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Un coup de girofle sont des épices entre les Sables à leur forme similaire au petit clou. Ils sont utilisés dans la cuisine, en médecine, pour fabriquer des parfums, des médicaments, et même ils sont consommés comme aphrodisiaque.
Actuellement, cette épice est principalement produite par l'Indonésie, qui représente plus de 65% de la production mondiale, suivie par Madagascar et la Tanzanie. Le clou de girofle est le bouton floral d'un arbre tropical qui appartient à la famille de l'eucalyptus, appelée le giroflier. Le giroflier a pour nom scientifique *Syzygium aromaticum* et il appartient à la famille des myrtacées. C'est un arbre qui peut atteindre jusqu'à 20 mètres de hauteur, en général on le situe entre 10 et 12 mètres de hauteur. Il a des racines peut développer et plutôt superficiel.
C'est une épice très recherchée dans le monde, et qui ne sera encore plus quand ses nombreux bienfaits seront encore plus vulgarisés. Nous vous encourageons à vous pencher sur la production de cette super épice qui a énormément de propriétés et que nous gagnerons à vulgariser et à consommer encore plus.
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Le type de sol idéal pour cultiver le giroflier, c'est un sol argileux. Les sols sableux peuvent également être indiqués. Dans tous les cas, vous pouvez ajouter de l'humus ou du terreau à votre sol. Le sol doit être neutre, c'est-à-dire avoir un pH compris entre 6,5 et 7,2. Sinon, il peut également pousser sur un sol acide. Votre sol doit être drainé.
La culture du giroflier est idéale avec une température comprise entre 22 et 30 degrés Celsius, et vous devez avoir une saison sèche de moins de trois mois. La quantité de pluie devra diminuer au cours de la production, donc du bouton floral, sinon la plante aura tendance à faire des feuilles. Protégez vos plans du vent par des haies. Sachez que vous pouvez également faire pousser de giroflier au sein d'une serre, et vous devez brumiser la serre afin d'obtenir une humidité atmosphérique de 80%. Il faut placer vos girofliers en situation ensoleillée afin d'obtenir le maximum de boutons.
Pour planter votre giroflier, vous devez creuser un trou profond de 50 cm de profondeur, de 50 cm de largeur, et ce, un mois avant de planter. Vous mettez une couche de drainage au fond, vous amendez avec de la terre, avec du sable, avec du compost ou du terreau, comme on l'a vu. Vous pouvez avoir besoin d'un tuteur afin de soutenir vos plans. Vous allez démêler les racines de vos plans et les placer de façon à ne pas enterrer le collet. Dans la vie, plusieurs fois sur cette chaîne, arroser, pailler le sol éventuellement. Et en culture, vous devez distancer vos plans de 8 à 10 mètres entre les lignes et entre les plans d'une même ligne.
Le semis et le marcottage sont des techniques classiques de multiplication des girofliers, parce que le bouturage et le greffage sont assez difficiles. Donc, vous devez semer les graines immédiatement après la récolte de vos fruits rouges violacés sur la parcelle, parce que la faculté germinative de vos graines ne dépasse pas un mois. Vous procédez donc au semis, comme on l'a vu. Vous remplissez vos pots de terreau, vous semez les graines en les enterrant de 1 à 2 cm. Pensez à les distancer d'au moins 25 cm pour éviter de les repiquer très souvent. La levée, elle va apparaître au bout de 5 à 6 semaines, dans un mois et demi à peu près. La croissance est assez lente. Le plan va atteindre 50 à 70 cm au bout de 18 à 24 mois, donc quasiment deux ans, période au bout de laquelle, donc, vous allez donc le planter sur le terrain final. Il va ensuite atteindre 1,50 m au bout de trois à quatre ans, et il aura sa taille adulte au bout de 20 ans. Donc, vraiment, c'est un arbre qui prend du temps. Comme on l'a vu, dans tout ce qui est verger, c'est absolument rentable.
En ce qui concerne les maladies et les nuisibles, il faut savoir que le clou de girofle contient jusqu'à 20% d'huile essentielle, composée essentiellement d'eugénol. L'eugénol, c'est une molécule très importante, c'est ça qui fait la force des clous de girofle, parce que c'est une molécule qu'on trouve également dans la cannelle. Elle sert à la plante de moyen de défense contre les ravageurs et les nuisibles, et donc elle peut s'utiliser comme insecticide à large spectre contre les pucerons, les mouches, leurs larves, etc., etc. Ça veut dire qu'on lui-même, l'arbre se protège quelque part grâce à cette molécule là.
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Avant leur épanouissement, les boutons floraux sont cueillis quand ils sont encore rouges. Donc, ils sont séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils deviennent durs, plus petits, et jusqu'à ce qu'ils prennent donc la teinte brun foncé et cette forme caractéristique du clou qu'on connaît. Donc, les clous de girofle sont récoltés avant que les boutons floraux ne s'épanouissent. Et une fois qu'on les récolte, on va dans les sécher, et ils vont passer du rouge au brun, au brun foncé qu'on connaît.
Le clou de girofle est particulièrement parfumé. On le récolte à la main, et la récolte se fait une à deux fois par an. Comme on l'a vu, il faut savoir que la pleine production est obtenue sur des plans âgés de 15 à 20 ans. Donc, c'est un arbre qui prend du temps pour produire. Et les rendements vont atteindre 2 à 3 kg par arbre si vos arbres ont 10 à 12 ans, et comptez jusqu'à 30 kg sur un arbre qui a 30 à 40 ans. L'arbre produit jusqu'à 75 ans, mais sachez que vous allez avoir les récoltes abondantes une année sur trois, et vous allez avoir des rendements moyens entre 900 kg à 2 tonnes par hectare.
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Il faut récolter. Donc, vous allez mettre vos clous à sécher pendant 3 à 4 jours si c'est au soleil. Mais sinon, si vous voulez sécher par d'autres moyens, déshydrateur, four, et tout ça, bien entendu, les temps sont plus courts. Ils vont donc devenir brun rouge, mais pas noir. Ils vont être triés avant d'être conditionnés. Donc, vous allez trier, vous allez les conditionner dans des bocaux, dans des sachets, etc., etc. Il faut savoir que le séchage va entraîner une perte de poids de près de 70% du produit que vous avez récolté.
Pour conserver les clous de girofle, il faut les mettre à l'abri de la lumière, à l'abri de l'humidité et à l'abri des chaleurs excessives. Ça va vous permettre de les conserver pendant plusieurs années sans problème. Les clous de girofle peuvent se consommer directement sous forme de clous secs. Sinon, vous pouvez les consommer également en infusion. Vous pouvez les transformer en huile essentielle, en poudre, en solution alcoolique, en pommade, etc., etc. Dans tous les cas, pour utiliser les clous de girofle, vous allez les utiliser en infusion, en huile essentielle, en pommade, en fumigation, en solution, de nombreuses manières de s'en servir.
Pour obtenir la poudre de clou de girofle, c'est très simple. Il vous suffira de passer les clous au mixeur ou dans un moulin à café et récupérer la poudre et la conditionner. Sachez que vous devez utiliser rapidement la poudre de girofle, car elle perd sa saveur avec le temps. Donc, vous devez l'utiliser ou ou la vendre très rapidement. Sachez également que vous pouvez travailler à créer des infusions de clou de girofle. C'est tout simple, c'est du clou de girofle et de l'eau bouillante dans lequel on laisse infuser les clous, et on enlève les clous, et on obtient l'infusion de clous.
Pour obtenir l'huile essentielle de giroflier, donc, on fait de la distillation des jeunes pousses, des feuilles et des résidus de clou de girofle. Et pour l'utiliser, pour utiliser l'huile essentielle de clou de girofle, vous pouvez la mélanger à de l'huile d'olive. Vous mettez une goutte dans de l'eau, un quart d'huile d'olive, et vous avalez. Vous pouvez mélanger l'huile essentielle de clou de girofle à un morceau de sucre que vous faites fondre sous la langue avant un repas. Vous pouvez la diluer dans de l'huile végétale comme la menthe douce ou une autre huile végétale. Vous l'utilisez en externe comme en interne, et vous pouvez la mélanger à du miel. Il y a énormément de façons d'utiliser l'huile essentielle de giroflier. Sachez également que vous pouvez utiliser la poudre de clou de girofle et la conditionner en gélule ou en comprimé.
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Ce sont les bienfaits du clou de girofle qui nous encouragent à vous dire d'investir dans sa production. Le clou de girofle est avant tout une épice. Il est utilisé pour ses propriétés gustatives. On peut décrire son goût comme étant un peu amer, un peu piquant, ce qui le rend d'ailleurs particulier. Cette épice est idéale pour parfumer des plats à base de viande, des bouillons, des légumes, de la pâtisserie, même comme c'est un peu fort, il faut vraiment utiliser très peu, des fromages, des marinades de poisson. On peut l'intégrer à du vin chaud et des liqueurs. Ils rendent la composition d'énormément de mélanges d'épices réputés. D'ailleurs, on a les quatre épices, qui est le mélange appelé quatre épices, aux côtés de la cannelle, du poivre, de la muscade. On a le célèbre curry qui contient du clou de girofle, on a le Colombo antillais, et vraiment, etc. Il faut savoir que les clous de girofle vont aussi très bien à la cannelle, au gingembre et à la cardamome.
Au-delà de ses vertus culinaires, donc, les clous de girofle sont utilisés en cosmétique et en parfumerie. Donc, en plus d'être un aliment, le clou de girofle est apprécié pour son parfum. Il rentre en composition des parfums et des produits cosmétiques. Il faut savoir qu'en Indonésie, où le clou de girofle est énormément produit, il sert à concevoir des cigarettes qu'on appelle kreteks. Mais le gros des vertus du clou de girofle, ce sont ses vertus médicinales.
En effet, le clou de girofle est riche en glucides (65%), en lipides et en protéines (6%). Il contient des vitamines et est riche en vitamine C, mais on trouve également de la vitamine B3, de la vitamine E. Pour ce qui est des oligo-éléments, vous allez avoir du potassium, une petite quantité de calcium, de magnésium, sodium et du phosphore. Il est considéré comme une super épice en raison de ses plus vertus médicinales. Quand on vous dit c'est une super épice, c'est parce que c'est un excellent remède naturel. Au-delà d'être une épice avec des vertus gustatives, des qualités gustatives, c'est une épice qui a des vertus médicinales incontestables et incontestées.
En effet, le clou de girofle contient une substance dont on a parlé précédemment, appelée eugénol, qui est réputée pour son pouvoir antiseptique. En effet, le principe actif, l'eugénol, est reconnu pour ses propriétés naturelles anesthésiantes, ses propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antivirales et antioxydantes. Ce qui fait que les bienfaits pour la santé du clou de girofle vont donc résulter de ses effets analgésiques, donc contre la douleur, anti-inflammatoire, contre l'inflammation, antibactérien, contre tout ce qui est virus, bactéries. Donc, il est particulièrement connu et reconnu pour soigner les maux de dents. En effet, il va vous permettre de combattre les infections et soulager les douleurs dentaires. L'usage de l'eugénol ou de l'huile de girofle dans les produits dentaires est très fréquent, parce que son action anesthésiante va donc combattre le mal de dents.
En plus de ça, les clous de girofle vont rafraîchir votre haleine en éliminant les bactéries colonisant votre bouche. Donc, nous avons des bactéries dans votre bouche. Donc, quand vous buvez l'infusion de clou de girofle, bien entendu, c'est une façon de tuer ces bactéries là. Il a des effets antifongiques, donc contre les champignons, et contre les parasites, antifongiques et antiparasitaires. Donc, ça va conférer donc à cette épice une action vermifuge, et notamment sur le ténia, parce qu'on va souvent consommer des produits pharmaceutiques alors qu'on a des produits naturels qui peuvent nous permettre de nous débarrasser des maux qu'on a.
En activant la salive et les sucs gastriques, le clou de girofle va soulager les troubles digestifs. Donc, si vous avez des brûlures d'estomac, le meilleur remède, donc, c'est l'infusion de clou de girofle. Le clou de girofle se croque en cas de nausée. On l'a vu, c'est un antiseptique puissant. Il va agir contre les infections urinaires, telles que les cystites et les calculs rénaux. Il va soigner des affections respiratoires, parce qu'on a vu, le clou de girofle a des vertus antivirales. L'efficacité du clou de girofle contre les nausées, les vomissements, les diarrhées, les douleurs spasmodiques est vraiment incontestable et reconnue.
Donc, comme on le voit, le girofle est utilisé aussi bien en médecine qu'en cuisine. Il va agir également sur la peau, contre les boutons. Donc, vous avez soigner les problèmes d'acné avec le clou de girofle. Vous allez, en résumé, vos maux de dents, les allergies, l'arthrite, tout ce qui est inflammation, les migraines, les infections urinaires, les affections du cheveu, du cuir chevelu, etc., etc. On le voit, le girofle énormément de maux, même les douleurs musculaires et les rhumatismes.
En plus de ses vertus médicinales, le clou de girofle est présenté comme un aliment aphrodisiaque, comme une épice aphrodisiaque, en raison de ses propriétés toniques sur l'organisme. En effet, le clou de girofle a des propriétés aphrodisiaques réelles, parce que cette épice a la capacité d'augmenter le flux sanguin des organes sexuels et donner donc du tonus. C'est une épice qui stimule l'activité sexuelle et permet de booster la libido. C'est donc un aphrodisiaque naturel, et ceci a pour conséquence que ce bouton floral entre dans la composition des remèdes traditionnels visant à améliorer la vie sexuelle des hommes et des femmes qui sont sujets aux troubles sexuels courants. C'est une solution naturelle à envisager avant de passer au traitement chimique.
On l'a vu, quand on parlait des nuisibles, le clou de girofle est un excellent répulsif à insectes, particulièrement les mites. Ces clous de girofle peuvent donc être placés dans les armoires afin d'éloigner tout ce qui est insecte. Et même, vous pouvez éloigner les abeilles et les guêpes en plaçant sur la table des clous de girofle que vous avez écrasés dans une petite assiette, ou alors que vous avez piqué dans un citron.
Au vu de ses nombreuses propriétés, si vous vous lancez dans la culture des clous de girofle, il vous sera assez aisé de trouver une clientèle pour votre production, parce que le clou de girofle, on l'a vu, est utilisé par de nombreuses personnes. Les femmes vont l'utiliser pour la cuisine, les médecins, les parfumeurs, les industriels, ainsi que la cosmétique, l'industrie pharmaceutique, l'hygiène bucco-dentaire, l'agroalimentaire, parce qu'il faut savoir que l'eugénol est associé à l'oxyde de zinc pour constituer un plâtre, donc, on appelle que les dentistes appellent eugénate, mais on va utiliser dans cet emplâtre là sur les dents cariées. Donc, l'eugénol des clous de girofle, donc, est vraiment utile. Et il faut savoir que cette molécule d'eugénol sert également à synthétiser la vanille, qui est le principal constituant de l'arôme de vanille. On en avait parlé dans la vidéo sur la vanille.
Vous l'avez donc compris, investir dans le giroflier, investir dans la production des clous de girofle ne peut que être bénéfique. Nous vous encourageons à le faire. Pensez à planter des girofliers au sein de votre exploitation agricole. Donnez le temps à la nature de vous produire vos plans de giroflier et de vous produire vos clous de girofle. C'est vrai, c'est une culture à cycle long, mais rien ne s'obtient sans la patience. Le giroflier est une plante, tout comme les bitacola et les colatiers, que vous pouvez laisser en héritage à vos enfants, à votre descendance. Il va produire jusqu'à 75 ans. Pensez-y.
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