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Saludos, estudiantes de la Unidad Curricular Microbiología. Hoy vamos a hablar el tema micología general. Soy el profesor Jesús Silva, docente de la cátedra entonces de microbiología.
Ahora, ¿qué es la micología? La micología entonces es la ciencia que estudian todos los hongos, o rama de la biología que se encarga del estudio de todos los hongos. Los hongos están ampliamente distribuidos en toda la naturaleza, en los animales, en las plantas, en el suelo, en el agua, en el hombre, en los alimentos. Verdaderamente los hongos están muy distribuidos en la naturaleza.
Aquí tenemos, por ejemplo, una fruta, una naranja está contaminada con tiene presencia de hongo. Ahí ven, vemos esa aquí, ¿verdad? Aquí voy a colocar el cursor. Vean estas como unas pelusas, una zona como algodonosa de color blanco o puede ser color verdoso. Esta es como azul y aquí una motica blanca alrededor de la naranja. Esta está comenzando a infectarse, ya. Esta está tiene más tiempo de infectación. Y miren este pan completamente completamente invadido por el por el hongo. Esto es característico generalmente de los hongos aspergilos, como por ejemplo aspergiloflabus, aspergilos parasíticos, género y especie.
Características generales. Entonces, los hongos, aquí pendientes con esto, este estudiantes, los hongos tienen generalmente dos formas que son los moos y las levaduras. Entonces, los moos son eh estructuras más complejas, son pluricelulares, mientras que las levaduras son estructuras unicelulares. Los moos están compuestos por muchas ramificaciones, son estructuras como unos filamentos, muchos filamentos, que fue lo que vimos anteriormente en la fruta de la naranja. Toda esa zona algodonosa está compuesta entonces por innumerable o incontable filamento. Esos filamentos se denominan ifas, así como lo ven ahí, ¿verdad? Ifas. Aquí lo tienen. IFA es la estructura fundamental de los moos. Estamos hablando de los moos. Y cuando agrupamos todas esas ifas, como en este caso esta imagen que está aquí no está muy bien definida, pero les invito a ver imágenes de ifa, lo pueden buscar en su teléfono y ese conjunto de IFA se denomina entonces miselio. Es una agrupación de ifa, eso se denomina miselio.
Caso de la de los hongos en la forma levaduriforme o formas de levadura, ya dimos que son estructuras unicelulares, como están aquí en este caso. Las levaduras tienen forma como un granito de de frijol o un balón de fútbol americano, alargaditas. Ellas se van a dividir por división binaria o por gemación, que es un brote. Fíjense aquí esta levadurita. Manifiesta un brote y se divide y genera otra levadura. Aquí pueden ver que dice pseudomicelio o pseudoífas. Eso no es más que cuando la levadura se está dividiendo por gemación o por división binaria, el brote entonces no se desprende de la levadura, sino que queda pegado. Así así mismo esa ese brote genera otro brote y otro brote y otro brote que no se desprende de la levadura inicial. Entonces eso forma como un miselio o una IFA. Acuérdense que la IFA es la estructura fundamental de los moos. Entonces, engaña, podría engañar, ¿verdad?, al que está haciendo la investigación creyendo que es un miselio, una ifa y es una se denomina pseudoifa. Esto es característico de las cándidas. Por ejemplo, cándida Alcan tiene esta característica de crecimiento eh en forma de pseudo ifa, no termina de reventar el brote, sino que quedan pegadas y no se separan.
Luego tenemos los hongos dimorfos, como la palabra lo dice, dimorfo. Entonces tienen dos dos formas estos hongos que pueden ser forma de moos o formas de levadura. Y para que el hongo tenga la forma de levadura, ellos eh requieren de condiciones ambientales para poder desarrollarse como moos. Mientras que adquieren la forma levaduriforme, acuérdense del baloncito de de fútbol americano, cuando crecen a temperaturas corporales del ser humano o de los animales que son alrededor de los 37 gr cel. Entonces, esa es la forma bimorfa que viene condicionada por el factor temperatura.
Los hongos en general son los moos y crecen en la naturaleza a su temperatura ambiente normal, verad, que la temperatura ambiente entretada entre los 25, 30 gr. Eh, claro, si nos vamos a ambientes más fríos o con congelados, temperaturas muy frías, ya esa temperatura no es muy no es así para el desarrollo de los de los hongos.
Entonces, aquí tenemos, acuérdese, los hongos filamentosos, filamentos de ifa, se conocen como moos. Aquí están las ifas. Estas ifas pueden ser septadas, fíjense aquí en esta imagen. Esto es una IFA ifa. Este sí la mentí. Aquí está otra IFA ifa. Otra IFA. Otra IFA en este mo que estamos viendo aquí en este en esta estructura. Entonces, se toma una porcioncita de este mo y se ve al microscopio su ifa. Ahora, fíjense que esta puede tener divisiones, divisiones, divisiones. Y se conoce como ifas septadas o ifas cenocíticas. Entonces, una ifa que presenta divisiones es una ifa septada, mientras que una ifa que sea lícita, que no tenga estas divisiones, se conoce como ifa no septada o coenocítica. Las ifas crecen formando una masa de ramificación y su conjunto se llama miserios, que ya lo dijimos esto que está aquí, cada ramita de esta, cada ifa de esto, estos son ifas, ifas, ifas, ifa, ifa. Entonces, toda esta maraña de ifas constituye un y aquí lo tenemos en la placa, ¿ves? Una placa que es como, imagínese el algodón. Cuando usted ven el algodón, todo ese poco de de pelusa, eso es igualito. Así crece el mo en una placa de petri en el laboratorio.
Entonces, estamos claros, ¿verdad? Moos y levadura. Ahora, los hongos todos pertenecen al reino fungi, no se le olvide. Fungi. Ahí podemos hablar entonces fungigrama, infecciones fúngicas, ¿porque pertenecen al reino fúngi? Los hongos entonces no tienen movilidad. Sin embargo, yo dije que los hongos flagelados presentan un movimiento este helicoidal. Tienen dos tipos de reproducción que es la la reproducción sexual que son los conocidos como hongos perfectos y la reproducción asexual como el caso de la cándida o los hongos imperfectos. Son organismos eucariotas. Entonces todos los hongos son eucariotas a diferencia de las bacterias que son procariotas. Bacterias procariotas, hongos eucariotas. Y ustedes ya conocen la diferencia entre una célula eucariota y una célula procariota, porque solo vienen viendo seguro desde bachillerato, biología en bachillerato se desarrolla mejor, mejor, mejor esa temperatura ambiente. Esa es la su temperatura ideal. De hecho, cuando vayan a incubar en el laboratorio, la estufa debe estar a temperatura ambiente, 25 gr o puede estar regulada, porque acuérdense que hay laboratorios que están condicionados con el aire acondicionado y el aire acondicionado puede estar a 16ºC y eso no es favorable para su crecimiento. Tiene que ser entre 25, 28. Esa es la temperatura ambiente. Entonces, podemos regular la temperatura en la estufa y ahí las vamos a incubar a esa temperatura entre 25 28º C.
Están ampliamente distribuidos, ya lo dijimos, en todas las naturalezas. Son universales, son unicelulares y pluricelulares, ya lo dijimos, levaduras y los moos y se reproducen por esporas. Es una manera de reproducción de los de los de los hongos y todos ellos se repusen por esporas que vamos a ver más a continuación. Varían en forma y tamaño. Por supuesto, los moos, los hongos, ¿verdad? Son de mayor tamaño que las bacterias y adquieren esos colores característicos típicos de los de los hongos que vimos como el caso de la vimos anteriormente en el pan que es color verdoso, colores azulosos, colores oscuros, negros. Esos son los colores característicos de los hongos. Y aquí en el reino fungi, entonces tenemos la clasificación de ellos, verad. Tenemos los ascomiceticas, los zigomiceticas, los basidiomicetos y los deutoromicetos, que son los hongos imperfectos, que ya sabemos que son los que eh no tienen reproducción sexual, sino que se reproducen de manera asexual.
Ahora, lo cómo están conformados los hongos. Ellos presentan una pared celular muy característica, muy rígida, muy fuerte, que es característica tod de los de los hongos. Y la eh los hongos en un principio se se creían que eran células vegetales, o sea, que pertenecían al reino vegetal, pero los hongos no tienen cloroplasto, por tanto no poseen eh o no o no realizan el proceso de la fotosíntesis porque no tienen cloroplasto como la como las células vegetales, sino que ellos lo que tienen es quitina, que es un un homopolisacárido que está conformado por moléculas de n acetil glucosamina polimerizadas. Entonces, esa es la característica de la pared celular de los hongos.
También presenta una membrana celular, una o membrana citoplasmática, eh, que es la característica general que guardan todas las los las células características que presentan membranas citoplasmáticas que con sus funciones de barrera, como todas células eucariotas y se diferencia porque en los hongos eh la membrana citoplasmática o celular posee unos esteroles. No lo olviden, estos esteroles que posee la membrana, que son el ergosterol y o el simosterol, mientras que las células de los animales, acuérdense que la membrana citoplasmática posee colesterol. Eh, también tiene su aparato de Golgi, como todas células eucariotas que saben que ustedes recordar aparato de Golgi para forma proteínas y permite la reparación de los ácidos nucleicos, dele ácido nucleicos que presenta el que presente ese hongo. Eh, flagelos, que ya dijimos son los hongos flagelados que le permiten movimiento helicoidales para que recuerden que en su gran mayoría ellos son eh inmóviles. Y una cosa muy importante, los hongos en su gran mayoría son aerobios estrictos, aunque hay un pequeño grupo que son anaerobios facultativos. Estas esas palabritas técnicas no pierdan cuidado porque la van a aprender en estos cursos. Tod esas ese esa terminología técnica la van a ir aprendiendo poco a poco.
En cuanto al núcleo, eh se diferencia de las procariotas porque es un núcleo que presenta una membrana nuclear y además presenta nucleolo. O sea, que el el su ácido nucleico está encerrado, no como el caso de las bacterias que el material nuclear está libre fluyendo en el citoplasma. Posee ribosoma, que ya ustedes saben que los ribosomas son las estructuras fundamentales para la síntesis de proteína y la mitocondria para la respiración celular. ¿Por qué? Porque dijimos que los hongos en su gran mayoría son aeróbios estrictos.
En cuanto a su metabolismo, todos los hongos son heterotróficos, o sea, que ellos requieren sus componentes de de derivados del carbón mediante eh elementos orgánicos preformados. En caso de las plantas, ustedes recordarán que si los vegetales son organismos autotróficos. Entonces todos los hongos son heterotrofos o heterotróficos. Son anaerobios. Aerobios o anaerobios. Acuérdense que en su gran mayoría de ellos son aerobios, como dije anteriormente, y un pequeño grupo son anaerobios facultativos. Su temperatura óptima de crecimiento, ya les dije que es la temperatura ambiente, esa es su mejor temperatura de crecimiento. Y el pH, ojo aquí muy importante, es un, fíjense que hay un rango ahí entre 2 y 9, es bastante amplio, pero en general los hongos y sobre todo las levaduras prefieren el pH ácido. Si vamos a, por ejemplo, vean el caso de la mayonesa, una mayonesa es bastante ácida, ¿verdad? Porque el componente básico que lleva la mayonesa es el ácido. Eh, ¿cuál es el ácido que le dicen? eh ácido acético. Ese es el componente básico en la industria de alimento. Cuando laboran la mayonesa le agregan el ácido acético y queda con un pH bastante ácido. Sin embargo, usted puede hacer mayonesa a temperatura ambiente y si por algún por algún motivo se contamina, el microorganismo preferiblemente que va a crecer en esa mayonesa son los hongos, ¿verdad? Y sobre todo levadura. Todas las levaduras se van a desarrollar a esa a esa condición tan ácida. Los jugos también, los jugos crecen eh muchas levaduras porque tiene esa cualidad de crecimiento en pH ácido.
Y otra cosa que tienen crecimiento lento. Hay algunos hongos que inclusive pueden crecer hasta los dos meses. Imagínese esperar un crecimiento en el laboratorio para que se manifieste a los dos meses. Pero en general el 3, 4 días es suficiente para en general pues la mayoría de los hongos. Crecen a los 3, 4 días, no como las bacterias que usted incuba una bacteria en una placa, un agar sangre, un agar que usted ha seleccionado y a las 18 horas, 24 ya tienen crecimiento en la placa, mientras que el hongo debe esperar 3, 4, 48, 72, máximo 72 horas. Si a las 72 horas, los 4 días no hay crecimiento, entonces se reporta como sin crecimiento, como el caso de esta plaquita. V, aquí está una placa y crecieron tres colonias. Estas son colonias de ¿qué? Colonias de levadura o de moos. ¿Qué creen ustedes? Entonces, estas son colonias de moos, ¿verdad? Miren la forma algodonosa, una forma radial. Esto es característico de un mo que tiene esta forma de crecimiento y ese pigmento verde característico. Y aquí miren el medio, el medio de cultivo en la placa que es esta colorcito amarillito que ven aquí. El medio de cultivo de uso universal para este sembrar o cultivar a los hongos. E no lo olviden, ya lo vamos a ver más adelante, seguro que está más adelante. Es el agar se escribe saburao, pero se pronuncia saburot, ¿verdad? El doctor Saburot desarrolló ese medio de cultivo para el crecimiento de los moos a nivel de laboratorio de manera experimental.
El diagnóstico. Entonces, para hacer un un diagnóstico, para cuando vamos a buscar estos hongos, hacemos para hacer un estudio microscópico directo de la muestra, lo podemos obtener a de escamas cutáneas de pelo, muestras de pelo, raspaduras de piel, etcétera. Pueden hacerse en fresco, una tensión montada directamente con esta sustancia que ten aquí, que es el KOH, que es el hidróxido de potasio o hidróxido de sodio. Entonces, colocamos en una lámina por dojeto una gotica de KOH y colocamos un inóculo con una una una espátula, ¿no? Eh, se me olvidó la la el instrumento con la que tomamos la muestra. Este, eh, bueno, muchachos, tomamos la muestra de o con un aplicador o con una espatulita y la mezclamos con el KOH. Luego lo vemos el microscopio y vamos a ver las estructuras levaduriformes que características de esos hongos. También podemos utilizar el azul de algodón, que es una solución para ver eh hacer diagnóstico directo en el microscopio o azul de lactofenol o de calcoflúor. Entonces se liberan las ifas o o inclusive tú puedes ver las ifas, inclusive se pueden hasta las pseudoífas se ven con esta solución de KOH o NH.
Los hongos entonces dermatofitos crecen bien en el agar. Aquí tienen el nombre de la garde y esta es la temperatura que va a incubar cada laboratorio. Entonces estandariza su temperatura. Aquí dice, "AC hay un rango entre 25 y 30." Pero yo, por ejemplo, si queremos cultivarlo, bueno, vamos, vamos a seleccionar entonces una temperatura y agarramos 25 gr.
Aquí tenemos ejemplos de infecciones por hongo. Aquí tenemos infecciones en piel por hongo. Aquí hay una candidiasis en este tipo. Acuérdense que estos tipos de lesiones en piel son hongos que buscan la queratina y la queratina generalmente está en piel, en las uñas, ¿verdad? Miren cómo están estas uñas. Miren esta uña afectada por hongo de preferirle crecimiento dermatofitos aquí en en esta piel. Y aquí una la mucosa bucal. Sí, es estas crecimiento como una color blanquecino. Esto es característico de cándida. En el paladar, en la lengua, en toda la boca puede haber crecimiento con una candidiasis. Esa es la patología. Entonces por infección por cándida es una candidiasis. Y los dermatofitos que crecen a a nivel de piel o de uña en el pelo también pueden crecer en el cuero cabelludo generando infecciones por hongo. Esto lo vamos a ver en la clase cuando hablemos de infecciones por hongo, hongos, infecciones superficiales por hongos o infecciones profundas por hongos que infectan, pueden llegar hasta tejido pulmonar o más allá, ¿verdad?
Esta es la bibliografía que se recomienda para estudios de esta de esta parte de los hongos, estudio de los hongos. Y bueno, este, muchísimas gracias entonces por su atención, muchachos. Gracias. No.