Transcription
لسنوات، كنت أنظر في عيون المرضى وأخبرهم أنه إذا أرادوا إصلاح أمعائهم، فإنهم يحتاجون إلى المزيد من الألياف. أخبرتهم أن البراز الصحي يجب أن يكون كبيرًا، ضخمًا، ويحدث يوميًا. كنت مخطئًا. إذا كنت تعتقد أن الهضم الصحي يتطلب دقيق الشوفان، والبروكلي، وحركات الأمعاء اليومية، فقد تم خداعك. في الواقع، إذا كنت تعاني من الانتفاخ أو الإمساك أو الالتهاب، فإن تلك الألياف التي تتناولها ليست مكنسة تنظفك. إنها فرشاة تنظيف تجرد الطبقة الأكثر أهمية في أمعائك.
مريضتي جين لم تأكل شيئًا سوى السردين لعدة أشهر. وما حدث لبرازها يقلب الموازين الآن قبل أن ينفجر قسم التعليقات. نعم، أعرف عن الدراسة. نشرت مجلة لانسيت دراسة ضخمة تقول إن الألياف تقلل من أمراض القلب. حسنًا، لن أجادل في أن الأشخاص الأصحاء الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أمريكيًا قياسيًا، كما تعلم، ذلك النظام المليء بالقمامة المصنعة، فإن إضافة الألياف تخفف من بعض الأشياء. إنها تبطئ امتصاص الجلوكوز قليلاً، وهذا يؤدي إلى تحسن في أمراض القلب.
ولكن هناك فرق هائل بين الأشخاص الأصحاء والمرضى الذين أعالجهم. يعاني مرضاي من التهاب المفاصل وأدمغة خاملة مع طبقة من الضباب بينهم وبين العالم. وداخل أمعائهم هناك فوضى. أضف الألياف لهؤلاء المرضى المرضى. لم تشفهم، بل أضرت بهم. السبب الوحيد لوصف الألياف هو لإخراج الغازات.
ألا نحتاج إلى الألياف؟ دعونا ننظر إلى الكيمياء. تعلمنا كلية الطب عن العناصر الغذائية الأساسية، الأشياء التي لا يستطيع جسمك صنعها. لدينا تسعة أحماض أمينية أساسية مطلوبة لصنع خلايا العضلات. لدينا دهون أساسية أو أحماض دهنية مثل أوميغا 3 التي يجب أن نبتلعها لكي ندخلها إلى دماغنا. ولدينا فيتامينات أساسية مثل فيتامين د، واليود، وفيتامين سي. لا يمكننا صنعها. يجب أن نأكلها.
ولكن ابحث عن الألياف الأساسية. إنها ليست هناك. إنها غير موجودة. يمكنك أن تعيش حياتك بأكملها دون غرام واحد من الألياف، ومن الناحية الفسيولوجية ستكون على ما يرام. هذا هو المكان الذي اصطدم فيه عملي السريري بالبحث. عندما بدأت في استخدام النظام الغذائي الكيتوني، حاولت الالتزام بالقواعد. حاولت استخدام الكربوهيدرات الصافية. قلنا للناس: "كل هذه الألواح الكيتونية المليئة بالألياف. الألياف تلغي الكربوهيدرات." لم يتحسن مرضاي. ظلت مستويات السكر في دمائهم ترتفع ولم يختف الالتهاب. حاولت لعب هذه اللعبة بنفسي ولم تنجح مع جسدي أيضًا.
دعنا نعود إلى جين. مثل الكثيرين منكم، كانت تعاني من سنوات من مقاومة الأنسولين وكان الالتهاب يطاردها، ومفاصلها، وأمعائها. لذلك، عندما قررت اتباع نظام غذائي صارم للإقصاء، تناولت السردين وزيت MCT فقط. الآن، لم تستيقظ في اليوم الثاني من هذه الخطة وهي تشعر بأنها رائعة. تسبب هذا التغيير الجذري في بعض المشاكل في البداية. الميكروبيوم الخاص بك، مثل جين، يعيش على وقود معين. وعندما كنت تغذيه بهذه الطريقة ثم تقطعه، فإن البكتيريا التي تتغذى على السكر والألياف تموت وهذا يمكن أن يسبب بعض الأعراض. في البداية، عانت جين من الإسهال. بمجرد أن تكيفت هي، أو بشكل أدق الميكروبيوم الخاص بها، اختفى ذلك، وعندها حدث السحر.
لفهم سبب تحسن جين، عليك أن تفهم الآلية. تنتقل الألياف من المعدة إلى الأمعاء، دون تغيير في الغالب، كسلاسل طويلة لا يتم هضمها. تعمل هذه الخيوط غير القابلة للهضم مثل الفرشاة. يقول الأطباء أنك بحاجة إليها لتنظيفك، ولكن تخيل أن لديك جرحًا مفتوحًا. هل ستستخدم فرشاة تنظيف عليه للمساعدة في الشفاء؟ حسنًا، بالطبع لا. إذن، لماذا ستستخدم فرشاة تنظيف على أمعاء ملتهبة ومتسربة؟
أمعائك لديها طبقة واقية تسمى طبقة المخاط. طبقة لزجة. وتريد أن تكون هذه الطبقة سميكة، لينة، ولزجة. عندما تتناول الألياف، فإنك تقوم بكشط هذه الحماية جسديًا. لدى الأشخاص الأصحاء، تستعيد الطبقة عافيتها قبل الوجبة التالية. ولكن لدى مرضاي، فإن طبقة اللزوجة لديهم ليست صحية بما يكفي لتحمل هذا الاحتكاك أو هذا التآكل.
ألا نحتاج إلى الألياف من أجل هذا الميكروبيوم المتنوع؟ حسنًا، هذه الفكرة تخلط بين السبب والنتيجة. مجرد أن الأشخاص الأصحاء لديهم بكتيريا متنوعة لا يعني أن دفع الألياف في حلوقهم خلق ذلك. لا تنخدع. أذكى العلماء لا يتفقون على أي الجراثيم في الميكروبيوم المعوي جيدة أو سيئة. لقد تكيف جسم الإنسان مع العديد من البكتيريا المتنوعة المختلفة التي تعيش في بيئة منخفضة الكربوهيدرات، وبيئة غنية بالألياف، وبيئة منخفضة الدهون. يجب أن نعجب بتكيف أجسامنا، وليس بنوع البكتيريا.
نظرت هذه الدراسة إلى المرضى الذين يعانون من الإمساك المزمن وقسموهم إلى مجموعات. مجموعة الألياف العالية، ومجموعة الألياف المنخفضة، ومجموعة عدم وجود الألياف. سيخبرك الأطباء أن المجموعة التي لا تتناول الألياف يجب أن تكون مسدودة. صحيح؟ خطأ. مجموعة عدم وجود الألياف لم تكن لديها أي أعراض. المجموعة التي تناولت الألياف العالية، ساءت حالتها.
إذا كان لديك ازدحام مروري على الطريق السريع، فإن إضافة المزيد من الكربوهيدرات أو المزيد من الحجم لا يزيل الازدحام. الحجة المتكررة لتناول الألياف تكمن هنا. تقوم البكتيريا الخاصة بك بتخمير الألياف إلى بيوتيرات لتغذية القولون الخاص بك بهذا الجزيء الخاص ذي الكربونين المعروف بقمع الشهية وتحسين المزاج. كل هذا صحيح، ولكن هناك طريقة أخرى للحصول على هذه اللقمة من العناصر الغذائية في خلايا القولون الخاصة بك. عندما تكون في حالة الكيتوزية، ينتج الكبد الخاص بك بيتا هيدروكسي بيوتيرات، BHB. انظر بعناية إلى هذا الاسم. هل ترى كلمة بيوتيرات فيه؟ BHB مطابق تقريبًا من الناحية الهيكلية للبيوتيرات التي تصنعها بكتيريا الأمعاء لديك. عندما تكون في حالة الكيتوزية، فإنك تغذي بطانة أمعائك من خلال إمدادات الدم لتلك الخلايا. أنت لا تحتاج إلى مصنع التخمير ويمكنك تخطي الغازات.
دعنا نعود إلى جين. تحسنت مشاكلها الالتهابية بشكل ملحوظ. لكن كان لديها أسئلة حول الحمام مثل: "أذهب كل بضعة أيام والبراز صغير. هل أنا مصابة بالإمساك؟" الإجابة كانت لا. كانت فعالة. الإمساك يأتي مع الأعراض والتشنجات المرتبطة بالذهاب إلى الحمام. تذكر، البراز هو نفايات. إنه الشيء الذي لم يستطع جسمك استخدامه. عندما كانت جين تتناول السردين الغني بالعناصر الغذائية مع زيت MCT، كان جسمها يمتص كل شيء تقريبًا، حتى اللقم الصغيرة من فيتامين سي الموجودة في تلك الأسماك. بالكاد كان هناك أي نفايات.
البراز الصحي ليس جذعًا عملاقًا يمزقك. البراز الصحي هو علامة على أن جسمك أخذ ما يحتاجه وتخلص من البقايا. لا تحتاج إلى تناول البروكلي للحصول على العناصر الغذائية. الأبقار لديها أربع معدات لهضم تلك الألياف. لديك واحدة. دع البقرة تأكل الألياف. أنت تأكل البقرة، أو في حالة جين، السردين. سري في كيفية الأكل هو عكس ما يقوله معظم خبراء الصحة. انقر هنا لمعرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. أراك هناك.