Transcription
Bonsoir, nous sommes le 8 juin et il est, il est, qu’est-ce qu’il est ? 21h ? 20h30 ? Je sais même pas moi. 20h30, voilà. Et voilà, la promenade se prépare, Messieurs Goliath et Palou. Le Palou, dit-on toujours le Palou. Et d’ailleurs, à ce sujet-là, très brièvement, je vous confie une petite conf’, je fais une espèce de prédiction sur ce qui pourrait se passer durant la promenade : il y a une véritable bromance, bromance, un terme à la mode, pour une fois que je ne viens pas avec du vintage, entre le Palou et Goliath. Et je crois que vous allez le voir. Je vais essayer de les prendre en train de marcher de concert, et c’est très touchant. Et c’est pas que du Palou, au début c’était le Palou, mais le Goliath s’y met. Bref, euh, je vais faire plaisir aux animal haters, je vais plus parler de tout ça, je vais vous parler de génotype. Pourquoi est-ce que je parle de génotype ? Parce que… mais d’abord, les, les, les, les grosses révélation, révolution sur la maîtrise des génotypes arrivent. Je ferme ma porte comme je peux, Goliath dans les bras, regardez ce Goliath-là ! Et li euh, Masterc imminent, mois de juin, me lon, bon déjà dit mois de mai, mais bon, je crois pas que ça va être retardé à juillet, donc c’est imminent. Et puis mon livre qui avance et dont la parution est programmée fermement, est définiment au 8 octobre, 8 du 1024, ok. Donc les génotypes vont être à l’honneur, et évidemment ça fait grincer des dents. Mais oui, il y a toujours des grincheux, des trolls, des jaloux, des, des gens négatifs qui se croient supérieurs aux autres, notamment quand ils portent un titre de spécialiste en médecine, alors que visiblement je ne suis que généraliste, et très fier de l’être, parce que pour pratiquer la médecine fonctionnelle, c’est quand même intéressant de connaître un peu de tout dans tout. Goliath, tu es d’accord avec ça ? Euh, je, je vais déposer là, un peu plus bas dans la rue, pour être certain qu’on part dans la bonne direction. Ah, j’ai une écharpe, il fait un froid de canard ! On annonce 5 degrés la nuit prochaine et un maximum de 14 degrés demain, 10 juin. Bien, non, ah oui, et où est Oxo au fait ? Pas Oxo, je plus d’anim. Donc on va parler de génotype, mais si vous voulez, pour faire un peu contrepoids à ceux qui se préparent déjà, qui aiguisent leur couteau pour manipuler des articles pubmed, et vous savez qu’avec pubmed on peut prouver tout et son contraire, je vous mets au défi : vous allez me dire, bon voilà un aphorisme quelconque, Docteur Mouton, prouvez-nous le l’aphorisme en question dans un sens avec trois articles, et puis prouvez-le nous dans le sens exactement inverse avec trois autres articles. Je vous fais ça sans aucun problème. Bon, il faut payer mon travail, travail horaire, mais si vous voulez vous pouvez le faire, vous, c’est gratuit si c’est vous qui le faites, et c’est très facile à, à, à réaliser. Et oui, c’est comme ça, il, il y a des tonnes d’articles, il y a toujours aussi dans tous ces articles des équipes, c’est légitime, c’est humain. Ça a…lle… voil… regardez, voilà, il a un autre petit, il est un peu trop grand, je dois lui acheter un qui lui ira mieux. Et donc c’est, c’est légitime, c’est humain. Il y a une masse euh de preuves scientifiques qui va dans un sens, je dirais pas un consensus, mais un mouvement qui va dans un sens, ben il est évident que pour se faire remarquer, pour générer des clics, pour attirer l’attention, et bien il y aura toujours une équipe de chercheurs qui va essayer d’un peu en indagant, en allant chercher sur des détails, sur de nouvelles pistes, prouver le contraire, pas prouver, mais en tout cas émettre des doutes et aller dans la direction opposée. C’est bien, c’est ça la controverse scientifique, c’est l’inverse de la pensée unique. Je m’élève contre la pensée unique, c’est ça le problème que j’ai avec les sectogènes, ils ont une pensée unique : la diète cétogène est parfaite, convient à toute l’humanité. Et bon, évidemment, ils sont collés l’un à l’autre à chaque promenade, aujourd’hui pas. Et donc cette diète cétogène, contre laquelle je ne suis pas du tout opposé, à laquelle je ne suis pas du tout opposé, contre laquelle je ne me m’insurge pas, ils veulent l’imposer à la terre entière, et bien moi je dis sinon, et moi je dis qu’il faut personnaliser, et ça ne veut pas dire 100 % des patients en diète cétogène. Enfin passons là-dessus, parce que c’est toujours le, le, le toujours un peu la même rangaine, c’est très, euh, c’est très gênant cette histoire, ce n’est pas que propre aux sectogènes. Ah, il y a une espèce d’illuminée que je ne citerai pas, qui elle promeut le high carbe, l’opposé donc énormément de glucides, surtout pas de graisse. Et alors elle nous explique que manger énormément de fructose permet d’en tirer énormément d’énergie. Bon, elle sait même pas ce qu’elle raconte, elle a aucune qualification, aucun diplôme digne de ce nom, mais voilà, ça, YouTube, les youtubeurs… Wah, oui, je suis aussi un youtubeur, c’est ça que vous me dites ? Pas vraiment, parce que moi je passe 28 minutes avec vous, je shoote quelque chose, je ne, je ne trafique pas tout, voyez ? Je ne coupe pas et remettre les trucs à l’endroit ou à l’envers pour que ça prouve tout et son contraire, parce que bon hein, il y en a qui sont doués pour ça hein, euh, pour, pour notamment manipuler ce que d’autres ont dit, en reprenant des extraits, en les mettant dans un ordre modifié. Et cette, cette Cynthia que je ne nommerais pas est une grande spécialiste de ce genre de, de manipulation vraiment abjecte. Enfin bon, bref, on n’est pas là pour critiquer les autres, on est là pour vous expliquer quelque chose d’important sur les génotypes. On va descendre un peu avec Goliath, parce que fois qu’il est là en bas, il est plus euh enclin à poursuivre la promenade dans la campagne, alors que sinon il va plutôt vers le village. Mais le village vous le connaissez par cœur, et aujourd’hui on va dans les bois. Donc ce que je vous apprends aujourd’hui, ce sont des faits importants sur deux nouveaux, euh, nouveaux, ils n’ont rien de nouveau, des nouveaux faits sur deux génotypes. Concentrons-nous un peu. Donc LCT et amy1a. Ok. Alors LCT, j’en profite pour vous dire quelque chose de nouveau là, là, je confirme que c’est bel et bien nouveau, c’est que selon les labos de, de génomique ou de génétique, le, l’acronyme du G qui vous indique s’il y a tolérance ou pas au lactose, donc qui nous renseigne sur la persistance de la lactase à l’âge adulte, parce que c’est évidemment de ça qu’il s’agit, que je vous cite toujours comme étant LCT, et bien dans pas mal de labos vous voyez apparaître d’autres, un autre acronyme, d’autres lettres. Et si je me souviens bien, c’est MCM6. Enfin moi je l’utilise jamais, je le vois passer, euh, bon j’espère que je me trompe pas, mais je crois bien que c’est MCM6, enfin un truc qui ressemble à ça en tout cas. Et bon c’est pareil, voyez, c’est, c’est le même gène. Donc beaucoup de gènes en fait ont différents acronymes, en général il y a consensus, bon ici non. Euh, si ça se trouve c’est le MCM6 qui est le plus utilisé, mais bon moi j’ai pas…parce que pour les gens, bon on parle d’intolérance au lactose, l’acronyme LCT est quand même beaucoup plus intuitif. Mais bref, c’est la même chose, euh, vous cochez l’un ou vous cochez l’autre et vous aurez votre réponse : tolérant ou pas tolérant au lactose. Et puis alors le deuxième dont je vous parlerai après, c’est amy1a. Bon là il y a consensus sur l’acronyme, et ça c’est l’amylase salivaire. Ok. Donc je vous parle de plus en plus, c’est le petit dernier et il est très important, et je vais le remettre en lumière aujourd’hui en l’associant au LCT. Ok, pourquoi ? Parce que dans les deux cas on a une situation tout à fait identique, tout à fait parallèle, qui consiste, et c’est ça tout le message que je dois vous faire passer aujourd’hui, à vous faire comprendre que si vous dépassez une quantité de lactose ou d’amidon, puisque bon on va faire simple, on va dire que l’amylase digère les amidons, donc c’est-à-dire les sucres complexes, les glucides, les féculants, appelez ce que vous voulez, en anglais c’est starch, et bien si vous dépassez les capacités de digestion, ça pose problème. Alors il y a de grands parallèles à établir entre les deux, mais pas, euh, pas dans leur totalité, donc il faut apporter quelques nuances. Alors commençons par le plus simple : LCT, la tolérance au lactose. Là je dois redresser une erreur très courante, très, très, très énervante que beaucoup d’entre vous continuent à faire, et je le vois dans les commentaires : vous vous, vous vous considérez, vous mettez sur le même pied le gluten, qui pour ceux qui sont sensibles ou, ou, ou purement et simplement allergiques [Applaudissements] va développer une, une très grande toxicité, notamment entre autres vis-à-vis du, du système digestif, mais aussi vis-à-vis du système nerveux. La neurotoxicité du gluten est quelque chose de très, très, très lourd, bon sur lequel je devrais un jour m’étendre, ça mériterait une, une vidéo par exemple : des enfants qui ont énormément de tics, alors en général on commence à penser à une origine génétique, sans je, sans mauvais jeu de mot, et bon voilà, ils sont étiquetés, il y a pas grand-chose à faire, c’est comme ça, c’est, c’est triste, c’est pas dramatique, mais c’est quand même handicapant et ça les, ça les, ça les perturbe évidemment. Et c’est ces enfants peuvent guérir à 100 % quand on, on enlève le gluten, plus, plus du tout. Ok, faut un certain temps, ça diminue, ça part. C’est pas dans tous les cas, parfois c’est des vrais cas génétiques, parfois c’est de la neurotoxicité du gluten. On est pas là pour parler du gluten, mais c’est ce prototype-là que vous appliquez au lactose, mais ça n’a rien à voir là, vous êtes, je suis désolé, vous êtes totalement à côté de la plaque, encore une fois, totalement à côté de la plaque. Quand je lis certains commentaires, je suis sous Baxter de Valium, c’est parce que je vous montre pas les…voyez les… non, non, non, c’est, c’est insupportable. Et alors vous me sortez le même genre de, de calomnie pour le lactose. Bon, j’en remet un peu, il faut bien un peu s’amuser. Même genre de calomnie pour le lactose ? Non, le lactose n’a rien de toxique, c’est un disaccharide, c’est du glucose attaché à du galactose. Qu’est-ce qu’il y a de toxique là-dedans ? Rien. Mais pour digérer ce disaccharide, il faut une disaccharidase, une enzyme qui coupe le lactose en deux et qui sépare le glucose du galactose. Et cette enzyme se trouve normalement dans la bordure en brosse de la muqueuse intestinale, dans l’intestin grêle, voilà. Et elle s’y trouve chez tous les nouveau-nés, chez tous les enfants jusqu’à à peu près l’âge de 2 ans. YZ, mais pour la majorité de la population mondiale, et bien cette enzyme disparaît. Il y a une exception qui résulte d’une modernisation du, du gène hein, qui domine, qui est majoritaire en Europe du Nord et on va dire de l’Ouest. Ok, mais c’est l’exception qui confirme la règle, parce que dans le reste du monde il y a pas ou peu de tolérance au lactose. Il y a des exceptions hein, faut absolument que je fasse une vidéo là-dessus, c’est pas le sujet aujourd’hui, sinon on va jamais y arriver, mais il y a notamment une ethnie africaine, donc une population à peau noire qui est tolérante au lactose, et ça c’est, c’est très intéressant, il faut que j’étudie ça pour vous le présenter, mais c’est assez fascinant. Et alors avant d’en finir, euh, moi je me suis fait attrapper, il se reconnaîtra, il va, il va m’écouter, il va, il va apprendre ça euh en écoutant la vidéo, peut-être lui envoyer un courriel avant pour ne pas qu’il soit traumatisé. Mais moi j’étais persuadé que comme il vient d’Aurillac, c’est un pur Auvergnat, euh, Massif Central. Et j’ai demandé, j’ai été jusqu’à faire la bêtise, parce que moi quand je fais une bêtise je la reconnais, c’est pas le cas de tout le monde hein. Bon, suivez mon regard, mais euh, je lui ai dit : « Ah ben puisque vous me dites que vos deux parents sont aussi loin qu’on puisse remonter de la région du Massif Central, vous êtes donc tolérant au lactose. » Ou, et voilà. Sauf que 4 mois après, moi qui croyais faire un miracle avec ses problèmes digestifs, gros échec. Ah oui, parce que j’ai des échecs aussi, et moi je les reconnais. En tout cas lui, ça en était un flagrant, qui m’a d’ailleurs vraiment perturbé, je, je, je ne comprenais pas. Et puis dans la discussion qu’on a eu après 4 mois du premier programme, on s’est dit, bon je sais plus si c’est lui ou moi qui avons soulevé le lièvre, on s’est dit : « Bon, est-ce que, est-ce que je suis effectivement tolérant au lactose ou pas ? » Évidemment il l’est pas. Ah mais alors ce que j’ai appris il y a peu, c’est que toute cette région du Massif Central, et évidemment le couloir du Rhône, pas dans sa partie supérieure, mais dans sa moitié sud, B, la tolérance au lactose n’est pas du tout, du tout la règle, et c’est plutôt même l’exception. Donc on apprend tous les jours, c’est en préparant justement mon livre que j’ai vu ces, ces éléments, euh, notamment dans des, dans des vidéos, mais j’ai confirmé ça sur des, sur des études, et je vous en ferai part dans une capsule dédiée. Donc euh, le problème du lactose n’est pas une tox’, c’est une absence de digestion spécifique du lactose, faute de lactase. Ok. Et donc il n’y a pas de parallèle à faire avec le gluten. Et c’est une question de quantité. Donc si vous mangez un, un produit laitier qui contient un tout petit peu de lactose, comme les fromages à pâte dure par exemple, puis il y a les, les yaourts, les kéfirs, et cetera, et bien il y a un peu de lactose dedans, il y a un peu de lactose dans le beurre d’ailleurs. Bon, ça va rien faire, pourquoi ? Parce que ce lactose ne sera pas digéré, mais c’est une quantité négligeable, ça ne veut pas, ça ne va pas provoquer une pululation, une prolifération des, d’un, d’un poule bactérien intestinal qui se repè du lactose. Par contre, si les intolérants au lactose se mettent à boire ce que je vous disais, se mettre à boire du lait à gogo, bah là ils vont ballonner, ils vont faire des raux, ils vont avoir des flatulences, ils vont avoir de la dysbiose, ils vont avoir une inflammation intestinale, et ça peut aller jusqu’à promouvoir un liquigut, et c’est ça peut aller jusqu’à complètement perturber l’écosystème intestinal, comme pour mon patient auvergnat, ostéopathe de surcroît. Et donc euh, le lactose, c’est ça : si on n’a pas la tolérance et qu’on en consomme un peu plus que ce qu’on peut tolérer, 1 %, 2 %, 2 %, 1 %, 2 %, 3 % à l’arrière, enfin tout dépend de la quantité du, du, du met en question hein, qu’on consomme, et bien euh là on a un problème. En dessous de ça, on a pas de problème. Et bien, et c’est ça qu’il faut absolument vous comprenez aujourd’hui, euh, ce, ce modèle qui est facile, que je crois la majorité des gens captent et appliquent. Ceux parmi vous qui sont intolérants au lactose, vous savez très bien que si vous exagérez vous allez avoir des problèmes intestinaux, vous allez le savoir tout de suite. J’aurais pas dû… alors si ça arrive une fois comme ça, il y a rien qui va se passer, mais si vous le faites de manière répétitive en vous disant : « Non, moi c’est l’été, moi je vais manger ma glace tous les jours, je suis en vacances, il me faut une glace au lait, hein, au, au lait animal. Il y a des alternatives. » Ouf, une glace, je dis encore, avoir une volée de bois vert sectogène… bon, mais vous voyez l’exemple. Et alors les gens : « Oui, mais c’est rien, je suis 3 semaines en vacances, moi tant pis. » Et ben ils reviennent de vacances avec une dysbiose. Ok, donc une fois c’est pas grave, mais si c’est répétitif, c’est grave. Et bien ce modèle-là, que je pense vous connaissez, ou si vous ne le connaissez pas, que j’espère avoir été clair, que vous comprenez, et bien ce modèle-là s’applique à la digestion des amidons par l’amylase. Parce que si votre génotype amy1a revient homozygote ancestral, euh, donc l’analogie loup que je vous propose à chaque fois, puisque les loups ont uniquement deux copies de cette amylase, enfin chez eux elle est pancréatique, hein, c’est pas la même… enfin bref, c’est l’analogie pratique de les traiter de loup. Bon, c’est toujours assez, hein, bon quand même assez valorisant les loups, hein, mais bref, ils n’ont deux copies, les loups, les humains qu’on qualifie d’homozygotes ancestraux ont 2, 3, qu’à la rigueur, à la rigueur 5 si copies, mais plutôt entre deux et quatre, que évidemment on a le plus de problèmes. Ces gens-là consomment des quantités banales que tout le monde a l’air de trouver normal et soi-disant de tolérer, soi-disant, parce que là il y a pas non plus de tout le monde, et bien ces gens-là vont complètement mimer la situation du lactose non digéré, tous ces amidons non digérés, même s’ils prennent la précaution de bien mâcher, de bien imprégner le, l’aliment glucidique en question de leur salive. Et c’est d’autant plus traître que beaucoup de ces aliments sont très faciles à avaler sans les mâcher, hein, riz, pâtes, tutti quanti, et bien le, la grande majorité des amidons ne sera pas digéré et va provoquer exactement le, le même type de phénomène au niveau de, de l’intestin, c’est-à-dire une, une vraie promotion intensive, une, une espèce de festin organisé pour les bactéries qui vont se repaître de ces amidons non digérés, c’est-à-dire des bactéries de fermentation. D’ailleurs quand on fait des profils urinaires de métabolite organique, on voit, il s’agit de, de dysbiose de fermentation, bien souvent pas exclusivement, ça peut être mixte ou global, dysbiose bactérienne globale, euh, très possible aussi, je manque peut-être encore un peu de recul pour être très affirmatif, mais avec aussi des dysbioses fongiques, parce que les fonds, les, les, les fongi, les, les levures sont des micro-organismes de fermentation également. Donc tout ça va provoquer un intestin enflammé, dysbiotique, risque de liquigote, et toutes les plaintes habituelles : gaz, irruction, flatulence, ballonnement, douleur abdominale, selles perturbées, défites variables, pas satisfaisantes. Oui, parce que tout simplement vous avez injecté un tas d’amidon que vous ne savez de toute évidence pas digérer, et ben vous avez envoyé tout ça dans vos intestins, euh, volontairement. Vous vous, vous vous, vous mettez les intestins en, en, en pagaille. Il va falloir comprendre que cette histoire de peu de copies d’amylase est un gros problème, et ça ne veut pas dire bannir les glucides, ça veut dire les limiter à la limite selon tous les autres paramètres, parce que vous savez que je me contente pas des génotypes pour donner des conseils alimentaires, je regarde les paramètres métaboliques, je regarde le profil des acides gras, bon il y a plein de trucs à, à regarder pour donner un, un avis tout à fait personnalisé. Euh, c’est supposons que c’est quelqu’un qui ne doit pas trop restreindre sa consom’ de glucides, parce qu’il y en a hein, il y a les génotypes qui sont de, de ce, de cette mouvance-là, et je, je, je compte faire apparaître ça dans mon livre de manière très claire, avec toute une, toute une, comment dire, euh, une, une gamme de, de directions alimentaires opposées en fonction de la coalescence des génotypes principaux qui sont l’APE, le Di2 et l’amylase salivaire. Imaginez donc, pour revenir quand même à ma phrase : on peut consommer, on peut laisser un patient consommer des glucides, pas high carb lofat. Ah Cynthia, désolé hein, mais non merci. C’est écrit S I N T A, je vous dis tout de suite pour ne pas vous confondre. Et euh, c’est ces consommateurs de glucides, bon il faudra alors qu’il fractionne dans un repas ou dans un snack, si vous voulez. Ces gens-là qui ont peu d’amylase, s’il y a trop d’amidon, bardaf, vous envoyez une véritable bombardement dans les intestins, et donc ça va causer problème. Donc c’est exactement le même modèle que pour le, le lactose : c’est pas de la toxicité, c’est pas, euh, ça n’a pas du tout le caractère, euh, euh agressif pour le système immunitaire que le gluten, pour certains, j’ai pas dit pour tous hein, voyez ? J’ai entendu Goliath pleurnicher parce qu’il me voit plus, et euh le Palou est venu tout de suite voir ce qui se passait, c’est incroyable. Et ici vous n’avez rien vu hein, aujourd’hui ils ont pas fait ce que je voulais qu’il fasse, mais bon ça c’est toujours comme ça. Et donc voilà, j’espère que le message passe, c’est quand même interpellant, euh, j’espère que ça va vous faire comprendre l’importance de génotyper cet amylas. Et alors je finis sur une nouvelle dérangeante : c’est que le génotype loup, donc ceux qui ont ces problèmes que je viens d’écrire, et bien ils sont majoritaires, donc ça concerne beaucoup d’entre vous. Et donc prenez-en de la graine, ou des graines, ouf, bon vous choisissez, de la graine ou des graines. Le Palou vous dit au revoir, le Goliath a disparu. Ok, je vais essayer de récupérer. À bientôt, merci beaucoup.