Cómo comer con tenedor y cuchillo (etiqueta básica y más)

[Fundador] ¡Bienvenido a Gentleman’s Gazette! En el video de hoy hablaremos de cómo comer correctamente con cuchillo y tenedor para no pasar vergüenza y concentrarse en su compañía.

[♩ Música de Gentleman's Gazette ♩]

[CÓMO COMER CON CUCHILLO Y TENEDOR: CONCEPTOS BÁSICOS Y MÁS]

Si tiene curiosidad sobre los modales en la mesa en general, consulte nuestra guía de aquí [GUÍA DEFINITIVA DE LOS MODALES EN LA MESA]. Hoy nos centraremos más que nada en el tenedor y el cuchillo; las distintas opciones, las excepciones a las normas, lo que se debe y no debe hacer, y los antecedentes históricos.

Empezaremos explicando las distintas formas de sujetar el cuchillo y el tenedor. Sí, escuchó bien; hay varias formas. Básicamente, está el estilo continental, que predomina en Europa y tiene adaptaciones en Gran Bretaña y otras partes del mundo; y luego, está el estilo estadounidense, que es algo diferente. Dentro de estos estilos, también hay diferencias que también veremos hoy.

Por cierto, tenga en cuenta que, tradicionalmente, la etiqueta de los cubiertos se basaba en la mano derecha y la mano izquierda, no había variaciones. Hoy en día, se trata más bien de la mano dominante y la no dominante. Antes, los zurdos tenían que aprender a hacer todo de la misma manera que los diestros. Por suerte, hoy ya no es así.

Ya que estamos en Estados Unidos, empecemos por el estilo estadounidense o zigzag. En la película de espías de la Segunda Guerra Mundial O.S.S [CRÉDITO DEL VIDEO: PARAMOUNT PICTURES], de 1946, se identifica a un agente estadounidense por su forma de comer. Como quizá sepa por Bastardos sin gloria [CRÉDITO DEL VIDEO: UNIVERSAL PICTURES] [Acaba de delatarse, Capitán. Es tan alemán como ese whisky], la forma de contar con los dedos también indica de qué bando uno está. Pero, en esta película de espías, se centraron realmente en los modales en la mesa. Si lo piensa, realmente muestra lo asociado que está este estilo con los Estados Unidos.

¿Cómo es el estilo estadounidense, entonces? En esencia, significa comer la mayor parte de la comida solo con la mano dominante y el tenedor. Mientras come con la mano dominante, la otra descansa sobre el regazo o debajo de la mesa. En Europa, eso no se consideraría para nada correcto.

¿Cómo se ve el estilo americano? Sostiene el tenedor con la mano dominante y solo lo mueve a la otra para cortar la comida. Así pues, digamos, para un bistec, se pasa el tenedor a la mano no dominante, corta, deja el cuchillo, cambia de mano y come el trozo de carne. Si quiere cortar otro trozo, vuelve a repetir el proceso. Así, el tenedor va de un lado a otro repetidamente y de ahí el término «zigzag».

Ahora veamos los detalles. El tenedor se sujeta de forma similar a un lápiz. El mango se sostiene entre los dedos pulgar, índice y medio. La mano se curva suavemente alrededor del mango y los dientes apuntan hacia arriba. No hay que agarrarlo con fuerza sino apoyarlo suavemente en la mano, pero debe estar lo suficientemente sujeto como para que no se caiga de la mano.

A la hora de comer, hay que deslizar con cuidado por debajo de lo que sea que coma, o si es algo más firme como un trozo de carne, por ejemplo, puede pinchar. Puede pinchar de dos maneras: o como acabamos de mencionar con los dientes hacia arriba, o, cambiando los dientes hacia abajo antes de pinchar, lo que le permitirá ejercer un poco más de presión con el dedo índice. Algunos lo prefieren así. Luego, se lleva la comida a la boca. De nuevo, los dientes hacia arriba y algo paralelos al plato. Se come con la boca cerrada, sin hacer ruidos perceptibles [RUIDOS DE MASTICACIÓN].

Como ve, si gira el tenedor para que los dientes queden hacia abajo justo antes de pinchar, tiene que volver a cambiar elegantemente el tenedor justo antes de comer. Cuando corte algo, debe pasar el tenedor a su mano no dominante con los dientes hacia abajo. Sujételo con el dedo índice empujando hacia abajo, lo que le permitirá ejercer presión más fácilmente al cortar. Su mano dominante debe tomar el cuchillo de forma que el mango quede apoyado en la palma de la mano, y el dedo índice debe estar ligeramente extendido, descansando sobre la base de la hoja y empujando hacia abajo (lo que le da ese control deseado al cortar). Los dedos medio, anular y meñique se curvan alrededor del mango.

Pinche ligeramente la comida con el tenedor primero, y luego empiece a cortar. Asegúrese de que los dientes estén hacia abajo y esté sujetando el tenedor de la forma adecuada. Agarrarlo con toda la mano es algo que hacen los niños de cuatro años. Corte con movimientos lentos y firmes. No demasiado rápido, pero tampoco demasiado lento.

Cuando termine de cortar, coloque el cuchillo en el plato con el filo hacia el interior de este, donde tenga espacio. Por lo general, es sobre la parte del plato más lejana a usted, a un costado; así. Vuelva a pasar el tenedor a la mano dominante, agárrelo como a un lápiz y coma. De nuevo, puede pinchar con los dientes hacia arriba o hacia abajo, lo que importa es que los dientes estén hacia arriba cuando se los lleve a la boca.

En cuanto al tamaño, no querrá ni comerse un trozo enorme que lo obligue a no poder cerrar la boca, ni uno que sea demasiado pequeño. Además, tenga en cuenta que el tenedor se mueve hacia la boca, no al revés, y tampoco querrá que ambos se encuentren en el medio del camino. Esto es más fácil de hacer si usted se sienta erguido y mantiene la mano no dominante sobre el regazo. En los Estados Unidos no se considera educado tener los codos o los antebrazos apoyados en la mesa.

Si quiere hacer una pausa al comer o ir al baño, puede dejar los cubiertos en el plato; hablaremos sobre esto luego. Cuando esté conversando y utilice las manos para gesticular, asegúrese de siempre dejar los cubiertos primero. Nunca gesticule con el tenedor o el cuchillo en la mano.

[MÚSICA ALEGRE DE GUITARRA]

[SONIDO DE ELIMINADO DEL GTA]

[ELIMINADO]

[SONIDO DE CORTE]

¿Por qué? Bueno, con los cubiertos en la mano usted tiene una extensión, por lo que sus gestos se vuelven más extremos y puede golpear un vaso o, peor aún, a alguien.

Ahora, ¿cuál es el estilo continental o europeo? Aunque se llame así, se utiliza en la mayor parte del mundo, excepto, claro, en Estados Unidos. La mayor diferencia es que tanto el tenedor como el cuchillo se sostienen, uno en cada mano, durante la comida.

En el caso del cuchillo, al igual que en el método estadounidense, el mango debe apoyarse en la palma de la mano. El dedo índice debe estar ligeramente extendido, apoyado sobre la base del plato para ejercer presión y control. Los dedos medio, anular y meñique rodean el mango.

El tenedor se sujeta con la mano no dominante y de una de estas dos formas: cuando los dientes miran hacia arriba, se sujeta como un lápiz (exactamente igual que el estilo estadounidense, solo que con la mano no dominante), y cuando los dientes miran hacia abajo, se sujeta con el dedo índice extendido, lo que le permitirá empujar cuando sea necesario. De nuevo, se sujeta entre el pulgar y los dedos medio, anular y meñique. El dedo índice se apoya en el mango del tenedor, pero no demasiado hacia adelante. Esto, en inglés, también se llama «the hidden handle» [traducido literalmente como: el mango oculto] porque debe quedar cubierto por la mano.

Cuando coma, siéntese derecho y con los antebrazos algo extendidos pero cerca del cuerpo. No deje que los codos se le vayan hacia los costados, sobre todo en una mesa donde no hay mucho espacio; nunca querrá tocar a la persona de al lado con los brazos cuando usted corta o come. Tampoco apoye sus antebrazos en la mesa, intente mantenerlos firmes y los codos metidos hacia dentro, pero sin mucho esfuerzo y que sea cómodo. La mayoría de los movimientos provienen del codo y la muñeca, evite moverse mucho con los brazos o codos.

Al comer, también hay dos formas de hacerlo, dependiendo de si los dientes del tenedor miran hacia abajo o hacia arriba. Si están hacia arriba, puede deslizar suavemente el tenedor por debajo de la comida y llevárselo a la boca con los dientes hacia arriba. También puede utilizar el cuchillo de la mano dominante para empujar la comida hacia el tenedor y llevárselo a la boca. Aquí se aplican las mismas reglas que en Estados Unidos: el tenedor se mueve hacia la boca, no al revés.

Si está en Gran Bretaña, mucha gente come con los dientes hacia abajo. En ese caso, la comida se pasa al tenedor con el cuchillo, y, luego, con los dientes hacia abajo, se lleva a la boca. En los comentarios de nuestro video sobre modales en la mesa, algunos dijeron que comer con los dientes hacia arriba es un «faux pas», y que parece como si se comiera con una horca. Tal vez así sea en algunas zonas del Reino Unido, pero en la mayor parte de Europa y del mundo, es totalmente aceptable comer con los dientes hacia arriba.

Cuando se corta al estilo continental, los dientes siempre miran hacia abajo. De nuevo, el dedo índice ejerce presión sobre el tenedor y el cuchillo. Coloque el tenedor en un ángulo reducido, pinche la comida y realice movimientos lentos pero firmes para cortar, hacia adelante y hacia atrás. Una vez hecho todo esto, puede llevarse el trozo a la boca. De nuevo, en Gran Bretaña, los dientes estarán hacia abajo cuando se lleve la comida a la boca. En Alemania, por ejemplo, se gira el tenedor con elegancia y se lleva la carne a la boca con los dientes hacia arriba.

¿Qué estilo es mejor: el estadounidense o el continental? Algunos dicen que el estilo estadounidense es más fácil de aprender y de manejar. Yo creo que todo es cuestión de práctica y entrenamiento. Al fin y al cabo, el estilo zigzag requiere más tiempo y, a mí, me parece menos elegante. Pero, también crecí en Alemania, donde aprendí el estilo continental, así que soy parcial.

En nuestra opinión, el mayor inconveniente del método estadounidense es colocar la comida en el tenedor; veo a menudo a gente que utiliza los dedos para colocar las cosas en el tenedor. Yo creo que es mucho más elegante e higiénico para las manos si utiliza el cuchillo para colocar la comida en el tenedor. Una vez más, hay dos opciones: que los dientes miren hacia arriba, como aquí, o así, con los dientes mirando hacia abajo.

[MÚSICA DE ESPERA]

[SONIDO DE NOTIFICACIÓN DE CELULAR]

¡Hola!

[¡Cuelga el teléfono, Raphael!]

Entendido, gracias. ¡Nos vemos! ¡Adiós!

[SONIDO DE CORTE]

Además, creo que el estilo continental se ve más elegante porque el tenedor y el cuchillo se mantienen en las manos y, a mi parecer, es mucho más fácil. Hay quienes dicen que es difícil para los niños, pero mi hija lleva usando el tenedor y el cuchillo desde que tiene tres años. Ahora tiene cinco, y creo que tiene mejor destreza con eso que algunos adultos que veo a veces [MEME «I’m about to end this man’s whole career»]

[SONIDO DE CORTE]

En definitiva, la elección de qué estilo usar depende de usted. Sin embargo, si piensa cambiar de estilo o mejorar sus modales en la mesa, le sugiero que practique en casa; así se sentirá más cómodo, formará el hábito y luego no tendrá que pensar mucho. Lo último que quiere es estar muy concentrado en sus habilidades con los cubiertos en presencia de otros y tener dificultades para prestarles atención. Además, si es un apasionado de la ropa como yo, sería terrible que se manche con comida. Al fin y al cabo, lo mejor es usar el estilo con el que usted se sienta más cómodo que el que le es menos familiar, aunque este último le pueda parecer más elegante.

Ahora, ¿cuál es la etiqueta para apoyar el tenedor y el cuchillo? En primer lugar, ¿qué debe hacer cuando no está cortando, recogiendo o comiendo? Una vez más, depende del estilo y de si su mano dominante es la derecha o la izquierda.

[MANO DERECHA DOMINANTE]

Por cierto, si sabe que uno de sus invitados es zurdo, puede facilitarle la comida cambiando de lado el cuchillo y el tenedor [MANO IZQUIERDA DOMINANTE], es algo que no pasará desapercibido. Deje los vasos y todo lo demás donde esté, pero ese pequeño detalle seguro le alegre el día.

En el estilo estadounidense, si no está comiendo y está hablando, se fue al baño o simplemente está haciendo una pausa pero aún no ha terminado la comida, coloque el cuchillo diagonalmente en la parte superior del plato y déjelo con el filo mirando hacia usted. El tenedor se sitúa más a la izquierda del plato con los dientes hacia arriba. Así, el personal entrenado de un restaurante sabrá reconocer que aún no ha terminado de comer y no recogerá su plato.

En el estilo continental, hay dos formas de comunicar que aún no ha terminado. Su cuchillo estará colocado a las cuatro en punto y orientado hacia el centro y su tenedor a las ocho en punto con los dientes hacia abajo, creando una V invertida. Otra opción es cambiar esa V y poner el cuchillo con el filo hacia adentro encima del tenedor con los dientes hacia arriba. Cualquiera de estos tres métodos debería indicarle al anfitrión o al camarero de un bufé que todavía no ha terminado de comer.

Dicho esto, hoy en día los modales en la mesa no son algo que se respete universalmente. Por lo tanto, es posible que haya personal que no tenga la formación adecuada y no reconozca que esto es lo que intenta comunicar. De nuevo, es importante que entienda en qué entorno se encuentra. En un hotel de gama alta, seguro lo entiendan. En un establecimiento de baja categoría, quizá no.

Si terminó de comer con el estilo estadounidense debe poner el tenedor y el cuchillo en la posición de las cuatro y veinte para indicar que terminó. El tenedor a la izquierda con los dientes hacia arriba y el filo del cuchillo mirando hacia el tenedor. El estilo continental es similar; la única diferencia es que a veces los dientes apuntan hacia abajo. También pueden apuntar hacia arriba en una posición entre las cuatro y veinte y las cinco y veinticinco. Es importante que los mangos queden apenas afuera del borde del plato o apenas adentro; no los deje completamente en el centro.

En ocasiones, verá otras formas claramente intencionadas de poner los cubiertos para comunicar un determinado mensaje. Por ejemplo, hay quien sostiene que pasar el filo por los dientes y dejar una V invertida comunica que el servicio ha sido malo.

[«SKETCH»]

[MÚSICA JAZZ]

[Raphael llama «campesino» a un servidor]

[SONIDO DE CORTE]

Honestamente, es una forma muy pasivo-agresiva de comunicarse y puede que la mayoría no lo entienda. Hay quien piensa que tener una X en el plato indica que no le ha gustado la comida. Para saber cómo comportarse si no le gusta la comida en una cena o en un restaurante, mire nuestros videos sobre modales en la mesa y etiqueta de restaurante [ETIQUETA DE RESTAURANTE].

¿Por qué hay dos estilos? Bueno, el continental es más antiguo. [CRÉDITO DEL VIDEO: DISNEY] El uso del tenedor y el cuchillo para comer se estandarizó en el mundo occidental en el siglo XVII. Irónicamente, el estilo estadounidense se desarrolló en Francia en el siglo XVIII. En aquella época, se pensaba que quedaba más elegante cuando una mano descansaba mientras la otra se encargaba de comer. El intercambio cultural entre Francia y Estados Unidos llevó el estilo al país. Sin embargo, a mediados del siglo XIX, se había abandonado casi por completo en Francia, mientras que en Estados Unidos había florecido.

Obviamente, muchas culturas prefieren el uso de las manos al de tenedores y cuchillos, y eso también está bien. Hay que tener en cuenta que, hace mucho tiempo, en Europa también se comía con las manos. De hecho, la princesa bizantina Maria Argyra usaba tenedor en el siglo XI y fue burlada por su comportamiento decadente y pretencioso. Sus críticos decían: [ECO] «no se dignaba a tocar la comida con las manos, como hace la gente normal, sino que ordenaba a sus esclavos que se la cortaran en pequeños trozos que pinchaba con un tenedor dorado de dos dientes».

Recuerde también que la etiqueta no solo puede variar en función del establecimiento en el que se encuentre, sino también del tipo de comida que coma. Por ejemplo, en Alemania o Italia es normal comer la pizza con tenedor y cuchillo. Sin embargo, hacer lo mismo en la ciudad de Nueva York, aparentemente es digno de titulares. [CRÉDITO DEL VIDEO: DISNEY ABC] [Reportero: crisis verdaderamente importante que involucra al nuevo alcalde de la ciudad de Nueva York: este material escandaloso. El alcalde Bill de Blasio fue captado en cámara comiendo pizza con tenedor y cuchillo. ¡Qué horror!]

[SONIDO DE CORTE]

Mientras que, supuestamente, la difunta Reina Isabel II comía banana con cubiertos [HIMNO NACIONAL REINO UNIDO «DIOS SALVE A LA REINA»] [FOTO DE LA REINA ISABEL II]. Primero se corta un extremo y luego el otro. Se sostiene la banana, se le corta la cáscara y, suavemente, se va cortando en trozos. No, así no comemos nosotros las bananas, pero cada quien con lo suyo.

Yo creo que el contexto es lo más importante. Por ejemplo, si estoy en una entrevista y solo puedo elegir entre una hamburguesa y un sándwich, prefiero comerlos con cubiertos para poder tomar notas y que mis manos no se ensucien. Deja una impresión profesional en mi entrevistador. Francamente, cuando voy a una hamburguesería, también suelo usar cubiertos. Mi esposa siempre se ríe de mí porque le gusta comerla a la estadounidense, con las manos.

A veces, en Norte América, si va a un restaurante, lo único que le dan es un tenedor. Si quiere un cuchillo, tiene que pedirlo (y aún así, puede que no tengan). En Estados Unidos, es mucho más común limitarse a cortar la comida solo con el tenedor cuando eso es lo que hay. Incluso he visto a gente intentar hacerlo con pollo o pizza, por ejemplo. Para mí, no es una buena idea. Si ejerce tanta presión con un instrumento sin filo, la comida puede salir volando por toda la mesa o, peor aún, hacia el regazo de otro. Aunque esto puede ser habitual en Estados Unidos, en Europa se considera de mala educación e incorrecto; excepto, por supuesto, en el caso de los tenedores de pastelería. Estos tienen un diseño especial para ayudarlo a cortar, por ejemplo, la corteza de un pastel con más seguridad cuando no tiene cuchillo. Hablaremos de eso más adelante.

Cuando vaya a disfrutar de una comida de varios platos, lo más probable es que encuentre una multitud de cubiertos en la mesa. El número de platos, así como la formalidad de la comida, [QUÉ TENEDOR Y CUCHILLO USAR Y CUÁNDO] suelen indicar cuántos cubiertos encontrará en cada lugar. Como mínimo, en la mayoría de los sitios habrá un tenedor y un cuchillo. Tradicionalmente, el cuchillo se coloca a la derecha con el filo hacia el plato y el tenedor a la izquierda. Si se servirán más platos, es posible que haya un tenedor y un cuchillo de ensaladas adicionales o utensilios especiales, como un cuchillo para pescado o un tenedor para crustáceos.

Como mencionamos en nuestro video de modales en la mesa, suele ser muy sencillo. Vaya de afuera hacia adentro y no cometerá un «faux pas». Cuando haya terminado, deje los utensilios en el plato y serán retirados.

En los Estados Unidos, muchas veces, [TENEDORES PARA ENSALADAS] incluso en los restaurantes, verá una constelación de dos tenedores y un cuchillo. El tenedor de la parte exterior es para ensalada, y se puede utilizar el cuchillo con él. Pero, en caso de que utilice el cuchillo para el primer plato, a menudo se espera que se lo quede. En mi caso, al haber crecido en Europa, siempre dejo mis cubiertos en el plato y pido que se los lleven y me traigan un cuchillo nuevo. No creo que sea mucho pedir, sobre todo en un restaurante. Si estoy en casa de alguien, puede que no tengan suficientes cubiertos, así que me conformo con lo que hayan puesto.

Si está interesado en un video especial sobre todos los diferentes tipos de tenedores, cuchillos y demás cubiertos, podemos hacerlo; díganos en los comentarios. Ahora hablaremos de los más importantes.

[CUCHILLO PARA BISTEC]

Por ejemplo, si pide un bistec en Estados Unidos, le suelen dar un cuchillo para bistec. A veces, también le dan uno si pide una chuleta de cerdo o incluso pollo. Si se lo dan, es probable que sea buena idea utilizarlos porque, por lo general, tienen un filo más afiliado y le será útil. Dicho esto, a veces le pueden servir una salchicha dura con un cuchillo sin filo, o un «filet mignon» con un cuchillo para bistec aunque también pueda cortarlo con un cuchillo sin filo. En ese caso, use lo que le sirva.

Otro aspecto importante de la etiqueta de los cuchillos es el cuchillo para untar en el plato de pan. Por lo general, en lugares más elegantes, habrá un plato para el pan situado en la parte superior izquierda del plato con un cuchillo para untar. La mayoría de las veces, habrá una canasta de pan o algo parecido, puede que haya aceite de oliva o un pequeño recipiente para mantequilla. Si este recipiente de mantequilla es común y tiene un cuchillo para untar, lo que hay que hacer es: agarrar mantequilla con el cuchillo y colocarla en el plato, tomar un trozo de pan, tomar el cuchillo, untar ese trozo con su propio cuchillo y comerlo. Es una práctica muy común en Europa. El único momento en el que puede untar el pan entero con mantequilla es en el desayuno, nunca en el almuerzo ni en la cena.

Supongamos que el plato de mantequilla común no tiene cuchillo para untar. En ese caso, utilice, si está sin usar, el cuchillo para untar de su plato solo una vez para servirse la cantidad de mantequilla que crea que vaya a comer. Luego, parta el pan y unte los trozos que vaya a comer. No vuelva a usar el mismo cuchillo para servirse del plato de mantequilla común. Por otra parte, piense en los demás comensales. Si hay ocho personas y toma la mitad de la mantequilla, lo más probable es que alguien no vaya a tener suficiente. Claro que siempre puede pedir más, pero sea consciente de su situación.

En Alemania y Austria, las patatas no se cortan con cuchillo, sino que se parten con un tenedor. Algunos dicen que la superficie desigual resultante facilita que la salsa se adhiera al alimento y, por lo tanto, que este sepa mejor. Otros también argumentan que si se utiliza un cuchillo para cortar la patata, indica que el chef o el cocinero no cocinó del todo las patatas. Probablemente no sea algo que quiera comunicar. Además, históricamente, los filos viejos de acero podían dejar un sabor raro en la patata al cortarla. Hoy en día, que los filos de acero inoxidable son la norma, ya no hay que preocuparse por eso; se pueden cortar las patatas con un cuchillo en la Austria urbana sin cometer un «faux pas». Dicho esto, sigue estando bien hacerlo de la forma históricamente correcta o tradicional.

Los sabores extraños nos llevan a los cubiertos de pescado. Tradicionalmente, en Europa, había un cuchillo de pescado, el cual tenía una forma diferente, no tenía filo y estaba hecho de un material diferente (de nuevo, para no conseguir estos sabores extraños). En los Estados Unidos, nunca he visto cubiertos de pescado en los restaurantes. No es algo común y, de nuevo, hoy en día, no es necesario. En Europa, puede que le sirvan un cuchillo de pescado o también un segundo tenedor igual que los demás. También es posible encontrar un tenedor especial con un aspecto diferente.

[TENEDOR PARA LA CENA - TENEDOR PARA PESCADO - TENEDOR PARA POSTRE]

En ese caso, le resultará más fácil identificar qué tenedor es el de pescado y no tomar accidentalmente el equivocado.

Antes de adentrarnos mucho en los detalles, hablemos del tenedor de pastelería o de postre. En Europa, lo habitual es encontrarlo colocado horizontalmente en la parte superior del plato. A menudo, también hay una cuchara colocada en sentido contrario. Lo que ocurriría con estos cubiertos en un restaurante en Europa es que el tenedor se bajaría al lugar donde antes estaban los otros tenedores, y la cuchara se pondría donde antes estaban los cuchillos. Por supuesto que en un restaurante no saben si va a pedir helado de postre o algo que requiera cuchara, o quizá algo como un pastel que es mejor comer con tenedor.

Los tenedores para pasteles en Europa suelen tener tres puntas, y la de la izquierda suele ser mucho más ancha. Además, si se mira más de cerca, se puede ver que se estrecha de forma similar a un filo de cuchillo. No es tan afilada, pero sin duda hace que sea más fácil cortar con el tenedor cosas blandas como pasteles. Para comer postre se aplican las mismas reglas mencionadas antes; toma el tenedor y suavemente pincha o desliza por debajo. Siempre evite utilizar los dedos para empujar algo al tenedor. Si tiene una cena en casa y sabe que lo que va a servir de postre no necesita cuchara, no hace falta ponerla. Del mismo modo, si sabe que solo necesita una cuchara para el postre y ningún tenedor, también puede omitirlo. Yo creo que siempre queda bien y la orientación es muy sencilla; básicamente, coloca el tenedor primero llevándolo hacia abajo de esta forma hasta el lugar donde lo quiera poner (esto le dará la orientación del tenedor). La cuchara va del otro lado.

Por último, ¿qué hay que hacer y no hacer con el tenedor y el cuchillo? Lo más importante es ser consciente del entorno. Si está comiendo con una familia china y es costumbre comer con palillos, hacer ruido y eructar para indicar que la comida está buena, hágalo; si está en una hamburguesería corriente, donde todos comen las hamburguesas con la mano, hágalo, y si está en un buen restaurante con una mesa hermosamente puesta y muchos cubiertos, tenga en cuenta estos modales en la mesa.

Segundo: nunca coma con el cuchillo. Está afilado y puede cortarse, y queda mal; eso es todo lo que tengo que decir al respecto.

Tres: dele a la gente la oportunidad de comer con su tenedor y cuchillo. Puede que esto le sorprenda un poco, pero es muy importante y le diré por qué. En algunas cenas, puede haber algunas personas que hablan mucho y se pasan toda la cena hablando, de modo que los otros terminan de comer cuando la que habla aún no ha empezado. No importa si está en un restaurante o en una casa, esto siempre es incómodo para el chef o el cocinero porque nada se hace al mismo tiempo, y no querrá levantar la mesa si alguien todavía está comiendo; se crea un lío. ¿Cómo evitarlo? Básicamente, haciendo preguntas abiertas. Cuando lo haga, la persona a su lado o con la que esté hablando empezará a hablar. Ahí es su oportunidad de llevarse algo a la boca. Cuando terminen de responder, lo ideal es que, como en una partida de ping pong, le hagan una pregunta abierta a usted para poder comer ellos, y así sucesivamente. Un ida y vuelta. Por supuesto; si los comensales no lo entienden y o no le preguntan nada o solo le hacen preguntas de sí o no, puede que se le haga difícil comer algo. En esas situaciones, está bien si se crea un momento de silencio en el que come, pero siempre resulta muy incómodo cuando la gente se limita solo a comer sin mantener una conversación. Al fin y al cabo, es un placer de la vida comer con alguien y mantener una estupenda conversación, lo que es otro buen tema para un video. Díganos si le interesa eso.

Cuatro: utilice cubiertos de calidad. Aunque son piezas funcionales en su mesa, si tiene cubiertos de plata de mala calidad con los dientes doblados, creo que comer no es tan placentero. Si se preocupa por su aspecto y le interesa la estética, puede que quiera un juego de cubiertos que combine con su estilo personal, ya sea moderno de mediados de siglo o Imperio.

Cinco: no use cubiertos de plástico (en lo posible). Yo odio los platos de papel y los cubiertos de plástico porque, por lo general, los dientes son muy cortos, los cuchillos no están afilados y, además, si ejerce demasiada presión, se rompen y se queda con algo que no puede cortar. Son endebles, feos y perjudiciales para el ambiente. Así que, hágase un favor y a los demás y compre cubiertos de plata si puede. Sí, incluso llevo cubiertos de plata adecuados a un picnic, pero así soy yo; odio los cubiertos de plástico.

Seis: sujete los cubiertos con firmeza, pero no demasiada. De lo contrario, se le tensarán los músculos, no se sentirá bien después de una cena de tres horas y la gente podrá ver que no está a gusto.

Siete: no sujete los cubiertos de forma rara e incómoda, como con los dedos alrededor del mango o como si fueran un bolígrafo. Parecerá un niño de cuatro años o, peor aún, un campesino.

Ocho: tome bocados pequeños o moderados. No sobrecargue ni se llene la boca.

Nueve: no use el tenedor como una pala para meterse la mayor cantidad de comida lo antes posible. Siéntese derecho, tome un bocado y disfrútelo. Su cuerpo tardará algún tiempo en registrar que está lleno y es mucho más probable que coma en exceso si se mete la comida en la boca a toda velocidad. Mi esposa se reirá de esto porque puedo comer muy rápido, esa es probablemente una de mis mayores dificultades: bajar la velocidad. Pero me resulta mucho más fácil cuando estoy en buena compañía, porque puedo preguntar, me preguntan, puedo hablar, y todo sucede de forma natural. Así que, si le cuesta, intente incorporar más conversaciones en la mesa y quizá lo ayuden.

Diez: como ya hemos dicho, lleve la comida a la boca, no la boca a la comida.

Once: no apoye los codos o los brazos sobre la mesa de forma antiestética. Si tiene que apoyar rápidamente los antebrazos está bien, pero no debe ser de forma encorvada y poco elegante.

Doce: no corte toda la comida a la vez y luego deje el cuchillo para comer con el tenedor. En primer lugar, así, la comida se enfría mucho más rápido; y segundo, eso es algo que la gente le hace a niños de dos años, no es algo de personas adultas.

Trece: utilice los utensilios que están en la mesa y los adecuados para cada cosa. Es decir: si hay un cuchillo para carne, úselo. Si hay un tenedor especial para mariscos, intente usarlo. Si no está seguro de cómo, pregunte si alguien puede enseñarle. Además, recuerde usar los cubiertos de afuera hacia dentro porque, por ejemplo, no querrá usar el tenedor grande para la ensalada y el pequeño para el plato principal.

Catorce: pida cubiertos nuevos si se le caen al suelo o se los llevan con el plato y se queda sin tenedor o cuchillo.

Quince: no haga demasiado ruido cuando tome o deje los cubiertos. Es molesto para los que lo rodean.

Dieciséis: no utilice sus cubiertos en lugar de los cubiertos comunes. La comida que se comparte suele tener cubiertos para servir. Si no es el caso, entonces puede usar un utensilio limpio que tenga, solo una vez. Pero nunca se lleve un tenedor a la boca y luego lo use para tomar comida de un plato comunal.

Diecisiete: deje los utensilios usados en el plato. Procure no manchar el mantel. A veces, también puede encontrar un reposacuchillos; para eso debe usarlo.

Dieciocho: no deje comida a medio comer pinchada en el tenedor. Del mismo modo, no tome un trozo grande de carne en el tenedor y lo muerda parcialmente. Se ve muy bruto y animal.

Diecinueve: no gesticule ni señale con los cubiertos. De nuevo, actúan como una extensión de sus brazos y, como tal, tendrá un impacto mucho mayor que parecerá más extremo, y podría tirar por accidente una copa de vino (que salpicará por toda la mesa) o golpear a alguien; no es algo que querrá hacer.

Veinte: permita que le retiren los cubiertos con cada plato. No es necesario poner cubiertos sucios en la mesa ni ensuciar el mantel.

Veintiuno: del mismo modo, no trate de aferrarse innecesariamente a sus cubiertos para que más tarde haya más espacio en el lavavajillas y no trate de limpiarlos con su servilleta durante la comida.

Veintidós: no junte salsa sobrante en el cuchillo o el tenedor e intente metérsela en la boca, aunque esté muy buena. De igual modo, no tome un trozo de pan y limpie su plato en un buen restaurante. Cuando hay salsa, solo debe comerse con la comida. Así que, procure utilizar la cantidad adecuada y no sobrecargue su plato, para que no quede un mar de salsa al terminar su comida. Eso es un despilfarro y una falta de respeto hacia el cocinero y el chef que han hecho la comida.

Muy bien, eso es todo sobre comer con cuchillo y tenedor.

[SUSCRIBIRSE]

[SUSCRITO]

Si le interesarían más videos de etiqueta, modales en la mesa u otras cosas por el estilo, díganos en los comentarios.

En el video de hoy, llevo un saco gris de «tweed» Donegal que forma parte de un traje [¿QUIERE TRABAJAR CON NOSOTROS?], [VISITE GENTL.MN WORK-WITH-US PARA APRENDER MÁS] pero que combiné con un pantalón de lana azul marino plisado. El saco no tiene marca y el pantalón es de Oxford. La camisa creo que fue hecha a medida, he olvidado por quién. Es de rayas azules y blancas, creo que con una tela de Albini y [¿LE GUSTAN NUESTROS VIDEOS?] tiene puños franceses o dobles [¿QUIERE APOYAR A GENTLEMAN'S GAZETTE?] [VISITE GENTL.MN/PATREON PARA APRENDER MÁS] con gemelos de Fort Belvedere azules y plateados hechos con lapislázuli y plata esterlina bañada en platino [VISITE NUESTRA TIENDA PARA VER TODOS LOS ACCESORIOS FORT BELVEDERE]. Puede encontrarlos en nuestra tienda, al igual que el pañuelo de bolsillo de lana y seda que tiene tonos naranjas, verdes y azules, que realzan las manchas del saco y otras partes del atuendo. La corbata es de seda inglesa de un color rojo anaranjado estampada con una especie de micropatrón. Mis zapatos son unos interesantes «monk straps» de Alton de París. Me los tiñeron de forma personalizada y me gustó mucho la pátina. Mis calcetines son aquellos de rayas de dos tonos azul marino y caqui de Fort Belvedere; son ideales para usar con caquis y «blazers», pero también se pueden combinar con pantalones azul marino y zapatos marrones, por ejemplo, como hice aquí. Por último, tengo un anillo en el dedo meñique con un zafiro estrella sintético, dos diamantes y una especie de superficie rugosa (no es metálica brillante).

[♩ Música de Gentleman's Gazette ♩]

[SUSCRIBIRSE]

[MIRAR OTRO]

[CUESTIONARIO]

[CRÉDITOS: Guion: E.J. Daniels - Cámara y edición: Chris Dummer - Supervisión visual: Preston Schlueter y Sven Raphael Schneider]