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¡Uy, qué rico! Bienvenidos a Jauja Cocina Mexicana. Mi nombre es Janette y el día de hoy vamos a hacer una riquísima orchata de arroz. Y esta receta rinde para 3 litros.
A continuación les listo los ingredientes. Normalmente cuando preparamos agua de horchata tenemos que dejar remojando el arroz muchas horas, si no toda la noche. A veces se nos olvida. Esta es una manera de hacerlo en donde acortamos el tiempo y pueden tener agua de horchata en un ratito.
Empezamos por moler el arroz en la licuadora para que el grano esté más pequeñito y se pueda hidratar rápidamente. Ahora vamos a añadir agua caliente, caliente, y también vamos a poner dos ramitas de canela para que se vayan suavizando con el agua caliente.
Ahora vamos a esperar hasta que el agua empiece a enfriarse y todo este arroz se haya suavizado para poderlo volver a moler con la canela que ya tenemos aquí adentro, que mientras va a empezar a dar su sabor. Finalmente ya se enfrió, ya se hidrató bastante el arroz, inclusive la canela también se ató y está mucho más blandita para poderla moler.
Ahora lo vamos a colar, ayudándonos no nada más de una coladera, pero también de un pedazo de tela, de esa con la que se hacen los quesos. Y vamos a colar todo esto. Bueno, pues ya se terminó de colar muy bien el arroz y esto que me quedó aquí en la bolsita es solamente lo del arroz que no quiero que quede como granoso dentro de la bebida de la horchata.
Tenemos ya un litro y medio del arroz que ya hervimos, molimos y colamos. Ahora vamos a poner la leche condensada y la leche evaporada. Esta horchata está deliciosa, pero todavía está un poquito espesa. La voy a diluir con una taza más de agua. Probablemente con eso me haga falta un poco más de azúcar. Acuérdense, tienen que estar probando lo que están cocinando y ver si le hace falta.
Voy a empezar por agregarle un tercio más de taza en caso de que le haga falta azúcar. Después del agua, hay gente que le gusta echarle vainilla. A mí en lo personal siento que la vainilla a veces viene a quitarle el sabor a la canelita, entonces yo prefiero no echarle. Si quieren pueden echar un poquito.
Ahora lo vaciamos en la jarra con mucho hielo. Esta horchata ya está terminada y está riquísima. Muchas gracias por estar con nosotros y nos vemos en la próxima receta.