Transcription
Čo ak by najsilnejšie liečivé pochúťky na planéte neboli vynájdené v laboratóriu a nemali by nutričný štítok? Čo ak by sedeli na stole pastiera pred 3 000 rokmi? Jednoduché kombinácie ovocia, orechov, chleba a medu, ktoré veda teraz dokazuje, že môžu znížiť zápal, vyrovnať hladinu cukru v krvi, zaplaviť vaše telo antioxidantmi a liečiť poškodenie na bunkovej úrovni. Väčšina ľudí, ktorí si teraz siahnu po vrecku čipsov alebo proteínovej tyčinke, nemá ani predstavu, že zatiaľ čo jedia spracované potraviny navrhnuté v továrni, Biblia už opisovala pochúťky, ktoré sa klinický výskum teraz snaží vysvetliť. Toto nie sú náboženské symboly. Sú to funkčné potraviny podložené skutočnou biochémiou. A dnes vás prevediem 20 z nich, ktoré úplne zmenia to, po čom siahnete medzi jedlami. Zostaňte naladení, pretože číslo 12 na tomto zozname je jednou z najvýnimočnejších lekárskych látok, aké kedy boli študované. A sedí v písme od počiatku. A číslo 20 sa jedlo na starovekých hostinách z dôvodu, ktorý by moderní kardiológovia skutočne schválili. Poďme na to. Tu je 20 biblických pochúťok, ktoré vás okamžite vyliečia. Hodnotené od výnimočných po absolútne meniace život.
Jedna, figy s medom, najsladšia medicína starovekého sveta. Začneme tu, pretože táto kombinácia je takmer príliš dokonalá. Figy sa v Biblii objavujú ako symboly mieru, požehnania a hojnosti. Ale neboli to len symboly. Boli to lieky. Keď kráľ Chizkiáš umieral na život ohrozujúcu infekciu v 2. knihe kráľov 20, prorok Izaiáš mu nielen ponúkol modlitbu. Prikázal obklad z figov, priamo nanesený na ranu. A Chizkiáš sa zotavil. Moderná veda teraz identifikovala prečo. Figy obsahujú ficín, proteolytický enzým, ktorý rozkladá mŕtve tkanivo a aktívne podporuje hojenie rán. Obsahujú psoralén a benzaldehyd, zlúčeniny s preukázanými antimikrobiálnymi vlastnosťami. Ukázalo sa, že čerstvý figový latex v štúdiách inhibuje rast baktérií. A okrem starostlivosti o rany sú figy mimoriadne bohaté na rozpustnú vlákninu, najmä pektín, ktorý vyživuje prospešné baktérie vo vašom čreve, spolu s vápnikom, horčíkom, draslíkom a vitamínmi B v koncentráciách, ktoré z nich robia jedno z najviac minerálne hustých ovocí, aké môžete jesť. Teraz to spojte so surovým medom, nie s fľašou v tvare medvedíka zo čerpacej stanice. Surový med. Ten, ktorý sa zbiera priamo zo včelích úľov, neohrievaný, nefiltrovaný. Klinické štúdie potvrdili, že surový med zabíja baktérie odolné voči antibiotikám, vrátane MRSA, prostredníctvom troch odlišných mechanizmov. Produkuje peroxid vodíka pri kontakte s tkanivom. Má nízke pH, ktoré ničí patogény. A obsahuje proteín nazývaný defensín-1, ktorý aktívne rozkladá baktérie. Manukový med, odvodený z tohto istého tradičného poznania, sa teraz používa v certifikovaných obväzoch na rany v nemocniciach po celom svete. Spolu figy a med nie sú len pochúťkou. Sú to antimikrobiálny a minerálny dodávací systém s dvoma zložkami. Konzumované čerstvé v čase najlepšej zrelosti, pokvapkané lyžicou surového medu. Tu začíname, pretože tu začala aj Biblia.
Dve, datle plnené mandľami, pôvodná energetická tyčinka. Ak ste boli obchodník prechádzajúci starovekým Blízkym východom, vojak na kampani alebo pútnik na trojdňovej ceste, toto ste si niesli. Datle sú najčastejšie spomínané ovocie v Biblii a Koráne dohromady. Nie preto, že chutia dobre, aj keď chutia, ale preto, že udržiavali ľudí nažive. Datle sú kaloricky husté, prirodzene trvanlivé a plné glukózy a fruktózy, ktoré rýchlo vstupujú do krvného obehu. Ale na rozdiel od rafinovaného cukru, prichádzajú s vlákninou, horčíkom, draslíkom, meďou a vitamínmi B, ktoré vyrovnávajú uvoľňovanie energie a zároveň vyživujú telo. Viaceré klinické štúdie zdokumentovali schopnosť datlí zlepšovať hladinu železa, podporovať hustotu kostí a znižovať komplikácie pri pôrode počas tehotenstva. Mandle sú druhá polovica tejto kombinácie. V Numeri 17 Áronova palica zázračne pučí mandľovými kvetmi. Mandľa vybraná ako znamenie božskej bdelosti, pretože je to prvý strom, ktorý kvitne na jar. A nutrične sú mandle výnimočné. 1 unca poskytuje 37% denného príjmu vitamínu E vo forme alfa-tokoferolu, antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý chráni bunkové membrány pred oxidačným poškodením. Majú vysoký obsah horčíka, mononenasýtených tukov, vápnika a vlákniny. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia mandlí znižuje LDL cholesterol, znižuje hladinu cukru v krvi po jedle a zlepšuje rozmanitosť črevného mikrobiómu. Nakrájajte datľu pozdĺžne. Vložte do nej tri alebo štyri surové mandle. To je všetko. Rýchla energia z datle, dlhodobá sýtosť z bielkovín a tukov mandlí. Staroveký svet pochopil rovnováhu makroživín skôr, ako sme pre ňu vymysleli slovo.
Tri, semená granátového jablka s jogurtom, antioxidačná koruna. Granátové jablko sa objavuje na stĺpoch Šalamúnovho chrámu. Je utkané do lemu odevu veľkňaza v Exodus 28. Objavuje sa v Piesni Šalamúnovej ako symbol krásy, hojnosti a života. 200 vyrezávaných granátových jabĺk zdobí stĺpy chrámu, nie ako dekorácia, ale ako vyhlásenie o tom, čo toto ovocie znamenalo. A moderná antioxidačná veda sa stále snaží toto vyhlásenie plne pochopiť. Granátové jablká obsahujú zlúčeninu nazývanú punicalagín, ktorá sa v prírode takmer nikde inde nenachádza, a ktorá sa v čreve rozkladá na urolitíny, zlúčeniny s pozoruhodnými protizápalovými a potenciálnymi protirakovinovými účinkami vo výskume. Klinické štúdie ukázali, že šťava z granátového jablka znižuje krvný tlak, znižuje oxidáciu LDL, zlepšuje zdravie tepien a znižuje zápalové markery ako CRP. Koncentrácia polyfenolov v granátovom jablku prevyšuje červené víno, zelený čaj a čučoriedky. Spojte semená s tradične fermentovaným kozím alebo ovčím mliečnym jogurtom. Druh živého kultivovaného mliečneho výrobku, ktorý by bol v biblickom svete štandardom. A pridávate probiotickú vrstvu, ktorá osídľuje črevo presne tými baktériami, ktoré vláknina z granátového jablka potom vyživuje. Toto je prebioticko-probiotická kombinácia, ktorú moderná veda o zdraví čriev desaťročia formalizuje. Ľudia starovekého Blízkeho východu ju jedli intuitívne. Naberieme čerstvé semená granátového jablka na obyčajný jogurt. Ak chcete, pridajte kvapku medu. Teraz máte pochúťku, ktorá sa súčasne zameriava na kardiovaskulárne zdravie, črevnú rozmanitosť, zápal a oxidačný stres. Architekti chrámu vedeli, čo uctievajú.
Štyri, olivy s plochým chlebom, základ každej tabuľky. Biblia odkazuje na olivový olej viac ako 140-krát. Králi boli ním pomazaní. Rany boli ním ošetrované. Dobrý Samaritán v Lukášovi 10 nalial olej do rán cudzinca, pretože to boli lieky. A samotná oliva, ovocie pred tým, ako sa stane olejom, bola všade v starovekom svete. Konzervovaná v slanom náleve, balená v hlinených nádobách, konzumovaná pri každom jedle ľuďmi každej triedy. Extra panenský olivový olej je jednou z najdôkladnejšie študovaných potravín na Zemi. Jeho primárna aktívna zlúčenina, oleocanthal, je polyfenol, ktorý pôsobí takmer identicky ako ibuprofen pri znižovaní zápalu v tele. Stredomorská strava, postavená na olivovom oleji ako jej základe, bola v stovkách klinických štúdií spojená so zníženou mierou srdcových chorôb, rakoviny, kognitívneho poklesu a celkovej úmrtnosti. Celé olivy konzumované so šupkou nesú celé spektrum týchto polyfenolov, plus vitamín E, meď, železo a zdravé mononenasýtené tuky. V spojení s kúskom celozrnného plochého chleba, vyrobeného z pšenice špaldy alebo jačmennej múky, hustého a nekysnutého, jete pochúťku s vlákninou, komplexnými sacharidmi, zdravými tukmi a antioxidačnými zlúčeninami, ktoré telo rozpoznáva a používa s mimoriadnou účinnosťou. Toto nebolo luxusné jedlo. Bolo to to, čo obyčajní ľudia jedli každý deň v starovekom Blízkom východe, a to, čo obyčajní ľudia jedli každý deň, sa ukazuje byť jedným z najviac zdraviu prospešných stravovacích vzorcov, aké kedy boli zdokumentované. Niekedy sú najjednoduchšie kombinácie najmúdrejšie.
Päť, kozí syr s medom. Pastierska obnova, krajina prekypujúca mliekom a medom, neprekypovala pasterizovanými, homogenizovanými supermarketovými mliečnymi výrobkami. Prekypovala čerstvým kozím mliekom, zásadne odlišnou potravinou od toho, čo dnes plní chladničky v obchodoch s potravinami. Kozie mlieko má menšie tukové guľôčky, odlišnú štruktúru bielkovín a jeho primárnou bielkovinou je kazeín A2 namiesto kazeínu A1 vo väčšine komerčného kravského mlieka, čo mnohí výskumníci považujú za výrazne ľahšie na ľudské trávenie. Keď sa toto mlieko kultivuje a dozrieva do jednoduchého syra, spôsobom, akým ho pastieri v biblickom svete vyrábali po stáročia, koncentrujete jeho vápnik, fosfor a mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, najmä kyselinu kaprylovú, ktorá má preukázané antimikrobiálne a protiplesňové vlastnosti. Čerstvý kozí syr tiež nesie prospešné baktérie z prirodzeného procesu kultivácie, čo z neho robí živú potravinu, nie sterilnú. Pokvapkajte surovým medom plátok čerstvého kozieho syra a spojili ste zdroj bielkovín bohatý na probiotiká s jedným z najsilnejších prírodných antimikrobiálnych prostriedkov, aké kedy boli študované. Kombinácia kyseliny kaprylovej zo syra a peroxidu vodíka a defensínu-1 zo surového medu vytvára pochúťku, ktorá je aktívne nepriateľská voči patogénom, baktériám a plesniam, ktoré vás robia chorými, a zároveň dodáva vápnik, zdravé tuky a enzýmy, ktoré vaše telo môže okamžite využiť. Toto je pastierska pochúťka. Vyžaduje nič viac ako dve ingrediencie. Nevyžaduje žiadne vybavenie, žiadnu prípravu okrem zostavenia a poskytuje viac skutočnej výživy ako väčšina vecí predávaných v sekcii doplnkov stravy.
Šesť, jačmenné koláče s olivovým olejom, superpotravina chudobných. Jačmeň bol obilninou obyčajných ľudí. Keď Ježiš rozmnožil chleby a ryby pre 5 000 v Jánovi 6, tie chleby boli jačmenný chlieb. Jačmeň bol lacný, hojný a mierne neokázalý, jedlo vojakov, námorníkov a robotníkov. A ukazuje sa, že obyčajní ľudia jedli jednu z najviac črevám prospešných obilnín, aké kedy boli vedecky zdokumentované. Jačmeň obsahuje najvyššiu koncentráciu beta-glukánu zo všetkých obilnín. Táto rozpustná vláknina bola tak presvedčivo preukázaná ako znižujúca cholesterol a stabilizujúca hladinu cukru v krvi, že FDA povoľuje zdravotné tvrdenie na výrobkoch, ktoré ju obsahujú. Beta-glukán tvorí v čreve gél, ktorý spomaľuje vstrebávanie glukózy, znižuje LDL cholesterol, vyživuje prospešné baktérie a posilňuje imunitnú funkciu. Štúdie ukazujú, že jačmeň v účinkoch na hladinu cukru v krvi po jedle prekonáva ovos, ktorý je už považovaný za potravinu prospešnú pre srdce. Jednoduchý jačmenný koláč alebo plochý chlieb potretý za studena lisovaným extra panenským olivovým olejom kombinuje vlákninu beta-glukánu znižujúcu cholesterol a stabilizujúcu hladinu cukru v krvi s protizápalovým účinkom oleocanthalu z olivového oleja a mononenasýtenými tukmi chrániacimi srdce. Toto bola pochúťka ľudí, ktorí nemali nič luxusné. A to, čo mali, bolo gram za gram nutrične silnejšie ako takmer čokoľvek, čo nájdete v modernom obchode so zdravou výživou.
Sedem, hrozno a vlašské orechy, párovka dlhovekosti. Vinič je jednou z najduchovnejšie nabitých rastlín v celom písme. Ja som vinič, vy ste konáre. Hrozno sa objavuje pri Noachovom prvom čine po potope. Vyplňuje Pieseň Šalamúnovú. Ukotvuje prakticky každú poľnohospodársku metaforu, ktorú Ježiš používa. A dôvod, prečo bolo hrozno tak ústredné pre staroveký život, nie je len kultúrny. Je to preto, že toto ovocie obsahuje niečo výnimočné. Čerstvé hrozno, konzumované so šupkou, dodáva resveratrol, kvercetín a antokyány. Najmä resveratrol aktivuje sirtuíny, proteíny spojené s bunkovou opravou a predĺženým životom, a je jednou z najvzrušujúcejších zlúčenín vo výskume starnutia už dve desaťročia. Šupka a semená nesú najvyššie koncentrácie. Hŕstka celého čerstvého hrozna so šupkou poskytuje vlákninu, draslík, vitamín C a vitamín K popri týchto polyfenoloch. Vlašské orechy sú ich náprotivkom. Sú najbohatším rastlinným zdrojom omega-3 mastných kyselín vo forme kyseliny alfa-linolénovej. Štúdie dôsledne ukazujú, že konzumácia vlašských orechov zlepšuje kognitívne funkcie, znižuje zápalové markery, znižuje LDL cholesterol a podporuje zdravú rozmanitosť črevného mikrobiómu. Ich obsah polyfenolov, najmä elagitanínov, je črevnými baktériami premenený na urolitíny s protizápalovými účinkami. Spolu resveratrol aktivujúci dráhy dlhovekosti, omega-3 znižujúce neurozápal, polyfenoly bojujúce proti oxidačnému stresu, toto je hŕstka jedla, ktorá sa súčasne zameriava na starnutie, kardiovaskulárne zdravie a kognitívnu ochranu. Staroveký svet nepoznal mechanizmy. Len vedeli, že vinič je posvätný. Veda vysvetľuje prečo.
Osem, sušené figy a hrozienka, pochúťka na prežitie v divočine. Keď Dávidovi muži našli vyčerpaného egyptského vojaka, ktorý bol opustený na púšti 3 dni bez jedla a vody, oživili ho špecifickou kombináciou spomenutou v 1. Samuelovej 30:12, kúskom figového koláča a dvoma zväzkami hrozienok. Jeho duch sa oživil. Jeho sila sa vrátila. Toto nebola náhoda. Bol to presný tradičný poznatok o tom, ktoré potraviny najrýchlejšie obnovujú vyčerpané telo. Sušené figy koncentrujú minerály a vlákninu z čerstvých fíg do trvanlivého, kaloricky hustého balenia. Draslík, vápnik, horčík, železo, vitamíny B. Všetko prítomné v množstvách, ktoré robia zo sušených fíg jednu z najviac nutrične hustých prenosných potravín, aké kedy boli zjedené. Rozpustná vláknina v sušených figách spomaľuje trávenie, vyživuje črevné baktérie a mierni dopad ich prírodných cukrov na hladinu cukru v krvi. Hrozienka poskytujú rýchlu glukózu na obnovu energie, plus resveratrol, kyselinu vínnu, ktorá podporuje zdravie trávenia, a železo vo forme, ktorá sa dobre spája s vláknitou matricou. Spolu tieto dve potraviny poskytujú presne to, čo vyčerpané telo potrebuje. Rýchlo dostupný cukor pre okamžitú energiu, trvalá vláknina pre stabilitu hladiny cukru v krvi, minerály pre funkciu elektrolytov a enzýmov a antioxidanty na začatie riešenia oxidačného stresu z fyzickej námahy. Toto je biblická regeneračná pochúťka po športe. Nevyžadovala žiadne chladenie, žiadnu prípravu a vrátila vyčerpaného muža z okraja. Noste malý sáčok tohto. Teraz máte pôvodný trail mix. A je klinicky overený 3 000 rokmi ľudského prežitia.
Deväť, šošovicový dip s plochým chlebom, miska prvorodenstva. Ezau vymení svoje prvorodenstvo za misku červenej šošovicovej polievky. To sa ľuďom po stáročia zdalo extrémne, kým nepochopíte, čo šošovica skutočne je. V starovekom svete šošovica nebola skromné roľnícke jedlo. Bola to potrava na prežitie. Kaloricky hustá, bohatá na bielkoviny, roky trvanlivá v sušenom stave a nutrične výnimočná spôsobmi, ktoré ju robili cennejšou, než vyzerala. Šošovica je jedným z najvyšších rastlinných zdrojov bielkovín s približne 18 g na uvarený šálok, spolu so železom, folátom, zinkom, horčíkom a draslíkom. Majú pozoruhodne nízky glykemický index napriek obsahu sacharidov, poskytujú stabilnú energiu bez výkyvov hladiny cukru v krvi. Ich vysoký obsah vlákniny vyživuje črevné baktérie a znižuje cholesterol. A vo výskume populácie komunity po celom svete, ktoré žijú najdlhšie, konzistentne konzumujú veľké množstvo strukovín. Jednoduchý šošovicový dip, červená šošovica uvarená s rascou, koriandrom a cesnakom, rozmixovaná dohladka s olivovým olejom a natretá na jačmenný alebo celozrnný plochý chlieb, je jednou z nutrične najkompletnejších pochúťok, aké je možné vyrobiť z jednoduchých surovín. Bielkoviny a pomalé sacharidy zo šošovice, protizápalové tuky z olivového oleja, antimikrobiálne zlúčeniny z cesnaku a rasce, podpora trávenia z koriandra. Ezau bol hladný, ale ľudia, ktorí si postavili stravu na šošovici, si vybudovali najdlhšie žijúce telá v starovekom svete. Prvorodenstvo nebol zlý obchod. Len ho urobil v nesprávny moment.
Desať, uhorky so soľou a octom, egyptská spomienka. Keď Izraeliti blúdia na púšti a jedia len manu, zlomia sa a plačú. Numeri 11:5 nám dáva ich presné sťažnosti. Spomíname si na ryby, ktoré sme jedli v Egypte zadarmo. Uhorky, melóny, póry, cibuľa a cesnak. Nezostali im po zlatom. Chýbali im uhorky. To vám hovorí niečo o tom, aké ústredné toto jedlo bolo pre každodenný život v starovekom Blízkom východe a ako hlboko telo registruje jeho absenciu. Uhorky sú z 96% voda, čo z nich robí jedno z najviac hydratačných jedál na Zemi, ale obsahujú aj cucurbitacíny, zlúčeniny s preukázanými protizápalovými a antioxidačnými účinkami, spolu so silikou, ktorá podporuje zdravie spojivového tkaniva, vitamín K pre zrážanie krvi a pevnosť kostí, a draslík a horčík pre rovnováhu elektrolytov. Nakrájané a ochutené štipkou morskej soli a kvapkou octu. Spôsob, akým sa uhorky jedli v tradičnej egyptskej a blízkovýchodnej kultúre konzervovania potravín, pridávate dve dôležité vrstvy. Morská soľ poskytuje stopové minerály a robí uhorky vlhkosťou a živinami biologicky dostupnejšími. Ocot, najmä surový jablčný ocot s matkou, preukázal v klinických štúdiách zlepšenie citlivosti na inzulín, zníženie hladiny cukru v krvi po jedle a podporu aktivity tráviacich enzýmov. Toto je najviac podceňovaná pochúťka na tomto zozname. Tri jednoduché ingrediencie, nulová príprava okrem krájania. Izraeliti pre ňu plakali. Keď pochopíte prečo, nebudete ju brať ako samozrejmosť ani vy.
Jedenásť, pražená cícorka s rascou, korenie hodné desiatku. V Matúšovi 23:23 Ježiš kritizuje farizejov za to, že dôsledne desiatkujú dokonca aj svoje záhradné bylinky, mätu, kôpor a rascu, pričom zanedbávajú spravodlivosť a milosrdenstvo. Skutočnosť, že sa rasca desiatkovala, vám presne hovorí, aká bola cenná. Desiatkujete veci skutočnej hodnoty, vec, ktorá sa tu desiatkovala, nebola dekoratívna. Rasca sa používa lekársky už 4 000 rokov na Blízkom východe, v Indii a severnej Afrike na trávenie, kontrolu hladiny cukru v krvi a infekcie. Moderný výskum potvrdil každé tradičné použitie. Jej aktívna zlúčenina cuminaldehyd vykazuje antimikrobiálne účinky proti širokému spektru baktérií a plesní. Štúdie ukazujú, že rasca znižuje hladinu cukru v krvi nalačno a zlepšuje citlivosť na inzulín u ľudí s diabetom 2. typu. Stimuluje produkciu žlče a aktivitu tráviacich enzýmov, čím znižuje nadúvanie a zlepšuje vstrebávanie živín. 3 g rasce poskytuje asi 20% dennej potreby železa. Pražená cícorka s rascou a morskou soľou vám poskytne chrumkavú, prenosnú pochúťku s podstatnými rastlinnými bielkovinami, prebiotickou vlákninou, ktorá vyživuje prospešné črevné baktérie, železom, folátom a mangánom v kombinácii s reguláciou hladiny cukru v krvi a antimikrobiálnou ochranou rasce. Toto bola denná kombinácia jedál v celom starovekom biblickom svete. Ježiš spomenul rascu, pretože každý v jeho publiku ju pestoval, varil s ňou a platil na ňu dane. Bola taká dôležitá. A pražená cícorka bola nosičom, ktorý ju niesol.
Dvanásť, plást medu, živý antimikrobiálny prostriedok. Tu je číslo 12, to, ktoré som spomenul na začiatku. Jonatán namočí svoju palicu do plástu medu v 1. Samuelovej 14 a jeho oči sa rozjasnia. Príslovia 16:24 nazýva príjemné slová ako plást medu, sladké duši a liečivé pre kosti. A keď sa vzkriesený Ježiš zjaví svojim učeníkom a oni mu ponúknu jedlo, aby dokázali, že je fyzicky prítomný, zje kúsok pečených rýb a plástu medu. Lukáš 24:42. Zo všetkých dostupných jedál, toto bolo ponúknuté. Toto nie je náhoda. Plást medu bol najprestížnejšou lekárskou potravinou starovekého sveta. A tu je to, čo robí plást medu špecificky odlišným od dokonca surového tekutého medu. Je to celý produkt, včelí vosk v bunkách neporušený, propolis prítomný, peľ prítomný. Samotný vosk obsahuje dlho-reťazcové alkoholy a estery s protizápalovými vlastnosťami. Propolis, živicová zlúčenina, ktorú včely používajú na utesnenie úľa, je jedným z najsilnejších prírodných antimikrobiálnych prostriedkov, aké kedy boli študované, s preukázanou aktivitou proti baktériám, vírusom, plesniam a dokonca aj proti kmeňom odolným voči antibiotikám. Klinický výskum plástu medu a surového medu potvrdil aktivitu proti MRSA, H. pylori, candida a vírusu herpes simplex. Generovanie peroxidu vodíka, proteín defensín-1, nízke pH, zlúčeniny propolisu, konzumované spolu v celom pláste medu, tieto mechanizmy sú prítomné súčasne. Žujte štvorček surového plástu medu. Vosk je bezpečný na konzumáciu. Propolis a peľ sú liečivé. Med je antimikrobiálny. Toto je najkoncentrovanejšia liečivá pochúťka na tomto zozname v najkompaktnejšej forme, akú príroda kedy vyprodukovala. Staroveký svet s ním zaobchádzal ako s darom z neba. Biochémia súhlasí.
Trinásť, pistácie a datle, luxusný balíček patriarchov. Keď Jakub pošle svojich synov do Egypta, aby vyjednávali o obilí počas hladomoru v Genezis 43:11, povie im, aby priniesli darčeky egyptskému úradníkovi, a pistácie sú na zozname spolu s medom, koreninami, myrhou a mandľami. Ak si Jakub myslel, že pistácie sú vhodné darčeky pre egyptskú kráľovskú rodinu, teraz pochopíte, akú mali hodnotu. Toto neboli lacné pochúťky. Boli to poklady. Pistácie sú jedinečne bohaté na luteín a zeaxantín, karotenoidy spojené so zdravím očí a ochranou proti makulárnej degenerácii. Obsahujú viac draslíka ako väčšina orechov, podporujú reguláciu krvného tlaku. Majú nezvyčajne vysoký pomer esenciálnych aminokyselín pre rastlinnú potravinu a štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia pistácií významne zvyšuje prospešné črevné baktérie, najmä bifidobaktérie, viac ako väčšina iných testovaných orechov. V spojení s datľami, rýchlou energiou, minerálne bohatým ovocím na prežitie starovekého sveta. Získate rýchlu glukózu pre energiu, pomalé tuky a bielkoviny z pistácií a kombinovanú vláknitú matricu, ktorá mierni hladinu cukru v krvi a zároveň vyživuje črevný mikrobióm. Klinický výskum pistácií špecificky preukázal zlepšenie lipidových profilov, kontroly hladiny cukru v krvi a zápalových markerov. Ich relatívne nízka absorpcia kalórií vďaka štruktúre bunkovej steny znamená väčšiu sýtosť na kalóriu, ako naznačuje etiketa. Jakub rozumel hodnote. Poslal ich, aby zapôsobili na najmocnejšiu krajinu na Zemi. Zjedzte hŕstku pistácií s tromi alebo štyrmi datľami. Jete to, čo patriarcha považoval za hodné výmeny.
Štrnásť, granátové jablkové pyré na chlebe, červené liečivo. Liečivé účinky granátového jablka sa nekončia semenami. Tradičné kultúry na celom Blízkom východe, kultúry, ktoré produkovali biblické texty, používali každú časť tohto ovocia. Kôra sa varila do čaju na črevné infekcie a parazity. Šťava sa zredukovala a koncentrovala do tmavého, intenzívne ochuteného sirupu známeho ako granátové jablkové pyré, používaného ako jedlo aj ako liek v Libanone, Sýrii a širšom Levante po stáročia. Keď koncentrujete šťavu z granátového jablka do pyré, obsah polyfenolov sa dramaticky zvyšuje na jednotku objemu. Punicalagíny, antokyány, kyselina elagová, všetky prítomné vo forme, ktorú vaše črevo absorbuje s pozoruhodnou účinnosťou. Štúdie extraktov z granátového jablka ukazujú protirakovinové vlastnosti proti bunkám rakoviny prsníka, prostaty a hrubého čreva v laboratórnom výskume. Klinické štúdie preukazujú zníženie systolického krvného tlaku, oxidácie LDL a progresie aterosklerotických plakov. Rozotrite granátové jablkové pyré na kúsok celozrnného plochého chleba. Chlieb poskytuje vlákninu a komplexné sacharidy. Pyré dodáva jednu z najvyšších koncentrácií antioxidantov dostupných v potravinárskom produkte. Tenká vrstva obsahuje ekvivalenty polyfenolov, ktoré konkurujú doplnkom farmaceutickej kvality. Toto bol v staroveku dochucovadlo, ktoré sedelo na každej tabuľke tak, ako dnes sedí kečup na moderných. To, čo bolo vtedy obyčajným stolovým jedlom, je dnes mimoriadnym liekom. A väčšina ľudí o tom nikdy nepočula.
Pätnásť, čerstvé hrozno so syrom, vinič a pastvina. Toto je najjednoduchšia pochúťka na zozname. A je to jedna z nutrične najelegantnejších. Čerstvé celé hrozno, so šupkou, vrátane semien, ak ich zvládnete. Konzumované spolu s jednoduchým zrelým syrom z kozieho alebo ovčieho mlieka. Takto vyzerala poludňajšia prestávka pastiera v kopcovitej krajine starovekého Izraela. A ukazuje sa, že nutričná logika za týmto párovaním je takmer presne to, čo by navrhol moderný športový dietológ. Hrozno poskytuje rýchle sacharidy pre energiu, resveratrol a kvercetín pre kardiovaskulárnu ochranu, draslík pre reguláciu krvného tlaku a antioxidanty, ktoré znižujú oxidačné poškodenie z fyzickej aktivity. Syr poskytuje bielkoviny a nasýtené tuky, ktoré spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka a zabraňujú výkyvu hladiny cukru v krvi, ktorý by hrozno inak mohlo spôsobiť. Vápnik v zrelom syre, kyselina kaprylová z tuku kozieho mlieka a živé kultúry v prirodzene zrelom syre pridávajú antimikrobiálne a črevné podporné benefity. Spolu rýchla energia miernená bielkovinami a tukmi, antioxidanty pre bunkovú ochranu a minerály pre trvalú funkciu. Vinič a pastvina, dva z ústredných poľnohospodárskych obrazov celej Biblie, kombinované do jednej pochúťky, ktorá intuitívne vyvažuje makroživiny. Ľudia biblického sveta to jedli, pretože to mali. Mali by sme to jesť, pretože teraz presne rozumieme, prečo to funguje.
Šestnásť, pražené mandle s morskou soľou, bdelý orech. Boh prikázal Mojžišovi navrhnúť svietnik na svätostánok, menoru, s kalichmi v tvare mandľových kvetov. Áronova palica zázračne pučala mandľami. Mandľa bola symbolom božskej bdelosti, vybraná preto, že je to prvý strom, ktorý sa na jar prebudí a kvitne skôr ako akýkoľvek iný. Posvätná architektúra bola postavená okolo tvaru kvetu tohto orecha a orech v tomto kvete je jednou z najviac nutrične hustých potravín na Zemi. 1 unca mandlí dodáva 37% denného vitamínu E, antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý chráni bunkové membrány pred oxidačným poškodením. Poskytujú mononenasýtené tuky, ktoré srdce efektívne využíva, horčík, ktorý podporuje viac ako 300 enzymatických reakcií a ktorého je v modernej populácii veľký nedostatok, a vlákninu, ktorá vyživuje črevné baktérie namiesto toho, aby sa ukladala ako tuk. Klinické štúdie ukazujú, že mandle znižujú LDL cholesterol, znižujú hladinu cukru v krvi po jedle a podporujú zdravú telesnú hmotnosť tým, že podporujú sýtosť. Ľahko pražené so štipkou morskej soli, spôsobom, akým sa orechy pripravovali nad otvoreným ohňom v starovekom svete. Mierne teplo zvyšuje biologickú dostupnosť niektorých antioxidantov, zatiaľ čo morská soľ poskytuje stopové minerály, vrátane horčíka, draslíka a jódu v ich najprirodzenejšej forme. Toto je 10-sekundová príprava, ktorá produkuje pochúťku, okolo ktorej staroveký svet postavil posvätnú architektúru na počesť. Zjedzte malú hŕstku. To je to, čo staroveký svet nazýval raňajkami.
Sedemnásť, figové koláče. Predpis proroka. Vraciam sa k figám, pretože figový koláč si zaslúži vlastný záznam. Nie čerstvé ovocie, nie sušená celá figa, ale koláč. Lisované sušené figy koncentrované do hustého, trvanlivého bloku, ktorý sa dal nosiť týždne a používať liečebne aj ako jedlo. Toto je špecifická príprava, ktorú Izaiáš nariadil, keď kráľ Chizkiáš umieral. V 2. knihe kráľov 27 sa kus fig, figový koláč stlačený dohromady, položí priamo na infikovaný vred a kráľ sa zotaví. Keď stlačíte sušené figy dohromady do koláča, koncentrujete ich obsah enzýmu ficín, ich antimikrobiálne zlúčeniny benzaldehydu, ich polyfenoly a ich minerálnu hustotu. Sušené figové koláče obsahujú železo, vápnik, draslík a horčík v koncentráciách, ktoré konkurujú väčšine moderných doplnkov. Pektínová vláknina v koncentrovanej forme sa ukázala ako účinnejšia pri vyživovaní črevných baktérií na gram ako takmer akákoľvek iná ovocná vláknina. Konzumovaný ako pochúťka, malý figový koláč poskytuje trvalú energiu z prírodných cukrov vyváženú extrémne vysokým obsahom vlákniny, čo znamená, že glukóza sa uvoľňuje pomaly a rovnomerne namiesto prudkého nárastu. Poskytuje minerály pre enzymatickú funkciu. Dodáva antimikrobiálne zlúčeniny, ktoré chránia črevnú výstelku, a bol dostatočne prenosný na to, aby uživil armády na kampani, prorokov na púšti a obchodníkov na mesačných cestách. Izaiáš vedel, čo predpisuje. Mechanizmus len musel čakať 3 000 rokov, kým ho veda vysvetlí.
Osemnásť, chlieb namáčaný do olivového oleja a byliniek, staroveká tabuľka, Rút 2:14. Boaz hovorí Rút: „Poď sem a najedz sa chleba a namoč si svoj kúsok do octu.“ Štandardná prax starovekej tabuľky bola chlieb ako nosič všetkého ostatného, oleja, bylín, soli, octu, pretože chlieb nebol cieľom. Chlieb bol dodávací systém. To, do čoho ste ho namáčali, boli lieky. Celozrnný plochý chlieb namáčaný do za studena lisovaného extra panenského olivového oleja s čerstvými alebo sušenými bylinkami, yzopom, oreganom, tymianom, rozmarínom, je jednou z najviac protizápalových pochúťok, aké je možné zostaviť. Olivový olej poskytuje oleocanthal, ktorý pôsobí ako ibuprofen na zníženie zápalu. Yzop obsahuje karvakrol a tymol, rovnaké antimikrobiálne zlúčeniny nachádzajúce sa vo farmaceutických antiseptikách. Oreganový olej je jedným z najsilnejších prírodných antimikrobiálnych prostriedkov, aké kedy boli študované. Rozmarín obsahuje kyselinu rozmarínovú s preukázanými antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Bylinky biblického sveta neboli ozdobou. Boli to lieky dodávané vo forme jedla. Rituál namáčania chleba do oleja bol funkčný. Bol to spôsob, ako denne prijímať antimikrobiálne, protizápalové a antioxidačné zlúčeniny do tela s každým jedlom bez toho, aby ste o tom premýšľali ako o lieku. Vzťah starovekého sveta k jedlu a medicíne nebol oddelený. Táto pochúťka je dokonalým vyjadrením tohto jednotného porozumenia.
Devätnásť, plátky melónu s mätou. Spomínané jedlo. Melóny sú v tej istej sťažnosti z Numeri 11, hneď vedľa uhoriek a cesnaku, nad ktorými Izraeliti na púšti smútili. Chýbali im melóny natoľko, že o nich plakali. Po týždňoch manu ich telá vysielali jasné signály o tom, čo chýba, a melón bol na tomto zozname. Vodný melón a cukrový melón, odrody najviac spojené so starovekou egyptskou a blízkovýchodnou kultiváciou, sú mimoriadne hydratačné a bohaté na špecifické zlúčeniny, ktoré moderná veda považuje za pozoruhodné. Vodný melón obsahuje lykopén v koncentráciách prevyšujúcich varené paradajky, a lykopén je jedným z najsilnejších antioxidantov, aké kedy boli študované pre kardiovaskulárne a prostatické zdravie. Vodný melón tiež obsahuje citrulín, aminokyselinu, ktorá sa premieňa na arginín, ktorý uvoľňuje cievy a zlepšuje cirkuláciu. Odrôdy cukrového melónu sú bohaté na beta-karotén, vitamín C, folát a draslík. Čerstvá mäta, bežná divoká bylina na celom Blízkom východe a jedna z bylín, ktoré Ježiš konkrétne spomína spolu s rascou a kôprom v Matúšovi 23, pridáva kyselinu rozmarínovú pre antioxidačnú podporu, mentol pre tráviacu úľavu a chladenie, a prchavé zlúčeniny s antimikrobiálnymi vlastnosťami. Plátky melónu s čerstvou mätou sú chladivé, hydratačné, protizápalové a nutrične husté. Izraeliti nad nimi smútili, pretože ich telá vedeli, čo strácajú. Telo vždy vie. Tento zoznam je vedou o počúvaní tohto poznania.
Dvadsať, hrozienkové koláče s medom a koreninami, hostinové jedlo, ktoré liečilo. Končíme tam, kde končili staroveké hostiny, s hrozienkovými koláčmi. Tieto sa opakovane objavujú v tradícii starovekej blízkovýchodnej kuchyne ako slávnostné jedlo aj ako obnovujúci liek. Boli husté, sladké, koncentrované a považované za niečo zvláštne, vyhradené na hostiny, ponúkané ako obetiny, podávané na obnovenie sily. Hrozienka sú koncentrované hrozno a v tejto koncentrácii sú ich resveratrol, kyselina vínna, železo, draslík a polyfenoly dramaticky hustejšie na gram ako čerstvé ovocie. Najmä kyselina vínna podporuje zdravie trávenia tým, že vyživuje črevné baktérie a zlepšuje vstrebávanie minerálov. Prírodné cukry poskytujú rýchlu energiu. Železo robí hrozienkové koláče historicky cennými pri liečbe únavy a anémie, najmä u žien. Stlačte hrozienka do hustého koláča s surovým medom a škoricou a kardamónom, koreninami, ktoré ochucovali slávnostné jedlo na celom starovekom biblickom svete, a pridávate vrstvy. Antimikrobiálna ochrana medu a obsah enzýmov, preukázaná schopnosť škorice zlepšovať citlivosť na inzulín a znižovať hladinu cukru v krvi nalačno, a protizápalové zlúčeniny a podpora trávenia kardamónu. Klinické štúdie škorice konkrétne preukázali významné zlepšenia v kontrole hladiny cukru v krvi u ľudí s diabetom 2. typu. Toto je hostinová pochúťka, ktorá fungovala ako liek. Dostatočne bohatá, aby pôsobila slávnostne, dostatočne funkčná na obnovenie vyčerpaného tela, dostatočne konzervovaná na cestovanie a uchovanie. Hostina končila, pretože to bol vrchol, najhustejšia koncentrácia všetkého, čo zem produkovala, stlačená dohromady, osladená medom, okorenená pre chuť aj liečenie. 20 pochúťok, tisíce rokov používania a každá jedna z nich je podložená modernou vedou, ktorá prichádza k rovnakým záverom, aké si staroveký svet už postavil svoju stravu. Tu je to, čo si z toho chcem, aby ste si odniesli. Ľudia, ktorí jedli tieto potraviny, neboli primitívni. Boli pozorovatelia. Venovali pozornosť tomu, čo ich udržiavalo, čo ich obnovovalo, keď boli chorí, čo im dávalo energiu na prácu a jasnosť mysle. A toto poznanie odovzdávali vo svojom varení, vo svojich hostinách, vo svojich posvätných rituáloch. A áno, vo svojich písmach. A teraz moderná nutričná veda so svojimi klinickými štúdiami a biochemickou analýzou stále nachádza, že mali pravdu. Nie vždy z dôvodov, ktoré uvádzali, ale mali pravdu. Figy liečia rany. Med zabíja baktérie. Granátové jablko chráni srdce. Rasca reguluje hladinu cukru v krvi. Plást medu obsahuje zlúčeniny, ktoré sme ešte úplne nezmapovali. Kniha nepredpisovala doplnky. Opisovala spôsob stravovania, ktorý bol tak v súlade s ľudskou biológiou, že 3 000 rokov nahromadeného múdrosti vyzerá takmer identicky s tým, čo odporúča špičkový nutričný výskum dnes. Potraviny, na ktoré sa zabudlo, sú potraviny, na ktoré si najviac stojí za to spomenúť. Predtým, ako vás prepustím, kvalita je dôležitá. Rozdiel medzi pravým surovým plástom medu od miestneho včelára a spracovaným medom v obchode s potravinami nie je malý rozdiel. Rozdiel medzi dedičnými odrodami fíg pestovanými v živej pôde a konvenčnými produktmi je merateľný v každej nutričnej kategórii. Ak chcete získať prístup k týmto potravinám v ich skutočnej forme, v popise som uviedol odkazy na zdroje, ktorým skutočne dôverujem pre surový med, pre dedičné semená, pre staroveké obilniny. A ak vám toto video pripomenulo, aké iné malo byť jedlo, zanechajte komentár nižšie. Povedzte mi, ktorá pochúťka vás najviac prekvapila. Ste tím plást medu, tím figový koláč, tím datle a pistácie? Čítam každý komentár. Ak ste sa ešte nenapísali na odber Homestead Roots, kliknite na toto tlačidlo teraz a zazvoňte na zvonček. Zverejňujeme každý týždeň a práve začíname. Uvidíme sa v ďalšom.