Transcription
[музыка] Здравствуйте друзья! Прежде всего, хочу выразить глубокую, искреннюю мою благодарность всем людям, которые постоянно жертвуют деньги на производство моих маленьких видео, маленьких спектаклей, мини-спектаклей. Кто-то присылает 100 рублей, кто-то 500, кто-то 1000. Я всем благодарен. Я считаю, что это наше видео, наше с вами видео, потому что они сняты с вашим участием. Это видео, как и многие другие, снято на деньги друзей этого канала. Давайте скажем им спасибо и продолжим просмотр.
Сегодня я хочу рассказать вам о растительном масле. Но их же так много! Какой же выбрать? Говорить обо всех тогда мой рассказ затянется на несколько часов, а видео и так слишком длинное. Давайте подумаем. Многие годы нас убеждали в том, что растительные масла гораздо полезнее животного жира, и мы свято в это уверовали. И вот теперь, когда в разнообразии этих растительных масел можно просто потеряться, и на полках магазинов встречаются масла, названий которых никто даже раньше не слышал, как же разобраться, какое масло самое полезное из этих всех? А может быть, выбирать по вкусу? Например, самое вкусное? Но это сомнительный вариант. Или пойти по принципу интуитивного питания и прислушиваться: "А что же хочет ваш организм?" Так, разлить рюмочки разные масла и пробовать. Вот на этом, пожалуй, мы остановимся. Такое скрытое расследование, когда нет названия масла, ты берёшь, пробуешь, говоришь: "Вот это, вот это, пожалуйста, заверните". Дегустация. Но мы с вами, пожалуй, не будем доверять случайности и попробуем досконально во всём разобраться. Ну как?
[музыка] [музыка]
Всегда сейчас в продаже можно найти кучу разных видов масел: оливковое, подсолнечное, льняное и конопляное, пальмовое и арахисовое, соевое и кунжутное, рапсовое и кукурузное, а также масла грецкого ореха и кедрового ореха, абрикосовых, вишнёвых, виноградных косточек, масло расторопши, масло облепихи, да и многие-многие другие масла. А пользуемся мы на практике с вами какими маслами? Обычно используем только два масла, два вида масла. Вот напишите мне в комментариях, какие растительные масла есть на вашей кухне? О каких маслах вы бы хотели ещё услышать в моих следующих видео? Мне же надо знать, какую тему для следующего видео или для последующих видео мне выбрать. Напишите, что вам интересно, о каком масле вы хотели бы узнать.
Что же касается сливочного масла, то я давно уже высказал своё мнение о всей молочке, потому что сливочное масло сделано из молока. И кому интересно, найдите по поисковику вот это видео и посмотрите обязательно. Посмотрите, там узнаете много интересного о молочных продуктах, в том числе и о сливочном масле.
Господи, да зачем же нам столько масел? Просто глаза разбегаются от такого разнообразия. А всё дело в том, что, несмотря на общее название "растительное масло", все они имеют совсем разные свойства. Одни просто клад из витаминов и необходимых человеку разных полезных ненасыщенных жирных кислот, каких-то полифенолов и так далее. А другие не имеют практически никакой пищевой ценности, но зато они очень дешёвые. А это весьма существенный плюс для многих людей, которые живут на одну пенсию, и про них тоже, наверное, когда-нибудь стоит рассказать. Они очень дешёвые, но при этом их вполне можно использовать, хотя бы для ежедневной жарки, что многие и делают. Но, впрочем, давайте-ка начнём разбираться по порядку.
Хорошо известная всем и, пожалуй, самая популярная у большинства людей – это, конечно же, подсолнечное масло. Оно долгое время считалось одним из лучших видов растительных масел. Да и, признаться, во времена СССР мы другого масла даже и не знали, по крайней мере, основная масса людей. В натуральном виде отжатое масло содержит до 70% полиненасыщенных жирных кислот. 70%! А надо сказать, что их самостоятельный синтез, производство в нашем организме невозможен. Они должны обязательно поступать к нам с пищей, и дефицит этих жирных кислот вызывает развитие разных заболеваний: экземы, нервные расстройства, болезни печени, сердца, сосудов, задержку роста, выпадение волос и многие другие напасти, о которых вы даже не представляете.
И среди жирных кислот именно в подсолнечном масле присутствует наиважнейшая. Она, к тому же, незаменимая. Она отвечает за рост и развитие плода у беременных женщин, за работу сердечно-сосудистой системы, ну и многих-многих других органов и тканей. Короче, она нам очень важна. К тому же, она регулирует обмен липидов, то есть жиров, сахаров, белков и витаминов группы B. Регулирует она и синтез многих гормонов, пищеварительных ферментов, ускоряет выведение отработанных веществ из клетки, также нормализует психоэмоциональное состояние. Проще говоря, успокаивает нервы.
А вот скажите мне, знали ли вы, что омега-6 жирные кислоты используются в медицине прямо врачами для лечения и профилактики многих заболеваний? Среди этих заболеваний: сердечно-сосудистые патологии, нервные расстройства, аутоиммунные заболевания, гормональные дисфункции, многие-многие другие заболевания. Показания к применению омега-6 жирных кислот очень обширны. И об этом вам, конечно же, не расскажут в районной поликлинике, которую вы так любите посещать и которая занимается только тем, чтобы выписывать вам какой-то рецепт или составить больничный. А вы хотите получить там полноценное лечение? Немножко несоизмеримы задачи у них и у вас. Но это немного отдельная тема разговора, о которой, может быть, даже стоит сделать отдельный фильм.
Итак, омега-6 жирные кислоты. При каких заболеваниях их назначают? Депрессивное состояние, хронический сахарный диабет, ревматоидный артрит, эндометриоз, фиброзная мастопатия, аллергические реакции, атеросклероз сосудов, простатит, тромбофлебит, артериальная гипертензия, то есть повышенное давление, многие-многие другие заболевания. Знали ли вы об этом, что эти заболевания можно лечить не только таблетками, не только таблетками, но и омега-6 жирными кислотами? Напишите в комментариях. Вот прямо здесь, мне будет интересно.
К тому же, эти омега-6 жирные кислоты ещё придают устойчивость, эластичность кровеносным сосудам, уменьшают чувствительность организма к действию ультрафиолетовых лучей и радиоактивного излучения. Сокращение гладкой мускулатуры – не обычной, а гладкой мускулатуры, которая выстилает стенки сосудов, в том числе и мышечных волокон этих самых сосудов, тем самым регулируя давление крови в этих сосудах. То есть, когда эти мышечные волокна сосудов напрягаются, сосуд сокращается. Когда они расслабляются, сосуд расслабляется, давление в нём падает, стенка расширяется, то есть просвет расширяется, и давление в нём падает. То есть, я говорю о том самом артериальном давлении, которое вы постоянно мерите каждое утро и которое вы глушите таблетками постоянно.
Какая куча таблеток у вас сзади набегает? Порой мы не замечаем в повседневной жизни воздействие этой омега-6 жирной кислоты на наш организм, не замечаем, пока они постоянно год от года присутствуют в нашем повседневной пище в том или ином виде. Но как только по каким-то причинам нас их лишают, уже через пару месяцев мы начинаем болеть, хворать, вылезают разные болячки, которые мы раньше даже и не знали. Вот что об этом говорю я сам на одной из передач. Послушайте.
Дело в том, что холестерин, повреждённые сосуды... Ведь у детей, например, не бывает атеросклероза, потому что у них всех сосудики чистые. Но со временем наши сосуды, изъязвлённый слой клеточек эндотелия повреждается, и вот на эти шероховатости садятся липопротеиды, холестерин забивает, и развивается атеросклероз. Так вот, растительные масла, особенно подсолнечное масло, способствуют заживлению этих ранок, и холестерин не цепляется, и атеросклероз меньше развивается. Но надо сказать ещё одну вещь, что у всех у нас, у вас, у вас, у вас уже есть атеросклероз, поэтому не важно понять, что это не лечение атеросклероза, а это именно профилактика.
В последние годы учёные, мои коллеги, врачи всё чаще упорно говорят о том, что не всё так просто с этой омега-6 жирной кислотой, и не стоит слепо следовать утверждению многих врачей и до фанатизма отдавать предпочтение исключительно жирам растительного происхождения. Мол, они супер полезны, и в отличие от животного жира, они наполняют нас здоровьем природы и так далее. Напомню вам, что, например, половые гормоны, всё тот же тестостерон, строятся именно из жиров, из холестерина. Да-да, из того самого холестерина, который все врачи так бурно ненавидят, с которым борются препаратами статинов. Но если этого самого холестерина не будет хватать в вашем рационе, то и любовника у нас из мужичка не получится. Зато получится пингвин с пузиком, который будет всегда к вашим услугам и с детьми посидеть, и по дому убраться, и ужин приготовить. Но вот в постели – никак. Это ваш идеал?
Вы часто ругаетесь в комментариях на то, что все врачи убеждают вас своей, порой, диаметрально противоположной точкой зрения, и типа, очень трудно кому-то довериться. Но вот, например, что говорит о значении разнообразия всех видов жиров популярный врач, которого вы наверняка знаете, блогер доктор Шишонин. Точку зрения которого я полностью разделяю. Значит, по поводу жиров хочется сказать следующее. Ну, во-первых, хорошие жиры, качественные жиры, пищевые и растительные, животные для организма несут огромную пользу. Вот бояться их не надо. Вот безжировые диеты, которые были до недавнего времени очень любимы, да, скрыть, многие специалисты, которые, чья база знаний, база данных устарела, медики, врачи до сих пор ещё по какому-то, может быть, недопробелу своих знаний, там назначают пациентам регулярно безжировые диеты, что ведёт, конечно, к тяжелейшим последствиям. Но, если говорить честно, для нас полезны, особенно в тех количествах, которые мы постоянно с вами употребляем.
Многие современные исследователи, врачи, диетологи теперь уже утверждают, что чрезмерное потребление растительных масел, содержащих ту же самую омега-6 жирную кислоту, о которой я вам так долго рассказывал, а это, в первую очередь, привычное нам подсолнечное масло, может стать причиной того самого хронического воспаления сосудистой стенки, о котором я вам рассказывал вот в этом видео, и как следствие, стать причиной образования атеросклеротических бляшек. Чрезмерное употребление! Поэтому, как всегда, надо знать норму. Для взрослых людей дневная норма омега-6 составляет всего 5-9 грамм, которые всего лишь 15 грамм качественного подсолнечного масла. Ну, о качестве разных марок подсолнечного масла мы ещё поговорим. Я дам ссылку внизу на данные Росстандарта, чтобы вы понимали, какое масло стоит покупать, а какое лучше не надо. Поэтому обязательно досмотрите это видео до конца.
И как оказалось, как обычно, все эти чудесные свойства омега-6 жирных кислот проявляются только в сочетании с омега-3 жирными кислотами, которые содержатся в разных маслах. И самым богатым на омега-3 жирные кислоты является льняное масло. Но поскольку оно не часто используется в продаже и на кухне, мы сегодня о нём говорить не будем. Но если вам интересно, напишите в комментариях, и я сделаю о нём фильм. Сегодня мы поговорим об оливковом масле, в котором тоже присутствуют омега-3 жирные кислоты.
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 подсолнечного масла, конечно же, имеют важное значение для организма человека, и не надо сразу бежать и выбрасывать подсолнечное масло. Напротив, никто не спорит о том, что оно полезно. Эти жирные кислоты являются частью клеточной мембраны каждой клеточки нашего организма. Они контролируют всё, что входит и выходит из клетки. Ну вот знаете, когда масло проливается на воду, оно создаёт такую плёнку. Вот так же клеточные мембраны, они состоят из масла, из жиров, из разных жиров, из растительного жира, из животного жира. Разные клетки по-разному, но они должны быть в правильном сочетании омега-6 и омега-3 жирные кислоты.
Если же соотношение омега-6 и омега-3 кислот смещается в сторону омега-6 подсолнечного масла, клеточная мембрана начинает производить химические вещества, называемые цитокины. Цитокины, которые буквально вызывают то самое хроническое воспаление сосудистой стенки, приводящее к безумному росту и выбросу в кровь холестерина, развитию атеросклероза, инфарктов, инсультов. Нехорошее тоже самое видео на эту тему, которая лежит на нашем канале и ждёт, пока вы его посмотрите.
Ко всему прочему, при избыточном употреблении подсолнечного масла, оно начинает разрушающе действовать на сердце, иммунную систему и другие жизненно важные системы нашего организма, которые, в принципе, по природе она должна оберегать. Разрушает эти системы. В противовес им, полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, взятые, например, из того же оливкового масла, активизируют распад холестерина до желчных кислот, что, собственно говоря, нам и надо.
Омега-3 жирные кислоты усиливают, к тому же, перистальтику кишечника, способствуя выведению лишнего холестерина из нашего организма в белый друг унитаз. Как они это делают? Дело в том, что у нас идёт круговорот холестерина в нашем организме. То есть, он захватывается в кишечнике в виде жиров, а потом поступает в печень. Желчные кислоты, желчь – желчь – это практически чистый холестерин, и потом по протоку такому тоненькому, холедох, по этой трубочке спускается в двенадцатиперстную кишку. Там есть такие ворота его выхода, которые называются луковица двенадцатиперстной кишки. Он выходит оттуда и попадает в кишечник, и там он снова всасывается в этом кишечнике, и опять его круговорот. И вот омега-3 жирные кислоты способствуют захвату этого холестерина в кишечнике и усиленной перистальтике. То есть, он быстро, он не успевает всосаться и выходит. Белый друг, что нам, собственно говоря, и надо.
Я сам где-то далеко-далеко, в самой глубине своей души, немножечко надеюсь, что вы всё-таки смотрите все мои видео, особенно последние, и, конечно, помните, о чём я вам рассказывал. К тому же, те самые омега-3 жирные кислоты, о которых я вам только сейчас рассказывал, вступают в соединения с холестерином, и это соединение делает холестерин очень нестабильным. Они также повышают эластичность стенок кровеносных сосудов. А значит, артериальное давление у вас есть повышенное артериальное давление? Вы страдаете? А вы вообще его замеряете? Приборчик, который меряет давление? Напишите в комментариях, мне интересно, сколько людей имеют этот приборчик дома.
К тому же, омега-3 жирные кислоты способствуют липотропному действию такого вещества, который называется холин, и способствуют его производству, то есть выделению. Они, а это очень важное вещество для нас. Вместе, в тандеме, они к тому же снижают вязкость крови, препятствуя образованию тромбов. То есть, препятствуют образование тромбоза, тромбоза артерий головы, сердца, тромбоэмболии лёгочной артерии, и многое-многое другое. Вы, наверно, хотите сказать, что "да, мы всё время пьём, но почему-то доктор, болеем, почему-то мы болеем, хотя мы вот используем, у нас вот побежал на кухню, сразу достал, вот оно, и вот оно, мы используем". Важна пропорция этого масла, в каких пропорциях вы его используете? Об этом поговорим чуть позже, поэтому обязательно досмотрите это видео до конца.
Кроме того, оливковые и подсолнечные масла содержат в себе в значительном количестве токоферол – это вещества, продлевающие срок годности тех самых масел, защищающих их от порчи, такой, как прогорклое. Все масла могут похвастаться такой стойкостью к окислению, к прогорканию? Не все. Йогурты одинаково полезны? Замедление проявления вот этой самой прогорклости, что масла сохраняют своё качество в течение более длительного периода. Их не надо будет хранить в холодильнике, в полной темноте, холить, лелеять. Они достаточно неприхотливы. Окислительная прогорклость является обычным и необратимым процессом для всех видов масел. Ну, например, если мы возьмём конопляное масло и льняное масло, то они прогоркают. Токоферола, витамина Е, или почти нет. Но всё равно, ограничивайте доступ воздуха в бутылку с маслом, не оставляйте её надолго открытой.
Вы помните, в своё время, может быть, кто-то из вас помнит, продавалось подсолнечное масло в таких пластиковых бутылках, где надо было ножницами срезать носик, да, и оно практически не закрывалось. Потом их перестали, почему-то, выпускать. Хотя это вроде бы так удобно. На самом деле, срезал носик, полил на сковородку. Но оказалось, что это масло всё-таки быстрее прогоркает. В подсолнечном масле содержится аж в 12 раз больше, чем в том же оливковом. А именно витамин Е защищает наши клетки и другие структуры организма от повреждения свободными радикалами, то есть препятствует старению. Опять же, я произношу знакомое до боли всем уже слово – антиоксиданты. Кроме того, витамины вот этой группы Е являются веществами, регулирующими работу органов размножения, отвечают за здоровье нашей кожи, крепость и красоту наших волос.
И к вопросу о том, что все врачи говорят сейчас по-разному, вот эти мои слова подтверждает моя хорошая знакомая, с которой мы сняли не одну передачу, Юлия Чехонина, врач-диетолог. Давайте послушаем, что она говорит: "Подсолнечное масло обладает высокой витаминной активностью. Подсолнечное масло – это лидер по содержанию этого витамина в своём составе по сравнению с другими растительными маслами. И витамин Е по праву считается витамином молодости и красоты. Именно от него зависит в полной мере красота нашей кожи, волос, ногтей, и при его дефиците начинают прогрессировать возрастные изменения, то есть страдают клетки нервной системы, клетки печени, нарушается структура кожи, возникают признаки преждевременного старения. И что очень важно, нарушается репродуктивная функция. И вот, чтобы эти изменения как можно дольше не возникали, подсолнечное масло должно ежедневно присутствовать в нашем рационе".
Итак, возвращаясь к пропорциям. Оптимальное соотношение жирных кислот омега-3 к омега-6 составляет 1 к 6. Омега-3, омега-6 – 1 к 6. То есть, чтобы они усвоились в такой пропорции, к 15 граммам подсолнечного масла, содержащего 5-9 грамм омега-6 жирных кислот (это дневная норма для нас с вами), вам надо добавить 2,5 грамма омега-3 жирных кислот, содержащихся уже примерно в 30 граммах оливкового масла. Ещё раз: 15 грамм подсолнечного, 30 грамм оливкового. То есть, пропорция 2 к 1. Всего 45 грамм растительного жира в сутки. А напомню вам, кстати, что общее количество жиров, которые мы получаем в сутки, должно быть примерно около 80 грамм. То есть, все остальные жиры вы можете получать как жиры животного происхождения, содержащие тот страшный холестерин. Помните, о чём этого фильма вам говорил доктор Шишонин? Все жиры важны для нашего организма, и общего количества поступающих с пищей жиров примерно 1/3 должны быть жиры животного происхождения. Но и растительное масло нельзя употреблять без всяких ограничений.
И снова я вспоминаю видео, которое снималось много лет назад, прогремело по телевидению, на котором я рассказываю. Впрочем, смотрите сами, чем опасно такое высокое потребление растительного масла. Ведь смотрите, растительное масло многие вообще считают, что оно диетическое. Вот вы так и сказали, да, вы так и сказали, оно же растительное, что в нём такого опасного? Вот так мы уже и говорили, и многие так считают. Растительное – значит, диетическое, не калорийное, не опасное, безопасное. То есть, можно лить сколько хочешь? Можно? Я скажу. Извини, а у меня был один такой случай. Хочу рассказать. Два парня, студента, решили худеть, и они ели одну зелень, одни салаты, огурцы и помидоры и так далее. Ну что-то вот не худела с них никак. Приходят каждый раз всё больше и больше. Я говорю: "Ну, ребята, а чем вы заправляете?" Они говорят: "Ну, растительным маслом. Растительная же продукция, растительным маслом". Полстакана на этот салат выливали каждый. Да при учёте того, что нам можно в день примерно 30-40 грамм вообще жиров. Естественно, они получали огромное количество жиров и никак у них похудеть не удавалось. Положительный результат, естественно. Вот так вот, понятное дело.
Но реальность такова, что сегодня мы с вами, к моему глубокому сожалению, употребляем эти масла в пропорции 20:1. Подсолнечное масло почти в 10 раз выше нормы. Почему? Да потому что оно, наверное, намного дешевле оливкового масла, а про льняное я даже и не говорю. А может, оно как-то привычнее, что ли? Это масло, которое мы прошли с нами всю жизнь, которое мы постоянно используем. Может, поэтому хозяйки его и покупают в таких количествах? А спрос определяет предложение. Поэтому в магазине в основном мы видим что? Подсолнечное масло.
А сейчас я хочу обратиться к своим друзьям, тем, кому нравится всё, что я делаю, для кого этот канал уже стал любимым и даже несколько родным. Тем, кому это безразлично, можете сразу перемотать этот участок и смотреть фильм дальше. Как известно, друзья познаются в беде. Вот у меня случилась такая беда. Врачи – не боги, они тоже болеют и тоже умирают, как обычные люди. Ну вот и я заболел. Уже ни для кого не секрет, что у меня рак, рак четвёртой стадии, неоперабельный. Я уже как-то даже смирился с этим, и периодически я просто ложусь на химиотерапию. Но это сразу видно по мне: выпадают волосы, я сильно отекаю, поэтому я на видео то такой, то такой, и вы удивляетесь, что доктору лучше или доктору наоборот хуже. Сейчас период облегчённой терапии, я ещё довольно неплохо выгляжу, но болезнь всё равно сидит внутри меня. Выживу я или нет, решает только Господь. А я благодарен вам за то, что вы молитесь за меня. Я это слышу, я это читаю в ваших комментариях. Молитвами вашими я и жив до сих пор.
Но, к сожалению, ни сил, ни денег у меня больше нет. Вы знаете, сколько стоит лечение онкологии? Ну, примерно представляете себе. И даже для врачей оно не всегда бесплатно. Нет, не всегда. И все накопленные деньги давно уже закончились. А я инвалид первой группы, и с трудом поднимаюсь по лестнице. Надеюсь, вы понимаете, что такими вещами не шутят. Но для тех, кто не доверяет моим словам, вот здесь вы увидите свидетельство об инвалидности, которые мне присвоили.
А тем временем канал надо как-то поддерживать, снимать для вас новые видео. Вы все, наверное, уже знаете, что сам YouTube прекратил нам все выплаты, он нам уже ничего не платит. А стоимость производства только одного видео доходит порой выше 100.000 рублей. Денег на оплату студии, работу оператора, звукорежиссёра, монтажёра, художника и так далее просто нет. Поэтому я в который раз обращаюсь к вам за помощью. Если вы полюбили этот канал и вы хотите, чтобы регулярно выходили новые видео, помогите финансово. Я не прошу вас милостыни, нет, я прошу друзей о помощи. Я прошу вас на финансирование этого канала и не более того, на производство новых видео. Кто сколько сможет. Причём я сразу же хочу попросить пенсионеров, малоимущих людей, но не высылайте мне последние деньги. Это для меня будет лишний грех, а у меня и так грехов хватает, мне ещё перед Богом там, сверху, отвечать за все эти грехи.
Для тех, кому не безразличен я и мой канал, вот счёт, счёт в банке, его вы видите вот здесь. Это номер карточки ВТБ банка на имя моего сына, который сейчас помогает мне работе с моей съёмочной командой. Это простое перечисление денег с карты на карту. Только побывав на краю жизни и смерти, до конца понимаешь фразу, что все и слова, и дела возвращаются нам бумерангом. Кто-то смотрит это видео, видео слышит сейчас эти слова и не считает нужным помочь, а кто-то готов выслать последние деньги. Ну, последние не надо. Все люди разные. Сейчас я надеюсь только на Бога, а вашу финансовую помощь и ваши молитвы за меня. И даже если я уйду, канал всё равно останется. Хочется оставить после себя хоть что-то полезное людям, хоть что-то, чтобы о тебе помнили. Спасибо вам, друзья. Спасибо за понимание.
Продолжаем смотреть. Так какую же марку подсолнечного масла лучше всего выбирать в магазине? Об этом нам опять ответит Росконтроль, и ссылку на это исследование я обязательно вставлю в комментариях под этим видео. Никакой рекламы, чисто ссылка на данные Росстандарта. А пока лишь скажу, что первые места заняли масла трёх марок: первое – "Каждый день", второе – "Слобода", и третье – "Мистер Рика". Не верите? Смотрите на ссылку, переходите на ссылку. Ничего личного, данные Росстандарта.
[музыка] [музыка]
Другое, широко разрекламированное сейчас оливковое масло, как вы уже догадываетесь, получают из мякоти и косточек плодов оливкового дерева. В их мякоти содержится до 50%, до 50% этого масла. Оно занимает второе место по приобретению и использованию нашими хозяйками, особенно теми из них, кто пытается рассуждать о здоровом питании, как будто бывает ещё и больное питание, или отдаёт предпочтение итальянской кухне и понимает хотя бы значение цвета крышечек на бутылках оливкового масла. Думаю, что многие из вас, мои знатоки, о цвете этих крышечек даже и не догадываются. Какого они? Я даже не помню, какие они там, эти крышки. Да. Но на самом деле, цвет крышки позволяет понять, для каких целей подойдёт то или иное оливковое масло. Красная крышка говорит о том, что это масло можно применять для жарки. А вот зелёная крышка говорит, что о предпочтениях этого продукта для заправки салатов, для зелени. Зелёная крышка для зелени. Кроме того, бутылка, в которой хранится оливковое масло, имеет зелёную крышку. Это может означать, что это масло очень качественное, продукт первого холодного отжима. Качественное масло. Ну, уж значение слов на этикетке "Extra Virgin" вам наверняка известны. Эта надпись переводится, кстати, как "супер девственность". Слово "virgin" означает "девственность", "дева". Оливковое масло. Страна означает, что это масло первого холодного отжима, то есть самый лучший, а значит, экстра продукт. Но стоит ли доверять этому названию? Ведь по сути, мы не знаем, этикетку можно прилепить любую, название написать. Кто проверит? Росконтроль? Они проверяют. Опять скажу, что я рекламирую теперь уже Росконтроль, наверно. На самом деле, уже должен проверять качество этих масел и то, что написано на этой этикетке, соответствует она этому или нет, особенно те масла, которые приходят к нам из-за бугра, да и наше тоже. Росконтроль. Ну, уж если вы не знаете про цвет крышки, то рассказывать вам про то, где на этикетке указывается уровень кислотности, какая она должна быть в норме, а также способ, которым было получено то или иное оливковое масло, какая фирма-производитель лучше, и многое-многое другое, наверное, точно не стоит.
Ну, а сейчас, всё-таки, предполагая, что перед нами качественное оливковое масло, поговорим об этом масле, о его составляющих, о его лечебных и профилактических свойствах. От 65 до 80% объёма этого самого оливкового масла приходится на мононенасыщенную кислоту класса омега-9, которая, впрочем, достаточно легко синтезируется в нашем организме, организме человека, из других жирных кислот. Но надо признать, что в оливковом масле намного меньше по сравнению с другими видами масел омега-6 и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
А также мало жирорастворимых витаминов, но зато по своим свойствам оно максимально близко к животным жирам. И это его свойство, оптимально усваиваться в организме человека, приближает его по своим качествам к животным жирам. Оно быстро усваивается, быстро взаимодействует с нашим организмом и также быстро его покидает.
Оливковое масло хорошо переносится даже людьми, страдающими нарушениями пищеварения, заболеваниями печени, желчного пузыря и так далее. Более того, таким больным даже рекомендуют принимать натощак одну столовую ложку оливкового масла. Это оказывает лёгкий желчегонный эффект. То есть, когда это масло касается той самой луковицы выхода холедоха в двенадцатиперстную кишку, происходит рефлекторное сокращение желчного пузыря, и вся желчь она выходит из этого желчного пузыря, покидает его, особенно та желчь, которая скопилась за ночь.
Я своим пациентам обычно рекомендую взять небольшой кусочек ржаного хлеба, вылить на него эту ложку масла, посыпать солью и с удовольствием съесть этот кусок хлеба утром на голодный желудок, что, собственно говоря, и вам советую. Но эта рекомендация не подходит людям, у которых есть камни в желчном пузыре, или которые не обследовались и не уверены в том, что их желчный пузырь не содержит этих самых камушков. Что этот камушек он может сдвинуться и пройти в этот самый холедох. И что тогда будет?
Такая модная сейчас в наше время среди сторонников натуральных методов лечения чисток, так называемая чистка печени с применением оливкового масла, является отнюдь небезопасной процедурой для таких больных. Ведь после приёма камни, спокойно лежащие до этого спокойненько в желчном пузыре, могут сдвинуться и с потоком желчи покинуть свой домик – желчный пузырь, плотно застряв в его протоке, в холедохе, перекрыв проток желчи. И желчь будет переполнять желчный пузырь, пока он не лопнет. Это такая боль! Здесь вызывают скорую, операции и даже иногда... Поэтому оно вам надо? Мы пойдём! Ой-ой-ой! Я лучше назад полезу! Не лучше вперёд! Лучше назад! Спасите! Помогите! Ой! Помогите! Спасите! Что сбой? Спасите! Помогите! Что застрял? Нет, я просто отдыхаю. Ну-ка, дай лапы, Тини Пятачок. Ага! Ой-ой-ой-ой! Больно! Всё ясно, он застрял. Это всё потому, что у кого-то слишком узкие двери. Нет, всё потому, что кто-то слишком много ест. Что же теперь делать? Что делать? Ничего. Ждать, когда он снова похудеет. К тому же, любые разовые мероприятия по очистке, лечению организма, разовые мероприятия, даже самые полезные, никакой пользы на самом деле не имеют, особенно если всё остальное время человек ведёт неправильный образ жизни и плотно питается.
Другое вещество – фитостеролы, также известные как фитостеролы, растительные стерины, ролы – представляют собой семейство молекул, связанных с холестерином. Ими очень богато именно оливковое масло, поскольку фитостеролы или фитостены могут также блокировать адсорбцию холестерина, и их преподносят как средство для улучшения здоровья сердца, снижения уровня холестерина липопротеидов, ну, плохих, плохого холестерина. Однако, только 2% этих но усваивается в нашем организме, по сравнению, например, с холестерином, которого усваивается 50%.
И снова Юлия Чехонина, моя знакомая врач-диетолог, изумительная, красивая женщина, выступает с дополнением к моим словам: "В масле 310 мг, а в подсолнечном 120 мг. Полезные фитостены. Вообще, что это такое? Фитостены – это компоненты мембран растительных клеток, и они в большом количестве могут оставаться в растительных маслах. Фитостены обладают способностью связывать холестерин и выводить его из организма. То есть, они способствуют снижению уровня холестерина в крови."
Сквален также в большом количестве содержится в себе оливковое масло. Его концентрация в м от 0,7 до 1,2 г на килограмм масла. Содержание сквалена зависит от сорта оливок и технологии извлечения масла. Ну и, конечно, в процессе переработки оно резко сокращается. Полезное свойство сквалена впервые открыли учёные благодаря акулам, и это правда. Учёных заинтересовало, как вот этим подводным хищникам удаётся выживать на большой глубине в условиях сильного кислородного голодания. Более того, всем известно, что акулы очень устойчивы к любым болезням. Они вообще никогда не болеют раком, а период регенерации, то есть восстановления у них тканей, поразительно быстрый. То есть, если акула укусит акулу или касатка её там погрызёт, то она очень быстро восстанавливается. Рана затягивается гораздо быстрее, чем у человека, в два или в три раза быстрее, чем у нас с вами.
Но вы же догадываетесь, кто меня сейчас дополнит? Конечно же, Юлия Чехонина: "Сквален – это биологически активное вещество, которое относится к группе каротиноидов и обладает антиоксидантным эффектом. Он участвует в насыщении клеток нашего организма кислородом и тем самым повышает защитные силы нашего организма, улучшает состояние иммунитета и способствует продлению молодости. Поэтому это очень важный компонент в нашем питании."
Чем же ещё важен так важен сквален? Ну, он является сильным иммуностимулятором. Это важное качество. Благодаря крепкому иммунитету возможно избегать многих-многих болезней. Он стимулирует накопление кислорода в крови, при этом качество крови, естественно, улучшается. Количество кислорода, особенно в клетках, увеличивает жизнеспособность и возраст человека, продлевает нашу жизнь, ускоряет свойство регенерации клеток. Да и вообще, что такое кислород? Это то, когда вы поднимаетесь на первый или второй этаж без одышки. Сквален представляет собой мощный антиоксидант и природный антибиотик, стимулирует естественный обмен веществ и многое-многое другое.
Как я уже говорил, омега-9 жирные кислоты просто переполняют оливковое масло, поэтому о них стоит поговорить чуть-чуть подробнее. Омега-9 жирные кислоты в оливковом масле содержится в объёме примерно 77%, а в подсолнечном – меру только 16%. Полезным в омега-9 является то, что они повышают усвоение глюкозы и этим самым предупреждают развитие толерантности к инсулину и в дальнейшем развитие сахарного диабета, до метаболического синдрома тоже. Поэтому я постоянно назначаю своим пациентам именно оливковое масло.
То есть, проще говоря, когда инсулина становится очень много, потому что вы съедаете много углеводов, а инсулин – это транспортная система, он захватывает эти углеводы и как паровозиком их тащит к рецепторам клеток, чтобы сгрузить. То так как инсулина много, рецепторы этих клеток его не воспринимают и говорят: "Слушай, паровозик, ты не из нашего депо, вали отсюда куда подальше" и не принимают у него сахар. И это называется резистентностью, нечувствительностью клеток-рецепторов к этому самому гормону инсулину, или, как иногда говорят, резистентностью к глюкозе, что, на мой взгляд, не совсем верно. Всё-таки резистентность к инсулину. И вот в этом случае помогает оливковое масло. И это очень здорово, потому что это предупреждает развитие сахарного диабета. И потому что этот инсулин потом тащит этот сахар, который у него не взяли, в печень, где он по пентозофосфатному циклу преобразуется в жиры, вызывает жировой гепатоз печени и потом проникает в клеточки через систему триглицеридов и свободных жирных кислот. Наверное, не поняли, что я сказал, или поняли? Напишите в комментариях.
Ну и ко всему прочему, омега-9 также снижает уровень холестерина в крови. Мы уже холестерин сегодня сколько только не рассказывали, и препятствует оседанию на стенках сосудов, то есть препятствует прилипанию этого холестерина к стенкам сосудов и образованию бляшек, снижает им самым риск развития атеросклероза.
Ещё одним преимуществом оливкового масла является то, что оно обычно продаётся в магазинах и употребляется нами, нами с вами, без всяких химических преобразований. То есть, первый отжим, первый холодный отжим, без всякой химии, без всяких переработок – это чистый продукт, чистый природный продукт, какой создал Господь. Цвет, а хорошее масло имеет зеленоватый оттенок, так их можно определить.
Вы наверняка слышали, вам наверняка известно, что любые растительные масла бывают рафинированным, то есть очищенным, а бывают нет. Нерафинированное масло, конечно, намного приятнее для употребления, оно не имеет резкого специфического запаха, сильного вкуса, оно прозрачное, светлое, без всякого осадка. Однако, нерафинированное растительное масло намного полезнее, так как в нём в неизменном виде сохранились многие вещества и компоненты, в том числе и витамины, разрушающиеся при таком вот способе очищения. Отсюда вывод: необходимо покупать и использовать. Ну, желательно покупать и использовать только нерафинированное, неочищенное оливковое и подсолнечное масло. Может, для жарки это и не так вкусно, но зато для здоровья это намного важнее. Но, впрочем, это ваш выбор.
При выборе масла помните, всё-таки, что процесс рафинирования – это целая цепочка химических преобразований с добавлением в эти масла различных посторонних компонентов: щелочей, кислот. Громкие эпитеты "Премиум" и "Высший сорт" – они придуманы не для маркетинга. Здесь действительно есть разница. Для премиума жёстче все технологические режимы: температура дезодорации 225 градусов, а у высшего сорта 200. Температура сушки у премиума тоже выше. Перекисное ниже, оно дольше хранится. Кислотный показатель тоже меньше. Как только он растёт, появляется горечь. И при такой очистке из, к примеру, практически удаляются и омега-9, и омега-3, и лецитин – те самые компоненты, которые способствуют удержанию холестерина во взвешенном состоянии, борются с холестерином. Они все улетают при рафинировании. Ну, например, чтобы сделать масло прозрачным, из него удаляют фосфолипиды, способствующие выведению из организма всё того же холестерина. При рафинации масло теряет также часть витамина Е и каротиноидов. Короче, из качественного, созданного природой или Богом продукта, делают какой-то обделённый субстрат, да ещё и нашпигованный различной химией.
На мой взгляд, может быть, вы со мной не согласны. Может быть, среди вас есть технологи по производству масла, и они напишут нам в комментариях, как на самом деле делается рафинированное оливковое или подсолнечное масло. Подсолнечное масло знатоками же ценится именно нерафинированное. Оливковое масло, а они знают толк в этом масле, поверьте мне. Оно обладает специфическим запахом, вкусом, а по цвету не золотистое, а слегка зеленоватое. Но именно оно самое полезное, самое полезное.
Итак, мы с вами видим, что масла разные нужны, разные полезны. А какое масло именно вы, зависит от вас и от того вывода, который вы сделали в результате этой программы. А мне будет очень приятно услышать ваш комментарий, прочитать его и узнать ваше мнение о том, что я делаю и о том, что вы решили в результате. Какое было ваше решение? О пользе растительных масел знали наши умудрённые жизненным опытом предки, выстраивая именно на растительном масле долгие постные дни. Об этом знают и современные, грамотные, саморазвивающиеся. Любое растительное масло, поэтому это просто рекламный трюк, не покупайте на это.
И так, как всегда, в конце нашего видео анекдот в тему. Пришла бабка сдавать анализы. Медсестра посмотрела на содержимое банки и говорит: "Бабуля, да это же подсолнечное масло!" "Ой, то-то дед ругался, что картошка подгорела." Вот такой анекдот.
Спасибо, друзья! Спасибо, что смотрите мои видео, даже когда не досматриваете их до конца. Всё равно спасибо. Мне приятно общение с вами. До свидания, до новых видео, которые с вашей помощью выходят теперь достаточно регулярно. Спасибо и до свидания.