответственно, ты когда начинаешь следить за питанием, начинаешь заниматься, приводишь мышцы в приятный тонус, для желудка уменьшается, мышцы пресса подтягиваются, и той же вот перестает вываливаться.
Еще я использую одноразовую бумажную картонную посуду. Это удобно и быстро. Можно сказать, что ну, это пустая трата времени. А вот вы знаете, сколько стоит один час вашего времени? Я знаю. Посчитайте для интереса. Очень легко взять месячный оклад, разделить на количество работающих часов, и вот так вас оценивает рынок. Вот столько стоит час вашей жизни. Я об этом стал задумываться, когда клеил обои. Вот для меня поклейка обоев – это просто атомная война. Я убиваю всех там родных, близких, я нервничаю, я клею их несколько суток, меня это просто бесит. Профессиональная бригада там поклеит тебе всю хату за 5 часов, возьмет там, допустим, 10 тысяч рублей. Когда твой час начинает стоить тысячу рублей, 2005, 10-15, и увеличивается, и ты понимаешь, что с финансовой, с экономической точки зрения лучше нанять бригаду профессионалов, которые сделают качественно, ты при этом будешь заниматься своими делами, сохранишь эмоциональную стабильность и никого не подвигнешь, не поубиваешь. И то же самое с, допустим, в командировке, с мытьем посуды. Не хочется мне мыть посуду. Вот картонная одноразовая тарелочка, поел, выкинул, и нет никаких проблем. Экономия времени. И то же самое стаканы. Ну, естественно, чаёк попить там перед монитором, любимая кружка большая. У всех есть. В общем, вот такой вам лайфхак.
Привет, YouTube! Сегодня суббота, 4:20 утра. Надо успеть. Конечно, брезг лет. Поэтому я плавной походкой подъезжаю к спортзалу. Но по дороге решил с вами поделиться парочкой мыслей. Думаю, они вам будут мега полезны. Нет продуктов, от которых толстеют, и нет продуктов, от которых жиреют. Все решает энергетический пуск. На большом промежутке времени все в итоге решает калорийность. А уже на втором месте белки, жиры, углеводы, микро-макронутриенты. Если так подойти к вопросу, так всего лишь одна проблема у нас с вами – это энергетическая плотность продуктов. Те продукты, которые мы сейчас с вами потребляем, их еще буквально 100 лет назад не было. То есть мы едим так же, как едим, только количество калорий при этом получаем в несколько раз больше. За последние 100 лет мы с вами не успели адаптироваться под нашу пищевую корзину, потому что за миллионы лет мы учились эффективно откладывать калории. Номер один – это под этот предел. Это эффективнее всего. Тот передал свои гены. За последние 50 лет у нас вообще отпала потребность депонировать калории на длительный промежуток времени. А для эволюции 50 лет – это как вспышка, это меньше секунды. Никогда за такой срок не адаптируемся. В 1900-х человека, который вешает больше ста килограмм, в цирке показывали как нечто невероятное. Сейчас такое ощущение, что этот цирк разбежался и размножился. Когда последний раз я разбирал продуктовую корзину в магазине, я нашел срок, который стоит 5 рублей и в нем 200 калорий. Нас проблема не только в энергетической плотности. У нас проблема еще в том, что каждый год калория, единица энергии, становится все дешевле и дешевле. 5 рублей – 200 калорий, 40 калорий за один рубль. Возьмем, например, посуда. Тот же "Макдак". Все по 50. У них акция идет. За 50 рублей гамбургер, в котором 300 калорий. Пожалуйста, 6 калорий за 1 рубль. Причем "Макдак" в России – это довольно дорогая. Хотя в Америке она считается как еда для бедных, и по их ценам обходится вообще за копейки. Это происходит из-за перепродажности рубля в экономике. Даже есть такое понятие, как "индекс Биг Мака". Этот индекс был основан на теории паритета покупательной способности для того, чтобы определять реальные курсы валют. Взять, например, наш рубль на начало 2018 года, он недооценен на 60%. То есть два с половиной раза практически. Но если перевести на понятный вам язык, то доллар должен стоить 20 или 25 рублей. Но этого не происходит. Сейчас вообще уникальная ситуация: при дорогой нефти – дешевый рубль, потому что Центральный банк скупает доллары для бензина в разы больше, чем он когда-либо это делал. Я, правда, не смотрел по телевизору, как они это объясняют, но не будем о политике. Нам и из нее не скучно.
Следующий момент. Основная причина, или лучше сказать, одна из современных причин лишнего веса – это наркотическая плотность продуктов. Нам сейчас не надо тратить определенное количество энергии, чтобы получить определенное количество энергии. Нам сейчас достаточно посидеть в офисе, продать скрипты или очередной марафон по похудению за две недели и заказать пиццу. Продуктов, которые мы сейчас производим, еще сто лет назад с такой же энергетической плотностью просто не было, и мы к ним не успеваем адаптироваться, не успеваем эволюционировать. Поэтому действуем от обратного: все свои продукты уменьшаем энергетическую плотность. Любимый мой пример, который я обычно привожу: вот вы в салатик добавляете растительное масло, которое, естественно, по заверению производителей, полезно. Ну, тысяч калорий там на 100 грамм. Если вы, допустим, масло замените на майонез, который не относится к правильному питанию, но как-то качественно называть майонез правильным питанием, но с точки зрения уменьшения калорийности, а калорийность является основой нашего лишнего веса, с точки зрения уменьшения калорийности, пойдет в майонезе, допустим, 600 калорий. А если вы возьмете сметанку 15-процентную, там будет 400 калорий. А потом, если вы перейдете там на греческий йогурт, в котором 80 калорий, соответственно, заправка то сохранилась, она не менее вкусная, ваши вкусовые привычки будет изменяться с условием уменьшения калорийности. Вроде условия те же самые, энергетическая плотность вашего салатика уменьшилась. Далее я вам покажу в момент приготовления, как можно манипулировать этим способом. На ловца и зверь медленно стоит. Сейчас покажу. Все по 50 рублей. Дешевые калории. Сейчас посмотрим, что с другой стороны. Обычно с другой стороны какой-нибудь nexen превосходным current. Она не площадку тегов. Ну, понятно, можно есть 24 часа на 7 без остановки, короче, не отрываясь от руля. Между прочим, "Макдоналдс" – генеральный спонсор чемпионата мира по футболу 2018. Он сам FIFA. Надоели худые люди, надоела навязчивая реклама о здоровом образе жизни. Просто не можете терпеть, что вас называют жирным? Забейте на них на всех, и они все тоже умрут, только не скоро и здоровыми. Крошка-картошка с четырьмя наполнителями – секрет моей полноты. Все тремя наполнителями четыре раза в день. Между футболами – Coca-Cola, спонсор чемпионата мира. Чипсы "Лейс" – спонсор УЕФА. Это звучит примерно как производитель мальтодекстрина, глюкозных сиропов, генеральный спонсор чемпионата мира по чапаеву среди больных вторым типом. Если сейчас не поняли шутку юмора, просто загуглите "японский индекс". Он все станет понятно.
3. Интересный момент. Совсем недавно, но относительно, вышел законопроект по требованию, что должно содержаться на упаковке продукта. Естественно, заявленная цель проведения этого законопроекта звучит красиво: увеличение осведомленности потребителей в момент выбора продуктов. И там очень много пунктов. Есть два моих любимых: первый – производитель должен указывать на этикетке калорийность не только за 100 грамм, но и количество порций в своем продукте. Если продукт весит меньше 100 грамм, то такое условие обязательно. И второй момент – это разбивка БЖУ. То есть, допустим, вы наверняка сейчас видели, что пишут: жиров столько-то, из них насыщенных столько-то, ненасыщенных столько-то, сахаров столько-то, усвояемых столько, не усвояемых столько, сахароза, фруктоза, лактоза. То есть идет разбивка градиентов для того, чтобы человек видел, что конкретно содержит продукт, какие жиры, какие углеводы. Звучит прикольно, но к чему это привело? Сейчас покажу вам на примере.
Вот смотрите, продукт диетического предназначения с моим любимым специалистом от всех болезней, имя которой нельзя называть вслух. В общем, "умные пельмени" с курицей и болгарским перцем. Ешьте и худейте. 204 калории. Вот она, красавица. "Умные пельмени". Человек смотрит: 204 калории. Для пельменей, ну, в принципе, немного. Поэтому берем. Прежде чем заглянуть с обратной стороны, что посмотреть истинную калорийность этого продукта, какая у него граммов к, потому что здесь 204 калории в порции, а сколько там граммов? Может, это всего лишь одна пельмешка? Меня всегда забавляла надпись "умная еда", "smart food". Логически это нелогично. Как можно измерить интеллектуальные способности какого-нибудь порошка, соли или "умных пельменей"? Но с точки зрения маркетинга – это очень мощный прием. Он называется "очеловечивание". Это когда человек продуктом присваивает человеческие функции, человеческие там факторы, возможности, которыми этот предмет не обладает. То есть он его очеловечивает. Если это происходит, то он сильнее привязывается к этому продукту, и он выбирает его постоянно, постоянно, постоянно. Пример: мужчины очеловечивают свои машины. "Ух ты, моя ласточка!" То есть они относятся к своей машине как к женщине. И если они, допустим, влюбляются в какую-то марку – "Mercedes", "BMW" – он потом просто вот меняет, меняет, меняет. Еще, например, чеках накидаю. И да, именно это человеческая функция, человеческий фактор. Как мы, может быть, и дал умная. Сейчас даже пельмени стали умные. Сок, допустим, "Добрый сад", любимый йогурт "Засыпай-ка", потому что мама хочет, чтобы ребенок засыпал. Вот эти все изображения: табун низкий, кролик Рекс, мишки Барни – это своего рода очеловеченные для маленьких детей. Они ассоциируют этот продукт с игрушкой. Поэтому еда умная, смартфоны умные, одним и какие-то неправильные. Давайте просто еще по упаковке пробежимся, потому что вот здесь как бы школьник, который изучил маркетинг, все, что он узнал на уроке, он так взял и так и пал на эту упаковку. "Диета Елены Малышевой", "источник белка", "содержит клетчатку", "вкусно, сытно, полезно", "источник белка", "умные пельмени с курицей и болгарским перцем", "три секрета стройной фигуры", "чтобы есть, надо есть 6 раз в день", "секрет похудения в одном стакане". Каждый прием должен составлять 1 стакан, то есть примерно 250 граммов для женщин и 300 граммов для мужчин. Запомните: 250 граммов – это очень важно. Вода важнее, чем еда. Вы должны выпивать 2 литра простой воды каждый день. Состав: белки 10 граммов, жиры 1, углеводы 30. Калорийность: 70 килокалорий. Филе куриной грудки, вода, перец, лук, молочный белок, пшеница. И отдельно вынесли тесто: пшеничная мука, вода, масло растительное. В общем, обычные пельмени из курицы. Единственный плюс, что сюда не добавили растительного масла для придания вкусовых качеств. Но по калорийности рекомендуют 250 граммов. Я переворачиваю. Здесь две порции весом 240 граммов. Какое совпадение. И, соответственно, это будет 408 калорий. То есть вы съедаете эту пачку, ее рекомендуют съедать полностью, согласно надписи. Это 408 калорий. Но человек то что видит? Он смотрит, видит 200, ассоциирует с упаковкой, немного пельмени, умные, они уже за тебя все подумали. Человек с телевизора, знакомый, знакомый. Мы берем, потому что мы всегда выбираем продукт, мы всегда выбираем человека. Голосуем за того, кого знаем. Поэтому кто смотрит телевизор, будет есть вот такие пельмени. Ну, естественно, я, наверно, тарелочку после записи еще вам примерчик.
Пряник тульский, мой любимый. Кстати, правда, мне нравится с фруктовой начинкой, но с фруктовой не было. Здесь написано: калорийность 270 калорий, но на одну порцию. Порций в этом прянике две. Поэтому вы, когда не ели только половину пряника, а я нет. Ну, это невозможно, правильно? Вы с чаем его закидываете, поэтому получаете 540 калорий. Да, я рекомендовал там в одном из видео о тульские пряники, но там речь шла про замену более вредных продуктов. Поэтому не надо сейчас мне писать в комментариях, что ты там рекомендовал, здесь критикуешь. Его, естественно, съем, потому что по составу он более приемлем, чем допустим какой-нибудь слоеное печенье или какая-нибудь выпечка. Но я его показываю вам как демонстрацию вот этого вот законопроекта, что большими цифрами 270 калорий и маленькими в одной порции. Соответственно, здесь две порции. Но дальше всех уехали печеньки "Oreo". Будут печеньки. Здесь написано 45 калорий. 45. И маленькими буквами: в одной мотива печеньки. В одной. Не в упаковке. Здесь их 4, соответственно 180 калорий. 180. Вот я, я не знаю, их раскрошите в нос, вдыхать. То есть, такие мелкие. Обычная рейка больше. Поменьше сделали, чтобы калорийность уменьшить. Но 45 – это немного. Вау, возьму. В одной печеньке. В законопроекте сказано: продукции меньше 100 грамм. Отлично. Вот протеиновый батончик. Раньше вот такие были, сейчас вот такие маленькие. Ну, здесь все прекрасно. Он 117 калорий на 35 грамм. Он 35 грамм, в три раза меньше, чем 100 грамм. Поэтому вот к чему приводит законопроект. Хотели помочь, но получилось как всегда. То есть человек видит 270, не калорийно, классно. Но это всего 30 грамм. И соответственно, возникает вот такая путаница.
И второй момент – это разбивка БЖУ. К чему это приводит? Производитель может написать "без сахара", в составе указать патоку, мальтозу, мед, кукурузный сироп, фруктовый наполнитель. То есть для нашего организма вообще без разницы, все будет конвертировано в глюкозу и употреблено. Но с технической стороны – это не сахар. Поэтому появляются различные продукты с надписью "без сахара". Ты переворачиваешь состав, а там состав: патока. Понимаете? Самый большой компонент – фруктоза, патока. Батончики. Возьмем один батончик "Контроль сахара", предназначен для контролирования сахара. А другой батончик для похудения. Ну, тут так и написано: "для похудения". Берем, который с сахаром. Ищем состав. Состав: глазурь кондитерская. Нельзя мне уже ржачно. Какао-масло, мальтодекстрин, сахар. То есть они собрались контролировать сахар сахаром. Но сахар здесь не самая неприятная вещь. Самое неприятное – то мальтодекстрин. То есть это такой углевод, у которого гликемический индекс там 140-160, больше, чем у глюкозы. И допустим, за рубежом не рекомендуется людям с большим весом, там, с преддиабетическим состоянием употреблять мальтодекстрин. Детям вообще это запрещено. Но у нас в продуктах для контроля сахара используют сахар и мальтодекстрин. У меня одна из подписчиц выложила фотографию и сказала: "Я худею и употребляю вот такой продукт". Амарантовые подушечки со сливочной начинкой. Польза, пользу. Ведь их польза, забота. Мука грубого помола, сама группа. Тут стевии, топинамбур, не содержит глютена и без фруктозы и сахара вообще. Все отлично. Здесь, естественно, описано, что кладезь сбалансированного витаминов. Мы просто смотрим состав. И все. Белков 8, жиров 17. Откуда столько жиров, да, в полезном продукте? Из начинки. И углеводов 62. На вообще без разницы, откуда этот углевод – из муки амарантовой или из муки пшеничной. Вот вторым местом идет мука рисовая. То есть не просто крахмал. Мука кукурузная, дешманская мука, соль. Начинка: жир растительный. И дальше идут сухое молоко, сыворотка. Вот самая прикольная – мальтодекстрин. Допустим, в Америке он не рекомендуется, а в некоторых случаях в детском питании запрещен людям, страдающим диабетом. А у нас водили для диабета, он продается. Поэтому такую он сделал отсылочку, что если он стоит где-то в диетическом отделе, это не значит, что это диетическое питание. И там батончик для похудения тоже можно взять, постараться найти, что в него затолкали. Состав: патока. Сразу изолят горохового белка, соответственно, с плохим аминокислотным пулом. Глазурь, масло, сахар, какао-порошок, эмульгатор. Эмульгаторы он предназначен для придания жирной консистенции в обезжиренных продуктах. Ну, то есть нам кажется, что он такой жирненький, вкусненький. Мальтодекстрин, пшеничный белок. И поехала там целый набор уже всяких красителей, добавок. Но понимаете, что этот продукт, он мне для диеты. Но можно написать "без сахара", "контроль сахара", потому что там патока, мальтодекстрин – это не сахар.
И вот здесь можно написать про фруктозу. Что я вам хотел сказать? Какая проблема с фруктозой? У нас ошибочно фруктоза понимается как диетический продукт, потому что она находится в диетических отделах. Ее используют люди, которым необходимо контролировать сахар в крови. Как работает фруктоза? Когда мы употребляем фруктозу, фруктоза может усваиваться только клетками печени и служит для формирования гликогена печени, который используется для поддержания уровня сахара в крови между приемами пищи или, допустим, в момент ночного сна. Этот гликоген он не может переходить в мышечные и используется только печенью. При этом, если гликоген в печени заполнен, то фруктоза сразу идет в жиры. Как работает этот механизм? Вы когда поели сахара, у нас увеличивается уровень сахара в крови, соответственно, это влечет увеличение инсулина. А инсулин – это такой маркер на насыщение. И увеличивается инсулин, вслед за ним увеличивается лептин. Лептин – это гормон насыщения, который вырабатывает жировые клетки. Чем больше жира в организме, тем больше лептина, и мозг делает выводы о энергобалансе тела на основании количества лептина. То есть жира много, жира столько не надо для организма. Мозг увеличивает поисковую активность, увеличивает энергозатраты, увеличивает термогенез. То есть он имеет привести к балансу. Лептина мало, не хватает нам жировых запасов для жизнедеятельности. Соответственно, он в обратную регулирует этот процесс. И фруктоза не включает индикатор насыщения и не включает индикатор энергетического баланса тела. Для чего? Природа так сделала, потому что раньше фрукты, ну, они были сезонные, правильно? В определенный промежуток времени человек должен был максимально накопить большее количество жиров. И тот, кто делал это максимально эффективно, тот, соответственно, передал свой генофонд дальше, дальше, дальше, дальше. И мы сейчас с вами – самые эффективные машины по накоплению жиров. Поэтому безопасная норма считается 40 граммов фруктозы в день. Но я бы вам рекомендовал не больше 20. Это примерно 2 средних яблока. Можете посмотреть наличие фруктозы в тех фруктах, которые вы употребляете. Выбирайте там с минимальным. И употреблять ничего страшного в этом нет. Вот дополнительно есть фруктозу я вам не рекомендую.
И здесь у нас конфетки, желешки. Да. Давайте мы сразу начнем готовить с блюда, которое готовится дольше всех. Мы будем делать желе. Я вам покажу неправильное желе человека, который снижает вес, комбинацию правильного желе с точки зрения здорового образа жизни. Для этого мы будем использовать Pepsi, желатин пищевой. Я понимаю, что с точки зрения здорового образа жизни Pepsi к этому не относится, как и майонез. Да, ну, с точки зрения уменьшения калорийности. В ней нет калорий. Вещества, которые она содержит, там сахарозаменители и всякие. Я уже говорил, что они прекрасно усваиваются организмом, но лимфосистема у вас одна. Когда вы уменьшаете количество жиров, вся вот эта гадость, которая была депонирована в жировом депо, есть такое свойство этих клеток, она выходит. Ваш организм и лимфосистема должна справляться с этим. Поэтому чем меньше всяких химических. Табличек. Возьмем химических, потому что любая еда – химия. Вот этот апельсин можно на химические элементы составить и из определенных продуктов выработать вообще яды и токсины, которыми, ну, нехорошо будет, если вы с ними соприкоснетесь. Поэтому условно химических продуктов чем меньше вы будете употреблять, тем лучше общее состояние вашего здоровья. Но обычно вы не почувствуете разницы. Как говорится. Давайте начнем готовить. Инструкция вообще вся по приготовлению есть на желатине. Главное, чтобы он не закипел. Если вы любите жидкое желе, чтобы оно такое тряслось, то это 20 грамм желатина на литр. Я люблю потверже. Ставим такую температуру, чтобы не закипела, примерно там до 80 градусов. Химический процесс пошел. Что скажет вот ложный канал? До записи уроки химии. Вот, наверное, да. Как метко. Литра.
[Музыка]
Почему российские продукты открываются только с ноги? Естественно, будем сыпать на глаз. Так, пощупали, пощупали.
[Музыка]
Сразу предвидя ваши вопросы, скажу, что калорийность этого блюда надо учитывать, потому что все-таки коллаген – это 80% белка. И раньше коллаген добавляли в протеин, ну, чтобы разбодяжить, чтобы на выходе было больше белка, хотя там маленькое количество аминокислот. И совсем недавно, допустим, производители добавляли коллаген в протеины, говорили, что это женский протеин, но что он содержит коллагена. Коллаген нужен для восстановления кожи, для восстановления волос, для восстановления ногтей. Но он не работает так. То есть коллаген не пойдет на восстановление того, чего вы хотите. Коллаген – это белок. Попадая в организм, он разбивается до аминокислот, и потом организм направляет эти аминокислоты там, где они жизненно необходимы. Если вы, допустим, мало двигаетесь, не передвигаетесь, то вам, допустим, не нужна формирование синовиальной жидкости для смазки. Соответственно, на нее не будет в меньшем объеме уходить определенные аминокислоты. То есть организм сам решит, куда направить свои аминокислоты. Если употреблять коллаген, он не будет там улучшать вашу кожу или ногти. Он будет, допустим, восстанавливать внутренние органы или использовать для восстановления поврежденной скелетной мускулатуры. Мы не можем управлять этим процессом, и не надо. Если бы мы вмешивались, но мы давно умерли. Если вы хотите варить желешки, естественно, допустим, покупать в магазине желе, в котором вода, желатин и сахар, ароматизатор. Желе клубничным ароматизатором. Снежик клубничный. Просто по такому же принципу купите просто замороженной черники, вишни или чего угодно, размешайте и сварите желешки. И
Это будет для вашей семьи правильный, сложный продукт. Но я употребляю такой, потому что, во-первых, меньше калорий, во-вторых, помогает справиться с тягой к сладкому. То есть, бывает такое, что ты не уследил, у тебя резкая просадка сахара, ты заработался. Вот вместо того, чтобы слопать там Сникерс, съел немножко желе и нормально.
Так, пока это готовится, я буду одним глазком посматривать. Давайте мы разберемся с творожками. Ну и сразу, естественно, приготовим. Вот я тут достал из холодильника. Пока оператор отвернулся, мы начнем. Вот, с творогом. Вообще, творог, как мы выбираем и выбираем молочку, исходя из рационально-нерационально. Что им здесь хочу показать? Наверное, начнем с самого-самого ужасного. Вот упаковка сырков: "Десерт с творогом и растительным жиром", "Глазер", о, 23% жирности с кокосом. Это не сырок, по ГОСТу нельзя называть сырком, потому что, в зависимости от состава, многие творог называется творожистой массой, потому что там недостаточное количество творога, недостаточное количество белка. Ингредиенты: состав, творог обезжиренный (в скобочках: изготовлен из сухого молока с использованием хлористого кальция), дальше идет сахар, масло, эмульгаторы, естественно, красители, сахар-песок, кокосовая стружка, загустители, консервант сорбат калия. Понимаете, в этом десерте с творогом, но нет молока. Оно восстановленное и дополнительно добавлен растительный жир. То есть, молочный жир он дорогой, его убрали, добавили растительный. Это зло. Я, я даже и вас есть не могу.
Дальше поехали. Мои любимые сырки "Александров". Несмотря на то, что они мои любимые, я немножечко по ним тоже пройдусь. Вот, в молочном шоколаде, 5% как бы сниженное количество жира. Но если посмотреть на обратную упаковку, жира будет 11,3. То есть, здесь написано 5, здесь 11,3. Почему? Потому что разрешено на упаковке указывать количество жира в творожистой массе, а не во всем сырке. Здесь глазурь. Вот смотрите, точно такая же упаковка. Здесь только добавлено слово "фитнес". Большой блайнд. Моё любимое слово "фитнес" на продуктах, которые делают тебя жирным. И маленькая красная штучка с меньшим содержанием сахара. Давайте проверим. Не вопрос, с меньшим. Мы будем смотреть не по сахару, смотреть по блюду, потому что все углеводы, в том числе сахар, превратятся в глюкозу. А давайте для интереса сравним вот с таким. Ну зачем? Вот низкокалорийный, да? Давайте с обычным. Это же как бы фитнес, а это обычный, этот как бы более вредный. Этот менее. Углеводов 33, а здесь углеводов 29,8. Округлим до 30. То есть, здесь 33, здесь 30. Но сырок 50-граммовый. Итого разница в углеводах полтора, полтора грамма. Полтора грамма углеводов позволяют написать "с меньшим содержанием сахара". Оля, фитнес. Но с технической точки зрения не придраться. Все-таки меньше на целых полтора. Но с практической точки зрения, ну никакой разницы. Но слово "фитнес" продает. Вот такой же сырок. Зачем полнеть? Можно кушать и худеть. Это слоган этого производителя. Ничего не напоминает? Соответственно, массовая доля жира 5. Вы уже знаете, что жира будет больше. Жира 11,1. Состав: творог, сахар-песок, кондитерская глазурь, заменитель масла, фракционированное гидрогенизированное пальмоядровое масло, какао-порошок, лецитин соевый, сливочное масло немножечко добавили. Но сливочное масло идет последним. Но опять же, заменитель молочного жира. И, ну, тут хоть используется творог не сухое. Но, несмотря на то, что я покритиковал, это все равно мои любимые сырки. Я буду продолжать точить. Беленький, прям ням-ням-ням-ням. Просто на другие там без слез взглянуть нельзя. Но, соответственно, при снижении веса вот лучше не трогать.
Что лучше трогать? Трогаем творог с максимальным количеством белка, с минимальным количеством жира и углеводов. Вот, допустим, "Савушкин". Массовая доля жира 1%, белки 18, жиры 1, углеводы 1,3. Идеально просто. Лучше не придумаешь. Следующий, опять "Савушкин", "Хуторок". Представляете, брал в разных магазинах и взял одно и то же, просто разные упаковки. Также можно, знаете, многие будут говорить, что у нас нет таких продуктов. Вы смотрите состав. Продукты есть местные, которые можно подобрать по составу. Вот я первый раз увидел. А, какой-то творог обезжиренный. Белки 18, жиры 1,8, углеводы 3,3. Вполне. Следующее, что я использую, это вот такой творог 2%. Но вот я не смотрите на производителя, просто слушайтесь в логику состава. То есть, 2% жира, белок 14, углеводов 3. Почему белка меньше? Потому что он более водяной, воды больше. Вот и все. Но получается, калорийность у него меньше. И я использую, допустим, йогурт греческий. Ну вот такой, без всяких добавок. 2,8 жира, 2 углевода, 4. То есть, белка здесь получается более чем в два раза меньше. Но почему его использую? Меньше белка, меньше калорийность, и углеводов нормально, и жиров нормально. И вот такой, опять "Савушкин". Блин, я одного "Савушкина" набрал. "Нежный", 0%. У него здесь, ну, вообще идеально. Белков 10, углеводов один. Все.
Кончилось. Вот для перекусов и ребенку, вместо того, чтобы покупать творожистые массы вот эти детские с сахаром, с крахмалом, с растительными маслами, и там сырки всякие. Купили это, купили это, сами намешали. Сейчас покажу, как будет офигенно вкусно и полезно. Вот все, что слева – йогурт, йогурт, и все, что справа – детский отдел. Здесь не, ничего не берем, потому что здесь искусственно добавляется большое количество сахара. Вот сахар нам не нужен, смысла в нем никакого нету. Надо помешивать, для того, чтобы желатин растворился, не пригорел и не закипела еще. Вот здесь, допустим, там 2% жира, 1% три по углеводам. Тоже не большая разница. Не запаривайтесь с этой проценткой. То есть, берете какой-то минимальный, там определили для себя, до трех процентов, до пяти процентов. Я вообще не понимаю людей, которые, допустим, парятся из одного процента жира молочного в продукте, а потом в конце недели едят шоколад, в котором 50% жира. Получится такая фигня, что творог обезжиренный, а ты нет. Помидорки свежие, а ты нет. Горошек молодой, а ты нет. Апельсины из Греции, а ты из будущего. Так и когнитивный диссонанс недолго получить. Поэтому не парьтесь вот с этими минимальными дырками. Это как люди, которые копят, копят, копят деньги там два-три года, четыре, потом срываются, покупают все два Сникерса. Вот тоже самое. Нет никакого смысла там экономить в один процент, когда вы потом берете хомячки, пиццу. Готовим творожок. Давайте вот возьмем так, возьмем так. А это я все прячу в холодильник. Сейчас я покажу, как я его готовлю.
[музыка]
Итак, я достал из холодильника клетчатку, отруби овсяные. Я всегда использую традиционные. Здесь можно взять овсяную клетчатку для добавления ее в творог. Но, в общем, специализированной клетчатки я не нашел, которую я беру здесь постоянно. Не дали тех. При перестановке здесь еще не донесли все продукты. Можно взять вот такие вот отруби хрустящие овсяные. Здесь тоже есть клетчатка. Река, обращайте внимание, что здесь много углеводов. Это низкокалорийный сироп. Сейчас какой-нибудь фруктик возьмем. Фруктик. Еще я использую ретрит или эритритол. Два разных названия. Это один из самых полезных сахарозаменителей. Его используют в зубных пастах, там, в различных продуктах питания. У меня вот такой вот клубника со сливками. То есть, можно добавить в творог, он будет сладкий и со вкусом клубника со сливками. Но я не знаю, найдете вы или не найдете. Я вам покажу студенческий вариант, который вот в большинстве случаев я использую. Это с сахарозаменителем. Все готовится очень быстро. Я вообще не люблю сложные блюда, что-то запариваться. Давайте я вам расскажу, почему иногда пробивает на творожок, особенно под вечер. И же такая тяга прямо на еду. Творожок. Люди говорят, что от него терпится. На 9 нельзя. Творог, у него высокий инсулиновый индекс. Как в этом-то и фишка? У молочных продуктов самый высокий инсулиновый индекс. А используя вместе с углеводами, получается с энергетический эффект, и количество инсулина очень большой в организме вырабатывается. А у человека с лишним весом резистентность к инсулину, и ему надо больше инсулина для того, чтобы воздействовать на клетки. Поэтому я вам уже сказал, что инсулин – это определенный фактор насыщения. Поэтому чем больше инсулина, тем и тем, с одной стороны, хуже. Но с другой стороны, мы лучше чувствуем насыщение. Поэтому нас и тянет на творожок. Мы просто хотим наесться. Наш организм воспринимает это как пищу, которая нас насытит, и она для нас приемлема. Потому что, ну, где-то это логически вписывается в нашу пищевую корзину.
[музыка]
Отрубей буквально немножечко, две-три чайные ложки. Много сыпать не надо. Не думайте, что здесь клетчатка, там она не усваивается. Здесь калорийность тоже есть, 390 килокалорий и углеводов на 100 грамм 63. Да, сюда это углеводы, это надо тоже учитывать. Она затем, что я делаю? Стаканчик я нагреваю. Чайник нагреваю чайник, чтобы растворить сахар. Заметен. То есть, просто в теплой воде он лучше растворяется. Если творог сухой, что делать? Ну, я добавил йогурт греческий. Да, у вас, допустим, нету мягкого творожка, и творог сухой. Тогда я сюда добавляю молока, просто немножко молока и выливаю, и получается по консистенции то же самое. Мы мешаем, мешаем, растворились. Бах! Придаем ему определенную сладость. Вы сюда можете замешать еще свой фрукт, который вы любите, в пределах, о которых я вам рассказывал. Она же слишком жидкий получился. Либо можно было сухого творога добавить в греческого. Столько не добавлять. Можете украшать, можете не украшать. Мяу, как-то на украшение вообще по барабану. И это уже вкусно. Можно добавить сироп. Ну, я люблю банановый, персиковый. То есть, берете то, что максимально нравится, и максимально простой. А какая "Пина колада" или "Тропикана пунш"? Это просто химический набор.
[музыка]
Так, что мы дальше готовим? Я обычно использую заморозки различные. Смотрю, чтобы было минимум жиров, минимум углеводов. А многие думают, что заморозки – это плохо. На самом деле, вот фрукты и овощи, которые привозят в магазин, у них же есть период дозревания. По их срывают зелеными, чтобы в процессе транспортировки они дозревали. И они теряют там, в зависимости от условий транспортировки, в зависимости от того, какой это овощ или фрукт, до восьмидесяти процентов полезных веществ. Замораживаются продукты и овощи, там, фрукт из сразу спелые. И заморозка – максимальная потеря до 25%. Поэтому в условиях, допустим, нашей страны, лучше брать замороженные продукты там зимой, осенью, чем ждать, когда ваш он приедет, что-то зеленое дозреет там на полочке. Боя берусь за морозов. Во-первых, грибы. А пятки вообще нет калорий, один белок. Это крайне скудный, просто чтобы желудок забить. Затем вот такое. Не знаете, пассажир не показывал, но я беру вот такую заморозку. Старайтесь, чтобы было больше зеленого и поменьше красным. Иногда позволю, беру иногда брокколи беру. Но, знаете, по вкусу неделю мне нравится одно, неделю нравится другое. И постоянно вкусовые пристрастия не меняются. Поэтому вот берем, смотрим. Вижу по жирам минимум, белки 8. Естественно, никто он не будет тут класть белков и более. Здесь морепродуктами, довольно-таки дорогие продукты. Будет золотым. И углеводов 17. Да, это немного. Но мы добавляя сюда грибы и белки, уменьшим энергетическую плотность этих продуктов, и у нас вообще будет углеводов по меню. Покажу, как. Но здесь лучше ничего не брать. Видите, как все перемерзшее жестко. Здесь, естественно, ничего не берем. В панировке много углей, много жиров. Нас и переработанных, хрен поймешь какое там. Божье куриный фарш постный из куриных грудок. Белка 22, жира один, углеводов нету. А будьте любезны. Фарш куриный "Premium", 400 грамм. Да, чем так отличается куриное? Жир оживает. Я купил, потому что удобно очень. Вы можете просто покупать куриные грудки и не сами его делать. Я беру 400 грамм всегда. Для чего? Для того, чтобы один раз посчитал свою калорийность и больше не приходил. В 1400 грамм, да, берем, делим на 2 части, 200 грамм – это 40 грамм белка за один прием. Естественно, не потому, что у нас огромные ограничения по усвоению белка, который, как говорят, ну, или раньше очень популярно было 30 грамм. А потому что, ну, нет смысла поедать весь белок за один прием, потому что есть определенная скорость биосинтеза белка, и лучше поставлять строительные материалы постепенно. Вот смотрите, он делает индейка, до грудинка. Я не люблю, она какая-то невкусная. Дальше "Индилайт", ваш классический. Видите, белок 14, жира 30, 30%. Это больше, чем свинину. И какой "Ambiente"? То есть, там взяли ветчину, которая одна как увеличена, обработана, запрещена. Но побежу, она просто идеально. А вот индейка диетический продукт, еще и "лайт", до указывает на легкость, содержит 30% жира. Больше, чем свинину. И если посмотреть состав: от мяса крыла, белое мясо, мясо голени, кожа. Но 30% жира – это все из-за кожи. Здесь фактически шпика. То есть, вот индейку обдирают кожу, куда девать? Вот она такая красивая. Вот сюда кожа девать. Так что здесь покупаю. Я покупаю либо филе бедра, но есть же, снимаю. Здесь используют чистое мясо, и в нем достаточно жира, чтобы не двинуть кони. Над вроде более постное. Делаем вот такую штучку, лепешку. Обычный перед соли. Вот такая приправка. Приправа курица. Офигенно. Я просто еще, что я использую в приготовлении. Ну, обычно это когда тушу, еще отдельно нет. Ну, без всяких добавок. Укроп, паприка, и чеснок. Минимум какой-то, естественно, дома там приправ поболее будет. Все. Закрыли, ждем. Крышка от кастрюли. Что будем вот с этим делать? Я покажу дальше. Пока спрячу заначку. Естественно, вы можете приготовить сразу за один. То есть, все 400 грамм вывалить сюда, и все. Просто потом съесть это все в течение дня. Поскольку мы столько не сидим, сколько наготовим, будем экономить. У нас уже готово. Мы вот так вот поменяем, чтобы веселее было. Что теперь делаем? Вот и пригодились одноразовый стаканчик. Густой будет, нажористый. Химзавод по рублю без лицензии работы закроет нас. Все. Ждем, когда остынет. Хотя можно поставить в холодильник и посмотреть, кто кого. Не забывайте, друзья, у нас походные условия. Что далее на том и работает. Естественно, такой продукт можно употреблять и нужно. Сейчас будет гореть. Масло нет. Морепродукты. Вы подумаете, что не сочетается с индейкой. Еще как сочетается. А это мне прислали из моей родины. И к мясу ящера. За 10 лет целой нации поменяли пищевые привычки. Хотите одной картинкой покажу проблему? Здорово, браться. Жизнь у нас 8. Убираю все лишнее, и мы продолжаем. Уловили смысл, что купить легче.
[музыка]