شهيوة مع شميشة : طاجين الدجاج بالروز و الزبيب

[موسيقى] السلام عليكم. مرحبا بكم في حلقة جديدة من برنامجكم شهوة مع شميشة. غادي نشوف اليوم شهوة من شهيوات الزوينة اللذيذة، واللي ما كطلب مكونات كثيرة. غادي ندير طاجين ديال الدجاج، غادي نحضرو بالرز و الزبيب. تابعوا معايا الوصفة.

بالنسبة للتتبيلة اللي كندير فيها الفخد ديال الدجاج، درت ضروس ديال الثومة، حكيتهم كيف ما شفتي معايا. زدت عليهم العطريه: الخرقوم، سكينجبير (كيكون بزاف)، و شوية ديال البزار. كندير الماء و كنزيد شوية ديال زعفران شعرة. كناخذ الفخاد ديال الدجاج، كنقلع عليهم الجلدة و ننفش لحم بالسكين و كنبدا نرطبه. كنخلط ذاك الهبرة هكذا فذاك التتبيلة حتى كتشربها مزيان. من الأحسن، إلا بغيتي، يعني إلا بغيتو الدجاج يجيكم ممتاز، ديرله بحال هاد الترقي هادي، وغطيه بالبلاستيك الغذائي و تخليه في الثلاجة، أولا تعملوه في شي بواطة ولا غدا باش كتنصبوه كتجي البنة فيه رائعة، وحتى ديك الريحة ديال الزفّة ما كتبقا حاضرة بصفة نهائية.

دابا غادي نصب المرقة. غادي ندير شوية ديال الزيت البلدية، شوية ديال الزيت رومية، شوية السمن، و غادي نطيح فيهم البصلة. بالنسبة للبصلة، كناخذ حبة ديال البصلة، أنا استعملت لاه ديال الف ديال الدجاج، خديت بصلة متوسطة، قطعتها و درتها فذاك الطحانة اليدوية باش كتخرج لي مقطعة بحال الشكل ديال الملدة، حيت البصلة المشلّلة كتجي مدمرة و تعطيك واحد المري زوينة، مايكونوش القطع ديالها كيف كيف، يعني مايكونوش متشابهة. فهاد الالة اليدوية كتخرج لنا البصلة بحال هكذا، قطع كبار و صغار، و تعطينا الماتكون ناشفة. ذاك الماء يخلي البصلة تجي شوية زفرة، تطلق الزفّة في المرقة. نطيح البصلة، شوية السمن و الزيت البلدية و زيت المائدة. غادي ندير عويدات ديال القرفة، كتجي هي على الطيبة ديال الحلاوة و الملوحة، تقريبا فيها واحد البنة تشبه للبنة ديال الكرعين اللي كنكون دايرين بالزبيب و الرز. ندير ملحة.

خلينا البصلة تقلات شوية، الزيت مع السمن، العويدات ديال القرفة طلقوا واحد الطيبة لذيذة بزاف، و نزل الطريفات ديال الدجاج. درنا الدجاج، زدنا عليه ذاك التتبيلة فاش كنا مرقدينه. وكنموت هي الكافية اللي غادي يطيب لينا فيها الدجاج و الرز. نعرفوا أنه حيت غادي يكون الرز غادي نحتاج لشوية ديال المرقة، و غادي نزيد قيمة نص معلقة ديال الفلفلة حمراء حلوة.

دابا غادي ندوز باش غادي نوجد الرز. كندير الزبيب، الكمية اللي غادي تناسبنا، بطبيعة الحال ما كساو أي الزبيب، كقي من ذاك العويدات الرقيقة. كندير الزبيب في الماء و كنغسلوه باش يحيد منه ذاك الغبار اللي كيكون في الثنايا دياله، وكنغربلوه، كنصفّيه و ننخلطه مع الرز. كنجيب كيس ديال الطبخ، كنفرغ فيه الرز و الزبيب. كيكون الدجاج طاب نص الطيبة و طلق النكهة ديالو في المرقة، نقص عليه، كنزل فيه الكموس ديال الرز، كنزلها هكذا نغمرها في [موسيقى] [موسيقى] المرقة.

هنا بعد ما درنا الرز مع الزبيب، كنزيد واحد العويد ديال بسبيس، كيعطي لنا واحد النكهة لذيذة للمرقة. بالنسبة للمرقة بعد ما كيطيب جميع المقادير عندنا، إحنا الاختيار بغينا نحمر الفريضة ديال الدجاج، كنحوهم، نديرهم في واحد الطبق و ندخلهم للفران، ندهنهم بشوية ديال السمن أو الزبدة، و نخليهم يتحمروا. المرقة كنحو منها الرز مع الزبيب، كنخليها على جنب، نحتفظوا بها في السخون. و كناخذ معلقة صغيرة ديال العسل، هذا كيبقى اختياري، هو اصلا الزبيب طلق ذاك الحموضة ديالو و حلاوته في المرقة، بغينا نخرجوها و نصّحوها أكثر، كندير معلقة ديال العسل و كنبدا نحركو حتى كيكثّر ذاك لاصوص وكتّوف.

بالنسبة للتقديم، كناخذ طبق، كنزل فيه الرز هو الأول، الرز بطبيعة الحال كيف ما جرات العادة، كنديرو في شي زلافة أو شي مول و تنقلب وسط من الطبق ديال التقديم. كنديرو هو الأول، كنزل معه الراط ديال الدجاج و كنسقيه بالمرقة اللي كيكون مليانة. يمكن لينا نزينو بشوية ديال رقائق اللوز إلا بغينا، أو لا نقدموا الطبق كيف ما هو كيجي من الدّما يكون. كنتمنى أنكم تجربوا هاد الوصفة، اللي ما هي شي كيف ما قلت اعتيادية، ما كنديروهاش كديما، و كانت كدار شحال هادا الدجاج بالرز و الزبيب، نعاود نرجعوا نحوها و نقدموها. نتلاقاو في حلقة أخرى إن شاء الله. نتمنى لكم شهية طيبة، إلى اللقاء. [موسيقى]