Transcription
موضوعنا اليوم هن الاخطاء اللي بنعملها بالبيفين. مفتوح البيسين مفتوح، كتير حلو الموضوع، خاصة بمهرجانات، بقصص، بحكايات على مفتوح، بتفوت الأمور ببعضها. فمنيح بالفعل، نحن عادة بموسم الصيفية بتكثر الأعراس، بتكثر العزايم، أو الدور بتكتر العزايم بالجبل، بجنينات، على البحر. وعادة الأشخاص بيعتمدوا البفل لسهولة أكثر، يعني تقديم الأكل بيبقى بركتك الأكثر، أهلا أكثر، أخف لبكي على ست البيت أو على اللي عايزينه.
في كتير أغلاط بنعملها. خلينا أول شيء، أول غلطة بنعملها بالمفاه هي إنه الصحن هالقد وليه؟ لأنه عيب نروح ونجي على البرفي. هيدي من أول للاغراض، منقول إنه أبداً ما فيها عيب، إذا رحنا وجينا. ما مفروض أبداً نعبي الصحن هالقد، ما مفروض أبداً، المنظر أصلاً منه حلو، رايحين جايين، رايحين جايين. مسموح بس منه حلو أبداً. الصحن محرم بهذا الشكل. قادمة فينا بنرجع بنكرر ومنقول قد ما فينا بنروح وبنجي، بنروح وبنجي. واللي بيفهم معمول لهيك، مش عيب أبداً. حط كمية قليلة وبجي على على طاولتي بكلا وبرجع. فيي روح وأعبي مرة ثانية وثالثة وعشرة، ما في مشكلة أبداً. البوفيه انوجد لنروح ونجي، مش لنضمنا قاعدين.
حلوة خبرية حلوة، شكراً كتير. ناس بيستحوا، أنا منهم. بس كمان الشيء لازم ننتبه له، الصحن بنحط أوقات كتير أشياء مع بعضها مخصصة ببعضها، ومنعشق ساحرنا كرمل هيدا الموضوع. هيدي تاني غلطة، ما المفروض أبداً نحط القصص مكدسة فوق بعضها، السند مع مع السخن مع الحلويات. ليه؟ لأنه من اللي أمنا ورحنا عالبرفيه. لا، المفروض إنه كل شغلة بشغلتها. السداد لحال، السخن لحال. وإذا أنا بحب كتير، ناس نور كان بتحب تخلي الأكل، تحط الرز فوق التبولة فوق الحمص، فيي أعملها هالشغلة ببيتي، بس بالبفايات لا. بدي حطهم حد بعض، مش فوق بعض. الأكلات هيدي كمان من الأغلاط اللي بنعملها.
من الأغلاط اللي بنعملها هو إنه اللي أكلنا أوريدي فيه، نرجع نحمله على الوفي لنعبى فيه. هذا الصحن بينطرك على الطاولة، أبداً ما بنتمشى بالسحب الفاضي اللي أريدي أكلنا فيه. هذا الصحن بنتركه على الطاولة، نعطي إشارة للويتر إنه بليز تع خود الص. بروح أنا على بجيب صحن جديد، دائماً الصحن لازم يكون جديد. بجيبه من البوفيه وبعبر فيه. الصحن المستعمل لكان بتركه على الطاولة.
من الأخطاء الشاسعة كثير شائعة هي إنه أوقات كثير منعزم على نتورك. اوكي، شو بنعمل؟ نحنا مناكل والصحن بنرجع وين بنحطه؟ بنحطه بين على البوفيه، بنرجعه موسخ. على الأغلاط اللي كثير شائعة، أبداً أنا الصحن اللي أكلت فيه ممنوع أجى يحطوا بين جاطات الأكل على البوفيه، بستسهل هذا الأمر. لا، بضلي حملته، بفتش على ويتر أعطيها، بفتش على طاولة على جنب لحال لحطها على الطاولة، مش برجعه موسخ.
من الأغلاط كمان اللي بنعملها بالمساه هي مناكل نحن واقفين عم نعبي. هذا غلط كثير شائع وما بيجوز أبداً. أنا وعم بصب، أقعد انتبهي باني أنا عم باكل. هيدي غلطة ما فينا نذوق. أفضل، الأفضل مش صحية يعني هاي جين وايز، منا شغلة إنه مستحبة. ناكل نحن واقفين على على الأفضل إنه نحط بصحننا وناكل على طاولتنا.
طبعاً من الأغلاط اللي بنعملها هي إنه نمسك الأكل بإيدنا عن البوفيه. في ملاقي على طول بيبقى في ملائط، نمسك بالملقط القطعة اللي بدنا اياها ومنحطها بصحننا، مش بإيدنا. حتى لو كانت خبزة.
من الأغلاط كمان اللي بنعملها هي إنه الخبز بنصير عم بندسدس كل خبزة بخبزتها لنشوف الأطراف. ممنوع نضار بشيء أكل على البرفان.
من الأغلاط كمان اللي بنعملها أنه بلكي حطيت بصحنه ومعجبني. في كتير ناس بتفكر إنه اه حرام لرده. أكيد ما بنرد شي أكل على البرفيه. حطيتهم بصحنه بدوني على هيك من هيك. لو سمحتيلي لما بدنا نحط بالسحن، أنا برايي نعرف قديش بدنا ناكل وما نزيد. لأنه هذا شكله عين كب يعني إذا انت حطيتي سحم مثلين وأشياء ما بتاكليها وما بتاكليها. احسبي إنه هون رح يتكبوا. فإذا ما أكلتيهم فحرام. حطي على قد ما أنا ضدي لأنه كب الأكل. فمنحط على قد ما بدنا ناكل وخلي الأشياء البقية نظيفة بمحلها.
مية بالمية. الوركال هدر الطعام كثير بالبيت. كمان لازم أنا لازم أحط منقول شبعتي يعني. بس في كتير ناس بتبقى بدها تجرب. مش غلط نجرب. في كتير بيبقى طبخات هيك شوي أوريجينال نقول نحن بدنا نجربها. الأفضل تجربة كمان بتكون بكميات قليلة. التجربة ما بنحط صحن أكيد أكيد كمية قليلة. وإذا عجبنا ممكن نحن نرجع نروح ونرجع نصب مرة ثانية.
ما بنعرف شو شو هي الأكل. لهيك من المستحب إن كان على المطاعيم أو على ستات البيوت أصحاب الدعوة إنه على طول الأكل الغريبة اللي مننا معروفة شو فيها، فيها لحمة، فيها سمك، فيها دجاج. الأفضل إنه نكتب ورقة أو يكون الشيف موجود. لأنه هيدي سمك أو هيدي لحمة. مش نقعد نوقف نتحذر ونوقف العالم. وخصوصاً في عنده حساسية من شي معين. إنه حدا يشرح إنه هيدي فيها فطر، هيدي فيها بروكلي. بتقول لك مثل لا لا بروكلي ما بحب. غير ما أنا بتقعد تصب وبعدين تكتشف إنه فيها شي ما بتحبه. مضبوط.
الكمينو الشغلات اللي ما حلو نعملها بقلب البوفيه هو إنه مانوقفها. للأسف فيه وقفة. بالضبط. هذا الشيء كثير مزعج لأنه في ناس عم بيمشوا على رواقه وعم بيفكروا هون ولا هون ولا هون. فانا عادة بيجي بعكس السير. لا هيك نحن بنقول مش غلط إنه بعكس السير. أوقات غلط إنه منظمين. اللي أنا زعيم في عندي بالبيت أعمل عدة ستيشن. مش حط الأكل كله على فرد طاولة وقاص أنا ضيوفي بالوقفة. خاصة هيدي منشوفها بالاعراس. هلا بعمل لا هون وهون محطة هون محطة هون محطة. لحتى العالم إذا لاقيت هوني في عجقة تروح لغير محطات. أنا مش أساس هو لنوقف العالم. مش غلط أنا إذا الطاولة محطوطة بالنصف إني لاقي صف من اليمين للشمال. أنا ممكن أبرمهم من ورا الطاولة. ما بدي أوقف أبرم من ورا الطاولة. هذا مش غلط. لأنه مثل ما قلت في ناس بتقعد بدها ساعتين لتتحذر إذا بتسب أو ما بتصب وكثير بتاخذ وقتها. لهيك الوقت بالصف مسؤولية اللي عم بينظموا العشاء ومسؤولية كمان الضيوف. إنه أنا إذا في عجقة هون ما عليه بلش بغير شي.
أسرع وأسهل وأحلى فكرة قلتيها كمان كارمن. إنه مثل ما عم تقولي اسمه هذا بالفعل بالفعل. لأنه في كتير ناس كمان الأوركا مش قصة إنه ما في احترام للوقفة. كثير ناس ظهرها بيوجعها. اوكي أنا بدي أروح على بس ما بدي ساعتين لحتى أحط لقمه تبولة. يعني لهيك لازم تسهل العملية على العدد الكبير من الجوع.
وطبعاً بنقول لكل الناس إنه الأكل كتير كتير ما تخافوا إنه يخلص الأكل. إذا نحن عاملين لنقول عرس لميت شخص. أكيد أكيد اللي بيفهم معمول ل 150 و 200 شخص. بقى نحن على الهدى نمطر بكرستنا قاعدين. إذا لقينا في كثير عجقة لأنه أكيد رح يبقى لنا أكل. منخاف.
الشغلة كمان اللي من فيها إني أنا ابني يقبرني خمس سبع سنين. بدي أعوده لحاله وروح على البوسيه وهو ينقي. لا مش المكان المناسب أبداً. لا بالمطاعيم ولا الحفلات الخاصة. إني أبعت ابني لحاله على. أنا بدي روح لأنا صب له. لأن الأولاد بتصير عم تلعب بالأكل، بتصير عم بتخبص. ما فيها طال ما بنبعت أولادنا لحالهم على. على بس إنه أنت هو لحاله. أكيد روح أنت جيب السمبوسك. لا أنت بدك تروحي مع ابني لأنه ابنك نوي طالب جاط السمبوسك. إلا إذا وقع نصه بلكن على الأرض.
الشغلة الثانية المحل بنعملها إني أنا أكون ماشي بالبفي راجعة على طاولتي وحاملة صحنين. هيدي الشغلة ما بنعملها وما حلوة أبداً. أنا لازم. لأنه أصلاً المنظر منهم محبب. كانه الواحد شجعان. هيدي الحجة إذا أنا عم بجيب لحدا بروح بجيب صحن وبرجع بإيد وحدة. منها حلوة يعني. تصوري أنا راجعة من البوفيه وتلقيت بيلوركا شو بدي أقول لها؟ لا قدراني أسلم عليها صحنين حامله. هذا الثاني مش لالي لزوجي. بدي أجيب لزوجي بجيب له لحاله. على طول إيدنا اليمين على طول تكون حاضرة نادرة للسلام. خاصة بالاعراف، خاصة بالحفلات الخاصة. أنا ممكن أنا ورايحة وجاية على حدا بده يسلم عليه. بعبي بصحن بحط الصحن بإيد الشمال وإيد اليمين حاضرة لأسلم على كارمن.
بدي أكيد في تفاصيل كتير بس بدي أزيد فكرة زغطورة وبدي أنهي. لأنه أنا هلا بالسفر كتير عم بقى بالهيدا والناس وهيك عم بلاحظ مثلاً بتيجي وحدة بتحط صحنة اللي هو في بقلبه أشياء كتير مثلاً افترضي فينا الصغير. في ناس حاجتهم المهم. فاللي بقولوا اف تاكليه كله تاكلي كله. فهي بتنحرج إنه إنه إيه يعني هذا الشيء كمان غلط. عيني بالتعليقات. هيدي التعليقات يعني عم نشجع العالم إنه ماني علقوا. إيه بدها تاكلوا كله. ما حدا له. أو بالعكس كمان أنا بحط شوي بقولوا لي اه من هيك ضعيفة كثير. لا أنا بدي أكل مش أكثر يعني. باكل ولا ما باكل بتصير هذا الموضوع ما حلو. هل تعليقات هيدي مائله لازمة. نحن بسموها سمول توك. سوري. هيدي منها سمول توك. هيدي لطشات يعني. بلكي الواحد هالقد بده ياكل هو حر. أو بلكي الواحد هالقدته صغيرة. لا بسمع قليل ولاب سمع كثير.
حدث عن الطقس، عن يعيشوا في أكل حلو. ياي شو هالبلد الحلو. ياي الدولار اليوم شو صاير فيه. خلونا نبعد قد ما فينا عن موضوع الأكل. لأنه هالشي بياثر سلباً على الأشخاص. بليز اتركوا العالم بحالها. اللي بياكل كثير صحتين على قلبه. واللي عم بياكل قليل.