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Mantequilla de ganso con grasa porcina. Friburgo, en víspera de Año Nuevo. Iré a lo de Marcus, de mi carnicería preferida, a buscar el ganso. Eso es para una verdadera cocina.
Tendré que renunciar a usted por el próximo tiempo, señor. Ya que seré vegetariana. No me parece buena idea. No está hablando en serio. No, eso fue una broma. No, no. Simplemente quiero probar, ya que he escuchado que la carne no es amigable del medio ambiente. No, no amigable. Sí, ajá.
¿Qué piensa usted de los vegetarianos? Digámoslo así, no tengo nada en contra de ellos. Cada uno es libre de hacer lo que quiera. Uno no siempre tiene que comer carne. Considero que forma parte de una dieta equilibrada.
No se siente mal cuando matan a los animales. Esa es una pregunta muy difícil para un carnicero. Lo que ocurre en muchos mataderos grandes no es correcto. En eso le doy la razón. Pero el carnicero no es como se lo conocía antes, o como lo conoce ahora, o como debería ser.
Muchas gracias de corazón. Gracias a usted. Que le vaya bien. Adiós. Adiós. Adiós. Adi. No nos veremos más entonces. Adiós.
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Andy, mi esposo, está a cargo del ganso. Estamos esperando buenos amigos. ¿Qué te parece la idea de ser vegetariano por medio año? Terrible. ¿Me consideras una loca por querer ser vegetariana medio año? No es un intento. Ya hablaremos en seis meses para ver cómo te sientes y si dices: "Sí, valió la pena". Fue. Y si me sintiera bien, ¿lo harías tú también? Tu pregunta ya me parece un insulto. ¿Por qué tampoco podría? Ya que tengo que trabajar. Esas son excusas. Y preciso calorías. No estás hablando en serio. Te estás burlando. No, no.
¿Alguna satisfacción tener un equilibrio? El buen comer mantiene el cuerpo y el alma. Y me dices que eso funciona también con zanahoria. Tengo mis serias dudas. Quien quiere un muslo de pavo, debe tomar un muslo. Quien quiere otra cosa, debe tomar otra cosa. Aún estoy buscando algún compañero para mi experimento. Sí, Renate. ¿Y tú no quieres acompañarme durante seis meses? Me lo puedo imaginar muy bien. Realmente lo podría hacer si pudiese comer pescado. ¿Cómo si pudiese comer pescado?
¿Qué piensas de los vegetarianos? Personalmente, no pienso nada. Si pudiera hacerlo, no lo sé. Me vería siendo vegetariano si fuera por razones de disciplina. Pero no quiero. Feliz Año Nuevo. Feliz Año Nuevo. Año Nuevo. Ahora se vuelve real. Ningún animal debe morir por mí. Por lo menos hasta julio. Por 182 días. 25, 26. Una bolsa, ¿no? O lo lleva allí detrás. Lo llevo en la mochila. Primero compraré un diario. Quiero anotar lo que comemos Andy y yo. No es nada. Le agradezco. Hasta luego. Le deseo un feliz Año Nuevo. Gracias a usted también.
El segundo paso: ir al médico. Hola, señora Fatl. Hola. Siéntese, por favor. Gracias. ¿Me sacará sangre? ¿Bajaré mi colesterol con las verduras y las frutas? Eso sería bueno. ¿Desarrollaré escasez de hierro y vitamina B12, como ciertos vegetarianos? Eso sería malo. Bien, eso fue todo. Abre la mano. ¿Qué dice mi médico sobre mi experimento? Siéntese, por favor. Muchas gracias. Escuché que dejó de tomar su hora de almuerzo por nosotras. Así es. Por eso le trajimos una barra de cereal para que coma algo, por lo menos, y pueda alimentar su inteligencia. Ah, es muy amable. Muchas gracias. Realmente lo aprovecharé.
Sus resultados del análisis de sangre están perfectos. El colesterol y las grasas neutrales están en los valores normales. Los valores de la vitamina B12 están en el rango normal. Sus valores de hierro también. Eso significa que en su cuerpo hay una reserva suficiente de hierro en sus huesos y en el hígado. Y si usted se alimenta de la manera vegetariana de leche y huevos, no correrá ningún riesgo de deficiencia de hierro durante el tiempo que sea vegetariana. Estará tan saludable como ahora y probablemente lo sea aún más.
Los vegetarianos viven más. Lamentablemente, no me hubiera gustado que alguien hubiera podido comprobarlo. Solo se pudo demostrar que el riesgo de tener un infarto disminuye. Pero nadie ha podido demostrar que la esperanza de vida sea mejor. Es muy difícil poder comprobar dichos efectos. Hay un estudio que salió hace algunos años en donde pudo comprobarse que el cáncer de intestino es menos frecuente. Pero son estudios muy difíciles. Y comprobarlo en esas dimensiones, es decir, que uno viva más, es metódicamente muy difícil.
La compra alemana promedio en una semana: 163 g de carne vacuna, 750 g de carne de cerdo, 211 g de pollo, 36 g de cordero o cabra, 585 g de salchicha, 315 g de pescado. Y eso es lo que aconseja la Sociedad Alemana de la Alimentación: de dos a tres veces por semana carne, inclusive salchicha, y una o dos veces pescado.
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Pero también eso lo tengo prohibido ahora. La primera semana como vegetariana. Me sumerjo en un mundo desconocido. Medallones de seitán, corte vegetariano, salami vegetariano, como finas salchichas. Tal vez sea rico. Salchichas de Viena, chuletas vegetarianas. Todas tienen nombres de carne, pero no lo son. Poder de la soja. Escucha a tu corazón. Dos porciones. No puedo imaginarme que eso sea rico. Son todos sustitutos. ¿Es rico ese yogur de soja? A mí me gusta. Soy alérgica a la leche de vaca y necesito reemplazarla. Y lo principal: fuertes residuos plásticos. Ahora vienen las cosas en serio. Pero son [Música] tabú.
Hoy hay filetes de ternera vegetarianos para mí y ensalada de papas para los dos. Milanesa de soja, dos porciones, una para ti, una para mí. La segunda puedes pasarla por alto. Me has traído un filete de lomo para mí. Espero que no esté duro. Y lo que hice fue ensalada de patata. ¿Qué tipo de caldo has usado? ¿Has colocado caldo de carne dentro? Recuerdo, por supuesto, el caldo de carne. No, caldo de gallina. No era. Era caldo de carne. Andy, no lo dices en serio. Le has puesto caldo de carne. Muy poco. Andy, tú sabes que no como carne. Vamos. Cómo no. Genial. Ahora tengo que hacer mi propia ensalada de patata con caldo de verduras.
Mientras tanto, Andy se dedica con amor a su trozo de carne. A la derecha, el filete de ternera. A la izquierda, el de soja. ¿Ves? ¿Te has fijado? La tuya como la mía. Pueden darse vuelta. Todo será documentado en mi diario. Luego la doy vuelta nuevamente. Y tú debes decirme si tu filete está listo o si aún está crudo. Debería estar. Comida. En realidad, estas cosas prefabricadas no me gustan. Y esto es prefabricado. ¿Y cómo sabe la carne de soja, Andy? Como caucho. Irritante. Me recuerda la carne. Irritante. Creo que la soja está bien, pero no voy a probarlo. Nuevo. Ahora cocinamos pizza. Como base con brócoli para mí y salami y sardinas para Andy. Lenteja, solo para mí, con salchichas para Andy. Revuelto de queso para ambos. Para mí, con cebolla. Para Andy, con tocino. Vegetarianos Plus, se le llama.
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Estoy todo el tiempo con mi experimento. Nosotros los vegetarianos somos cada vez más. Sobre todo entre los estudiantes. El comedor de la Universidad de Tubinga me ha invitado, ya que hoy hay comida vegana. Aumenta la cantidad de vegetarianos. B. Mosinski, de Berlín, entrena hoy a los cocineros del comedor de Tubinga en cocina vegana. Vegana significa nada de pescado, nada de carne, pero tampoco nada de productos lácteos, nada que provenga de animales, solo productos vegetales puros. El chile está compuesto de granos de soja remojados en agua. Esto produce cosquillas. Lo bueno es que puede trabajar sobre la soja inmediatamente. Esto precisa aproximadamente cinco minutos. Dejemos que la humedad de aquí afuera también llegue al centro. Finalmente, uno puede trabajarla enseguida. Un poco de sal y de caldo de verdura como base. Luego, pimienta. Hagamos no un poco picante para tener una base picante adentro.
¿Qué piensa usted de lo que hacemos aquí? Me parece bien. Está bien para ofrecer algún tipo de cambio. Dejar de comer pescado y carne. Bueno, exactamente. Yo creo que hemos vivido varios años siendo vegetarianos. Y yo lo que hago particularmente es tratar de comer poca carne, apenas pollo y, por supuesto, casi nada de carne de cerdo. ¿Y por qué volvió a consumir carne? Porque me [Música] gusta.
Como vegano, Mosinski no utiliza nada de lana ni de cuero, nada de animales. Por razones éticas, nunca comería carne. No quiero porque conozco el asunto detrás de la carne, es decir, la casa del animal, es su matanza. Nunca la apoyaría. No podría. Para mí, la carne muerta o cruda es repugnante. Pero sí me gusta el sabor. Por eso trabajo principalmente con productos sustitutos de la carne. Crecí con la carne, como la mayoría de los veganos, y por ello está conmigo. Si solo como verdura durante dos semanas, luego tengo la necesidad de sentir el sabor, no la necesidad del trozo de carne, sino la necesidad de sentir el sabor de la carne cocida. Y por eso tenemos estas alternativas de la carne. En cuanto a la [inaudible] y su naturaleza, y si lo condimento y lo cocino, obtengo un producto idéntico. Y eso es lo bueno, que puedo demostrar a la gente que no tiene que renunciar a nada.
Se hizo vegano a los 15 años de edad. Por eso no podía ir a clases de cocina. El problema hoy en toda Europa es que no hay ninguna formación para ser cocineros sin tener que cocinar con carne, pescado, leche, otros productos derivados de animales. Temo que no se reconozca mi trabajo luego de 10 años de experiencia en la gastronomía, porque en la práctica te obligan a tener que trabajar con carne, pescado, leche y otros productos. ¿Soja en vez de carne podrá [Música] gustarle? Sí, es sabroso. Esperamos tener nuevas ideas y sugerencias de la casa a través de la capacitación de cocina vegana. Nosotros, aunque sea con algo de lo que nos piden los estudiantes, quienes siempre requerían algo así. En Tubinga hay una gran sensibilidad por este tema. Y sí, siempre queremos ofrecer cosas nuevas.
A partir de las 12, el comedor se llena. Los estudiantes masculinos mueren por las ollas de carne. Solo alguna estudiante va en busca de comida vegana. ¿7%? Los vegetarianos son [Música] mujeres. ¿No quiere reconsiderar la comida vegana? No, no. ¿Por qué no? Necesita comer carne todos los días. Porque sabe bien. Pero algunos hombres también se atreven a probar la comida vegana. Por ahora. Fui a buscar esto vegetariano durante 7 años y tuve una inclinación por otras alternativas de alimentos. Por [inaudible] comenzó a comer carne de nuevo por razones de salud, porque engordé por una dieta a base de hidratos de carbono. Entonces nos alegramos. Gracias. Sabe como cafetería, porque me gusta comer chile, pero no soy vegetariano. Eso lo veremos después. Aún no lo sé, pero me gusta. No, no me hace falta la carne. ¿Es vegetariano? No, no lo soy. Pero me parecería genial si en el comedor hubiera más comida vegetariana y menos carne. Delicioso. Francamente. ¿En serio? ¿Quiere probar? Entonces puedo probar también el chili sin carne. Junto con Isabel, del comedor de mexicano. Lástima que sin carne. Creo que tiene un sabor muy especial. La soja también. El aroma. Sí. ¿Y le gusta? No estoy tan interesada en el sabor. Pero de alguna forma tengo la sensación como si me gustara. No, no es lo mío. Como no me gustó realmente.
Mosinski me invitó a Berlín. Allí él abrirá próximamente un restaurante vegano. [Música] De hecho, la carne tiene muchas cosas en contra. La carne participa en un 18% en el efecto invernadero global, más que el tránsito de autos. 1 kg de carne vacuna genera tanto dióxido de carbono como recorrer 250 km en [Música] auto. Para producir 1 kg de carne vacuna se necesita por lo menos 10 kg de cereales. El kg de carne vacuna tiene 2000 calorías. Probablemente solo una persona se llene con eso. 10 kg de cereales tienen 36000 calorías, con lo que se puede alimentar a 12 personas. Si en todo el mundo la gente comiera menos carne, eso sería un medio contra el hambre. Eso me motiva. Quiero saber más exactamente. Por eso ahora tengo una consultora ecológica. La doctora Jenny Teel trabaja en el Instituto Ecológico de Friburgo y ha estudiado científicamente la huella de carbono de los alimentos. De ella pretendo saber qué aporta mi experimento al medio [Aplausos] ambiente.
Desde el primero de enero llevo a cabo un diario con lo que comemos mi marido y yo. Ese es de Siggy y de Andy, mi marido. Si yo le doy esto, usted me sabría decir al medio ambiente. Tendría que leer lo que usted ha escrito allí. Bien, allí dice lo que comimos a la mañana, al mediodía y a la noche. Lo que también necesitaríamos saber son las cantidades. Realmente hace la diferencia si son dos, tres o cuatro huevos. Y lo que también sería bueno es fruta convencional consumida. Es poco. Si dice ensalada de frutas, podría ser ensalada de frutas con piña importada. Lo mismo sucede con las verduras o la carne. Tendría que completar esto para que nosotros podamos tener más información. Entonces, para medir el balance de dióxido de carbono, se precisa evaluar el pan, la margarina, el queso, cada ingrediente. Mañana, mediodía y noche. Si comemos afuera, Andy seguramente diga algo. El cereal lo mezclo con frutas secas y semillas. Eso me aporta proteínas que de otra forma me las aportarían la carne y el [Música] pescado.
Ahora en primavera es más fácil pasar de largo por el puesto de mi carnicero [Música] preferido. En casa, estado de [inaudible]. Es bueno. No es fácil. Y lo hace desde Navidad. ¿Sientes que cambié en tres meses? No. No has estado fastidiosa. Esa era mi preocupación. Bien, a veces en el restaurante o en la casa de amigos me irrita cuando preguntas: "¿Podría traerme solo un plato de verduras?". Sí, es lo que tienes que hacer. Pero me di cuenta con alegría de que eso no estorba el curso común de nuestras comidas. Y es un éxito. El resultado final es que el consumo de carne y pescado de Andy se ha reducido a la mitad desde enero. Hoy también hay vegetariano Plus para Andy. Panqueques de [inaudible] y espárragos. Allí tienes, mi amor. Bien. Genial. Para mí, panqueque solo con espárragos. Y para los dos, salsa de hierbas y yogur. Muy bien. ¿Y mi jamón está dentro? Sí, así es. Solo puse tres fetas. No se cosa que me malinterpretes. Ningún problema. Luego Andy decide cambiar de tema. ¿De que continúan siendo vegetariana? ¿Primo de julio y por toda mi vida? Bueno, creo que medicinalmente te preocuparías si decidieras ser vegetariana para siempre. Tendría que pensarlo para dar mi opinión definitiva. Me parecería muy extraño. Y también te lamentarás. ¿No más pescado? En fin, tengo que pensarlo bien.
¿Cómo puedo ahorrar más dióxido de carbono con la comida? Eso debe enseñármelo mi consultora ecológica. Jenny, nos reuniremos con ella en el mercado de su vecindario. Quisiera 300 gramos de guisantes. ¿Tiene? Son estas de aquí. No son primarias. Vegetariana. Solo la [inaudible] medio. ¿Comida regional, orgánica, de temporada? Lo seré. Eso ahorra más contaminantes que [Música] prohibiéndole. Si uno quiere ponerlo en términos de pecado, entonces si me gusta comer helado, sé que tiene mucha crema. Eso podría calificarse como un pecado puro de dióxido de carbono. Pero si uno hace el cálculo por año, no es demasiado. Jenny Teel trabaja en un instituto ecológico, vive en una casa ecológica y cocina ecológicamente. ¿Y bajo qué criterios ha preparado hoy la comida para nosotros? Estuve especialmente atenta a comprar verduras de la región y un plato frito para darle más sabor. Albóndigas de polenta. Esta es una verdadera ensalada ecológica. Aquí hay todavía un caracol en ella. Exacto. Hay albóndigas de polenta con verduras de estación. De postre, crumble de apio. En lo de [inaudible] se utiliza todo el jugo de manzana en el que se dejó el apio. Lo mezclo con agua mineral. Una bebida refrescante. Genial. Bien, hay brócoli, guisantes y zanahorias. Un estofado de carne produce el doble de dióxido de carbono que esta comida. Si cocinamos siempre así, podríamos alcanzar nuestra meta climática.
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Hice algo mal. Quisiera que el doctor Marcus Heller, nutricionista con inclinación vegana, en [inaudible], me lo hiciera saber. Le mostraré mi cuaderno nutricional. Evaluado una semana de su cuaderno. Lo que pienso es que consume pocas verduras y frutas. No como muchísimas, pero a lejos de la cantidad que se recomienda. Usted verduras, pero podría comer más. Eso no solo le ocurre a usted, sino también a la mitad de la población. Cerca del 80%, un poco más del 80% no alcanza a cubrir las recomendaciones del consumo de frutas y verduras. Así debería ser una verdadera alimentación vegetariana, según el Dr. Keller: 200 g de verdura por día, cerca de 3 kg en la semana. 300 g de fruta por día, 2 kg a la semana. Patatas, pan integral, pasta o arroz, dos o tres veces por día. Frutas secas y semillas, un puñado todos los días. Legumbres o productos de soja, una o dos veces por semana. Leche, queso, huevo, lo menos posible. Aceite de lino o de girasol en las ensaladas. Dulces y alcohol con moderación. De todo esto, aún estoy muy lejos. Observe el 28 de abril. Tiene es ejemplar. Miremos cereales con apio. Bien, fijémonos en la fruta. Hay 100 gramos de apio. ¿Cómo era la recomendación sobre la fruta, señora? 100. 300 gramos. Sí, entonces faltan 200 gramos. Usted ha reemplazado claramente la salchicha con el queso. Lo mismo que muchos productos de carne. Eso hacen algunos, pero no es la recomendación. Si no, más cantidad de alimentos de origen vegetal. Sí, que puedo ponerle al pan. Hay maravillosas opciones vegetarianas. Simplemente debe probarlas. Algo encontrará. Eso espero. ¿Y es más saludable que el queso? Sí, porque son ingredientes a base de hierbas. También encontrará en ellos poca grasa saturada, pero mucho menos que en el queso, por ejemplo. En ese sentido, puedo recomendarlos. Bien, aquí tiene. Entonces, debo renunciar a mi amado queso. Ya que las grasas vegetales son saludables que las animales. ¿Puedo comer? Aquí no hay satisfacción. Esa es la razón. Usted es un caso muy difícil. No, de ninguna forma. El doctor Keller no se rinde.
Buscamos unos bocadillos de tofu y hongos. Y [inaudible] con mostaza. La mostaza es buena. A los escépticos como yo nos quiere convencer. B. con quien volví a encontrarme en Berlín. Buenos días. Próximamente él quiere abrir aquí un restaurante con comida casera puramente de origen vegetal. Su socio es como el rey de la carne en Berlín. Queremos demostrar que la comida vegana no tiene por qué ser aburrida ni mala, sino que es apetitosa y es una alternativa a los restaurantes de carne. ¿Y qué dice usted como consumidor de carne? Debo decir que en los años 90 fui por un tiempo vegetariano, pero es muy difícil vivir como vegetariano y como vegano, peor. Siempre digo que yo no cocino solamente para los veganos o los vegetarianos, sino también para aquellos quienes comen carne, porque los vegetarianos y los veganos saben de lo que se trata, pero los que comen carne no pueden imaginárselo. Y por eso es que hacemos esto. Creamos un gran concepto. Aquí también hay alcohol, cócteles y todo aquello que los consumidores de carne esperan encontrar en un restaurante, pero vegano.
B. Mosinski me mostrará hoy cómo funciona todo. Él preparará la comida para una firma ecológica con ingredientes provenientes de un supermercado vegano. ¿Qué es esto? Proteína de soja texturizada. Lo marinaré, luego se hincha. Y lo mejor es que está hecho a base de plantas de soja, pero no es tofu, y tiene la consistencia de la carne. ¿Y qué plato prepara con eso? Haremos un arrollado. Esta es la materia prima que utilizamos como filete. La mousse la hago a base de crema de soja. Es una crema que se puede batir sin problemas, pero precisa más tiempo, al menos media hora, hasta que se ponga clara. Lo bueno es que es como una crema común. Eso significa que con esta crema también puedo hacer una mousse. Se puede hacer una crema sin huevos. La mousse solo la hago con crema batida y chocolate. Observa lo que hay aquí. Y ahora sí, esto sorprenderá. Esto podría ser, por ejemplo, alimento para perros. Los perros son omnívoros y estudios demostraron que para ellos una alimentación vegana también sería beneficiosa, porque la mayoría están hechos con restos de comida triturados, con aquello que ya no es apto para las personas, pero elaborado y a veces su calidad no es buena. Pero a los perros les gusta la carne. Es decir, si el perro tuviera la opción de elegir, ¿comería carne y la cazaría? Sí, exacto. Si fuera por los niños, ¿comeríamos todos los días dulces? ¿Los dejamos hacer eso? No. Esto debo contárselo a mi esposo Andy cuando vuelva.
Buenos días, Andreas. Soy Andreas, es el cocinero de un restaurante del mercado de Gendarmenmarkt y también es nuestro catador para una correcta cena. Han trabajado bien. Correcto. Lo preparamos. Lo prepararon. Sí. Esperaré al resto de los invitados y luego comenzamos. Para comer todo fresco. Muy bien. Estoy ansioso por saber qué has preparado. Hola. Hola, Carol. Hoy espero una agradable noche, una comida rica y luego me gustaría levantarme y decir que no me di cuenta para nada de no haber comido productos de origen animal. Este es un plato frío de pepinos. Tenemos pepinos, eneldo, sal y pimienta. Y con esto podemos preparar un yogur de soja. Y el sabor del yogur no se sentirá. Se servirá con brochetas fritas de tofu ahumado y cebollas de verdeo. Estuvo muy rico. Había sabores muy buenos. Había eneldo. Técnicamente, todo en orden. Plato número dos. Esto es una pasta rellena de remolachas con hinojo, balsámico, higos y, por sobre todas las cosas, de buena calidad. No debe calentarse a más de 42 grados. Allí está la energía [Música] pura. Estás bien. Por cómo se presentó y fue preparado, considero que fue muy bonito a la vista y estuvo muy rico. He preparado un arrollado vegano que no tiene carne, sino soja. Le agregué pepinillos, mostaza y lo cociné a fuego lento. Hice una salsa como para una carne para preparar un producto muy similar al original. [Música] Buen apetito. ¿Comes carne? Me gusta mucho la carne. ¿Ya habían probado esto? No fue mejor de lo que esperaba, pero no podría decir que tiene algo que ver con un arrollado de verdad. Por la hoja. Como defensores de los derechos de los animales, estamos en el mismo escalón que ellos, como la vida en libertad íntegra. Esa es la diferencia con los activistas. Nosotros estamos a favor de los derechos de todos los seres vivos. Es similar a una mousse normal. Está muy rica. Muy bien. Ninguna diferencia hasta ahora. Todo está fantástico. Yo diría que el plato lo dice todo. Esto fue sin dudas culinario. He comido otras mucho peores. Sin crema de chocolate, estuvo excelente. Aún siendo vegano, no podría haberlo hecho mejor.
El día después de la perfecta cena, estoy muy motivada y pido en Berlín un capuchino con leche de soja. Estoy muy ansiosa. Se ve como leche, hace espuma como la leche, pero es más saludable y ecológica. ¿Soja en vez de vaca? Una alternativa. Bien, tengo el presentimiento de que no extrañaría nada. Podría pedirlo también en [Música] Friburgo.
De regreso a casa, he recorrido un gran camino. Vegano. Al pan integral le pongo rábanos y mostaza. Cuando uno no ha comido salchichas por un largo tiempo, podría pensar que algo logró. Salud, medio ambiente, ética, cualquier cosa. Uno solo tiene que querer. En el cereal, el rábano hace pasar por alto el sabor tan único del yogur de soja. En vez de miel, hay néctar de agave. De ahora en más, ninguna abeja tendrá que trabajar por mí. Genial. Uno no puede hacer comparaciones constantemente con la vaca. Además, es más [Música] sano.
Estamos en julio. Medio año sin pescado y sin carne. ¿Qué dirá mi médico de mis análisis de sangre? No hay deficiencia de vitaminas. La vitamina B12 ha mejorado. Incluso la vitamina C está normal. Curiosamente, sus triglicéridos son una parte de las grasas en sangre. Están un poco más altos que al principio. Puede ser que haya comido algo antes del análisis de sangre. Extracción de sangre. Había tomado un café con azúcar. Eso lo explica. El azúcar es conocida por generar la liberación o la formación de grasas neutras y triglicéridos en vez de colesterol. Podía ser posible. Así que, en resumen, el análisis está perfecto. ¿Qué más me recomendaría? ¿Cómo debo seguir? Está más allá de cualquier duda de que no existe ninguna situación en la vida, inclusive durante el embarazo, en la que una alimentación vegetariana tenga más ventajas que una alimentación con carne. Si usted ha llevado una vida de buena calidad, entonces puedo decirle que siga así como hasta ahora y no ocurre nada. Así, en algún momento importante, en una boda o en el estreno de una película, ¿come carne? ¿Qué piensa usted de la alimentación vegetariana? Yo consumo poca carne, en parte por un tema de gusto, por otra parte por razones ideológicas, pero de vez en cuando me gusta comer un filete. Estamos en una fiesta. Señora Teel, ¿valió la pena dejar de comer pescado y carne? En cuanto a la producción de dióxido de carbono, hemos hecho los cálculos. Usted ha llevado adelante un diario y luego de que hablamos ha escrito las cosas de manera más clara que antes, es decir, cuánto de cada cosa. Y los cálculos han demostrado que usted ha expulsado en promedio entre un 40 y un 4% de dióxido de carbono menos que el promedio de la gente. Eso está muy bien. ¿Entre un 40 y 45? Me parece asombroso. Casi la mitad. Su marido también come claramente menos carne y emite entre un 15 y un 20% menos de dióxido de carbono que el promedio de la gente. Mi marido se alegrará por eso. Asombroso.
Luego de seis meses, no quiero que vuelvan a clasificar tan fácilmente como una consumidora de carne. Hola, señor. Hola. El medio año ya. ¿Puedo volver aquí? ¿Ya? Sí, es julio. ¡Qué rápido ha pasado! Sí. Me extrañó. Me preguntaba qué hacía usted aquí. Sí, queremos festejar un poco con una barbacoa esta noche. ¿De dónde proviene esta carne? De Francia, como básicamente todas las aves de corral. También tenemos cordero, que proviene de los alrededores, o más bien de los Alpes de Suabia. Luego tenemos carne vacuna, que proviene de un joven agricultor, quien tiene una raza muy antigua llamada Hint Velda. Me gustaría verla. Velda. ¿Podría mostrarme en el campo? Precisaremos tiempo. Entonces, hagámonos un tiempo. Medio día, por lo menos. Bien, el carnicero de [inaudible] me muestra el ganado de Velda, cuya carne él vende. Lindo, ¿no? Una raza antigua, todo terreno, siempre en movimiento, no preparada para alto rendimiento. Las vacas comen lo que encuentran en los prados. Ven aquí. El granjero Klaus Flam deja a los animales en el pasto entre mayo y octubre. Eso pertenece a la actividad agrícola. Si quiere carne, aquí tiene. Pero si todos comiéramos menos carne, ¿qué sería del carnicero de [inaudible]? Si todos consumieran carne al menos una vez a la semana, todos los 60 millones en Alemania, o cuántos sean. Si todos vinieran a la carnicería, entonces tendría que abrir muchas otras. Así de simple. Eso es lo que quiero mantener en el futuro. Ningún descuento en carnes, si es posible. Carne que yo sepa de dónde viene. En vez de queso sobre pan blanco, de vez en cuando comer bocadillos vegetales sobre pan integral. En vez de patatas fritas, frutos [Música] secos.
Ahora viene. Festejamos el fin de mi experimento. Muy bien. Allá hay algo potente. Coca. Elige sésamo. Solo por mí. Bien cocido. ¿Podrías colocarlo un poco más de ese costado? No hay ninguna chispa aquí. No encuentro sésamo. Pero aquí puedes ponerlo de este lado. Mira, está comenzando a ver fuego. Lo reconozco. Fue óptimo. No me hubiera imaginado que las semillas de sésamo acelerarían [Música] todo. Mis las verduras. A partir de hoy, ya no soy más vegetariana, sino "flexitariana". Así se llaman a aquellos que de vez en cuando ingieren pescado y [Música] carne. Y entonces sucedió el primer bocado de carne después de más de seis meses. Debo decir: no está mal. Me sorprende. Lo que sí, eso no es lo que queríamos escuchar. No, realmente estoy muy sorprendida. Andy, ¿crees que algo cambiará entre nosotros en un futuro? Por ejemplo, ahora no tengo ganas de comer tanta carne. Podría imaginarme que tendría cierta influencia en mis hábitos alimenticios, no de manera obstinada ni inflexible, pero bastante. Y si me aclaran que así estamos contribuyendo al clima con las expulsiones de los gases del efecto invernadero y a través de la sobreproducción de carne vacuna, ayudamos a mejorar nuestro clima, entonces me alegra hacerlo. Renunciar la carne por salud. Y luego nuestro amigo Norbert nos da otra sorpresa. En contraposición al pasado, cuando todos los días me daban carne al lado de la ensaladilla del desayuno, ahora como semanalmente, una vez, no dos veces, carne. Eso es grande. Eso es demasiado. Es una enorme restricción para mí. ¿Y cómo lo tomas? Lo tomo bien. Quiero comer menos carne por razones ecológicas y también, por supuesto, para que mueran menos animales y también por mi salud. Pero me alegra que haya terminado. Se han juntado varias cosas. ¿Y cómo continúa esto? ¿Reducir algo más? Puede ser un risotto. A veces, lo más importante para un trozo así de carne es una copa de vino. Ese es el placer más importante. Tengo. ¿Qué piensas de eso? Entendí el mensaje. Entendiste el mensaje. Bien, no puedo pararme.