Transcription
Всем привет. Сегодня обсудим лучшую пищу при диабете второго типа, заболеваниях сердца и почек, а также при многих других метаболических заболеваниях.
Но самое важное, что здесь нужно понять - это вот это слово "метаболический". Ведь многие люди понимают его неправильно. Когда речь идёт о метаболической болезни, кто-то думает: "А, метаболическая болезнь, это когда человеку трудно похудеть". Это лишь крохотная часть этой проблемы. Метаболическое заболевание не сводится лишь к неспособности похудеть.
Когда используют термин "метаболический", речь идёт об огромной проблеме на уровне клетки. Клетки больше не способны получать энергию. Это энергетический дефицит на уровне клетки при избытке топлива. Это можно описать так. Скажем, вы сидите дома и вы проголодались, а рядом с вашим домом продаётся много еды, но на двери висит замок, и вы не можете добраться до еды. Это и есть метаболическая болезнь.
Именно это происходит с клетками мозга при болезни Альцгеймера. У вас полно сахара, полно этого топлива, но вы не можете добраться до него, и нервные клетки, клетки мозга начинают умирать с голоду. Возьмём, например, диабет. У человека в крови много сахара, но что происходит? Диабетик слепнет. У него болезнь почек, болезнь сердца, диабет третьего типа, то есть болезнь Альцгеймера, деменция. Повреждаются нервы в стопах, начинается гангрена, и приходится ампутировать пальцы на ногах. Это ощущается в кончиках пальцев рук. Всё это связано с тем, что клетки буквально воют от голода, потому что не получают топлива, хотя вокруг них полно этого топлива.
И вот что поражает. Диабетом второго типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и хронической болезнью почек страдает 25% населения США. Это значит, что у каждого четвёртого диагностирована одна из этих болезней: безумие. А согласно научной статье из Гарварда, на которую я дам ссылку ниже, у 93% взрослых в США есть хотя бы один из следующих факторов риска: высокий сахар в крови, гипертония, высокие липиды в крови, лишний вес, висцеральный жир в брюшной полости, воспаление по анализам крови, жирная печень или опноя во сне. Это значит, что лишь у 7% населения оптимальные анализы, и нет ничего из этого списка. Безумная статистика.
Итак, корень проблемы в том, что митохондрии, электростанции клетки, перестают функционировать. Это и есть коренная причина метаболических болезней. И меня поражает, что врачи просто игнорируют рекомендации по питанию при этих болезнях, не говорят, что они крайне важны, а лечат все эти болезни разными лекарствами, управляют симптомами. То же самое и со всеми этими факторами риска. И сегодня мы ответим на вопрос: что лучше всего есть, чтобы всё это исправить. Очевидно, есть поздние стадии болезни печени, деменции, когда уже ничего сделать нельзя, но не попробуешь, не узнаешь.
В общем, как я уже сказал, метаболическая болезнь - это когда клетка не может получать энергию ни из сахара, ни из жира. Они в неё не попадают, потому что гормон, который позволяет им попадать в клетку, работает уже не так хорошо. Клетка ему сопротивляется. Это называется инсулинорезистентность. Если это происходит, топлива у клетки будет очень мало, и будет много симптомов, которые я уже назвал.
Теперь обсудим, из-за чего это происходит, как возникает эта ситуация. Прежде всего, вам надо понять основу основ. Какой уровень сахара является нормальным? От 70 до 90, но пускай будет средняя - 80 мг на децилитр. Это норма. Но что это значит? Эта цифра отражает количество сахара в крови. И вас это шокирует. Ведь нормальный уровень сахара в крови означает примерно одну крохотную чайную ложку сахара. Иначе говоря, весь организм со всей его кровью может без вреда для себя иметь дело лишь с одной малюсенькой чайной ложкой сахара. А сколько сахара в день употребляют люди в среднем? В среднем 31 чайную ложку сахара каждый день. Много, да? И люди знают, что избыток сахара вреден. Но это ещё даже не половина правды.
Есть ещё кое-что. Углеводы, крахмал в большей части еды, которую ест большинство людей. Я сейчас не о картофельном крахмале. Речь о рафинированных крахмалах. А это и есть промышленный крахмал, модифицированный пищевой и кукурузный крахмал, мальтодекстрин. Причём это даже не сахар, но он ведёт себя хуже, чем сахар. Ведь этот крахмал вызывает мощнейший скачок сахара в крови. Такого скачка не будет, даже если съесть сахар. И что реально удивляет, крахмал даже не сладкий, он безвкусный. У него просто нет вкуса. Зачем его добавляют, если он не сладкий? Его используют как наполнитель, а порой для создания текстуры.
Если мы посмотрим, сколько крахмалов в среднем употребляет средний американец, мы увидим, что это 56 чайных ложек в день. Ух ты. Сложим это с сахаром и получим 87 чайных ложек сахара. А крахмал - это сахар. Крахмал - это скрытый сахар. Это молекулы глюкозы, связанные в цепочку. Но он сильно рафинирован, поэтому превращается в глюкозу, как только вы его съели, и у вас подскакивает сахар в крови.
И вот смотрите, вы закидываете всё это рафинированное топливо в свой организм, а природой задумано совсем иначе. Топливо должно поступать с клетчаткой, фитонутриентами, антиоксидантами, которые нас защищают. Но мы заливаем в машину чистое, реактивное или дизельное топливо. И начинается процесс разрушения. Эти 87 чайных ложек соответствуют рациону в 2000 килокалорий в день в среднем. Но я бы сказал, что средний американец употребляет гораздо больше 2000 килокалорий в день. Просто посмотрите, сколько люди весят. Я думаю, американцы употребляют 2500, 2800 или 3000 килокалорий в день, а то и больше. Скажем, это 3000 килокалорий в день. А в этом случае они съедают 131 чайную ложку сахара каждый день.
И вот что при этом происходит. Этот избыток сахара настолько опасен для внутренних стенок сосудов, что организм пытается защититься. Он высасывает весь этот сахар из сосудов с помощью этого такого пылесоса, которым является инсулин. Итак, инсулин высасывает сахар, как только вы его съели, и убирает его на хранение в виде жира на животе, жира в печени и высокого уровня триглицеридов. Но это начинает по-настоящему разрушать митохондрии. Это своего рода механизм компенсации, защиты, выживания.
Это может сходить вам с рук какое-то время. В начале всего этого вы можете съесть кучу сахара, и ваш сахар в крови будет в норме, потому что поджелудочная железа работает как одержимая, незаметно для вас, выдавая инсулин, чтобы выкачивать весь этот сахар. Но врачи никогда не проверяют уровень инсулина натощак. Они проверяют сахар в крови, а сахар остаётся в норме как минимум первые 15-20 лет, пока поджелудочная железа не истощится настолько, что уже не может вырабатывать много инсулина. И возникают симптомы преддиабета. Сахар в крови повышается до 120, возможно, до 124, потом 125 - это уже диабет, или через 15-20 у вас диагностируют диабет второго типа. А если бы проверили инсулин натощак, обнаружили бы это намного раньше.
И что же лучше всего есть, чтобы избавиться от таких хронических болезней, как диабет второго типа, болезни сердца, болезни почек и от многих других болезней? Очевидно, надо урезать пустые углеводы. Это самое важное. А ещё будет полезно не есть так часто. Ешьте два или даже один раз в день. Частые приёмы пищи, маленькие перекусы создают проблемы.
Прелесть в том, что если вы будете делать то, что я покажу, вы приведёте в порядок митохондрии и сможете их использовать. Ваш организм наконец-то сможет использовать жировые запасы. И вот как вы поймёте, что это работает. А это крайне важно, важнее, чем снижение веса. Можете ли вы не испытывать ужасного голода между приёмами пищи? Можете ли вы не есть дольше, не умирая с голоду? Если не можете, предстоит ещё поработать. А если можете, значит, ваш организм ест собственный жир, когда вы не едите. Именно это вам и нужно. Чтобы добиться этого изменения метаболизма и привести митохондрии в порядок, надо урезать углеводы и есть реже.
Но вот вопрос: что вам есть? Я покажу блюдо для идеального приёма пищи. Начнём с салата. Один из лучших видов листовой зелени. И я даю вам всего лишь пример одного из лучших блюд. Есть много и других продуктов, но я объясню, почему я выбрал эти продукты. Рукола - горьковатая листовая зелень из семейства крестоцветных. Она не только улучшает состояние печени и не только содержит магний, хлорофилл, витамин С и фолиевую кислоту, но в ней ещё и очень много полезных нитратов. Благодаря ей оксид азота у вас повысится сильнее, чем от чего-либо ещё.
Что такое оксид азота? Нехватка оксида азота обычно наблюдается при гипертонии, при болезнях сердца. Оксид азота способствует расширению сосудов, вызывает расширение и расслабление артерий. Он очень важен для кровотока. А при проблемах с инсулином выработка оксида азота прекращается и возникает гипертония. Как это исправить? Надо устранить проблему с инсулином, но также надо есть пищу, которая реально повышает уровень оксида азота. Это снизит давление, улучшит состояние сердца и стенок сосудов. Плюс это зелень, а в ней много всего, и это повысит эффективность митохондрий. А нам нужна пища для этих электростанций.
А ещё в руколе много магния. Магний не только расслабляет мышцы, улучшает сон и снижает стресс. Он нужен для создания энергии. Он участвует в биохимическом процессе превращения топлива в энергию в этой электростанции. Для этого процесса нужны определённые вещи, особенно магний и калий. И магний есть в руколе. В этот основной ингредиент салата можно добавить бальзамический уксус, а лучше яблочный уксус. Исследования показали, что яблочный уксус нормализует сахар в крови. А это нам и нужно. И нам нужно повысить чувствительность к инсулину. Полейте салат оливковым маслом экстрадн, только настоящим. В нём много полифенолов. Это растительные вещества. Они попадают в сосуды и улучшают их состояние. А ещё они помогают снизить артериальное давление, если у вас есть эта проблема.
Друзья, прямо сейчас подпишитесь на канал и нажмите на колокольчик, чтобы включить все уведомления. Если не выбрать все уведомления, YouTube может и не напомнить о новых видео. Этим простым действием вы очень поможете дальнейшему развитию канала. А мы продолжаем. Можно добавить семена тыквы. В них есть магний и много чего ещё. Я бы использовал жареные. Их легче переваривать. Много не надо. Добавьте в салат чуть-чуть. Ещё я добавляю в свои салаты пищевые дрожжи. Я беру необогащённые. Нам не нужны добавленные синтетические витамины. Пищевые дрожжи богаты витаминами группы Б. Этой энергостанции для работы нужны витамины B1, B2 и B3. Они помогают ей превращать пищу в энергию. Если нет пищевых дрожжей, можете получать B1 и другие витамины Б из семян подсолнечника. Тоже лучше пожарить. Можно и то, и другое. И добавьте авокадо ради калия. В авокадо много калия. Нам нужно 4700 мг калия. Это много. Мало кто получает достаточно калия. Калий - это физиологический транквилизатор. Он успокаивает, снижает пульс, нормализует давление, защищает почки. Он нужен натрий-калиевому насосу, который обеспечивает энергией нервы и мышцы. Так что нельзя забывать о калии, а также о балансе калия и натрия. Не опасно получать больше натрия, если вы получаете больше калия. Когда людям говорят исключить натрий из-за давления, я спрашиваю: "Серьёзно? Может, лучше получать больше калия? Ведь нам нужно и то, и другое, чтобы всё работало".
Теперь обсудим белок и жир. Здесь есть немного жира из масла, из авокадо, но тут речь о полезных насыщенных жирах. Я советую гамбургер. Тут вы должны спросить: "Чего, гамбургер?". Но я говорю не о булочке. Я говорю не о гамбургерах из фастфуд забегаловок. Я говорю о качественном мясе полностью травяного откорма. Почему гамбургер, а не стейк? Можете есть и стейк, но в стейках порой мало жира, а нам нужно чуть больше жира и качественный белок. Если он будет полностью травяного откорма, это немного лучше. Я ем много гамбургеров. Я также ем блюдо из бараньего фарша. Я также ем рыбу. Но в красном мясе что-то, что способствует этому метаболическому процессу немного лучше, чем рыба. Хотя вы можете есть и рыбу, можете есть яйца, это сработает. Но в красном мясе кое-что ещё. Любопытно, чего вам говорят избегать, чтобы быть здоровыми? Красного мяса.
В общем, красное мясо уникально тем, что в нём больше следующих вещей. Я не буду погружаться в значение этих терминов, но это корназин, карнитин, креатин. По сути, эти вещества помогают доставлять жир в митохондрии. Эти вещества помогают защитить вас от повреждений, вызываемых углеводами. Там есть и другие вещи, которые значительно повышают эффективность митохондрий. И этих вещей в красном мясе больше, чем в рыбе. И в красном мясе есть биодоступная форма гемового железа. А оно нам нужно. В нём есть цинк и другие микроэлементы, включая селен. Они крайне важны. В нём есть практически все витамины группы Б, включая B12. Он тоже нужен. А ещё, в отличие от других белков, белок в красном мясе крайне высокого качества и очень биодоступный. Я чувствую себя лучше всего именно после красного мяса, чего не могу сказать о других белках, даже о рыбе, хоть ем её регулярно. После красного мяса я чувствую себя лучше. Красное мясо - это, пожалуй, главный продукт, который помогает исцелить организм. Ведь если в митохондрии недостаточно качественного белка, она не может работать. Итак, нам нужны аминокислоты из качественного источника, чтобы ремонтировать повреждения, сохранять белок в наших мышцах, а его у нас много. Если мы посмотрим на белок, углеводы и жиры, белок является самым важным из них. Поэтому нам нужен качественный белок. Вы не забыли нажать на колокольчик?
Обсудим десерт. Есть особый микроорганизм, бактерия *Lactobacillus reuteri*, которой нет у многих людей, особенно если вы принимали антибиотики или вас не кормили грудным молоком. Ведь мы получаем эту бактерию от матери. *Reuteri* держит в узде многие микроорганизмы и не даёт плохим бактериям заселять тонкий кишечник, поддерживает баланс. Она повышает чувствительность к инсулину, уменьшает количество патогенов. А ещё она помогает повысить уровень одного из самых мощных гормонов - окситоцина. А он, кстати, улучшает ваше общение с другими людьми. Люди употребляют йогурт с *L. reuteri* и становятся более общительными. Просто невероятно. Я снял видео об этом. *L. reuteri* также помогает наращивать мышцы. И это бактерия в кишечнике. Так что это очень важная бактерия, и вы можете выращивать её в йогуртнице, используя маложирные сливки.
Я также ем тёмный шоколад без сахара. В тёмном шоколаде много полифенолов, а они в огромной мере улучшают состояние внутренних стенок сосудов, повышая уровень оксида азота. В тёмном шоколаде много магния. Кто-то скажет, что шоколад лучше не есть, ведь в нём много оксалатов. Что ж, одно из лучших средств от образования оксалата кальция - это магний. Получайте больше магния, ведь он связывается с оксалатами лучше кальция и предотвращает образование камня. В общем, магний защищает от оксалатов, а немного корицы поможет ещё сильнее снизить сахар в крови.
Низкоуглеводная диета, интервальное голодание, много солнца. Солнечный свет - это больше, чем наполовину инфракрасный свет, а он проникает в нас на 5 см, даже сквозь одежду. Инфракрасный свет улучшает состояние митохондрий, а благодаря солнцу мы получаем ещё и витамин D. Он тоже крайне важен для восстановления нормальной функции митохондрии.
После еды прогуливайтесь в течение 20 минут. Так вы сожжёте сахар. Но вы ведь не ели сахар. Его тут нет, верно? Но при метаболической болезни инсулинорезистентность печени так сильна, что печень вырабатывает сахар из других веществ в течение какого-то времени. Вот почему люди с диабетом просыпаются рано утром из-за так называемого феномена утренней зари. У них повышен сахар, а создаёт его печень, но его можно сжечь с помощью ходьбы. Помогут в этом, конечно, и тренировки: высокоинтенсивные, интервальные, силовые тренировки.
И никогда больше не покупайте мусорную еду, ультраобработанную еду. Просто не покупайте. Ведь в магазине вам надо сказать: "Нет, лишь раз". Но если вы принесли эту еду домой, то каждый вечер, когда вы видите эту еду, вам приходится говорить: "Нет, снова и снова". Это лучший способ создать ещё одно препятствие, чтобы затруднить доступ к такой еде. Конечно, вы можете сходить в магазин, но, вероятно, вы скажете: "Нет, лучше я съем что-то другое вместо ультраобработанной еды". Ведь это и есть причина метаболической болезни.
И последнее, об этом надо сказать подробнее. Витамин B1 находится у входа в митохондрию. То есть, когда вы едите много пустых углеводов, потребность в B1 повышается очень сильно, и у большинства он иссекает, и теперь вы не можете сжигать топливо. B1 - это свеча зажигания.
Курс практикума доктора Берга. Коуч по интервальному голоданию и кетодиете. Более 70 уроков, конспекты, таблицы, списки, а главное - тридцатилетний опыт доктора Берга, который можно перенять за 3 месяца обучения. Получите сертификат, станьте кето-коучем, помогайте людям и получайте огромные успехи. Работайте из дома по своему графику, делайте то, что нравится. Записывайтесь на курс по ссылке внизу.