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In den 1960er Jahren sagte die American Heart Association, dass wir Fett, besonders gesättigtes Fett und Cholesterin, aus unserer Ernährung streichen müssten. Die auf diesen Prinzipien aufgebaute Ernährungspyramide besagte, dass wir die Hälfte unserer Kalorien aus Kohlenhydraten beziehen sollten; Fette und Öle standen ganz oben, was nahelegte, dass wir kaum welche brauchten. Ich kann mich kaum an eine andere Politik erinnern, die schädlicher und falscher gewesen ist. Aber diese Empfehlungen der Regierung sind der Grund, warum es für meine Patienten so schwierig ist, eine ketogene Diät zu beginnen. Das Dogma zur Vorbeugung von Herzkrankheiten, das aus den 1960er Jahren stammt, wurde ihnen ins Gehirn gehämmert: Iss kein Fett oder Cholesterin, sonst stirbst du an einem Herzinfarkt.
Es besteht immer noch die weit verbreitete Überzeugung, dass Cholesterin die Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Fragen Sie jeden Babyboomer, was Herzkrankheiten verursacht, und 90 % werden sagen: fettreiches Cholesterin oder rotes Fleisch. Dies wird als die Cholesterin-Hypothese für koronare Herzkrankheiten bezeichnet: Es baut sich auf, verstopft Ihre Arterien und verursacht einen Herzinfarkt, ähnlich wie das Werfen von heißem Öl in ein kaltes Ofenrohr. Cholesterin essen verursacht einen Herzinfarkt. Schlechtes Cholesterin verursacht einen Herzinfarkt. Es gibt eine wachsende Zahl von Beweisen dafür, dass dies einfach nicht der Fall ist.
Es gibt eine alternative Theorie, die behauptet, dass Zucker und Kohlenhydrate die Ursache für Herzkrankheiten sind. Als ich zum ersten Mal hörte, dass Kohlenhydrate die Ursache für einen Herzinfarkt sind, konnte ich es nicht glauben. Es hat Jahre gedauert, bis ich das akzeptiert habe. Das kohlenhydratzentrierte Modell besagt, dass der übermäßige Konsum von Zucker und Stärke Insulinresistenz, Entzündungen und das metabolische Syndrom verursacht, die die Hauptursachen für Atherosklerose und Herzkrankheiten sind.
Wie kann die Theorie für Herzkrankheiten so unterschiedlich sein? Die Antwort geht auf zwei Forschungsärzte zurück. Präsident Eisenhower erlitt 1955 den ersten von mehreren Herzinfarkten, der ihn für 10 Tage außer Gefecht setzte. Dies schockierte und beunruhigte die Nation. Wir waren verzweifelt nach einer Erklärung. Zwei Theorien entstanden zwischen Dr. John Yudkin und Dr. Ancel Keys. Dr. John Yudkin, ein britischer Ernährungswissenschaftler, schrieb 1972 „Pure, White and Deadly“. Er sagte voraus, dass Zucker die Hauptursache für Fettleibigkeit, Entzündungen, Herzkrankheiten und das metabolische Syndrom sei. Ancel Keys, ein amerikanischer Physiologe und prominenter Forscher, schloss sich der verarbeiteten Lebensmittel- und Zuckerindustrie an, um Yudkins Arbeit anzugreifen und zu diskreditieren. Er hatte eine mitreißende Persönlichkeit, die jeden mit Argumenten zu Tode bringen konnte. Mit Hilfe der Zuckerindustrie überzeugte er die Amerikaner, dass sie mehr Kohlenhydrate und weniger Fleisch brauchten.
Es ist jetzt offensichtlich, dass Ancel Keys' Ratschläge völlig falsch waren. Aber wie konnte er die amerikanische Öffentlichkeit von diesem Rat überzeugen? Nun, das rührt von der Forschung in seiner Studie über sieben Länder her. Er zeigte, dass mit zunehmendem Konsum von gesättigten Fettsäuren auch Herzkrankheiten linear zunahmen. Rückblickend hätte diese Studie nach heutigen Maßstäben niemals in einem seriösen Journal akzeptiert worden. Erstens mochte Ancel Keys es nicht, Unrecht zu haben. Er wählte die Länder aus, von denen er wusste, dass sie seinen Standpunkt beweisen würden. Dies wird als Selektionsbias bezeichnet. Er berücksichtigte auch keine anderen Faktoren wie sozioökonomischen Status, Aktivitätsniveau und Rauchen. Sein Diagramm war schockierend, aber eigentlich fand er nur einen Zusammenhang zwischen den beiden und extrapolierte dann die Tatsache, dass gesättigtes Fett die Ursache sein müsse. Es spielte keine Rolle, dass zu der Zeit andere bekannte Wissenschaftler die Ergebnisse von Keys diskutierten. Die medizinische Orthodoxie klammerte sich an die falsche Erklärung, und sie wurde zur amerikanischen Politik gemacht. Doch es gab keine sicheren Beweise. Er täuschte alle, und jetzt zahlen wir den Preis.
Warum ist es so schwer, diese falsche Ideologie umzukehren? Es ist unglaublich lukrativ, die Öffentlichkeit glauben zu lassen, dass der Cholesterinspiegel gesenkt werden muss, um Herzkrankheiten vorzubeugen. Einige Statistiken besagen, dass jeder vierte Amerikaner Statine einnimmt, wobei die Hälfte der Männer zwischen 65 und 75 Jahren Statine einnimmt, obwohl es keine Beweise dafür gibt, dass dies eine Methode zur Umkehrung ihrer Herzkrankheiten sein würde. Es gibt einen starken Widerstand von Big Pharma, die die Regierung lobbyiert, sich nicht mit ihren Statin-Einnahmen einzumischen. Man kann einfach keine Medikamente gegen eine Ernährungs-Krankheit einsetzen. Man behandelt nur die Symptome, nicht die Krankheit. Die Art und Weise, wie ich Herzkrankheiten in meiner Klinik behandle, beginnt nicht mit Medikamenten. Klicken Sie hier, um zu sehen, wie ich Herzkrankheiten mit Autophagie behandle.