المسموحات والممنوعات ما هو نظام الطيبات؟ | د. ضياء العوضي

بسم الله الرحمن الرحيم. يا جماعه، أنا هتكلم، هتكلم دلوقتي ممنوعات ومسموعات عشان خاطر اللي عايز يسجل. الـ 10 دقايق اللي جايين دول ورا بعض عشان مش هقولهم تاني خلاص. تقطعوهم وترموهم.

ممنوعاتنا سهلة يا جماعه. بنقول أول حاجة: مخبوزات، مكرونات. مخبوزات من عند العيش البلدي، الشامي، السوري، الفينو، الفرنساوي، الكيزر، عيش الصاج، البتاع، عيش الشمس، الرايس كيك، الكسكسي، الكحك والمنين والبيتي فور، الجلاش والرقاق، البيتزا والفطير، الكرواسو والباتيه، الباتون ساليه والبقسماط. كل ده ممنوع. الكوكيز، البسكوتس، بايتس، المخبوزات زي الفلامنجو، الكوكيز اللي هو الهوروز والتوينكيز والسكوت. البسكوتات المعمول، بسكوت الشوفان، بسكوت الدايجست. دقيق الشوفان، عيش الشوفان، دقيق الذرة، عيش الذرة. خلاص، كل ده ممنوع. نشد خط. اللي شبه المعجنات الإيطالي: مكرونة، مكرونة الشوفان ومكرونة القمح الكامل. اللازانيا. الكيلوني. السمبوسة. كل دول نفس الطايفة.

عيلة الصودا من عند الألكالين ووتر، المية القلوية اللي هي موجودة في البنزينة، مرورا بـ سبرايت والبيبسي أبيض وأسود، دايت وغير دايت، فيروز، شويبس أحمر وما شابه، لحد الريد بول والستينج والهاي، مشروبات الطاقة، لحد الـ أمز، مشروبات الشعير بتوع الكلى دول ممنوعين. بنشد خط عريض. بنشد خط عريض وبنقول وراها المسموح بتاعنا.

بدلت المخبوزات اللي فاتت كلها وحطيتها في سطر واحد اسمه توست ريتش بيك بالردة. نوع الخبز توست، اسم البراند ريتش بيك، نوع العيش بتاع ريتش بيك اللي بالردة، لأنها نفسها عاملة خبز تاني مدور مش عايزاه. وفي دقيق أبيض، في بالحليب. أنا عايز ده. حلو التوست ده يا دكتور؟ ممكن أستخدمه إزاي؟ ساعاتك استخدمته بقى لك أسبوعين، 20 يوم، أنت عارف. لكن ممكن أخده طري. ممكن أحمصه شوية زيت زيتون أو زبدة، أفرده في توستر وأحط عليه زيت الزيتون وأحطه 20، 30 ثانية لحد ما يطلع البخار بتاعه، بقى بيج، طعمه زي الفطير المشلت. بعد كده تبدأ الأكل بيه. تقطعه مكعبات وتحمصه في زيت زيتون أو سمنة أو زبدة وترميه في شوربة كريمة بالمشروم، ما يضرش. تفرشيه يا مدام في صينية لو هو بيحب البيتزا وتحطي له عليه موتزاريلا وسلامي وببروني وزيتون، أنشوجة، جاتونه، وتبيه له بتزايق، شغال. تفرديه هو هو عليه زبدة صفرا لورباك وفوقين تل، عملتيه وافل، شغال. تمام. يبقى رقم واحد، وقفت عليه التوست، نوع الخبز اللي باكله.

رقم اثنين: الرز. مسموح. مسموح. وطالما اتكلمت مسموحات، لا بتكلم في بورشنز، كميات. لا كوانتيتي ولا تايمينج. وقت ما تجوع حضرتك تاكل، وتاكل لحد ما تشبع. اه. خلصت، نقفل بقنا ونقوم. تمام. رقم اثنين في المسموحات: الرز. تاكله بالشكل اللي تحبه، أبيض، بني، بسمتي، مصري، تايلاندي. تاكليه بخاري، تاكليه برياني، تاكله مفلفل، رزاية ورزاية. تاكله بالشعرية والشعرية استثنى. اه. كويس. ولسان العصفور بالقياس استثنى. شوية لسان عصفور في شوية شوربة مش هيضر إن شاء الله. شوية شعرية في شوية رز مش هيضر إن شاء الله. من ضمن مسموحات في الرز، ناكل محشي. جوه محشي، بنجان، فلفل، كوسة، محشي جوه ممبار. تمام. بسمتي بالمكسرات. ما. أنا أكلت اللي هو المحشي الكرنب، قشرت الورقة زي ما قلت لحضرتك وكل. بعد. ماشي. تمام. بس الملوخية اللي تعبت بقى. الملوخية تعبت. سمعتي قال إيه؟ الملوخية تعبت. جدع. اللي ورا الرز. اه. الدهون. سامح. قشطة، زبدة، سمنة، زيت زيتون. وأفضلهم على الإطلاق زيت الزيتون. هم مستغربين من كده. قلت لهم نفس كويسة. قض لهم على الإطلاق زيت الزيتون. وبعديهم كل المنتجات الألباني اللي قلت عليها، زبدة، سمنة، قشطة. حلو. تمام. اللي وراها: البطاطس. تاكلها سعادتك من عند البيوريه بالزبدة، المحمرة في الزيت، مش إير فراير. تاكلها محشية، تاكلها مشوية، تاكلها برينجلز، ليز، تيبس، موافق. وبطاطس وأشباهها. القرح محمر في الزيت، ماشي. زي الباذنجان بيتحمر في الزيت، ماشي. خلاص. ده تمام. بعد البطاطس، مسموح بكل الجبن المطبوخة. كل ما يسيح في المايكروويف تحت درجة حرارة المايكروويف، موافق عليه. أدناهم الجبن الرومي. قال لهم. كانت بتتعب. ذا ليست. ذا ليست. طبعا في حاجات تانية أنضف وأغلى منها مصري ومنها مستورد زي الفلامان، الجود، التشيدر، الكشك، البانت، الأمز، دام هي كلها ولعت في سعودي أصلا الأسعار دي. هوكي مش موجودة. لا، ما موجودة في سعودي بس. دي يعني. اه. اه. اه. عدد وصلت 360، 400 حاجة زي كده. يعني بس إحنا ممكن نجيب المصري في كل حاجة. اه. ممكن ياخد المثلثات، النسك، برطمانات، الكوبايات دول أرخص شوية. تمام. بعد الجبن المطبوخة، نقدر نتكلم. لا. بريزيدو ولافاشري النضاف. أنا باكل القطط بتاعتي الطعمة وأبو الولد أرخص. أصل بياكلوا زي البط والجبن المطبوخة. طبعا ما كلوش زيتون. لا بياكلوا بيض ولا بيشربوا لبن ولا الكلام ده. خلاص. مربع المجمعات اللي هو الحاجات بقى اللي هم ناس فاهميني. عكس فيها المربى، الفاكهة المجففة، المكسرات زي عين الجمل والكاجو، والنواعم. عين الجمل والكاجو وإيهاني والسلوبر. الحاجات الناعمة كلها. الفزدق. طبعا حلاوة المولد كلها ما عدا الملبن والنوجا، لأن لقيت فيها دقيق. النوجا والفولية ساعات بتتعب، بتنفخ البطن شوية. الـ إيه تاني يا مدام؟ فكروني كده بالكلام المكتوب. أنا نسيت كلامي والله. العصاير كلها مسموحة، معلبات وفريش. الفاكهة كلها ما عدا البطيخ. لا يتاكل ولا يتشرب. الموالح، برتقال واستفندي وليمون. العقل منها أحسن حاجة. عليه وأنا ماشي عليه. الرمان. اتشرب من غير عصير يا مدام؟ يتعصر. يتعصر. اه. عصير متصفي قصدي أقول من غير قشر. الجوافة من غير بذر. الكومثرى والتفاح بنقشرهم. طب لو جيت تخيرني المنجاية، آكلها مانجا ولا عصير أشربها عصير؟ بقطع أليافها. تمام. نفس الكلام. المدام تقول لك تفاحة ولا أعقدها لك بشوية سكر على النار شبه مربى؟ اه. اه. طب الفراولة، آكلها حية ولا أقطعها وأرميها في شوية سكر ساعتين تتبل، أرميها؟ كل ده بقى سهل على مادة الأكل. سهل الهضم. برافو عليك. فإحنا سمحنا بالمربى، سمحت بالعسل، سمحت بالسكر الأبيض، سمحت بالكراميل اللي هو معقود السكر. صديقي النهارده بقول لحضرتك إني جاي والدكتور ضياء بيقول كذا كذا. اه. قال لي معقولة. اه. اه. كل الملبس والحلويات ما عدا الإكلير، الشيكولاتة الدارك ومش دارك، البسبوسة بتاعة سيبس وويدر شغالة. عليها القشطة. قلنا التشيبس والبرنجلز. الحلاوة الطحينية الغامقة شغالة.

نخش يا باشا ممنوع رقم اثنين. وأنا بسيبه للآخر عشان ما أقولش ممنوعات على بعضها. ده واحد. الحلاوة. عملت حلاوة. شوية عشان مش حلوة. هاتها سايبة ما تجيبهاش البيضة. البيضة حاطين عليها دقيق عشان يفتحوها. فلازم هتقف تعمل لك حموضة. أنت قلت إيه؟ حموضة. الدي. الحلاوة الطحينية الأصلية سمسم وسكر بس. زي حلاوة الشعر بتاعة زمان. شوية من اللبن بودرة في البيت. لكن ما بيتكتبش لبن بودرة في المصانع. في البيت أما يجي يعملها شف شربين يقول لك آه. لكن ما فيهاش فيها في المصانع. ممنوع رقم اثنين. وأنا بسيبه في الآخر عشان الناس فاكرين إنه مفيد. زي ما واحد كاتب لي من شوية. إيه؟ الحلاوة الغامقة اللي هي حلاوة الفول السوداني وحلاوة السمسم الغامقة. لونها غامق يا أستاذة. مش صعبة كغامقة. يعني غامقة. سهلة الكلمة. الممنوع رقم اثنين: اللبن ومشتقاته. كل الديري بروتس. لبن، جبنة بيضا، لبنة، زبادي، كريمر، ثري إن وتو إن، الرايب والقريش. والقريش أقصر ما أنجبت البشرية. بقى عشان أنا جايبها أقذر بتعفن في الثلاجة. أستاذة الجبنة. الجبنة بتعفن في الثلاجة. بريمة. ولا وفي خضار بيحصل فيها. دي لو قعدت في مادتك كتير. اللي هو إيه؟ كتير. كتير قد إيه؟ سمع. لا ست أيام وشم ريحة جبنة القريش. فعلاً بتغير. ست أيام. ست أيام يا مدام وشم ريحتها باظت خلاص. ادي الألبان يا باشا. البيض بكل مشتقاته. مسلوق ومقلي وشكشوكه وبيض بالبسطرمة. كل الخضار الني غير المطبوخ والسوتيه. ما فيش حاجة اسمها أكل كوسة وجزر سوتيه ولا هاكل جرجير وقص وكابوتشا وبروكلي ولا أي حاجة. نعمل صوت ده ما يسمى بالـ أب. إحنا ناكل الفاكهة وليس الـ أب. أيوه. ناكل الحب وليس النبات. خلاص. اللي ورا اللبن والبيض. كل القشور والبذور. لا قشور سيليوم ولا بذور كتان ولا إنسيليوم ولا كركم ولا كمين ولا الزبالة دي كلها. مشروباتنا سهلة قوي. الإزازة دي قدام حضرتك في الصحرا يا أستاذ محمد. اشرب دي. هتسأل سؤالين. في لبن؟ لا. فيها صودا؟ لا. لو فيها زيت عربية؟ اشربها. ما عنديش مشكلة. تمام. وجباتنا سهلة جدا. هتيجي تفطر عندك. رقم واحد في حياتنا كله التوست. رقم اثنين بعديه الروية. زيت الزيتون. الجبن المطبوخة. وخلي بالك كلمة جبنة مطبوخة عشان تبقى مفهومة للناس. أنا ليه قلت جبن مطبوخة والقريش لا؟ دي ساحة. ساحت في المايكروويف مع إن فيها دهون كتير. اه. وكاسين قليل. غير إن الكاسين ده أصلاً دخل نار مرة واتنين وتلاتة. بقى بروسيسد. الطبخ واتعجن وتاكل قبل مرة. أنا أما أجي آكله يبقى سهل. لكن القريش باخده إيه؟ قالب طوب زي ما هو. سيحها في. ما بتسيحش. حطها على النار. ما بتستويش. هتتحرق منك وخلاص. صح. اللي حضرتك بتقوله صح. كلامك. لأن إحنا أنا عملت الحاجات دي كلها وجربتها وفعلاً بطبق ألاقي كلام حضرتك صح. نقول كلمتين يخصوا اللحمة والخضار طالما إحنا دخلنا في الطبيخ. اه. اللحوم أنواع. كاتيجوريز. كتيجوري رقم واحد كلاس إيه. ولاد الناس المحترمين. فايدة 80، ضرر 20. إيه ده؟ هو الأكل ليه ضرر؟ طالما ليه فضلات يبقى ليه ضرر. طبعا. تمام. البنزين التامين عوادمه سودا. الـ 95 عوادمه بيضا. الكهرباء مالهاش عوادم. بس أنا ما عنديش أكل مالوش عوادم في الجنة. أما نوصل ناكل خوخاية مالهاش تكية. يبقى أنا كده ما عنديش عوادم. يبقى 100% تم استهلاكها. فضلات الطعام تدل على ما هي. والدليل إن الطاقة النظيفة الكهرباء مالهاش فضلات. البنزين ليه. الفحم ليه. كل واحد حسب درجته. يبقى أهم حاجة عندي في اللحوم 80 على 20. 80 فايدة، 20 ضرر. الضاني والجديان والمقازي وأشباه. اه. رقم اثنين: الحمام واليمام والسمان اللي بيطيروا. أشباههم. رقم ثلاثة: الكبد. كبد كلها مسموح بها. بتلو، ضاني، جملي، كندوز. موافق عليه. ما عدا كبد وحواشي الدواجن. ما بناكلهاش. الرقم أربعة: السمك والجمل في نفس الفئة في نفس الدرجة. يبقوا أربعة. أربعة متبتين. إن أوردر مترتبين إن أوردر من فوق لتحت. بس حلال 80 20. كويس. كتيجري رقم اثنين: كندوز وبتلو. والكندوز أكل فيه السن والموزة. أنعم ما فيهم. والبتلو أنعم ما فيهم. رقم اثنين دول يتاكلوا مسلوقين ومتحمرين ويل دون. اه. مش عايز سنين. اندخهم. اه. حاجة تصيح على طول يعني. اللي فوق ممكن أشوي منهم. سواء سمك ولا ضاني ولا هشوي. أكله مقلي براحتي. أنا حر. تمام. لكن ده لا. مسلوق ومستوي ويل دون. المربع الآخراني. مربع باقي الحاجات الإي كلام اللي إحنا فاهمين إنها حاجات محترمة. الدواجن والصبيط والجمبري. الدواجن: الرومي والفراخ والبط والوز. كل اللي مربيه في البيوت ده. أشباه الديناصورات. ما بناكلهمش. والجبري والصبيط ليه؟ لأنهم بلاستيك. ممكن آكل كابوريا لأن فيها لحم. آكل استكوزا فيها لحم. ما عنديش مشكلة. كل ما هو لحم في البحر هاكله. أنا جاية من النور سعيد. وأنا جاية من الباب. حلو قوي. تعالى بقى على الخط بتاع الخضار. الخضار ده كله ضرر. بس هنقسمه من الأهم للأقل. بداية البطاطس والقلقاس. في كوسة وباميا. نزلت درجة بعيد. باذنجان. نزلت درجة بقت فلفل أخضر. نزلت درجة بقت قرنبيط. تمام. استيل بعرف آكل دول. بعرف. بتعب شوية. بتعب بس بعرف آكله. عشان تغير شوية. الفئة الثانية: الورقيات. الجرين ليفي. ليفي اللي هم مين؟ ملوخية وسبانخ وورق عنب وورق كرنب. ممنوعين. الملوخية لو هفت عليك كلها مرة في الشهرين ثلاثة. ممكن لو هفت. اه. اه. تمام. الفئة الأدنى في الطعام على الإطلاق: البقوليات بما فيها من لاكتنز وقرف وزفت. فول، عدس، فاصوليا بيضا. وأدناهم على الإطلاق الفاصوليا البيضا والعدس أبو بيبقى الأسود. اه. ممكن أسح بالعدس الأصفر مرة واحدة شوربة في الشتاء ده عشان أدفع. غير كده لا. غير كده إيه؟ غير كده لا. شريات. بارك الله فيك. كله سموم. خلاص. كله سموم. أعرف آكل دلوقتي؟ اه. وجباتي قايمة على حاجتين أصليين. توست ورز. عشان ما حدش يقول لي إحنا كيتو. إحنا بناكل إيه؟ رز. حبوب. بناكل توست. حبوب. أصل أكلي. اه. اه. أحط عليه أد أون. يعني التوست مع شوية زيت مع زعتر. دقة مور ذان إنف. خدت من الفيتامينز والمعادن وكل المينرالز اللي أنت عايزها وهرمونتك اتظبطت ونومك اتحسن وعضلاتك اتقوت. حطيت بعديهم حتة جبنة. ما يضرش. شوية زيتون. حلو. كيس شيبسي. ماشي. حتة زبدة ومربى. عظيم. حطيت عليها زبدة وشيكولاتة نوتيلا. جميل. بس كل ده ما دخلتش لا فول ولا خيار ولا خص ولا الزبالة. غداك رز. ده اللي ماشي. رز. زائد شوربة. مور ذان إنار. زائد خضار. هـ سيمي سيمي. زائد لحمة. سيمي سيمي سيمي. يعني بلس أور ماينس خضار. بلس أور ماينس ماينس لحمة. وبالنسبة للأسماك بقى حضرتك. الأسماك زي اللحوم يا أستاذ. ما أنا قلت لك اللحوم والسمك. لا لا. أنا قلت فوق. اه. الضاني وراها. لا. وراها حمام. ما أنا قلت خلاص. الضاني والميه. وراها حمام. وراها كبدة. وراه سمك وجمل في نفس السكة. أربعة هم دول كلهم. يعني التونة المكرونة. بيقول له محسوب أكنه سمك. أكنه بروتين. فالبروتين بيتاكل وجبة واحدة. يوم آه. يوم لا. حد أقصى ثلاث مرات في الأسبوع. وأربع أيام فري ما فيهمش الكام. أكتر أكل بيتكرر عندي يا أستاذ محمد هم أكلتين. التوست والجبنة. والرز والشوربة. خلصت كلامي.

جماعة، أنا قلت خلاص الممنوع والمسموح. ونجاوب بعض بقى. ساعدوا بعض. صباح الورد. وأشوفكم على خير يا رب إن شاء الله.