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一个没有血管的肿瘤，其大小不会超过圆珠笔头的尺寸。那个小小的圆珠笔头，就是它的极限了。它无法再变大。它没有足够的氧气，也没有营养。所以，它就停滞了。但是，一旦血管能够接触到那个微小到肉眼看不见的肿瘤并开始为其供血，一个只有圆珠笔尖大小的癌症，在两周内就会增长16,000倍。所以，当血管生成被劫持，而我们的身体又无法控制它时，这就是一个爆炸性的触发器。这就是肿瘤血管生成，也是我进入这个领域的原因，因为我们最初试图弄清楚如何开发能够通过切断血液供应来“饿死”癌症的生物技术药物。嗯，我们已经做到了，而且它实际上是当今癌症治疗的主要支柱之一。但更令人兴奋的是，我们发现，当我们使用与开发这些药物相同的测试方法来测试食物时，有超过100种食物也能“饿死”癌症。在我进入这个领域的时候，我们有一个测试系统，我们正在测试能够通过切断血液供应来“饿死”癌症的抗癌药物。我做的一件事是，我实际上往里面滴了一些绿茶，而绿茶多酚在阻止为癌症供血的血管方面的效果之好，简直令人震惊。事实上，如果我没有告诉进行实验室工作的技术人员，这实际上是一种天然化合物，而是告诉他们它来自一家制药公司，他们会非常兴奋，开始又蹦又跳。所以，你看，大自然真是太棒了。所以，茶多酚，EGCG就是其中之一。白藜芦醇和红酒也是另一种，在抗雄激素方面确实非常强大。大豆中的植物雌激素染料木黄酮，实际上也可以切断为乳腺癌供血的血管。这与关于大豆对你不好的都市传说恰恰相反。我最近看到一篇杂志封面文章，上面写着“大豆抗营养素”之类的东西。我当时简直惊呆了，怎么会有人这么说，因为大多数营养素，包括蛋白质，以及大豆中的植物雌激素，如果你是科学家，你会发现，这些植物雌激素看起来一点也不像人类雌激素。它们并不危险。它们实际上会阻断人类雌激素。它们实际上也是抗雄激素的，并且会切断为乳腺癌供血的血管。这一点在人类患者，包括乳腺癌患者身上也得到了证实。番茄含有番茄红素。所以，我们知道的许多对健康有益的植物性营养来源的食物，我们现在才重新发现，它们中的许多生物活性成分也是强大的癌症血管阻断系统，能够“饿死”肿瘤。蓝莓之所以是蓝色的，是因为它们含有一种叫做花青素的天然蓝色染料，而花青素已被发现能够以有益的方式强大地激活我们的免疫系统。它们不会引起自身免疫性疾病。它们实际上会提升我们的T细胞和自然杀伤细胞。这些是我们免疫系统中的“超级士兵”。它们就像是给我们的免疫系统提供了更多的武器来抵御入侵的敌人。而且，每天吃大约一杯半的蓝莓，就可以将T细胞水平提高约88%。经常吃蓝莓的运动员，他们天生就拥有更高的免疫力。这是一种维持表现的因素，而不是增强因素，因为它能维持你的免疫系统处于最佳状态。有趣的是，同样的花青素还能降低炎症。所以，这是健康领域的一个经典难题。我们想消除炎症，所以我们想确保我们的免疫系统不过度活跃。但你看，炎症是免疫系统的一个子集。我们想要强大、健康的免疫力来保护我们免受入侵者的侵害，同时我们也要降低炎症。蓝莓实际上可以做到这一点。另一种提高免疫力的好方法是吃西兰花。西兰花含有一种叫做萝卜硫素的天然化合物。它实际上是一系列不同的天然化学物质，赋予了西兰花独特的味道。羽衣甘蓝、瑞士甜菜以及所有其他沙拉蔬菜中也含有这种物质，但西兰花尤其含量丰富。研究表明，仅仅吃西兰花就可以再次增强T细胞，也就是我们免疫系统的“超级士兵”。但这里有一个小贴士和一个小技巧。如果你想最大限度地利用西兰花，你应该吃成熟的西兰花。花朵是好的，但茎部含有两倍的萝卜硫素。所以，在烹饪时不要扔掉茎部。如果你不想炒茎部，有很多食谱可以用到茎部。你可以把它放进搅拌机里，做成汤。一点西兰花、牛至汤，味道绝佳。加一点蔬菜高汤，这是一种非常美味的利用西兰花并获取更多萝卜硫素的方法。但如果你真的想在萝卜硫素方面“玩转”你的西兰花，那就吃西兰花苗吧。这些是3到4天大的小西兰花。原来，西兰花苗含有的萝卜硫素比成熟的西兰花多一百倍。一项研究调查了接种流感疫苗的人。这些是20岁的健康年轻人，他们只是接种了流感疫苗。研究发现，如果你给他们接种流感疫苗，并给他们一杯由西兰花苗制成的奶昔，他们的免疫反应可以提高22倍。所以，这真的可以极大地增强你的免疫系统，而不会引起炎症。我和大多数人一样，我认为，当你告诉我不要做某事时，我的大脑就会想，也许我再做一次吧，也许我会试试。所以，当有人告诉你不要做某事，或者要从你那里拿走什么东西时，有很多关于人类本性的反应。人类天生就厌恶剥夺。所以，我想我们大多数人都喜欢“鱼与熊掌兼得”。我一直觉得，当我照顾病人并试图给他们提供建议时，与其告诉他们从饮食中去除某些东西（因为这很容易做到，而且外面有很多人在责骂别人），不如采取另一种方式。关于营养的传统咨询，恐惧、内疚和羞耻感是其基石，当你被告知你因为吃垃圾食品而成为一个坏人时，你确实会感到难过。我试图做的是赋权于人们，因为我认为人们喜欢为自己喜欢的东西找到理由。所以，在我的书中，我写了大约200种能够激活身体健康防御机制的食物。我过去常说，我敢让你在这200种食物中找一样你找不到喜欢的东西。我敢让你看看这些食物，然后告诉我没有你喜欢的东西。而大多数人实际上都能在200种食物中找到他们喜欢的东西。我就会说，好吧，从这个开始，因为你喜欢的东西已经对你有好处了，所以你已经领先一步了。如果你能继续添加你喜欢的东西，并且理解这一点，那就是教育、知识的部分，你喜欢的东西对你有好处，那么你就可以同时享受美食和健康。然后，这种“反剥夺”的想法是，如果你花更多时间思考要往身体里添加什么有益的东西，你就会花更少的时间思考那些不好的东西，而身体里有更多的好东西，就会“挤出”坏东西的空间。如果你花大部分时间来强化你身体的五种健康防御机制：血管生成、干细胞、微生物组、DNA保护和免疫力，通过食物。说实话，偶尔，你会“掉队”。你会吃一些你真正喜欢、真正想吃的东西，或者你知道周围的人都在吃，而它对你来说并不是那么好。没关系。你的身体会照顾你。你的健康防御机制就像一面盾牌。所以，再次强调，我认为有一种更健康的生活方式。这些严格的饮食法长期来看是行不通的，它们是不可持续的。所以我一直致力于如何让人们感觉自己能够掌控，并且他们喜欢做的事情本身就是对他们有益的。猕猴桃，对吧？那些有点……我不知道，像棒球一样形状的，小小的，毛茸茸的棕色东西。你把它们切开，里面是美丽的绿色，点缀着种子，像星爆一样。我以前一直喜欢猕猴桃，但我从来没有吃过很多。但后来我开始研究它们。猕猴桃确实很棒。首先，它是维生素C和纤维的绝佳来源。维生素C具有极强的抗氧化作用，可以保护你的DNA。研究表明，每天吃一个猕猴桃，可以使你的DNA免受损伤约60%。如果我们吃三个猕猴桃，它甚至可以帮助你的身体修复约60%的受损DNA。所以，这是你可以剥皮、切块、加入酸奶或直接吃的东西，它很美味。你可以把它放进冰沙里，它具有惊人的能力来保护你的遗传物质。你知道，这是非常基础的。而且它味道很好，不太甜，带点柑橘味。猕猴桃的另一个优点是它富含纤维。纤维基本上是猕猴桃的益生元食物。它的纤维喂养我们的肠道微生物组。新加坡的一项研究表明，仅仅吃一个猕猴桃，即使是一个，一夜之间就能开始改变你的肠道微生物组，使其倾向于更多健康的细菌种类。所以，我总是告诉人们，如果我告诉你这样的事情，你去尝试一个猕猴桃，你就不可能忘记我告诉你的事情。每次你看到猕猴桃，你都会说，“你知道吗？我知道它有什么好处。”然后，如果你能记住它是什么，那正是我在我的课程中试图做的，真正教人们如何让做出明智的选择成为第二天性。嘿，如果你喜欢那个视频，那么你一定会喜欢这个。看看吧。