أهم معلومة عن جسمك ستسمعها اليوم | د. ضياء العوضي

انت لازم تكون واضحة ليك معلومة يعني حطها حلقة في ودنك. انت جسمك غير قائم على الاستخلاص، جسمك قائم على التصنيع. بص بقى دي الدهون الثلاثية دي هنتخيلها دي، دي بقعه زيت. بقعه زيت. بص شايف هنا بيظهر قدامك جزيئين. هو دايماً لازم تكون انت عارف. بص يا بابا، الدهون الدهون أنواع كتير. الدهون أنواع كتير، بس أكتر دهون في جسم حضرتك رقم واحد الدهون الثلاثية واحنا كلنا نسمع عنها يعني كلنا نسمع كلمة دهون ثلاثية. وخلي بالك الدهون تكون بنسبة 18 لـ 20%. 18 لـ 20% كمان نسبة الدهون في الجسم البني آدم حلو.

فالدهون اللي في جسم حضرتك دي أعلى، يعني هي كذا نوع بقى. أكتر نسبة موجودة الدهون الثلاثية، تاني نسبة موجودة الدهون الفوسفورية أو الفوسفوليبد. تمام. فاحنا دلوقتي هنقول كلمتين على الدهون الثلاثية، تكوينهم الكيميائي، هم عبارة عن إيه، شكلهم عامل إزاي. إزاي؟ فخلاص هم عبارة عن اندماج جزيئين. جزيء جليسرين اللي هو الثلاث كور دول متعلق فيهم ثلاث أحبال بالمنظر دول اسمهم أحماض عضوية. وكده اتكون جزيء الدهون الثلاثية.

يبقى الدهون في الأصل، الدهون في الأصل مكون مدمج، مش بوليمر، مش عديد منه. لكن الكربوهيدرات مثلاً، الكربوهيدرات أو النشويات ماشي، عبارة عن عديد السكر. ماشي. البروتين عبارة عن عديد الأحماض الأمينية. لكن الدهون مش عديد حاجة. الدهون عبارة عن جزيء دمج ما بين كحول اسمه الجليسرين اهو وما بين أحماض عضوية. فهم عشان ثلاث أحماض متعلقين في الجليسرين فسموها أحماض اسمها دهون ثلاثية. يبقى الدهون الثلاثية عبارة عن ثلاثي حمضي الجليسرايد. ثلاثي حمضي الجليسرايد.

الأحماض العضوية دي بقى اللي منها مشبع ومنها غير مشبع. يعني ركز معايا. يبقى معنى كده أما أجي أقول لك دهون مشبعة أو دهون غير مشبعة، أنا بقصد إن الحمض العضوي اللي موجود في الدهن ده غير مشبع، أو الحمض العضوي اللي موجود في الدهن ده مشبع. هو ده المقصود. يبقى يبقى الحمض، أنا بتكلم على الحمض العضوي. طيب أنت بتحكي قلت الحتة دي عشان عايز تقول منها إيه؟ أنا عايز أقول منها إن الدهون في عموم الحال عشان تستخدم، عشان تستخدم لازم أحلها، لازم أحلها، لازم أحلها لها، لازم أفكها. يعني ده شكل الدهون اهو. ادي الدهون الثلاثية اهي. جليسرين وماسك فيه ثلاثة. جليسرين وماسك فيه ثلاثة. لازم أحله الأول لجليسرين وأحماض عضوية. بتبقى زي السبحة كده مرمية في في الميه زي السبحة بالمنظر ده كده. خلي بالك وبعدين ألعب فيهم. يعني أنا لا يعني الدهون، يعني أنا الدهون عشان أعرف أعرف أستخدمها أو أعرف أمتصها أو أعرف أحرقها أو أعرف أدخلها في مسار تغزوي، لازم أحلها الأول للأصلين، الجليسرين والأحماض العضوية اللي إحنا بنسميها مجازاً أحماض دهنية عشان هي داخلة في تركيب الدهون، لكن هي أصلاً في الأصل حمض. هي أصلاً في الأصل حمض. تمام. مثال على حمض عضوي مشهور الخل. حمض الخليجي ده حمض الأسيتيك أسد ده حمض. لكن هو حمض عضوي. أنا لو جيت حطيت هنا خل وهنا خل وهنا خل عمل حمض عمل دهن ثلاثي. الحمض الأسيتيك يقول لك إيه تراي أسيتيك تراي جليسرايد. خلاص تراي أسيتيك يعني هو ده ثلاثي بس ثلاثي الحمض الأسيتيك. خلاص حمض الأسيتيك يعني هيدي في الآخر دهن. يبقى الخل ده ممكن يبقى جزء من دهون. آه بس هو شكله الأصلي حمض. فهو حمض. يعني يخلي ورقة عباد الشمس تبقى حمراء. ماشي يا أستاذ. ورقة عباد الشمس هتبقى إيه حمراء.

فأنت دي دهون ثلاثية. أما أجي أفكها من هنا بقى عندي جليسرين وعندي أحماض عضوية. بس لازم أفكها. يعني حرك التواكل دلوقتي حتة زبدة. وحتة الزبدة دي فيها تقريباً 90% دهون. دهون ثلاثية. فالدهون الثلاثية دي هتنزل في بطنك. هتبقى في بطنك هنا. ماشي جنب الحصان كويس. ما ينفعش امتصها دهون. لازم أشتغل عليها الأول. لازم أشتغل عليها الأول. طيب أنا الدهون دي مش عندي في بطني. أنا الدهون دي مش عند الحصان. لا الدهون دي جوه الخلية بقى. ماشي. الدهون دي فين؟ جوه الخلية. عشان استفاد منها لازم أكسر الدهون اللي جوه الخلية وأحولها لجليسرين وأحماض عضوية. يبقى الشكل ده يا أستاذ منك ليه ده اللي أنا هفك فيه جليسرين وأحماض عضوية. ده الشكل اللي هعرف أستغله. يمتصه مثلاً لو أنا في بطن في الأمعاء وعايز أدخله جوه الجسم. يعني في في اللمف بعد شوية أو أدخله جوه الخلية المعوية. وبعدين أبدأ أكسره بقى. تن فاكرين المقصات اللي باجي عند السبحة دي وأكسرها كده اثنينات اثنينات اثنينات عشان أعرف أحرق ده أو أستغله بعد شوية. والجليسرين يا باشا اللي طلع بحوله جلوكوز والعكس صحيح. يعني أنا لو عايز أكون دهون يا باشا بقلب الصفحة كده بلم أحماض ماشية مع جليسرين أحولها دهون ثلاثية.

طب باشا الأحماض دي لو أنا مش واكلها أعرف أصنعها؟ آه بصنعها من مركبات ثنائية كده. آهي ها اللي هو الأسيتيك أسد ده حمض الخليك صغير بصغير إزاي اتنين بس كربوناتين بس. أركبه أركبه أركبه أعمل منه السبحة دي وأجيب جلوكوز أكسره. ما هو الجلوكوز ستة أكسره بقى ثلاثات جليسرين. أجيب الجليسرين وأركبه مع الأحماض عملت دهون. يبقى معنى كده إن أنت عملت الدهون بشقين. من سكر ومن الأسيتيل كو إيه أو من الخل ده. أما تيجي بس سيبك من الكلمة دي دلوقتي. أنا أما أجي بقى أركبهم بركب لازم أركب دول عشان يبقى دهون. ما قبل الخطوة دي هم مش دهون. هم أحماض وكحولات. أحماض وكحولات. أحماض وكحولات. يبقى عشان أكسر الدهون الثلاثية أو أشتغل عليها لازم أكسرها الأول لأحماض. لأحماض. آهي وكحولات. آهي. ده الجليسرين اللي بحوله سكر. يبقى معنى كده يا باشا أنت سكرك اللي عالي في الدم اللي حوله سكر حول جليسرين لسكر. آه يعني أنا ما أكلتش أصلاً سكر. آه يعني أنت واكل حتة زبدة أو أو الخلية حرقت حتة دهون اللي هي مخزنها. ماشي. يعني أنت حتة دهون الخلية مخزنها حرقت منها حتة. طلعت منها في الآخر سكر عن طريق الجليسرين اللي طلعته. آه يعني أنا وأنا بحرق دهون يا باشا دلوقتي السكر اللي في جسمي بيعلى عشان باخد الجليسرين اللي طالع من الدهون وأحوله في كبدي سكر. آه ما هو ده بقى اسمه جلوكونيوجينيسيس. مش عملية تحلل السكر. لا عملية تخليق السكر. بخلقه من الدهون. آهو. أنت واكل الدهون أصلاً. أنت واكل دهون. ما أكلتش سكر. يعني أنت واكل النهارده 2 كيلو زيت. آخر اليوم بقوا إيه؟ بقوا أسيتيل كو إيه. حمض الخليك. وبقوا سكر. ده آخر اليوم. آه ده بعد قد إيه يا باشا؟ بعد ما شربته ساعتين بس. هو ما تحولش. هو اتصنع منه السكر. هو اتصنع منه إيه السكر. ركز في الكلمة.

يبقى معنى كده إن السكر ما جاش من نشويات. ما جاش من من نشويات امتصاص تكسير. لا لا كسرت نشويات يعني عشان تقول أنا سكر عالي عندي من نشويات وكالة ولا اا ممتصة سكر حقيقي سكر سكر. لا ده ولا ده. يعني أنا واكل نشا ولا واكل دقيق ولا واكل سكر. أنا واكل دهون يا باشا صرف. ماشي. أنا واكل إيه دهون صرف. الدهون الصرف بقت أحماض عضوية. والأحماض العضوية دي لها وظائف. يا إما هكسرها وأحرقها زي ما أنا وريتكم من شوية بالمقص ياء دي بتحصل جوه الميتوكوندريا. الحركة دي بتحصل جوه الميتوكوندريا. تكسير الأحماض العضوية إلى أسيتيل كو إيه. دي بتحصل في ميتوكوندريا. ركز معايا. وده وخلي بالك البلوكات دي شايف ركز معايا في الكلمة دي بقى اسمها أسيتيل كو إيه. أنا بقطع ده بالمقص وبحولها ليها. البلوكات دي هي المادة الخام لتصنيع الآتي. اسمع بقى هصنع منها كوليسترول. دي. آه اللي هي البلوك ده. البلوك الثنائي ده هصنع منها كوليسترول. هصنع منها دهون تاني زي دي. أحماض عضوية تاني زي دي. تمام. وهصنع منها حاجة أنت بتحبها قوي اسمها كيتون بوديز. الأجسام الكيتونية. فالكيتون بوديز تلاقي إيه أسيتون. ما ده أسيتيل كو إيه. عمل منه أسيتون وعملي منه أسيتو أسيتيك. خلاص وبيتا هيدروكسي بيوتيريك. كل دول اسمهم كيتون بوديز. الأجسام الكيتونية. ده مصنع زي ما هو مادة حرق. ده نظيره الجلوكوز. إذا أعطيتني جزيء جلوكوز وجزيء أسيتيل كو إيه. دورت العالم وعايز أقول لك كلمة سر. سر تحطها حلقة في ودنك. السكر أعرف أعمل منه أسيتيل كو إيه. لكن العكس غير صحيح. دي حطها حلقة في ودنك. لكن مالهاش لازمة دلوقتي. دي مالهاش لازمة دلوقتي. أنا هرجع مرجعنا تاني عشان الناس ما تتوهش مني.

إحنا بدأنا بدهون ثلاثية. دهون ثلاثية يعني جليسرين وأحماض عضوية. خلاص. هحله بإنزيم اسمه اللايبيز. وخلي بالك كلمة لايبيز يعني هو المسؤول عن انتزاع الأحماض العضوية من الجليسرين. خلاص. ركز بقى معايا في الحتة. يعني يا باشا أنا دلوقتي عندي دهون. يعني بص مثال. مثال ده اسمه إيه كده؟ ها. ده اسمه دهون ثنائية. ده اسمه إيه دهون ثنائية. شايف ده ليه في حمض عضوي والتاني متعلقين في في الجليسرين أبو ثلاث كربونات. لو جبت بقى حمض عضوي ثالث ها وعملته كده مثلاً يعني مثلاً إيه رأيكم في الفكرة الحلوة دي؟ بص اهو كده بقى معاك جزيء أحماض ثلاثية. دهون ثلاثية. ده دهون ثلاثية. ادي حمض رقم واحد. حمض رقم اثنين. حمض رقم ثلاثة. ركز معايا. سواء أنت في وعاء دموي دلوقتي أو جوه الخلية أو أنت في وعاء الأمعاء عشان أنا أعرف أستغلك. يعني دلوقتي أنا حتة دهون أنت واكلها. ماشي. أنت حضرتك دلوقتي حتة دهون أنت واكلها أو أنت حتة حتة دهون جوه الخلية. أنا عايز استفاد منها. أكسرها. فبعمل إيه؟ بجيب إنزيم حسب المكان اللي أنت فيه. في إنزيم اسمه لايبيز. بجيب إنزيم اسمه لايبيز. يقلع لك ديبشد واحدة. بقيت داي. التانية بقيت مونو. التالتة بقيت جليسرين. يبقى أنت هنا جزيء الجليسرين بتاعك اهو. جزيء ثلاثي الكربونة ده كحول. ده كحول. الجليسرين ده إيه؟ كحول. افتكر بقى إزازة الجليسرين اللي حضرتك بتحطيها على إيديك المقشفة. يعني حضرتك إيديكي مقشفة كويس. فانا هحط جليسرين. عظيم. عظيم. الجليسرين ده في في الكيمياء يتعامل ككحول. لكن وفيزيائياً هو مادة شبه العسل لازجة وطعمها سكري بس أخف لزوجة من العسل وأفتح منه وترانسبارنت شفافة. شكراً يا هاني. يبقى ادي جليسرين وادي الجزيء بتاعك اهو. ادي إيه. يبقى ده كان حمض مونو. ماشي. وكده داي. وكده ترايجليسرايد. فكيتهم باللايبيز بقت كده. خلي بالك بقى أنت مين الـ الانزيم المسؤول عن تحليل الدهون اسمه لايبيز. لو أنا في المعدة وفي الأمعاء اسمه بانكرياتيك لايبيز. بانكرياتيك لايبيز. افتكر الكلمة دي كويس. يعني البنكرياس اللي هو الغدة القنوية بتفرز إنزيم اسمه لايبيز. هو اللي بيعمل الحركة دي. حلو. بعد ما يشتغل على الدهون البريل الطبيعي اللي موجود عند حضرتك اللي هو المرارة. يعني أنت بقعه الزيت دي بتبقى الأول تكتل كده. بتيجي الأملاح المرارية تخبط فيها زي الصابون تفجرها تفتحها من بعض تعمل ميثلز. تعمل إيه حاجة اسمها ميثلز. تمام. يجي بقى اللايبيز بتاعنا يقوم جايب دي عشان تبقى متعريّة قدامك كده وبتاع.

طب أنت يا باشا إيه فرق الحمض الحمض العضوي ده ده عن الحمض العضوي ده عن الحمض العضوي ده؟ بص الحمض العضوي ده طالما عدل كده استريت ده مشبع غالباً. ده مشبع. ما فيهوش ولا كربونة ماسكة بإذن الكربونة الثانية بدبل بوند. لكن لو هو عامل كده ده بيسموه أوميجا 3. ركز معايا. 1 2 3 4 بين ثلاثة وأربعة في دبل بوند فتلاقي تان كده. يبقى ده أوميجا 3. ده حمض حمض عضوي أوميجا 3. ده حمض عضوي أوميجا 3. بس ده مش دهن لسه. ده ما بقاش دهون. أما يمسك بقى هنا. ماشي. يبقى دهون. فهمت كده بقى دهون. قبل ما يمسك كان حمض وده كحول. يبقى نرجع تاني. ده جليسرين. ده جليسرين. وده وده الحمض العضوي الأوميجا 3. أياً كان اسمه. لو عديناه غالباً هتلاقيه 21 أو 20 كربونة. مش فاكر. ده اسمه لينولينيك أسيد. خلاص. طب أمال ده إيه بقى؟ ده أو ده أوميجا 3 وأوميجا 6. يعني عد معايا 1 2 3 تلاقي دبل بوند تتني هنا كده. 4 5 6 بين الستة والسبعة في دبل بوند كده. فده أوميجا 3 أوميجا 6. ده يعتبر مميز عن ده. يعتبر بالنسبة لده فقير. يعتبر بالنسبة لده فقير. خلي بالك ده أنا لو قصيته بالمقص إياه كل اثنينناية. يعني أقص كده اثنين اثنين بعمل مركب الصغير بقى بتاعنا الثاني. بص اللي هو ده. فاكرين المركب ده ناتج عن تكسير ده. بكسره اختاروا اثنينات. فبطلع دول. ماشي. افتكر الرسمة. آهي. بص. آهي. يعني أنا بعد ما جبت الحمض العضوي ده قطعته بمقص جوه اليتوكوندريا عملت منه ده. الأسيتيل كو إيه. المركب بقى العبيط ده. الأسيتيل كو إيه ده. افتكر الاسم ده كويس معايا. بص افتكر الاسم ده كويس معايا. ممكن نعمله بشكل تاني اثنينات شكله محترم أكتر شوية عشان ما ننساهوش. بس إيه هو أنا شايف إن اللي هو الاتنادي ظريف. بص اهو. هو عامل كده. ده بقى ده فيه سر. الأسيتيل كو إيه ده اللي هو الأسيتيك بس متنشط. اللي هو اللي هو جزيء حمض الخل. الجزيء النشط أو الشكل النشط بتاعه اسمه أسيتيل كو إيه. ده ناتج عن تكسير الأحماض العضوية دي بالمقص يا كل اثنيننايه تن. فاكرين القصة دي. فيقوم عامل لك ده. بقى الجزيء اللي هو الأسيتيل كو إيه النشط ده بعرف أعمل منه كوليسترول. بيت تصنيع التستوستيرون. هرمون الذكورة. بصنعه من ده. هرمون الذكورة بصنعه من ده. التستوستيرون وفيتامين دي. ما الكوليسترول يا باشا. خلي بالك كل خلية في جسم حضرتك قادرة على تصنيع الكوليسترول. عشان أفرق لكم بس الكلام من بعضه. أنا بالجزيئين بالجزيء ده والجزيء ده على بعض بعمل حلقات. آه ما هو ده الجزيء اللي بدخله 37 عملية كيميائية. هي منه من نفس الجزيء. تخيل. وهو هو نفس الجزيء لو ركبته على بعضه أعمل منه أطول شوية وأعمل منه أطول خالص. واخد بالك وأعمل منه ده. فهمت. بيقوم في الدم. بيقوم في الدم. الحمض العضوي زي السبحة كده بالمنظر ده. طب يا باشا هو ده أنا أعرف أصنع منه في جسمي؟ آه. من دول أعرف أعمل أصنع لحد 16. يعني لحد لحد أنهي مثلاً. لحد ده اسمه البالمتيك أسيد. ده اسمه بالميتيك أسيد. اللي هو اللي هو الحمض العضوي اللي بيسموه حمض النخل. الحمض النخل بالماتيك. اللي هو لو أنا عملت ثلاثة منه يعني كده ده هو. يعني لو أنا جبت عندي ثلاثة من من البالمتيك أسيد ده واحد كده اتنين تلاتة بقى اسمه البالم أويل. يا باشا خلي بالك أنت بتصنع البالمتيك ده في جسمك وأنت غير قادر على تصنيع ده ولا وبالتالي ولا تصنيع ده. يعني ولا تصنيع اللي هو ده. أنت غير قادر على تصنيع الأوميجات. أنت غير قادر على تصنيع الأوميجات. الأوميجات بتجيلك من بره. الأوميجات بتجيلك من بره. كلمة أوميجا لك عشان تقول لك أنهي كربونة. ما هو أنت في نهاية كربوكس كربوكسيل جروب دي بتبقى فوق ماسكة في في الجليسرين من هنا والسي إتش 3 ماسكة من هنا. فدي الأوميجا إند. من عند واحد اثنين ثلاثة بيتني وهنا ده بيتني. باشا المهم. المهم إيه الفايدة يا باشا من ده؟ إن إن الدهون الثلاثية زي ما هي بتصدر لك جليسرين تعمل منه سكر وبتصدر لك أحماض عضوية تعرف تكسرها وتحرقها وممكن ممكن تعمل منها حاجات تانية زي ما قلت لك. الاثنين دول أعمل منهم جزيء كوليسترول. أجمعه فوق بعض وأعمل جزيء كوليسترول. اثنين من دول بس يعملوا لي أسيتون. اثنين من دول يعملوا لي أسيتون. الكيتون بوديز من ده. فهمت الكيتون بوديز بتتصنع إزاي ولا لا. لكن الدهون العضوية متعدده الأوميجا دي لها مصلحة تانية خالص. جسمك بيعتبر الدهون الثلاثية دي مخزن لده وده كنز. ده كنز. عارف ده كنز ليه؟ عشان أما بشتغل عليه أكسديشن بطلع منه الانتي إنفلاماتوري. لما باجي أشتغل على ده بجيبه من الدهون الثلاثية أو بجيبه من الفوسفوليبدز من الغشاء الخلوي. بكسرها بشكل معين بإنزيمات معينة وأطلع منها البروستاجلاندينز. اليوكوترينز اللي أنت بتسمع عنهم بعد كده يقول لك إيه؟ يقول لك الراجل ده بياخد أسبرين عشان ما يطلعش ثرومبوكسان من الصفايح. هو ده بقى بيطلع من ده. بكسر ده وأطلع ثرومبوكسان. بكسر ده وأطلع بروستاجلاندينز اللي بيريح الرحم والست حامل. اللي بيشد الرحم والست بتولد البروستاجلاندينز. اللي بتمنع الخلايا إنها تخبط في بعض. البروستاجلاندينز دي اللي هي الانتي أوكسيدنت الطبيعي عشان الجذور الحرة ما تاكلش في غشاء الخلية زيادة. يبقى يا باشا ده كنز مش بستخدمه في الحرق بس لا ده لما بعمل له أكسديشن بطلع منه مواد حيوية على مدار الساعة. وده هقول لك بيتخزن إزاي. يبقى إحنا وصلنا إن الدهون الثلاثية بقينا شفنا شكلها عامل إزاي. أنا دلوقتي في الأمعاء عشان نرجع تاني مرجعنا ونقفل الحتة دي. أنا في الأمعاء دلوقتي وعايز امتص الدهون. أنا في الأمعاء وعايز امتص الدهون. فبشغل حاجة اسمها البنكرياتيك لايبيز. البنكرياس يا باشا هو اللي مسؤول عنه. البنكرياس غدة قنوية بنسبة 99% غدة إيه قنوية. دلوقتي أنا واكل حتة دهون وعايز امتصها. فهمتصها يعني أعدي على غشاء خلوي. ما ينفعش أعدي عليها كده. لازم أشغل بانكرياتيك لايبيز. يعني البنكرياس مطلع إنزيم اسمه لايبيز. الإنزيم ده بيطلع عشان يكسر ده كده يقلعه كده يحوله أحماض عضوية حرة وجليسرين حر. اتفقنا. اتفقنا.