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各位粉絲朋友，歡迎大家嚟到香港做過呢個頻道呀。
今日雖然你見到我著住廚房心啦呢，不過今日唔係教主屬。今日呢係一個特別嘅任務。咩任務呢？我特登喺香港老遠嚟到呢個佐成個鐘頭車咁，就係嚟訪問我身邊呢位犀利嚟啦，王老闆。嗱，你睇下佢，一睇佢個造型就知道佢係望中啦，係咪呀？仲有呢，佢係我飲裏邊呢一個超級無敵嘅前輩嚟嘅。
咁呀，王老闆嗱，我想呢，今次呢為我啲粉絲呢介紹你先，因為你知你幾難閒。忙啲冇望。系我講俾大家聽嚇，點解佢個王老闆呢佢喺韓呢，做咗幾十年而做到呢一啲真真真正正呢大老闆嘅地位。呢個都未算呀。最犀利係咩呀？佢係一個超級大網紅，有200萬絲嘅網紅㗎。新呀。其實我就唔係好犀利，[笑聲]因為點解呢？大家形容紅啦，係咪啊？係咁網紅都有分嘅，有啲係播，有啲係直播大貨係咪？係？我就直播大貨嘅哦。直播大貨呢，所謂嘅網紅，大家諗真少少。你咪一個線上嘅我真係啲，啱啱呀啲唔夠講同線下嘅冇乜分別，只不過我哋就喺線上去做係？面對嘅人，可能好多，係咪呀？如果線下可能你入嚟我鋪頭，我咪見到你或者我去搵你推都係面對面嘅冇錯咁，但係我哋一頭面前我哋對住可能有一人10萬人、五萬人、100萬人啱呀，所以其實如果正式講係一個線上嘅明白犀利呀。
未未未開始之前呢，阿王老闆啲口財已經出緊嚟㗎喇係咪？好嗱，阿老闆唔好介我問你，你今過咗70歲嘅生日，嘩。咁即係而家呢，就係踏入。嚟呀71歲咁嘅精神咁嘅睇法，個腦仲轉得咁快，真係我哋要學習對象啦。嗱，我哋要學習嘅唔止佢個腦轉得快喎，係乜嘢呢？嗱黃老闆，你飲行業我嘅前輩啦，我四二年啦，你幾年先？我超過50年。哈[笑聲]哈。我都算個小朋友㗎，我想嗱，我想真係想清楚了解，因為我想我年啦，實質如果妳入我讀緊小學係好啦。嗱，我想問你個問題嗱，一個普通人啦。嗱，而家因為陰行業香港呢就搭踏入一個比較衰退嘅期咁我想聽一聽呢，你當年呀，你嘅日行嘅奮鬥市啦同埋你嗰個餐飲行業一個興衰嘅時候嗰陣時係點樣咧，可以唔可以講同大家分享下啦。
嗱，其實我入呢嗯其實係好得意嘅。點解？第一本身呢，因為我媽喺屋企係一個好鍾意煮食嘢食嘅人。咁我哋成日去幫手呀，即係咪要過年呀年糕呀幾好慘啊過年清蘿蔔高呀，嗰陣時比咁多機器呀搵個手喺度就[笑聲]。蘿蔔啲磨到手遠係咪啊？好喇，做年糕，我哋自己係要咁樣磨粉，一個和盆一支叫做石流目嘅雷將棍都喺屋企咁樣喺度係真㗎，所以嗰陣時我哋係浸濕咗啲，唔係買而家好似你咁買返嚟㗎，我哋係浸濕咗啲，喺個黃盆λη嘅咁呀揸住將棍係咁喺度。即係最似嗰個方法，即係你玩講？
嗱，我唔知啊，我聽你咁講，其實你都半個處裡㗎喇喎,跟，我好鍾意跟我媽呃，煮嘢食，我點煮嘢食。咁點解你跟煮呀？咁點解會又走咗又會餐飲行業呢？嗱呢個就真係仲得意啦。因為喺年代嗰陣時呢，我讀書我都係中學仔。同我爸爸呢其實老師嚟。哦。所以佢真係要我繼續讀落去嘅。咁你唔乖仔喎，你唔讀書喎。冇辦法，自己唔係讀書嘅料[笑聲]。做人係咪最緊要知名先冇錯咁既然都唔係咁了，無謂啦。
咁點樣入咗去餐飲呢？嗱，其實怪喎。我人係從來冇諗過入，我媽安排我嘅時候，喺我哋嘅年代呢，中學畢業都叫做OK㗎。你啦OK。有得知道。咁呢，當時呢？其實就想安排我去啲民安所講嘅白領嘅工作，係咪呀，咁啊真系我去咗㗎喎咁呢介紹咗嗰陣時呢？就唔係銀行係叫銀行，我唔知大家識唔識銀。銀行之前嘅前係啦，銀號呢就係方便啲人。兌換因為嗰陣時港幣好逃黎到澳門旅遊城市，咁都要換啲錢㗎嘛係喇係啦係咪咁嘅時候呢好意思嗰個名先嗱講一講先阿，阿王老闆係澳門人嚟嘅。係呀，我係澳門人。土生澳門人。冇錯，請你繼續咁呀，跟住喺人嗰度呢，咁就喺度誒，嗰啲咁嘅嘢，咁嗰陣時，我哋又冇你哋而家嗰啲數銀紙嗰啲機器用手數,咁咪用手數咁呢就規定呢對住個客人呢就有一前面數俾個客人睇住我數幾多明吖自己數呢就數。咁咪得滯呀，你覺得。唔係滿㗎，你又錯咗啦，日人日呢，因為我呀嘛大救銀紙度數。我我諗啦。提數去冇一張自己的[笑聲]去都係人哋㗎，係咪啊，咁你有㖞呢，因為附近當時呢，有一間叫做走樓係澳門當時好出名嘅嗯咁呢？佢哋好多時啲人落嚟呢？玩啲熄咗。咁呀，大家傾下傾下傾下傾下。你話啱啱我就留需人。哦，咁我去啦。咁你做咩做呢，定係做咩？係呀，最初去嗰陣時啦，最初去嗰陣時，當然係做面啦，有咩好做嘅喔。即係做一般。冇錯啦，嗰陣時。嘩，你爹地媽咪冇炸你認咩？佢唔知呀，我去了你我返咗工，其實舊我冇返工我一路返工講唔係，爸爸都唔知。，咁後尾呢？舊同我爸爸都識得嘅，因為澳門嗰陣時真係好少人呀，咁樣咁呀講先知道原來嚇你冇做啦咁啊唔好難咁有一句笑話我去到做，嗰陣時去見工啦，所謂事啦，冇錯咁，陣時老細一睇，嘩中學畢業嘅喎，我好貴點解點解你會嚟做呢個新呢咁我自己我一句說話你講咩我ੱਖ搵到錢多啲。係咪真係搵到錢多啲真係搵到錢多啲，確實係嗰陣時你而家飲業呢？我哋平均最少呀。10個鐘頭分工，週係12個鐘頭。但咪多了好多時，多了好多公事囉，你做好收工。係呀咁但係搵錢呀嘛咁細個你錢㗎喇喎。想當時個新細就講老細就同我講，得啦，你恨搵錢，得啦，傾過嚟返工呀。哦，因為佢嘅感覺就係你想搵錢，你做嘢就唔會吖好直接嘅？好直接關係冇錯咁樣就入去做囉咁啊可能我都算仔，咁樣入去做咗唔係好耐呢，唔係好耐時間呢就因為都叫做有小文化啦，你見到救單㗎嘛係你中學生喇，咁我啲冇字都叫做得下人。做寫嗰個。見得下人咁嗰陣時，有個部門叫做業。係係係以前啲舊發生走嗰啲叫做業咁我嗰陣時就老細屌呀，我去營運咁快步跟菜單，嗰陣時好呀大佬胎我到黑色西裝嘅。我都見到嗰啲以前我嘅年代我都知有營運，我以前喺舊式走流嗰擺酒㗎，我都俾八年幾㗎喇，係係係個營運嗰個經理走嚟寫單㗎。其實格嚴格講吖，整間酒樓唔賺錢呢，真係營運之筆。冇錯，你寫個牌啊冇錯啦，嗰支筆呢其實賺幾多錢。你控制到譬如好簡單。一個數乜嘢跟兩我哋嗰陣時好一張菜單呀，好嚴格㗎。我哋要喺譬如一個雞刺，咁樣簡單啲啦，嚇我哋係係要喺底下寫名㗎。幾多兩次。幾多兩雞，哦，係喎，以前有嗰個成本㗎，係明卡咁樣賺唔賺錢就喺嗰度，因為同一個雞可以落用兩次又落係喎，嗱我老闆講啦呢個我又記得喎，我當時呢喺我老婆同老婆結婚卅幾年啦，嗰陣時呢一個酒席呢，我哋都即係當時就冇興酒店嘅，亦都太貴啦俾唔俾錢打工仔，咁一間叫做敦，我冇記錯。唔記得敦黃定係叫做龍蝦大黃嗰間走嗰個走席費。好貴啦嗱，兩千好貴㗎啦，咁好彩呢啲金呢，咁咪已經賺咗錢㗎喇[笑聲]，就就係呢啲呢啲大哥呢幫佢哋寫菜式㗎喇，因為你就同我真係相差得遠呀，係咪我結婚係380蚊，一。嘩。唔老闆呢佢即係呢個老唔介意透露年齡㗎，即係話呢，大家諗下啦，三百幾蚊張菜攤，係呀，年前啦，我都唔食過，係呀，我都唔食過幾蚊。餵，好啦嗱咁呀跟住你做咗呢個誒營運啦，跟住點樣升經歷呀。嗱，營運呢做咗一段時間之後呢，我就當時就去咗。一間酒店去咗間酒店。咁你係呀，去間因為做我哋飲食呢項行呢幾十年錢呢，係有一句話嘅叫做唔過呢就唔得。我啱啱係絕對係咪啊，係呀所以當你有咁上下的時候，咁當時機因為做咗咁耐嘅營運呢，因為你成日要同廚房溝通㗎嘛，譬如我想出一個，咁我都要同廚房溝通，點樣去做做包裝房做唔做到，或者再拎出嚟個賣唔賣㗎，係啦，咁好多嘢都要準備㗎咁變咗對廚房嘅，其實嗰陣時我哋做業同，而家做嘢係唔同㗎你知唔知我每一日我返到酒樓一樣嘢，你知唔知道做乜嘢。飲梗係唔係啦。返到第一時間係走入廚房。走房做咩呢？嗰陣時廚房可能都未開工呀，做出去。我哋仲房開工。關你咩事呀，做咩作廚房？就要房打開啲雪櫃，睇下佢。你睇嚇。梗係啦，檢查嚇第一位生。第二嘢叫做譬如啲，尋日海鮮噶有啲魚湯咗放咗血，入咗雪櫃，啊咁，我哋就要營運就今日要睇啦點樣將啲今日佢出去咁啦，譬如調入個雪櫃啦。出嚟就冇食㗎係啦，有。啊，係啦，咁就要諗下啦做煎豐呀，或者係用火腩菜噶，嘩。咁跟住亦都同廚房密乜密切亂繫有陣時譬如佢做啲出嚟呀咁，造成點樣呀口感點樣呀，或者我哋覺得需要去改變遍下咁，所以我對廚房嘅嘢呢係了之。慢慢慢慢慢慢慢慢慢慢慢慢就個我想問呢你，大家知道啦飲行業，我有好多朋友都係老闆嚟啦，佢哋最驚呢就廚房大佬。好難溝通。嗱，所以就係好多老闆呢以為好簡單，我開間。食店。請個師傅翻嚟搞，咁咪搞掂得，術死㗎？[笑聲]你冇生意嘅佢坐到硬腳人工。你好好生意嘅同你講素呀，老細。係囉，就係咁。唔鍾意呀。拉隊。其實大家冇以為喎，你唔以為。我唔要佢，我再請一班人返嚟。都係嘅冇用，因為點解呢？點解中菜係唔可以開鎖店呢嗯就算你同一個走流陸只喎，六個人同炒法炒出嚟都唔一樣㗎。係呀。嗱，呢就係我哋呢？前輩講啲嘢咧，大家呢做行業嘅人一定要聽，一定要好啦大家唔好以為真系其實。同一隻鑊去炒，炒出去就唔一樣。嗱，呢啲就係經驗，而且仲有冇一個廚師，我可以膽講，冇一個廚師係能嘅。呀,有人炒嘢叻"taa啲，有人ន៍嘢叻"叻啲。有人吹水叻"啲啲係[笑聲]啦，所以所以變咗呢？其實講真一句，必須你老闆要熟識就算你唔識炒你熟識房嘅運作。嗯熟識每日彩。炒出嚟嘅要點係喺邊度。
嗱，我想問啦，提我話係冇同廚房大佬鬧交週鬧。週鬧。係呀。因為尤其是我哋嗰年代真呀，廚房老十個有八個可能小學都未業。哦，有啲冇讀書呀。你同佢講道理，用冇道你你講㗎，真係入到去乜嘢爺？[笑聲]你冇作粗口，我哋嗰啲叫做動先。
嗱，我想問啦。嗱，又因為你講嘢真係好有趣，我真係好多分未聽過呀。嗱，我梗係仲問啦。鬧到交你做嘢㗎嗱，鬧到拍曬喇，我哋嗰個年我都試過啦，係呀，拍曬你老豆你媽咪。我哋咁好啦，咁你都要繼續合作，係啊，咁點搞？好簡單㗎咋嘛。
點簡單？我想聽下啦，好簡單。點簡單就係教咗邊個贏咯？嗱，救嗰班人呢？嗰啲師傅雖然佢個係咁樣，但係做出來確實你OK嘅，佢係復你㗎。即係你，即係你又聽我講一次，我就聽你講嗰一次，大家做出來。係啊，邊個好就聽過，係呀，又OK喎呢，係真係OK㗎？因為嗰陣時我哋比較係真係實在㗎嘛，因為嗰陣時唔同而家邊有咁多行業去管啦，唔該你走呀，你係邊度呀？真係冇咁容易搵得返。係呀，所以嗰陣時其實嘈嘈，但係好容易嘈個真理出來哦。
而且仲有一樣呢，救濟嗰啲人呢。上面講呢下面多數都聽㗎。哦，即係睇你。唉，頂啦，即係做到，都做兩句啦，冇講，你知唔知我同你講過笑話？我聽講上嚟，我聽我。以前呢，我有一個點心，嗰個點心大佬腦呢。嗱，佢做嘢好食到冇得頂。嗯，但係嗰個人呢，就比較唔係咁呀，廁所唔使手。我多鬧佢唔係咁乾淨。係咁。
有日呢，我哋又喺度食嘢傾笑講開笑，係咁嘅時候呢，佢講咗個笑話出來，可能飲大，嚇咁嗰個，佢話哇。你一齊係叫我度咁，你講嗰晚呀，我睇住老鼠偷雞蛋。你知唔偷㗎？我就唔知喎，我未見過。我話我真係未見過，老鼠偷雞蛋。佢話原來係咁樣，攞喺雞蛋出來呢，一隻老鼠就反轉個背，咁樣抱住隻雞蛋。另外一隻老鼠就咬住佢條尾呢，拉佢走。係？佢真係話俾我聽，佢真係咁同我講。係喎，佢唔到喎。係，如果你冇親眼見過，我都係佢把合噏俾我聽，係咪確有其事呢？我唔知。
咁跟住呢，我咪佢囉。佢原來講俾我聽嘅意思係咩嘢呢？係咪我收工嗰陣時，我收看我執淨㗎啦。啲老鼠咁樣偷食翻曬啲蛋殼喺度，唔係我唔乾淨呀。係呀。哦，咁個講。我[笑聲]。知唔知呀？佢哋係有啲咁嘅，即係其實講真啦，我哋同廚房食嘢呢，係經常嘅事。哦，又諗住。點解？唔係因為點解呢？你哋澳門所謂嘅大廚呢，90%都係香港請過嚟。哦，即係我啦，即係我啦[笑聲]。
咁我哋呢就要去喺度學呢？因為尤其係最緊要係講根。尤其係我哋業，譬如最簡單呢，隻薪，一根可以發返幾多根係咪啊？呢個發財，一兩可以變十兩呀，燕一可以變八呢啲我哋要知我先繼得到成本㗎嘛，如果唔係我張菜單呀。咁好多時就係譬如，有啲妙呀，嗯，就去學囉。嗱，我有問你話嗱，咁你又去咗酒，去咗酒店嘅營業啦，同啲大廚啦，即係開始。
一入得酒店已經其實喺我哋飲嚟講呢，酒店呢，先至係最高嘅食嚟嘅。係喇，當然啦，後來就，而家有米子連餐飯㗎啦。而且我講俾你聽呀，我仲要巴點。嗱，你做廚房咁耐啦，行政總廚呢個位，你都俾人嘅印象都係帶頂高敬衫。我係咩啊？我係囉。[笑聲]我哋澳門第一個著西裝嘅行政總廚，打住西裝你喺我個行政總全。哦，點點解呢?點解呀？你係餸你唔係真係隻㗎喎，係呀。咁但係我當時入去個位就係行政總。哦，即係管曬嗰度所有嘅。哦，即係你負責行政。講係呀。
呢，其實我哋呢，即係我啲大師兄呀，當時有個叫做哥哥，後尾係東方文華酒店嗰總廚㗎嘛。哦，佢都笑我最巴閉呀，係你啦，嚇你又第一個著西裝行政總。哦，咁你就著住西裝我嚟㗎，我都未喎。如果係咁唔俾你啲老鬧死呀，你而家㗎喎，你真係睇。
嗱，我講聽下大家黃老闆呢，唔係而家講咁簡單㗎，佢仲好多好多啲犀利嘅嘢呢，慢慢呢，一同比大家講好啦。嗱，咁我哋講到呢度啦。嗱，我有一個牽啊，有一個有題目，想問你嘅嗱，乜嘢呢？嗱，好啦。酒店你講咗啦。嗱，往後我哋會好多集都係由我黃，因為有阿黃老闆，我上次同佢傾完計啦，佢講嘅嘢呢，我有啲年我啊，42年餐飲，我都未聽過好聽嘅，佢啲古仔呀。好。
嗱，我最後我就想問你一個問題啦。好。嗱，因為我知道呢，其實個王老闆呢，就唔係安樂佢嘅，係真係呢個袋嚟嘅，係咪先？因為我微呢，已經有唔同我講你㗎啦。咁你，你真係當你自己留嘅，真係。我真係當自己留㗎喎，講真係講真啦，係有我朋友已經將你嘅威水呀，你嘅嘢呢，咁，我就力邀請嗰個朋友呢，坐咗喺裡面呀。嗱，對面嗰度咁，我就話你不如帶大見佢啦，我哋始終我都係爭飲身，我都係捱咗幾年，咁啊，當然啦，上一次，你一坐低我就已經，你叫點樣我講啊，得啦得喇，老闆，唔使講喇，屌啊你煩，你真係安排。
所以今個禮拜呢，我特登過嚟呀，同阿黃老闆，一定要拍多啲劇集咧，就俾多啲我哋啲粉絲聽嚇，因為而家香港嘅餐飲呢，係衰退係同埋衰退之中咧，冇啲好似你啲前輩出嚟去講返。咁我就好希望呢，同你拍多啲呢，能夠將個餐飲呢，其實你唔同香港好近㗎唧，好近，基本上都差不多的嘢係嘛，但係又你嘅年紀嗱，唔好介我講，講爾你嘅年紀。我識嗰啲餐飲行業呢，退休一退咗休距離噉都唔識。係呀。一停咗喺度呀。
王老闆係喺佢嘅年紀呢，個腦轉數快到呢，你都你都要等一陣，即係唔係話賺我老闆啦，唔係拆佢係呢個係事實嚟嘅話，餵，我講咗咁耐係啦，最後想問你係嗱，呢個問題呢，嗱，我想聽一聽你，因為呢，你呢，王老闆呢，呢個袋呢，其實就真真正正以前都人叫你㗎，係因為王老闆呢，有幾多間走呀？嚇？我曾經，嗱你記住呀，嚇。我以前未做個老闆，係，我退休之後先做老闆。我幾多歲呀。嚇。邊個63歲。唔係啩，你講真係講。講真㗎。63歲先至起步做老闆。係呀。咩精力呢啲？嚇咩咁犀利。
嗱，其實係好腿休之後呢，因為我鍾意打夫。係呀，澳門就得兩個球場，你同你佳城都打過啦，你唔係講過㗎，不過佢唔講嗰啲唔好，唔好提啦。嗱，OK呀，OK，我唔鍾意借人，跟住講。所以，我鍾意打個球，咁呀，過嚟打個球呢，戴完波冇乜嘢好食。哦，所以就自己搞啱自己口謂冇乜好食，所以自己搞。咁我當時我就諗住退休啦，有冇嘢做，咁不如咁啦，我亦都好多舊夥計以前，喺跟過我嘅好多舊計，留舊，咁我不如餵，開間細細哋嘅，咁呀，除咗打波，又有啲細吖。咁樣聽，係咪啊？咁樣咁呀，跟住。
細細地嘅做，點知呀，可能啲嘢真係做出來OK哦，嚇。咁好多地方搵我搵我搵我咁哦。咁呀，開下開下開咗唔。嗱，好啦，你就賣個關子先嚇。嗱，你想聽啊，王老闆點樣又退咗休啦？黃老闆退休啲人呢，我識啲朋友都係㗎。都未夠60就講，定退休去邊度做咩？咁呀，我同你都有61先起步啦，我而家向你多學習啊。王老闆仲要大過四年，佢先至開始起。澳門王老闆將會為大家呢，講佢點樣由一間細世間呢，發展到5幾百萬一個月喎，八零呀，八零一，好犀利啊。
哩集就到呢度啦，記住留意我哋仲有二三四，4，五，六集將呢個黃老闆呢，將呢個餐飲業呢，由開始高峰，再到點樣疫情，再點樣變成一個20萬嘅網紅呢，啲故仔呢？你哋係咪好想聽呢？我嗱，記住啦，我呢個係香港祖國教主嘅頻道。不過，今次呢，呢個係特別節目嚇，就係我身邊呢位澳門黃老闆。嗱，阿王老闆拍泊多幾結吖，最緊要大家鐘意。呀，肯定嘅。嗱，大家留多啲言，嗱，呢啲咁嘅前輩呢？我就真係好難搵喇，如果唔係我都唔使走到上嚟呢，呢個珠海呢，呢個地方。嗰度，你哋唔好錯過呢機會。嗱，大家記住點讚收藏轉撳個鐘仔，仲有留多啲話想老闆出現呢，我就想多啲去中海呢度。嚇，我又講一句，如果留言全部都唔鍾意睇嘅，咁呀，冇爆，唔會㗎，係咪你吖？所以真係想睇落去嘅呢，冇錯，大家留言踴躍。
好，王老闆呢，就係專業呢度啦，我想講嘅嘢佢都幫我講埋呢，就到呢度喇，王老闆，我哋同講拜拜。好，拜拜，拜拜，拜拜。