Transcription
خوش آمدید! خوش آمدید! روبی کچن میں خوش آمدید۔ میری دعائیں میرے پیارے ناظرین کے لیے۔ آج ہم آپ کی فرمائش پر اور میرے انداز میں مزیدار، تیز شاہی ٹکڑے بنائیں گے۔ تو چلیے شروع کرتے ہیں۔ اگر آپ کو میری ترکیبیں پسند ہیں تو سبسکرائب بٹن پر کلک کریں، بیل آئیکن پر کلک کرنے سے آپ کو میری ترکیب مفت میں ملے گی۔ اگر آپ کو میری ویڈیو پسند آئے تو اسے تھمز اپ دیں!
دیکھیں، اب ہمارے پاس تین فرائنگ پین تیار ہیں۔ ہم 3 مراحل سے گزریں گے۔ پہلا مرحلہ، بڑے فرائنگ پین کے لیے درمیانی آنچ پر اپنا چولہا جلائیں۔ 3 کپ یا 700 ملی لیٹر دودھ ڈالیں، بس ہمیں دودھ کو ٹھیک سے گرم کرنا ہے۔ پہلی ابال آنے تک انتظار کریں۔
چلیے اپنے درمیانے سائز کے پین کی طرف چلتے ہیں۔ اس کے لیے بھی درمیانی آنچ پر اپنا چولہا جلائیں۔ اس پر ہم 1/2 کپ پانی اور 1/2 کپ چینی ڈال رہے ہیں۔ ہم اسے گاڑھا ہونے تک ابالیں گے۔ بنیادی طور پر ایک طرف دودھ ابل رہا ہے اور یہاں شربت تیار ہو رہا ہے۔ ہم نے پانی اور چینی کی برابر مقدار لی ہے، تاکہ گاڑھا سادہ شربت حاصل ہو سکے۔ چینی پانی میں حل ہو گئی ہے، تو چلیے آنچ کو دھیمی کر دیتے ہیں۔
اب دودھ میں ابال آ گیا ہے۔ آنچ کو درمیانی دھیمی کر دیں۔ اچھے رنگ کے لیے ایک چٹکی زعفران ڈالیں۔ ایک چائے کا چمچ بادام، ایک چائے کا چمچ پستہ، ایک چائے کا چمچ گلاب کا عرق۔ اس سے اچھی خوشبو آئے گی۔ سب کچھ ملا لیں۔ شربت میں ایک چٹکی زعفران ڈالیں تاکہ یہ حرکت میں رہے۔ اپنی چمچ چلاتے رہیں اور تمام طرف سے کریم کھینچ کر دودھ کو کریم کے ساتھ گاڑھا کر لیں۔
چلیے شربت کو دیکھتے ہیں اور دیکھتے ہیں کہ ہمیں کتنی گاڑھی ضرورت ہے۔ ہاں... یہ ابھی بھی بہہ رہا ہے۔ ہمیں تھوڑا اور گاڑھا چاہیے۔ تو اسے مزید ابالیں۔ دیکھیں، اب ہمارا شربت تیار ہے۔ اسے دیکھیں، آہستہ آہستہ ٹپک رہا ہے۔ تو اب ہم چولہا بند کر دیتے ہیں۔ تمام کریم کو کناروں سے کھرچ کر دودھ میں ملا لیں۔ اور اسے مرکز میں لائیں اور یقینی بنائیں کہ نیچے سے بھی ساری کریم مل جائے۔
اس موقع پر 4 کھانے کے چمچ چینی ڈالیں۔ اب 1/2 کپ ملک پاؤڈر ڈالیں۔ آپ کوئی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ میرا میٹھا ہے، اس لیے میں 4 کھانے کے چمچ چینی ڈالتا ہوں۔ اگر آپ کا ملک پاؤڈر میٹھا نہیں ہے، تو زیادہ چینی ڈالیں۔ میرا میٹھا ہے۔ ابالنے کے بعد ہم نے دودھ کو 15 منٹ تک پکایا ہے اور ملک پاؤڈر ڈالنے کے بعد ہم 10 منٹ سے پکا رہے ہیں۔ آنچ ابھی بھی دھیمی ہے۔ نئی ربڑی 10 منٹ میں تیار ہو جائے گی۔
اب ترکیب کے دوسرے حصے کی طرف بڑھنے کا بہترین وقت ہے۔ تو ٹھنڈے شربت والے فرائنگ پین کو ایک طرف رکھیں۔ اس کی جگہ بہت چھوٹے فرائنگ پین سے بدلیں۔ اس پر ہم اپنی روٹی کے سلائس تلنا شروع کرتے ہیں۔ چلیے آنچ کو درمیانی دھیمی کرتے ہیں۔ اب 4 کھانے کے چمچ گھی ڈالیں۔ یہ ایک شاہی میٹھا ہے، کبھی بھی تیل میں بنانے کی کوشش نہ کریں جب تک کہ آپ کو صحت کے مسائل نہ ہوں اور آپ کو یہ شاہی میٹھا کھانے کی خواہش نہ ہو، ورنہ ذائقہ ایسا ہوگا جیسے یہاں ہمارے پاس روٹی کے 4 سلائس ہیں۔ اگر آپ کنارے ہٹانا چاہتے ہیں تو میں انہیں رکھوں گا اور میں انہیں ترچھا کاٹ رہا ہوں۔ یہ آپ کی اپنی ترجیح ہے۔ روٹی کے کنارے رکھنے سے زیادہ گھی جذب نہیں ہوگا اور ذائقہ زیادہ بہتر ہوگا۔
ہم نے آنچ کو درمیانی دھیمی پر رکھا ہے، ہم اسے دھواں اٹھانے تک نہیں لے جائیں گے اور دودھ والے پین پر نظر رکھیں گے۔ دیکھیں ہماری ربڑی کتنی اچھی تیار ہو رہی ہے۔ ہم نے آنچ کو دھیمی کر دی ہے۔ اب اگر آپ روٹی کو گہرا تلنا نہیں چاہتے تو میں آپ کو اس کا حل بتا رہا ہوں، لیکن نتیجہ ویسا نہیں ہوگا۔ روٹی کے دونوں طرف مکھن لگائیں اور اسے ٹوسٹ کریں۔ یہ ٹھیک سے براؤن اور کرسپی نہیں ہوگی، لیکن اگر آپ بچنا چاہتے ہیں اور گھی میں تلنا نہیں چاہتے تو آپ کے پاس ایک انتخاب ہے۔ دونوں طرف پلٹتے رہیں تاکہ ہمیں اچھا رنگ مل سکے اور آپ اس پر نظر رکھ سکیں، اور یہ کرسپی بھی ہوگی۔ کتنا خوبصورت سنہری رنگ۔ ہمیں گہرا یا ہلکا رنگ نہیں چاہیے، اور ہمیں کرسپی بھی چاہیے۔ اور یہاں دیکھیں ربڑی تیار ہے، چولہا بند کر دیں۔ دیکھیں کتنا خوبصورت رنگ ہے، چلیے اسے ہٹا دیتے ہیں۔ اب اسے بھی ہٹا دیں۔ جب درجہ حرارت صحیح ہو تو آپ کو اسے پیپر ٹاول پر رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ چلیے اسی طرح چلتے رہیں۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو مزید گھی کی ضرورت ہے تو تھوڑا ڈالیں۔ میں یہاں 1 کھانے کا چمچ مزید ڈال رہا ہوں۔ آخری والا ہو گیا۔ چلیے سب کو اکٹھا کرتے ہیں۔ شربت جان بوجھ کر گاڑھا رکھا گیا ہے تاکہ جب ہم روٹی کو شربت میں بھگوئیں تو روٹی نرم نہ ہو۔ خیال یہ ہے کہ روٹی کو ہر وقت کرسپی رکھا جائے۔ اگر گاڑھا شربت ہو تو ہم روٹی کو زیادہ دیر تک کرسپی رکھیں گے۔