RECETTE RAMADAN 2025 🌙 MINI BAGHRIR CRÊPES MILLE TROUS 🥞

Bienvenue dans la cuisine de Casabena pour de nouvelles recettes. Aujourd'hui, je vais vous préparer des mini crêpes mil trou, donc des mini brer faciles à réaliser, idéal pendant la période du Ramadan.

Alors, cette recette, je vais avoir besoin de 375 g de semoule extra fine, 125 g de farine, donc c'est la farine type 45, une cuillère à soupe de levure boulangère instantanée, une cuillère à café de sel et un sachet de levure chimique de 11 g. Et il nous faudra bien sûr de l'eau tiède pour réaliser nos crêpes.

Alors, c'est très simple. Il suffit de mettre tous les ingrédients à part la levure chimique, qu'on mettra bien sûr en fin de recette. Donc là, je mets 375 g de semoule extra fine, 125 g de farine, et j'y ajoute la cuillère à café de sel et la cuillère à soupe de levure boulangère. Ensuite, je prends un fouet et je mélange bien le tout. Donc, c'est important de bien mélanger les ingrédients avant de les mixer.

Je vais ajouter l'eau tiède et on mélange bien le tout. Donc, il est important de bien mélanger les ingrédients avec l'eau avant de les mixer, parce que sinon vous allez obtenir une pâte qui va chauffer, et ce n'est pas ce qu'on recherche. Alors, j'ai ajouté en tout l'équivalent de 800 ml d'eau tiède. Regardez la texture, comment elle doit être. Vous voyez, c'est quand même assez liquide. Vous voyez, on voit même les graines de de semoule. Ça ressemble à une pâte à crêpe en texture, he, je parle.

Et maintenant, je vais la mixer. Donc, vous la mettez dans un blender ou le Thermomix ou avec un mixeur plongeant par exemple, et vous allez bien la mixer pendant à peu près 5 minutes. Moi, je vais la mixer au Thermomix, vitesse 6, pendant à peu près 5 minutes. Voilà ce que ça donne une fois que j'ai bien mixé, donc ma pâte à brel pendant à peu près 5 minutes.

Ensuite, je la verse dans mon saladier, dans mon grand plat. Ensuite, j'y ajoute la levure chimique. Donc, la levure chimique, toujours à la fin, après avoir mixé, donc la pâte, et je mélange bien le tout. Donc, on mélange légèrement, sans fouetter, juste on intègre bien la levure dans la pâte. Voilà, juste légèrement. Voilà.

Donc là, j'ai bien intégré ma levure chimique. Je vais donc couvrir ma pâte de film alimentaire et la laisser reposer comme ça pendant à peu près 15-20 minutes.

Donc, voilà, après avoir laissé ma pâte à crêpe bien lever. Regardez, ça a fait plein de petites bulles. Vous voyez, il faut que vous obteniez cette texture de pâte liquide avec plein, plein, plein de petites bulles. Vous voyez, voilà. Là, ma pâte est prête.

Je vais passer donc à la cuisson de mes mini brer. Et pour faire des mini baret, je vais utiliser cette poêle où on peut faire plusieurs petites crêpes. Si vous n'avez pas, par exemple, cette poêle, vous pouvez juste avec à l'aide d'une petite louche faire des petits brer sur une poêle normale. Il faut que ce soit une poêle qui soit anti-adhésive.

Alors, je fais chauffer ma poêle. Il faut que la poêle soit bien chaude avant d'y déposer de la pâte. Donc, je vais utiliser une petite louche pour pouvoir remplir juste ce qu'il faut dans chaque compartiment de crème. Une fois que la poêle est bien chaude, je vais diminuer un peu le feu. Faut qu'elle soit bien chaude à la base, ensuite, je vais mettre sur feu moyen et je vais faire cuire directement mes petits brer. Voilà.

Il faut bien remplir le petit compartiment. Vous avez vu, ça fait plein de bulles, plein de petits trous. Vous allez voir, ça va commencer à crépiter et à faire plein de petits trous partout. Voyez, ça fait plein de petits trous. Qu'on va laisser bien cuire. Voilà. Donc, on va les laisser à peu près, même pas 2-3 minutes, ça cuit assez rapidement. Donc, sur feu moyen. Regardez, je vais vous montrer une, je vais vous en prendre une pour vous la montrer de plus près. Vous avez vu, hyper léger, bien cuit de chaque côté.

J'ai terminé de préparer mes mini brer, donc mini crêpe mil trou. C'est vraiment idéal en format mini lorsqu'on ne veut pas trop manger pendant la période du Ramadan. Par exemple, si on veut goûter un petit peu à tout, le fait de les faire tout petits, c'est hyper pratique. C'est une recette que vous pouvez aussi réaliser lors de vos brunchs lorsque vous recevez, et c'est une recette que vous allez réussir à 100 %. Regardez, je vous montre comment ils sont bien troués. On voit même mes doigts de l'autre côté. La cuisson est vraiment parfaite. Donc, c'est une idée recette que je vous ai partagée. Je vous ai déjà réalisé plusieurs recettes de brer, et cette fois-ci, en format mini. Mes mini brer sont prêts, et il reste plus bien sûr qu'à les déguster.