Transcription
皆さん、こんにちは。今日は寿司屋さんに行きます。目の前で寿司職人がお寿司を作ってくれます。会話もたくさんあるので、リスニングの練習にぴったりです。もし難しければ、字幕を見てください。
夫：6時の予約をお願いします。名前はXXです。
職人：いらっしゃいませ。
夫：では、よろしくお願いします。
職人：よろしくお願いします。
この寿司屋のメニューは「おまかせ」です。飲み物だけ注文します。
夫：ビールを2つお願いします。
職人：ビール2つ、承知いたしました。エビとカニは苦手なんですね？
私：はい。
職人：それ以外は大丈夫ですか？はい、承知いたしました。
「苦手」という言葉は、食べられないものや好きではない食べ物に使われます。夫が予約した時に、私がエビとカニが苦手だと言いました。
こちらが最初のお寿司です。
夫と私：いただきます。
伝統的な寿司屋のカウンターでは、手で寿司を食べることがよくあります。寿司との距離があるので、手で食べる方が簡単です。
職人：こちら、つまみです。塩で締めたカツオです。
職人：上に「アワユキ塩」というものがあります。塩の一種ですが、あまりしょっぱくありません。
夫と私：いただきます。
カツオの上に塩が乗っています。職人はそれを「アワユキ塩」と呼びました。「アワユキ」とは、春に降ってすぐに溶けてしまう雪のことです。繊細さと軽やかさを伝える言葉です。「アワユキ塩」は、アワユキのように優しく、軽い味わいの塩でした。
職人が生のホンワサビをすりおろしています。ホンワサビは日本原産のワサビです。とてもきれいな水が流れる場所でしか育ちません。
職人：すりたてのホンワサビです。次のお刺身で使ってください。
私：ああ、なるほど。わかりました。
職人：すりたてのワサビは風味が違います。
私：そうですね、素晴らしいです。
ホンワサビは、普通のスーパーではあまり売られていません。なので、これは貴重な機会です。
職人：ヒラメのお刺身です。
私：ヒラメ。
職人：今朝仕込みまして、昆布で軽く挟んであります。ワサビを少しつけていただきます。お刺身は箸で食べます。 absolutely delicious.
夫：ここの人たちは、普通、坊主頭なんですか？
職人：はい、ほとんどの人がそうです。
職人：私たちの世代は、入るときに坊主頭にしなければならないと言われました。それが条件の一つでした。
職人：最近は、若い人が入ってこないので、少しルールを緩めなければなりません。
職人：サイドだけ剃っていれば、上は少し残してもいいと言っています。職人のようなこの髪型は「坊主」と呼ばれます。（坊主は元々、仏教の僧侶を指す言葉でした。）「丸刈り」とは、頭の形がはっきりとわかるほど短く髪を切った髪型のことです。
職人：口直しに、メカブをどうぞ。これがメカブです。メカブはワカメの根元に近い部分から取れます。海苔のように、これも海藻の一種です。
これは白子です。白子はオスの魚の精巣です。下に米がありました。職人は「食べる前に混ぜてください」と言ったので、混ぜています。クリーミーで濃厚で美味しかったです。
これはガリです。ガリは生姜です。甘酢に漬けた生姜です。「甘酢」は甘い酢のことです。ガリを一度に全部食べるわけではありません。一つのお寿司と次のお寿司の間に食べます。
夫：お寿司のご飯…どんなお酢で作っているんですか？
職人：赤酢です。
夫：なるほど、赤酢。赤酢は、日本酒を作る過程で出る酒粕から作られる酢の一種です。寿司に使われる米は「シャリ」と呼ばれます。この店のシャリは、赤酢を使っているため、少し茶色がかっています。
職人：普通の穀物酢をご存知ですよね？赤酢はそれよりもずっと強い風味があります。
職人：ですから、魚の風味が十分でなければ、シャリがそれを圧倒してしまいます。
夫：なるほど。
職人：魚がとても良いので、赤酢を使っています…
夫：つまり、「質の高い魚を使っている」ということですね…
職人：その通りです。誇りを持っています。寿司に使われる魚は「ネタ」と呼ばれます。つまり、ネタは赤酢の強い味に負けないほど風味豊かだということです。
職人：甘エビです。私はエビアレルギーなので、違うものが出されました。
職人：こちらは炙りトロです。
私：ありがとうございます。炙りトロと言われました。「炙る」とは、表面だけを素早く熱にさらすこと、つまり軽く焼くことです。
職人：こちらは熊本産のコハダです。甘酢漬けです。
私：そして、レモンを絞ってくださったんですね…
職人：はい、軽くレモンを絞りました。
夫：美味しい。
夫：驚くほど美味しいです。
私：驚くほど美味しい？
夫：そうでしょう？本当に美味しいです。
私：ええ。
職人：熊本産のコハダは、地元の海域に留まります。
職人：他の地域にはあまり泳ぎません。信じられないほど脂が乗っています。
夫：ふっくらしているんですか？
職人：ええ、とても。
「シンコ」と呼ばれているうちは、まだそれほど大きくないので、あまり違いはわかりません。しかし、「コハダ」に成長すると、その違いは非常に明確になります。
夫：ああ、なるほど。
職人は、熊本産のコハダは非常に脂が乗っていると言いました。「脂が乗っている」とは、魚の身全体に多くの脂肪が含まれていることを意味します。脂の乗った魚はとても美味しいです。職人はまた、「シンコの頃はあまり違いがわからないが、コハダになると違いがはっきりする」とも言いました。実は、シンコとコハダは同じ魚です。魚が成長するにつれて名前が変わります。まだ赤ちゃんの魚で、長さが3〜5センチメートルくらいの時はシンコと呼ばれます。長さが7〜10センチメートルくらいに成長すると、コハダと呼ばれます。さらに大きくなると、別の名前で呼ばれることもあります。成長するにつれて名前が変わる魚は他にもあります。有名な例はハマチとブリです。ハマチが大きくなるとブリになります。このような魚を「出世魚」と呼びます。「出世」は地位を上げたり、成功したりすることを意味します。「魚」は魚です。出世魚では、魚が大きくなるにつれて価格も通常上がります。しかし、シンコは明らかに異なります。シンコは高級魚ですが、成長するにつれて価格が下がる珍しいタイプの出世魚です。
職人：次はアワビです。アワビは貝類の一種です。
職人が巻き寿司を作っています。見てください。巻き簾（まきす）で巻いて形作っています。美しいです。彼の切る技術も素晴らしいので、見てください。これが炙りの様子です。
職人：少し熱いので、食べる時は気をつけてください。
茶碗蒸しが来ました。シラスが乗っています。茶碗蒸しは卵から作られています。寿司屋ではよく出されます。とても美味しいので、寿司屋に行ったらぜひ試してみてください。
職人が私たちの前のカウンターを拭きました。これは「つけ台」と呼ばれます。つけ台は動かしません。
職人：ヒラスズキです。
私：ヒラ…スズキ。
職人：ヒラです。平たい（ヒラ）スズキなのでヒラスズキと呼ばれます。
職人：一般的なスズキはマルスズキと呼ばれます。
私：マル（丸い）。
私：なるほど…ああ、ありがとうございます。たくさん学んでいます。職人が色々なことを教えてくれて嬉しかったです。カウンターに座ることをお勧めします。
職人が寿司の上に何かを乗せています。聞いて、何が乗っているか見つけてください。
職人：上にカラシ（日本のマスタード）を乗せました。
夫：魚の名前をもう一度教えていただけますか？
職人：はい、カンパチです。
夫：カマチ。
職人：カンパチ。
夫：ああ、カンパチ。
私：わあ、カラシと一緒に食べたのは初めてです。
トッピングはカラシです。魚の名前が聞き取れなかった場合は、「魚の名前をもう一度教えていただけますか？」と言うことができます。
私：本当にありがとうございます。
職人：海苔はちぎって食べるか、ご飯を巻いて食べるか、どちらでも構いません。お好きなように食べてください。
職人：こちらはイクラとウニの二色丼です。
私：わあ。イクラとウニの二色丼。わあ…すごい。これが「ちぎる」という意味です。イクラとウニの組み合わせは素晴らしかったです。
職人：千葉県銚子産のキンメダイです。
私：銚子産のキンメダイ。キンメダイは美しい赤い魚です。
職人：こちらは若いアユで作った甘露煮です。
夫：若いアユの甘露煮！わあ！
私：何て言いましたか？
夫：若いアユの甘露煮。
私：チアユは魚の名前ですか？
夫：いいえ、若い魚です。
私：ああ、若いアユ！なるほど。赤ちゃん魚は「稚魚」と呼ばれます。
私：わあ、美しいです。若いアユだったので、チアユと呼ばれました。甘露煮は甘いタレで煮込んだ料理です。
日本酒は寿司によく合います。
職人：こちらは本マグロ赤身漬けです。タレに漬け込んだマグロです。
夫：ヅケにする時、通常は30分から1時間くらい漬けるのですか？
職人：いいえ、このように薄く切ってある場合は、通常5分、長くても10分くらいです。
夫：なるほど。
私：それだけでいいんですか？
職人が何かを巻いています。
職人：どうぞ。玉ねぎ入りのネギトロ巻きです。
夫：玉ねぎ入りのネギトロ巻き。
私：わあ、玉ねぎ入りのネギトロ巻き（通常、ネギトロにはネギが入っています）。
私：ありがとうございます。わあ、直接手で渡してくれました。「手渡し」とは、どこにも置かずに直接人に渡すことです。
シジミの味噌汁が来ました。たくさんのシジミが入っていました。シジミは体に良いとされています。二日酔いを防ぐとも言われています。「二日酔い」とは、お酒を飲みすぎた翌日に頭痛や吐き気などの症状があることです。
職人：こちらはアナゴです。そしてこちらは寿司屋風の卵焼きです。アナゴはウナギに似ていますが、ウナギとは違い、一生を海で過ごします。アナゴも卵焼きも甘い味付けでした。
職人：最後に、デザートです。
夫：はい！ありがとうございます。
私：ああ、スイカ！
職人：群馬県産の小玉スイカです。今年はまだスイカを食べていませんでした。
職人：こちらは出来立ての握り餅…私たちの特製バージョンです。
私：わあ。
夫：はい！ありがとうございます。
職人：もち米からきちんと作っています。食事を締めくくるのに最適な方法でした。「締め」とは、食事の最後の料理のことです。そう思っていました…
私：ありがとうございます。最後に、職人が目の前で抹茶を点ててくれました。最後に温かいお茶を飲むと、さっぱりしました。皆さんもいつかこのお店を訪れてみてください。料理は美味しく、素晴らしい体験です。行く前に予約をしてください。リンクは説明欄に貼っておきます。
夫：ごちそうさまでした。
職人：ありがとうございました。
私：ごちそうさまでした。
これで、寿司屋での食事がどのように行われるかがわかりました。この動画を楽しんでいただけたら、高評価、チャンネル登録、そして友達との共有をお願いします。最後に、このチャンネルをサポートしてくださっているメンバーの皆様に感謝申し上げます。もし私の名前の発音が間違っていたら、教えてください。
Charlton Roweさん、Dimas Oshiroさん、Debさん、Albireoさん、William Downeyさん、Fragrantoceanさん、Thomas Ralskovさん、Melanie Sanderさん、Ed Eastonさん、AMYAさん、David Spillaneさん、SoundVisionNWさん、Dade Dreamsさん、Yorque Ubaghsさん、Irene chngさん、Kizuna sukiさん、ZhiyuanQiさん、Anna Lyonさん、Raphael Kruczkowskiさん、Ryan Moorhouseさん、Olenkaさん、Marenさん、Jonalyn Abeさん、Park Se-yeomさん、cooさん、George Yohngさん、Guo Sixianさん、Joerg Diederichさん、kさん、yaguapiru42さん、CoderXYLさん、Changmo Kooさん、Gerd Thysさん、Sakai Rukawaさん、aa taさん、Huang Qiulingさん、Fu Kaijunさん、Corey Hodgeさん、Calliopeさん、Kaela Brazeeさん、Christian Gさん、Lena Delaunayさん、Kasiaさん、Jo Deok-yeonさん、Ke Xumingさん、Adaさん、Lee Seul-aさん、SexySnobさん、Chen Buyanさん、Mutsugi Misugiさん、Bartłomiej Potrawaさん、Richard Davisさん、CyberSecurity From Scratchさん、xzomofoxさん、Shahira Banuさん、Przemyslaw Niezbeckiさん、Remi De Vosさん、Kwon Seung-haengさん、Walter Eerdekensさん、Jesseさん、Rakroiさん、Ness Tannerさん、Lucius Schoenbaumさん、Norma Careyさん、Jason Wangさん、John Mさん、SG Ohさん、Matthew Edwardsさん、shizuokaBLUESさん、Elarisさん、Yukokoさん、Harro Kremerさん、Joshua Farrarさん、Richard Nicholasさん、Yazhen Linさん、VOLLTEXTさん、Ernieさん、Mu Huiyiさん、Danny Rothさん、Emlyn Lofthouseさん、Pebblesさん、yoon0527さん、nuri0619さん、Jeon Byeong-suさん、Jeong Bo-yeongさん、Luděk Čertíkさん、E.H Jさん、Nagwa Abdelmottalebさん、marlolさん、Rao Ruidaさん、Everett McDuffieさん、Diane Rankinさん、flyflyninaさん、markkasotilasさん、JuiceHolicさん、Yoon Jong-hoonさん、JONG WON KIMさん、Gülce Çetinçalıさん、Viena Wroblewskaさん、Ophelia Cheungさん、Uma pessoa qualquerさん、John Hwalekさん、Lovel Suarezさん、ALAMGIR HOSAN MIAGI MOHAMMADさん、vaishali aryaさん、sunuan Hsuさん、Dawn Mさん、Tracy Rottonさん、Karen Priceさん、tofe architectureさん、BC yoonさん、Jackさん、Maloolzさん、los pollosさん、Blzabubさん、Tributeさん、Drew Blomquistさん、Ross Bourneさん、Jon Lambertさん、In sik baikさん、Mariさん、iiiZeroiiiさん、Pandaflambyさん、hi joanneさん、Min Htet Naingさん、Hwang Sang-minさん、Japan lifeさん、Gabriel Rowanさん、Oakkar Myatさん、Pachaさん、Ho Louie-san-san、Jutamart Steveさん、Noelleさん、Maricar Domingoさん、Kim Young-hyeさん、Kanaya Maryamさん、Kauderry Moonさん、Mr. Unknownさん、DA55さん、e simmsさん、SOOさん、Mikael Yakarさん、Bunny Ch.さん、チャンネルメンバーシップにご参加いただきありがとうございます！とても嬉しいです。皆様のサポートに心から感謝しています。
そして、Walter Eerdekensさん、Tung-Han Linさん、スーパーサンクスありがとうございます！皆様の継続的なサポートに心から感謝いたします。
最後に、私のコースについてお話しさせてください。日本語の発音を改善するためのサブスクリプションコースを提供しています。発音を改善したい方、またはご自身の発音が正しいかどうかわからない方は、ぜひコースに参加してください。月に一度、発音チャレンジを行っています。メンバーが提出した録音にフィードバックを提供します。このプロセスを繰り返すことで、発音は徐々に改善されます。ご興味のある方は、ぜひご参加ください。
本日は最後までご視聴いただき、誠にありがとうございました。次回の動画でお会いしましょう！さようなら！