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明天醒来，超市货架空空如也，会怎么样？不是暂时的短缺，不是短暂的不便，而是消失了。大多数人，如果诚实地说，会在三天内吃完食物。三天。这不是评判，这只是大多数现代家庭的储备现实。我们购买一周的食物，也许两周，我们相信供应链永远不会中断。但历史告诉我们一个不同的故事。飓风、疫情、经济崩溃、供应链中断。混乱不会礼貌地通知你。它们来得很快，并暴露了我们大多数人实际上有多么 unprepared。现在，事情是这样的。有一群人，他们一直在默默地解决这个问题，已经有一百多年了。他们不是生存主义者，也不是拥有地下掩体的末日准备者。他们是普通的家庭，遵循一个系统，这个系统有据可查，科学精炼，让他们可以在不使用化学品、不复杂、不花费巨款的情况下储存长达30年的食物。在这段视频中，你将学会这个确切的系统。你将发现构成长期储备基础的12种必需食品，它们为何被选中，保持它们数十年安全背后的科学，以及最重要的是，你如何通过一次超市购物开始建立这个系统。看完这段视频，你手中将有一个完整的蓝图。不是理论，不是猜测，而是一个任何人都可以遵循的、经过验证的机构级方法。欢迎来到“必需品储藏室”，在这里，我们将准备工作从焦虑转化为战略。如果你一直在寻找这类内容，请立即点击订阅按钮，并打开通知，因为我们才刚刚开始。让我们开始吧。几乎每个人在决定开始储存食物时都会犯一个错误。他们想得很大。他们想象大米和豆子堆积如山，直到天花板，然后他们要么不知所措而什么都不做，要么在一个周末花数千美元购买他们从未做过的食物。这两种方法都失败了。在摩门教的食物储存系统，由耶稣基督后期圣徒教会开发和制度化，它始于一个原则，可以防止这两种失败模式。它被称为“储存你吃的，吃你储存的”。这个想法简单得令人难以置信。你的储备不应该是放在壁橱里积灰的、单独的、未动过的应急口粮。它应该是你日常食品储藏室的活生生的延伸，是你实际食用的食物，定期轮换，持续补充。这种方法意味着没有浪费，没有被遗忘在架子上过期，当混乱真正发生时，你的家人不会突然在压力下试图弄清楚如何烹饪完全不熟悉的东西。这就是为什么该系统从所谓的“三个月供应”开始。在你接触任何30年的储存罐之前，在你购买任何一个吸氧剂之前，你需要根据你当地超市已有的日常食物来建立三个月的供应。而构成这个基础的第一类是蛋白质。当大多数人想到罐头蛋白质时，他们会想到金枪鱼。金枪鱼可以，但摩门教的食物储存文件实际上首先优先考虑的是其他东西，其原因很有启发性。罐头三文鱼，特别是带骨的粉色或红色红鲑鱼，每3盎司份量提供约22克高质量蛋白质。这与金枪鱼相当，但三文鱼在长期储存方面真正优越的是它所携带的蛋白质。在危机饮食中，这种饮食不可避免地围绕着干谷物和豆类，有一个营养缺口几乎立即出现，而大多数准备者从未考虑过。Omega-3脂肪酸，特别是EPA和DHA，是你的大脑和心血管系统依赖的脂肪酸。这些在谷物和豆类饮食中几乎完全缺失，而三文鱼直接填补了这个缺口。骨头值得特别提及。在正常生活中，你可能不吃罐头鱼骨，但在长期危机中，奶制品、牛奶、奶酪、酸奶会变得稀缺或完全消失。罐头三文鱼中柔软、完全可食用的骨头是少数剩余的生物可利用钙的来源之一。这不是一个小细节。数月缺钙会影响骨密度、神经功能和肌肉健康。选择带骨三文鱼不是审美偏好，而是营养策略。该系统中的第二种罐头蛋白质因完全不同的原因而获得其地位。罐头鸡肉是食品储存专家所说的“零基础设施食品”。它不需要加热，不需要额外水，不需要烹饪设备。你打开罐头就可以吃。在停电、燃料稀缺、烧水能力有限的情况下，这种简单性不是一种便利，而是一种生存资产。选择罐头鸡肉时，选择水浸的，而不是肉汤浸的。肉汤版本含有显著更多的钠，在饮水可能已经受限的情况下，控制钠水平在医学上变得很重要。罐装过程本身，在240华氏度下进行，永久消除了包括肉毒杆菌在内的病原体。只要罐头保持密封且未损坏，里面的食物就是无限期安全的。金枪鱼确实属于该系统，但附带一套特定的规则。你想要的是水浸块状淡金枪鱼，而不是长鳍金枪鱼，也不是油浸的。油浸金枪鱼的保质期较短，因为油中的脂肪会随着时间的推移而氧化，即使在密封的罐头里也是如此。这种氧化会降低风味和营养质量。长鳍金枪鱼虽然蛋白质含量较高，但汞含量也较高。当你谈论在很长一段时间内每周多次食用金枪鱼时，这种汞的积累就成了一个真正的健康问题。块状淡金枪鱼，水浸的，可以避免这两个问题。然而，完全依赖罐头蛋白质和谷物的饮食是不可持续的，无论是在营养上还是心理上。人类消化系统需要纤维。人体需要维生素。而人类的头脑，在长期压力下，需要不感觉纯粹是药物的食物。这就是低酸罐头蔬菜的作用。其中两种比大多数人意识到的更重要。罐头玉米和罐头青豆经常被闪亮的选项所忽视，但它们以安静的一致性赢得了它们的地位。玉米提供卡路里和钾。青豆提供维生素K和C。两者都提供膳食纤维。而在富含白米、土豆片和干豆的饮食中，足够的纤维不是奢侈品。它是防止数周和数月内可能变得危险的严重消化问题的关键。这些蔬菜也是最稳定的罐头食品之一，只要罐头没有生锈、膨胀或损坏，它们就能在印刷日期后多年保持安全和营养。罐头番茄在该系统中占据独特的位置。在营养上，它们提供维生素C和K、钾和番茄红素。但它们的真正价值在于烹饪。在长期食物储存的情况下，你家庭卡路里摄入的最大威胁之一实际上不是食物短缺。而是摩门教文件所说的“食欲疲劳”。当食物日复一日地相同，纯粹是功能性的，缺乏乐趣时，人们就会停止进食。成年人减少摄入量，儿童拒绝进餐。随之而来的卡路里赤字是真实而危险的。罐头番茄是风味增强剂。它们将一锅普通的米饭和豆子变成像一顿真正的饭菜。它们区分了人们愿意吃的食物和人们不得不强迫自己吃的食物。番茄的一个管理要求是轮换。因为番茄是高酸性食物，意味着它们的pH值低于4.6，这种酸性会随着时间的推移缓慢地与罐头的内壁发生反应。食物仍然是安全的，但质量在12到18个月时达到顶峰。这是“储存你吃的，吃你储存的”原则最积极适用的类别。让它们在你的日常烹饪中不断消耗，你就不会有质量问题。超市层级的最后一项是许多严肃的准备者认为不必要的，而这种忽视是一个错误。罐头桃子和梨，用果汁浸泡，而不是浓糖浆，直接解决了食欲疲劳问题。它们提供天然糖分以快速获取能量。它们在持续的压力下提供一定程度的享受和正常感，这确实具有治疗作用。果汁本身可以饮用，并提供电解质，而不会像糖浆浸泡版本那样出现糖分激增和崩溃。摩门教的食物储存文件明确地解决了长期食物供应的心理层面，而水果的加入是对它的深思熟虑的回应。准备工作不仅是身体上的，也是情感上的。一个在食物中找到片刻小安慰的家庭，是一个保持士气以正常运作的家庭。一旦你的三个月超市供应到位，摩门教系统的运作方式就会发生根本性变化。食物改变了，容器改变了，科学改变了，保质期从几个月变成了几十年。要实现经过验证的20-30年保质期，你不能依赖标准的零售包装。纸板、薄塑料，甚至标准的金属罐，都无法创造长期保存所需的受控环境。该系统过渡到所谓的10号罐。这些是大型、重型钢罐，约一加仑大小，用特殊的盖子密封，当与正确的内部环境结合时，可以创造出食物降解在物理上不可能的条件。起作用的机制是吸氧剂。这些小包装在密封前放入罐中。它们含有一种铁基化合物，可以与氧分子反应并结合，将内部氧气水平降低到0.1%以下。在这种浓度下，三个关键事件同时发生。昆虫幼虫，即使在看起来干净的谷物中也能存活，也会被杀死，因为没有氧气维持它们。氧化，导致脂肪和营养物质降解的化学过程，完全停止，好氧细菌，包括霉菌，无法生存。结果是一个不仅不适合变质，而且使变质在化学上不可能的环境。这特别容易获得的原因是，你不需要成为后期圣徒教会的成员就可以使用这个系统。该教会在美国各地设有所谓的家庭储存中心，并经营一个对公众开放的在线商店。两者都以接近成本的价格提供预包装的长期主食，远低于你从商业准备者供应公司购买同类产品支付的价格。这是一个公开提供的机构资源，而大多数不在准备社区之外的人都不知道它的存在。这个储存层级的入口是脱水土豆片。如果你正在建立一个长期供应，并且不确定从哪里开始，这就是答案。当用10号罐和吸氧剂密封时，土豆片具有经过验证的20年保质期。它们是在任何条件下最容易准备的食物之一。加入热水，你就有了食物。它们提供易于消化的碳水化合物，并且它们作为一种易于接受的、熟悉的基底，几乎每个人，包括孩子，都会毫无抵抗地食用。对于第一次进入长期储存的人来说，土豆片是连接熟悉的超市层级和完整的机构系统之间的心理桥梁。干斑豆是整个储备中最具营养价值的投资之一。一杯煮熟的斑豆提供240卡路里、15克蛋白质和15克膳食纤维。它们还提供铁、钾和叶酸，这些微量营养素是在新鲜和强化食品不可用时最早消失的。缺铁会导致疲劳和认知障碍。叶酸缺乏对孕妇有严重后果。钾对心脏和肌肉功能至关重要。用10号罐和吸氧剂密封的斑豆，具有25年的保质期，并且每卡路里的价格几乎是地球上任何其他食物都无法比拟的。脱脂奶粉填补了谷物和豆类无法填补的营养缺口。以大米、小麦和豆类为基础的饮食严重缺乏钙和维生素D，这些营养素对骨骼完整性、免疫功能以及儿童和老年人的神经健康至关重要。干奶解决了这个问题，但具体类型至关重要。你必须储存脱脂奶粉，而不是全脂奶粉，也不是减脂奶粉，而是脱脂的。原因是脂肪化学。全脂奶粉含有大量的脂肪，而脂肪，即使在密封容器中，也会随着时间的推移而氧化。在几个月内，全脂奶粉就会变质变味，无法食用。通过完全去除脂肪，剩余的粉末在化学上是稳定的，其保质期可以延长到20年以上。这不是健康偏好。这是保存科学的基本要求。系统中的谷物层是卡路里支柱所在的地方，它始于燕麦片。燕麦是储备中的早餐支柱。熟悉，易于准备，热量密集，营养丰富。它们提供复合碳水化合物、β-葡聚糖纤维，以及相对于其他谷物而言有意义的蛋白质含量。然而，燕麦存在一个特定的技术挑战，需要注意。它们的脂肪含量比大多数其他储存的谷物略高，这意味着如果没有吸氧剂，脂肪会氧化，并在几个月内使燕麦变质。吸氧剂对燕麦来说不是可选项。它将它们从短期产品转化为20年的资产。选择燕麦时，选择普通燕麦片而不是快熟燕麦片。快熟燕麦片经过加工，表面积更大，烹饪速度更快，但加工过程中暴露在氧化中的谷物更多。普通燕麦片结构更完整，长期储存更稳定。白米是整个系统的基础卡路里来源，其数字非常可观。1磅白米约含1700卡路里。用10号罐和吸氧剂密封，它具有经过验证的25年保质期。它易于烹饪，普遍接受，并且几乎与储备中的其他所有食物都能自然搭配。总是会出现的问题是为什么选择白米而不是糙米？答案是麸皮层。糙米保留了其外层的麸皮层，其中含有营养价值高但化学不稳定的油。这些油会导致糙米在不到一年的时间内变质，无论如何储存。相比之下，白米在碾磨过程中去除了麸皮层。这个过程牺牲了一些营养，主要是B族维生素，但对于保质期而言，这种权衡是决定性的。当糙米只能保存几个月而白米能保存25年时，在长期储存的背景下，选择并不是一个难做的决定。营养缺口由系统中的其他项目来解决。硬质小麦，特别是硬红或硬白小麦，是整个储备的30年黄金标准。系统中没有其他食物能与之媲美其寿命，而它之所以能达到这个保质期，是因为其结构。完整的麦粒，通常称为麦粒，有一个保护性的外层麸皮，可以保护谷物的营养核心。当整个储存时，这些营养物质几乎可以无限期地保存。与面粉相比。一旦小麦被研磨，这种保护结构就被破坏了。油暴露出来，保质期缩短到几个月。正确的做法，也是摩门教系统指定的做法，是将谷物整个储存，只在你准备使用时才将其磨成面粉。这需要一台谷物研磨机，这本身就值得作为长期准备投资的一部分来考虑。除了其寿命，硬质小麦与斑豆在营养上有着互补的关系，完成了整个系统的蛋白质构成。小麦富含豆类缺乏的某些氨基酸。豆类富含小麦缺乏的氨基酸。当它们搭配在一起时，正如它们在世界各地数百种文化中传统上所食用的那样，它们会形成一种含有所有必需氨基酸的完整蛋白质。这并非摩门教储存系统的偶然，而是其营养设计的基石。本系统中描述的保质期，20年、25年、30年，不是估计值。不是乐观的预测。它们是后期圣徒教会机构研究数十年反复验证的记录结果，它们不是通过化学保鲜或先进技术实现的，而是通过系统地消除导致食物降解的三个条件。所有形式的食物变质都追溯到三个原因之一。氧气引发氧化，随着时间的推移，氧化会降解脂肪，破坏维生素，并分解风味化合物。水分促进微生物生长，细菌、霉菌和酵母，并导致金属容器生锈。害虫，特别是昆虫和啮齿动物，会物理性地损害食物和保护它们的容器。整个摩门教食物储存协议旨在同时且永久地消除这三种威胁。该系统通过四个特定元素来实现这一点，每个元素都解决一个或多个保存的敌人。第一，容器。10号钢罐和重型多层铝箔袋都是批准的格式。它们共同的关键特性是它们真正气密，不仅密封，而且在正常储存条件下能够保持密封数十年。标准的零售包装、塑料袋、纸板箱、薄壁罐，在20年的时间范围内无法做出这样的保证。容器是第一道防线，而且必须是正确的容器。第二，吸氧剂。如前所述，这些包装将内部氧气水平降低到0.1%以下。在这种浓度下，不仅停止了氧化，而且容器内的气氛对昆虫幼虫和好氧微生物来说是致命的。这一项同时解决了氧气和害虫问题，也是机构级储存与超市食品储存区分最显著的技术。第三，温度。这是大多数人低估的因素。摩门教系统规定最高储存温度为75°F，不是因为高于该温度食物就不安全，而是因为高于该阈值的每一度热量都会加速食物质量随时间降解的化学反应。25年的保质期估计是基于在75°或以下储存的。一个夏天持续达到85°的地下室不仅仅是让食物感到不适，它会显著缩短有效保质期。在家里找到最凉爽、温度最稳定的空间不是一个小后勤细节。它是协议的核心部分。第四，干燥条件。水分是微生物生长和容器退化的共同原因。即使是密封的10号罐，如果长期处于潮湿环境中也会生锈。如果生锈损坏了密封，整个保存环境就会崩溃。储存区域应该是干燥的，不是偶尔，而是持续的。混凝土地板尤其有问题，因为它们会吸湿。系统中的标准做法是将罐头存放在木制架子或托盘上，抬高在地板以上，并保持低湿度。当所有四个要素都到位时，正确的容器、吸氧剂、温度控制和干燥条件，你并没有延长食物的寿命，而是创造了一个降解化学无法进行的坏境。这种区别很重要，因为它解释了为什么保质期如此之长且如此一致。这不是保存，而是消除了保存的必要条件。现在，知道了这一切，问题就来了，你到底从哪里开始？答案是深思熟虑且从小处着手。你不需要在一个月内建立一个30年的储备。你不需要一次性花费数千美元。最成功地执行这个系统的是那些将其视为一个持续的实践而不是一次性事件的家庭。他们购买一箱大米。他们妥善储存。他们标记购买日期。然后他们下个月再购买另一件东西。那个标签比听起来更重要。没有日期的储备是一种负担。你无法轮换你无法追踪的东西。你储存的每一个容器，无论是超市的罐头还是后期圣徒家庭储存中心的10号罐，都应该有一个清晰的标签，显示购买日期和应使用或轮换的日期。这会将一堆食物变成一个系统。地板也很重要。地下室和车库的混凝土地板是常见的储存地点，它们也是湿气的通道。任何直接放在混凝土上的容器都在从下方吸收周围的湿气。即使是一个简单的木托盘、一套线架或一块木板，也能将你的容器抬高到足以消除这种风险。将这一切联系在一起的心态是摩门教系统一直回归的心态。这不是囤积。囤积是反应性的、由恐惧驱动的，并会造成浪费。真正的食物储存系统是主动的、有条理的、活生生的。它轮换，它补充，它逐渐且可持续地增长。它不是一个你密封起来并忽略直到灾难迫使你打开它的焦虑壁橱。它是你家庭的功能性组成部分，就像一个食物储蓄账户，你以同样的方式管理它，就像管理你的财务一样，稳定地、有意识地，并清楚地了解你随时所处的位置。在飓风来临前恐慌性地清空货架，结果却得到了两年变质的错误食物的邻居，这就是缺乏系统的表现。相比之下，你现在拥有的是现代历史上最严谨的食物储存方法之一的蓝图，它已经支持了数代家庭度过了不确定的时期，并且对任何愿意遵循它的人都是免费的。从一箱开始，贴上标签，妥善储存，然后在此基础上发展。这就是方法。这就是系统。现在，它属于你了。如果这段视频对你有价值，请立即花5秒钟点击“喜欢”按钮。这真的能帮助这个频道触及更多需要这些信息的人。如果你还没有订阅，请订阅，并在下方评论告诉我们你从哪里开始，无论是罐头三文鱼、大米，还是其他地方。我们都会阅读。下次见。