70 % de la population américaine ne satisfait pas aux niveaux suffisants de vitamine D, soit environ 30 nanogrammes par millilitre. Il y a 37 milliards de billions de réactions chimiques dans le corps chaque seconde. Si vous n'avez pas assez de ces nutriments, toutes ces réactions chimiques peuvent ne pas fonctionner de manière optimale.

Les personnes ayant un indice oméga-3 élevé, 8 % ou plus, ont une espérance de vie augmentée de 5 ans par rapport aux personnes ayant un indice oméga-3 de 4 %, qui est faible. Le Dr Ronda Patrick, une scientifique de premier plan en nutrition, vieillissement et longévité, révèle des secrets de santé révolutionnaires que vous devez connaître.

Les femmes enceintes étaient autrefois conseillées d'arrêter de manger du poisson en raison du mercure. Or, de nombreuses études ont montré que les acides gras oméga-3 protègent en fait de toute toxicité potentielle du mercure chez le fœtus en développement. Il y a eu des études sur les enfants nés de mères ayant un taux élevé d'oméga-3 ; ces enfants ont obtenu des scores plus élevés aux tests d'intelligence, donc aux scores de QI.

Si votre taux de vitamine D est très bas, à court terme, vous aurez le rachitisme ; à long terme, vous aurez l'ostéoporose, le cancer et d'autres maladies plus tôt. Les personnes qui prennent environ 40 micromoles de sulforaphane commencent à excréter 60 % des produits chimiques présents dans la pollution de l'air après 24 heures. 30 % des personnes âgées de 20 à 39 ans souffrent d'hypertension. Nous savons maintenant que l'hypertension n'est pas seulement un facteur de risque de maladie cardiovasculaire, mais aussi un facteur de risque de démence.

C'est donc formidable de vous accueillir dans l'émission du Dr Heyman. Bienvenue ! J'attends ce moment depuis longtemps. Je pense que vous savez que vous êtes l'une des rares scientifiques dans la sphère publique qui communiquent réellement la science et les données d'une manière qui fait preuve d'une grande intégrité et qui adhère à des principes de bon sens. Beaucoup de choses dans la blogosphère ou le monde des podcasts sont souvent un peu extrêmes, et vous adoptez une approche vraiment scientifique. Je suis donc vraiment ravi de vous avoir dans le podcast. Le sujet que je veux vraiment approfondir, ce sont les micronutriments, les vitamines, les minéraux, peut-être certains composés phytochimiques. Mais il y a tellement de confusion et de controverse. Les professions médicales ont toujours dit que vous n'avez pas vraiment besoin de multivitamines et de minéraux si vous suivez un régime alimentaire sain. Eh bien, tout d'abord, la plupart d'entre nous ne suivent pas un régime alimentaire sain, et deuxièmement, l'idée que les vitamines et les minéraux ne causent que des urines coûteuses n'est pas tout à fait logique.

Je dirais que si vous dites pourquoi vous devriez boire de l'eau, vous allez simplement la faire pipi, c'est comme si votre corps utilisait ce dont il a besoin. Je pense qu'il y a un manque de compréhension de la prévalence de l'insuffisance et souvent des carences en nutriments en Amérique. Nous sommes suralimentés et sous-nourris. Il y a donc un problème auquel nous sommes confrontés, à savoir que les gens ne comprennent pas la nécessité d'obtenir les bons nutriments dans les bonnes quantités, non seulement pour prévenir une maladie par carence, mais aussi pour optimiser la santé et prévenir les maladies liées au vieillissement. Je veux en quelque sorte approfondir cela avec vous. Je veux passer en revue le cadre général de notre situation actuelle en termes d'état nutritionnel de la population américaine, les choses qui devraient nous inquiéter, et en quelque sorte plonger dans la science de chacun des principaux nutriments, ce qu'ils font et comment ils nous affectent.

L'une des choses qui m'ont vraiment enthousiasmé lorsque j'ai commencé à vous inviter, c'est que vous avez étudié avec un scientifique nommé Bruce Ames, quelqu'un que j'admire vraiment, qui m'a inspiré, et une grande partie de mon travail et de ma réflexion proviennent de ses travaux, qui portaient sur la manière dont nous pouvons vraiment comprendre la nature du vieillissement et des micronutriments, et comment obtenir un réglage métabolique. Il a écrit d'incroyables articles qui étaient, je pense, des articles historiques, et vous avez eu le privilège de travailler avec lui, d'étudier avec lui. Peut-être pourriez-vous nous faire part de la manière dont vous vous êtes impliqué dans ce domaine avec Bruce, ce que vous avez appris de lui et l'idée générale du rôle des micronutriments dans la santé et le bien-être.

Eh bien, tout d'abord, Mark, je tiens à vous remercier de m'avoir invité dans votre émission. J'apprécie ce que vous faites également, et j'apprécie également vos aimables paroles. Désolé, vous ai-je fait pleurer ? Bruce Ames... eh bien, il est décédé il y a quelques mois, et il était mon mentor et un très bon ami à moi. Ouais, un type incroyable. Et une histoire amusante sur la façon dont j'ai fini dans son laboratoire. Vous savez, j'étais... lorsque je terminais mes recherches de troisième cycle, mon doctorat au St. Jude Children's Research Hospital... pendant que j'y étais, je me suis vraiment intéressé à la santé, simplement parce que je voulais être en bonne santé, et j'avais également fait des recherches auparavant, avant mes études supérieures, dans un laboratoire sur le vieillissement au Salk Institute à La Jolla. J'étais donc déjà très intéressé par le vieillissement, même si j'avais une vingtaine d'années lorsque je travaillais dans ce laboratoire. Il y a des choses auxquelles les gens pensent lorsqu'ils ont 20 ans, c'est vivre jusqu'à 100 ans, mais oui, j'y pensais certainement. Et plus précisément, je pensais aux choses que je pouvais faire dans mon alimentation et mon style de vie, car j'avais fait des recherches sur la façon dont l'insuline affecte le vieillissement et le métabolisme du glucose. Il était donc très clair pour moi qu'il existe un lien très fort entre notre alimentation et notre style de vie et la façon dont nous vieillissons. Cela m'a conduit à lire beaucoup d'études de Bruce sur la santé mitochondriale, les micronutriments... et j'ai continué à les lire tout au long de mes études supérieures. J'ai commencé un blog à cette époque, je bloguais sur la vitamine D et les oméga-3. J'ai en quelque sorte décidé que je ne voulais pas forcément être professeur, je ne voulais pas forcément aller écrire des subventions et suivre cette voie classique que beaucoup de scientifiques suivent lorsqu'ils font leur formation. Je l'avais dit à mon mentor et à mes mentors à l'époque, et ils étaient très désemparés à ce sujet, car ils disaient que j'étais un très bon scientifique et que je détruisais complètement ma carrière scientifique. Ils m'ont supplié d'aller au moins passer des entretiens pour un poste postdoctoral. J'ai donc dit : « D'accord, je vais aller passer des entretiens. » J'ai passé quelques entretiens et quelques laboratoires très importants. J'ai même passé des entretiens dans des laboratoires sur le vieillissement. En fait, l'un des gars avec qui j'ai passé un entretien à Stanford m'a cherché et a vu que je bloguais et m'a dit : « Vous ne pouvez pas faire ça si vous voulez venir dans mon laboratoire, vous devez travailler pour moi. » Je suis donc allé voir Bruce, j'ai rencontré Bruce, et il m'a absolument époustouflé, non seulement par son enthousiasme pour la science, mais aussi par son enthousiasme pour la communication scientifique et ce que je faisais. Il était tellement enthousiaste à ce sujet, et il disait : « Oh, vous devez continuer à faire ça, c'est une chose très importante que vous faites. » Rappelez-vous que Bruce, vous savez, il change de domaine tous les quelques années. Il a commencé par étudier les enzymes, puis il a mis au point un test connu sous le nom de test Ames, qui est un test très simple pour tester les mutagènes, les choses qui peuvent endommager votre ADN, qui est le précurseur du cancer. Il est toujours largement utilisé aujourd'hui, et il avait fait beaucoup de recherches à la fin des années 70 et au début des années 80, et il a constaté que les produits chimiques présents dans des choses comme les teintures pour cheveux des femmes et les pyjamas pour enfants étaient des mutagènes et des cancérogènes. Oui, et il a publié un article à ce sujet, et personne ne faisait rien à ce sujet. Il a donc téléphoné à ces entreprises : « Avez-vous vu mon article ? » Et il a été responsable de la suppression de ces produits chimiques des teintures pour cheveux des femmes et des pyjamas pour enfants. Il a eu un impact incroyable sur la santé publique, et il continue d'avoir un impact sur la santé publique. N'est-il pas l'un des scientifiques les plus cités de tous les temps ? Il l'est. Et puis, vous savez, il s'est intéressé aux micronutriments. Vous savez, il s'agit d'environ 30 ou 40 vitamines, minéraux, acides aminés et acides gras essentiels dont nous avons besoin pour obtenir de notre alimentation. Nous en avons besoin pour survivre, mais comme Bruce le dirait, nous en avons également besoin pour vieillir de manière optimale. Il s'est intéressé à ce domaine assez... je dirais que c'était un accident. Il avait un type dans son laboratoire qui faisait un sabbatical, le Dr McGregor, et ce type était un... cytobiologiste... il regardait les globules rouges et faisait beaucoup d'expériences avec les globules rouges, et il s'avère qu'il utilisait un milieu qui ne contenait pas de folates, et tout d'un coup, il a commencé à remarquer toutes ces cassures à double brin de l'ADN. L'ADN était donc comme... endommagé, endommagé... et il s'est dit : « Que se passe-t-il ? » Et il a finalement retracé cela jusqu'à : « Oh, nous avons ce milieu que nous avons utilisé qui ne contient pas de folates. » Il a donc décidé de faire des travaux sur les animaux. Voyons ce qui se passe si nous privons les rongeurs de folates, et bien sûr, des dommages généralisés à l'ADN, complètement... et les cassures à double brin de l'ADN et l'ADN sont le précurseur de... fondamentalement, une mutation oncogène, le cancer. Exactement, le cancer. Bruce, bien sûr, a dit : « C'est incroyable, le fait de ne pas avoir un micronutriment important peut potentiellement causer le cancer. » Et c'est un peu ce qu'il faisait dans les études sur les rongeurs, puis il a fait des études sur l'homme, il a trouvé des humains qui avaient un faible taux de folates et a fait des expériences également, a trouvé quelque chose de similaire, leur a redonné des folates, les cassures à double brin de l'ADN ont disparu... il a élaboré le mécanisme, qui était que le folate est un précurseur de la fabrication de l'ADN. Donc, si vous n'en avez pas, votre corps mettra quelque chose à la place de l'ARN, un uracile au lieu d'une thymine, et ce sont des nucléotides qui construisent l'ADN. Il provoque donc fondamentalement ces cassures à double brin. Donc, pour faire court, c'est comme ça que Bruce s'est intéressé aux micronutriments, et il a commencé à vraiment approfondir la compréhension de la façon dont ces vitamines et minéraux affectent notre façon de vieillir, car le cancer, vous savez, est une maladie liée à l'âge pour la plupart. Il existe certaines leucémies infantiles et certains cancers infantiles, mais ceux-ci sont principalement liés à la génétique. Le vieillissement en général est un facteur majeur du cancer. Bruce a élaboré cette théorie appelée la théorie du triage... Oui, parlez-nous en. Oui, c'est une théorie qu'il a élaborée qui postule que les vitamines et les minéraux que nous obtenons de notre alimentation... ils sont dirigés vers des fonctions essentielles dans notre corps qui sont importantes pour prévenir fondamentalement la mort aiguë. Donc, si vous pensez à la coagulation sanguine, la vitamine K1 est très importante, vous devez avoir une coagulation sanguine, sinon vous pourriez avoir une blessure assez grave et vous pourriez avoir une hémorragie, ce qui serait préjudiciable. Donc, la vitamine K en est un exemple, et il y a d'autres exemples comme le sélénium que Bruce a publié et a montré qu'il existe des protéines qui ont une liaison plus forte à la vitamine K1 qui sont importantes pour la coagulation. Ce sont donc des protéines dans le foie, par exemple, par rapport à d'autres protéines qui restent en circulation et activent les protéines qui sont importantes pour la signalisation et le trafic du calcium, en déplaçant le calcium de la circulation sanguine vers les muscles, en le déplaçant vers les os. Il a donc publié quelques articles montrant cela. L'idée est que votre corps les dirigera vers des fonctions essentielles pour vous éviter une mort à court terme, au détriment de ces fonctions de santé à long terme. Votre corps détourne les nutriments dont nous disposons pour répondre aux besoins immédiats que vous avez, mais il rate ce qu'ils font pour nous protéger à long terme des ravages du vieillissement. Exactement. Et donc, le magnésium en serait un autre. Le magnésium est un minéral essentiel, il est impliqué dans plus de 300 processus enzymatiques différents, et la production et l'utilisation d'ATP en est un. L'ATP est la monnaie énergétique de nos cellules, nous devons produire de l'énergie pour survivre. Oui, cela fait fonctionner nos cellules, c'est de l'énergie, tout. Exactement. Mais il est également essentiel pour les enzymes de réparation de l'ADN. Ils l'utilisent pour réparer les dommages causés à notre ADN chaque fois que nous fabriquons une nouvelle cellule, qu'il s'agisse d'une cellule de la peau, d'une cellule du foie ou d'une cellule sanguine. Il y a des dommages qui se produisent même avec le processus de division cellulaire, sans parler des processus externes auxquels nous sommes exposés, les radiations UV, une alimentation malsaine, etc. Nous devons donc réparer ces dommages, mais le magnésium est essentiel pour ces enzymes de réparation de l'ADN. Donc, si vous ne consommez pas assez de magnésium, il ne remplira que les rôles essentiels de la production d'ATP et non les enzymes de réparation de l'ADN. C'est important car environ 50 % de la population américaine n'a pas de niveaux adéquats de magnésium. 50 %, près de 50 %. Oui, et vous savez, le magnésium, comme le dirait Bruce, est au centre d'une molécule de chlorophylle. La chlorophylle donne aux plantes leur couleur verte. Oui, le magnésium est très présent dans les légumes-feuilles foncés. Oui, vous êtes censé manger vos légumes, vous obtenez votre magnésium. Les gens ne mangent pas assez de légumes, et ils n'ont pas assez de magnésium. Les légumes et les haricots, les légumes et les haricots, l'avoine, les noix, les amandes, exactement les choses qui ne sont généralement pas des aliments de base du régime alimentaire américain, qui est composé à 60 % d'aliments ultra-transformés. Exact. Exactement. Donc, vous savez, l'apport quotidien recommandé en magnésium est d'environ 350 à 400 milligrammes par jour, selon que vous êtes un homme ou une femme. Les hommes ont besoin d'un peu plus, et vous êtes censé en obtenir la majorité de votre alimentation. Les gens n'en obtiennent pas de leur alimentation, et vous savez, juste en termes de... nous avons parlé de la théorie du triage dans le cancer... il y a un certain nombre d'études qui ont examiné... ce sont des études observationnelles, il est donc toujours difficile d'établir un lien de causalité à partir de données observationnelles, bien sûr, mais néanmoins, il y a des études que j'ai trouvées qui ont montré un effet dose-dépendant du faible taux de magnésium. Donc, pour chaque dose de 100 milligrammes de moins... d'apport par jour était associé à une augmentation de 24 % de l'incidence du cancer du pancréas. Waouh ! Donc, au lieu de magnésium... Donc, finalement... Revenons un peu en arrière, car il y a des années, il y a plus de 20 ans, j'ai écrit un article intitulé « Paradigm Shift », qui portait sur la fin de la science normale, qui est notre vision actuelle de la façon dont les choses se passent en médecine et de la façon dont le corps fonctionne, et qui passait à une vision systémique et à la compréhension du corps comme un réseau, comme un organisme intégré qui nécessite des matières premières de base pour fonctionner de manière optimale. Ce que j'ai écrit dans cet article, c'est que les micronutriments sont vraiment miraculeux, car au tournant du siècle, nous ne les connaissions pas vraiment, des années 1900, pas des années 2000, mais nous n'en savons toujours pas grand-chose du point de vue des consommateurs et de la médecine. Le nombre de maladies par carence graves comme la pellagre, le béribéri, le rachitisme, et le xérophtalmie, qui est une carence en vitamine A et provoque la cécité, était très répandu. Les carences en zinc, etc., causent des maladies très graves qui peuvent être guéries littéralement en quelques minutes avec de minuscules quantités, des milligrammes de nutriments. Il n'y a aucun médicament qui puisse faire cela. Et vous parliez du magnésium ayant 300 réactions enzymatiques différentes. Lorsque vous prenez un médicament, il a généralement une seule cible, un seul récepteur et une seule action, mais les nutriments sont pléomorphes, ce qui signifie qu'ils peuvent faire beaucoup, beaucoup de choses, et ils font beaucoup de choses, et chaque nutrient peut littéralement avoir des centaines de réactions différentes dans différents systèmes du corps qui régulent presque tout ce à quoi nous pouvons penser. Ce qui est vraiment effrayant pour moi en tant que médecin, et nous faisons des tests à ce sujet, j'ai cofondé une entreprise appelée Function Health, et nous effectuons de nombreux tests de micronutriments dans le cadre de cela, ce qui n'est généralement pas fait, que ce soit des tests de méthylation pour l'homocystéine, l'acide méthylfolique, les vitamines B, nous parlons d'acide folique ou de vitamine D ou d'oméga-3, et de zinc, de sélénium, la liste continue, et nous voyons une quantité énorme de carences qui existent dans les globules rouges, le magnésium, qui existent dans la population et qui ne sont pas diagnostiquées. Je veux dire, et nous voyons... je ne sais pas... nous avons 110 000 personnes dans notre cohorte, 67 % la dernière fois que nous avons examiné les données de la cohorte, qui est je pense une cohorte plus axée sur la santé, qui serait proactive en matière de santé, qui irait chez Function Health se faire faire des tests, 67 % ont une carence en nutriments, en fer, en oméga-3, en vitamine D, en homocystéine, etc., au niveau où la plage de référence du laboratoire le dit, pas à ce que vous ou moi penserions être optimal. Donc, si vous savez, nous penserions probablement que la vitamine D devrait être supérieure à 45 ou 50, mais leurs niveaux sont de 30 ou 15. Vous savez, ils pensent qu'ils sont à un niveau de 16, ce qui est probablement vos réserves de fer, je pense qu'il devrait être de 45 ou plus pour une santé optimale. Donc, nous parlons de 67 % qui sont déficients à un niveau qui, je pense, est déjà assez bas. Alors, qu'en est-il de la population générale ? Et peut-être pourriez-vous parler du degré de carences en nutriments, puis parler de la façon dont ces choses font leur magie et pourquoi elles ne causent pas seulement des urines coûteuses, et ensuite je veux en quelque sorte aborder ce que les gens devraient prendre, car je pense que nous allons aborder cela à la fin, car je pense qu'il est important de savoir quelles sont les choses fondamentales qui vont vous protéger à long terme, pour quelques centimes par jour, qui peuvent réellement vous sauver la vie. Je veux commencer par les multivitamines, et les vitamines ne font rien et ce sont des urines coûteuses, ce que vous avez également mentionné plus tôt, car c'est un de mes chevaux de bataille, je suppose, le mien aussi, et je vais vous dire, c'est drôle, je vais à ces conférences médicales et je demande : « Docteurs, combien d'entre vous recommandent des suppléments à vos patients ? » Et quelques mains se lèvent. « Combien d'entre vous prennent personnellement des suppléments ? » Et presque toutes les mains se lèvent. Oh, vraiment ? Oui, c'est une excellente question. Oui, il n'y a pas de preuve, mais je le prends, mais je le prends. Voici une grande faille avec beaucoup de ces études citées par de grands journaux comme le Jama, par exemple... elles sont mal conçues, elles sont mal conçues. Vous savez, la conception des médicaments, comme les essais... exactement, exactement. Exactement. Le problème est que lorsque vous avez un essai médicamenteux, les essais contrôlés randomisés sont la norme d'or. Vous avez un médicament, puis vous avez un placebo. Mais le fait est qu'avec un médicament, tout le monde a des niveaux zéro de ce médicament au début de l'essai. Vous n'avez donc pas besoin de mesurer quoi que ce soit, car il n'y a rien à mesurer jusqu'à ce que vous preniez le médicament. Il n'y a pas de niveau pré-traitement, bien que, en fait, avec les traitements, vous avez un mauvais exemple, mais comme les statines. Vous savez, mais lorsque vous faites un... vous n'avez pas de taux sanguin normal de Lipitor. Exact. Exactement. Lorsque vous faites une étude sur la vitamine D ou les oméga-3 ou à compléter la vitamine minérale, tout le monde a des niveaux variables de ces micronutriments dans son corps. Vous devez donc mesurer les choses, vous devez mesurer les choses au début de l'essai. Vous pourriez avoir quelqu'un qui a déjà des niveaux suffisants de vitamine D, il peut avoir un taux de vitamine D de 50 nanogrammes par millilitre, et vous lui donnez un supplément de vitamine D, et cela ne fera rien, car il est déjà suffisant. Oui, ou l'inverse est qu'ils sont si déficients et que vous leur donnez un supplément de 400 UI ou 800 UI, ce qui n'augmente presque pas leur taux sanguin, cela ne fait rien. Donc, la dose est incorrecte, vous ne mesurez pas qui est suffisant, comme... Oui, je veux dire, si vous n'avez pas mal à la tête, l'aspirine ne fait rien. Donc, c'est comme si, si vos taux d'oméga-3 sont excellents et que vous ajoutez des oméga-3, vous ne verrez pas de changement dans votre santé. Exact. Donc, c'est la faille fondamentale des essais cliniques en nutrition, c'est que les médecins qui dirigent ces essais les dirigent comme s'il s'agissait d'essais médicamenteux, et ce n'est pas le cas, vous devez mesurer les choses. Cela dit, il y a eu des essais bien menés, et en fait, je vais juste interrompre, l'autre faille est qu'ils utilisent une seule dose d'un nutriment qui fonctionne généralement en équipe, et cela peut en fait aggraver les choses, comme les essais sur le bêta-carotène. Les fumeurs montrent que cela peut causer le cancer, mais le stress oxydatif est géré par toute une équipe de nutriments. Donc, comme je le disais, vous pourriez être... vous savez... Michael Jordan, mais si vous jouez un contre cinq dans une équipe de basket-ball, vous allez perdre à chaque fois, même s'il est le meilleur joueur du monde. Vous avez donc besoin d'une équipe de ces nutriments, en particulier en termes de cascade de stress oxydatif, pour moduler les radicaux libres, et si vous donnez une forte dose d'un nutriment, vous allez en quelque sorte gâcher toute la chaîne. Oui, c'est possible, sans parler du fait que les fumeurs... je veux dire, si vous donnez du bêta-carotène aux non-fumeurs, cela ne provoque pas de cancer, mais les fumeurs causent tellement de dommages oxydatifs et ils subissent des dommages à l'ADN qu'une forte dose de quelque chose comme le bêta-carotène, qui peut être un antioxydant, peut alors permettre... c'est fondamentalement... cela permet à certaines des cellules qui mourraient autrement à cause du stress oxydatif... de ne pas mourir. C'est donc une chose très compliquée lorsqu'on fait ce genre de choses... mais, vous savez, je pense que c'était il y a environ 10 ans, il y a eu une énorme étude dans les Annales de médecine interne, et elle s'intitulait « Assez, c'est assez », les suppléments de vitamines et de minéraux non seulement ne font rien, mais peuvent être nocifs. Oui, je pense que c'était... vous vous souvenez de cette étude, il y a environ 10 ans ? Oui, et vous savez, j'ai creusé et c'était une méta-analyse, et j'ai examiné toutes ces études, et j'ai trouvé toutes ces failles encore une fois. Vous avez examiné les études elles-mêmes dont ils tirent leurs conclusions. Ils font donc une revue, et ils disent : « Nous allons examiner toutes ces études, et nous allons faire une sorte de résumé. » Et cela s'appelle une méta-analyse, et à partir de cela, vous n'avez pas seulement pris leurs conclusions, vous avez réellement examiné les données elles-mêmes des études originales. Exactement. Oui, et j'ai publié une vidéo à ce sujet il y a des années et des années, et encore une fois, toutes ces failles dont nous venons de parler étaient là, et nous voici 10 ans plus tard, et les essais Cosmos viennent d'être publiés. Il s'agit donc d'une autre méta-analyse de quelques essais contrôlés randomisés où des personnes âgées ont reçu une multivitamine, elles avaient environ 20 vitamines et minéraux essentiels, des acides gras oméga-3, de la vitamine D, du magnésium, tout cela était présent dans cette multivitamine, et on leur a donné pendant deux ans. Ce que l'étude a révélé, ce sont des essais contrôlés randomisés, contrôlés par placebo. La multivitamine a en fait amélioré le vieillissement cérébral. Ils ont moins de gens qui ont pris le supplément de multivitamines et de minéraux étaient moins susceptibles de souffrir de dysfonctionnement cognitif, de perte de mémoire, et en fait, ils ont connu une amélioration de leur vieillissement cérébral qui équivalait à inverser deux ans de vieillissement cérébral. Waouh ! Waouh ! Oui, essai contrôlé randomisé, nous voici 10 ans plus tard. Oui, et il y a beaucoup d'autres études qui montrent la valeur des nutriments dans de nombreuses conditions différentes. Exact. Oui, je pense que cela se résume à : oui, vous devriez essayer d'obtenir vos micronutriments de votre alimentation, cependant, prendre une multivitamine, prendre de la vitamine D, prendre des oméga-3, ce sont des assurances. C'est une assurance pour vous assurer que vous obtenez vos niveaux optimaux. Vous avez donc posé des questions sur les carences et sur certaines des carences courantes. Eh bien, les oméga-3. Donc, environ 80 % de la population mondiale et 90 % de la population américaine ne répondent pas aux besoins en acides gras oméga-3. C'est beaucoup. C'est fondamentalement de quoi votre corps est fait, vous savez, les membranes cellulaires, votre cerveau, les tissus nerveux, la régulation de l'inflammation, je veux dire, c'est essentiel pour tout. Exactement. Et il y a eu beaucoup de travail par le Dr Bill Harris, je suis donc professeur adjoint à l'Institut de recherche sur les acides gras avec Harris, et je suis donc impliqué dans de nombreuses recherches sur les oméga-3, et il a publié tout un ensemble d'études qui sont assez convaincantes. Donc, en examinant l'indice oméga-3, il s'agit donc des taux d'oméga-3 dans les globules rouges, ce qui est une sorte de marqueur à long terme pour les oméga-3, car cela prend environ... Qu'est-ce que l'indice mesure réellement ? Il mesure les taux d'EPA et de DHA ainsi qu'un tas d'autres acides gras si vous êtes intéressé par cela, mais ce sont vraiment les taux d'EPA et de DHA dans la membrane des globules rouges, ce qui vous donne l'indice, et vous voulez un certain nombre. Exactement. Il a donc publié des études utilisant la cohorte de Framingham, il s'agit donc de grandes études de cohortes avec beaucoup de gens, et il a examiné l'indice oméga-3 et l'a corrélé à la mortalité toutes causes confondues, donc le décès dû à une variété de causes différentes, et ce qu'il a trouvé, c'est que les personnes qui ont ce qui est défini comme un indice oméga-3 élevé, donc ce serait 8 % ou plus, ont une espérance de vie augmentée de 5 ans par rapport aux personnes qui ont un indice oméga-3 de 4 %, qui est faible, et en fait, l'indice oméga-3 moyen de la population américaine est d'environ 5 %, assez proche de 4 %. Oui, c'est pourquoi nous mesurons cela dans les laboratoires Function Health. Il est donc formidable de voir que lorsque nous voyons cette augmentation de l'espérance de vie de 5 ans, si vous pensez au Japon, les Japonais mangent beaucoup de fruits de mer au Japon. Oui, leur indice oméga-3 est en moyenne d'environ 10 %, donc ils sont au-dessus des 8 %, leurs taux de mercure sont probablement aussi très élevés. C'est drôle que vous disiez cela, Mark. Il y a eu des études sur les femmes enceintes, vous vous en souvenez probablement, il y a des décennies, les femmes étaient conseillées d'arrêter de manger du poisson en raison du taux élevé de mercure, et cela a eu un effet préjudiciable, car les acides gras oméga-3, comme vous l'avez mentionné, sont très importants pour le cerveau, très importants pour le développement neurologique, et il y a maintenant eu tout un ensemble d'études qui ont montré que les acides gras oméga-3 protègent en fait de toute toxicité potentielle du mercure chez le fœtus en développement, et en fait, il y a eu des études sur les enfants nés de mères ayant un taux élevé d'oméga-3 et de mercure, ces enfants ont obtenu des scores plus élevés aux tests d'intelligence, donc aux scores de QI, même si... même si donc un taux élevé de mercure était en fait un biomarqueur de l'intelligence, ce n'était pas en fait le mercure, c'était un taux élevé d'oméga-3. C'est fou, mais oui, vous voyez ce que je veux dire, bien qu'au Japon, ils mangent beaucoup d'algues, ce qui... et les algues sont un chélateur des métaux lourds, tout comme le thé vert, d'ailleurs, je pense que l'ail, l'ail, le bêta-mérap de l'ail aussi... mais revenons aux oméga-3 et à cette étude dont je parlais de Bill Harris, c'est tellement intéressant, car il a également... il s'agit d'une énorme cohorte de personnes, Framingham, il y a des personnes qui ont toutes sortes de styles de vie, y compris le tabagisme, il a donc fait une sous-analyse en examinant les fumeurs et les non-fumeurs et leurs oméga-3 et... et ce que Bill et ses associés et collègues ont trouvé, c'est que les fumeurs ayant un taux élevé d'oméga-3, ils avaient un indice oméga-3 élevé de 8 %, avaient la même mortalité que les non-fumeurs ayant un faible indice oméga-3. Tout le monde, cela ne signifie pas que vous pouvez fumer et prendre vos propres pilules d'huile de poisson, n'ayez pas d'idées, ou si vous n'avez pas assez d'oméga-3, c'est comme fumer, je veux dire, si vous regardez, c'est une autre façon de regarder, si vous regardez...

Le graphique de ceci, je veux dire, c'est incroyable ; la superposition est parfaite, parfaite, fascinante. Avoir un faible indice d’oméga-3 présentait le même risque de mortalité que le tabagisme. Donc, nous parlons de 90 % de la population américaine qui se trouve dans cette catégorie. Oui, oui. Et vous savez, il y a aussi eu toute une série d’essais contrôlés randomisés qui ont examiné le rôle protecteur des oméga-3 sur le système cardiovasculaire. Donc, ils sont très importants pour la santé cardiovasculaire.

Les triglycérides ? Oui, il existe en fait des oméga-3 sur ordonnance, pour lesquels vous pouvez payer beaucoup, beaucoup plus cher que pour un oméga-3 basique pour réduire les triglycérides en tant que traitement. Oui. Et vous avez mentionné l’inflammation. C’est donc une autre chose qu’ils font : ils jouent un rôle majeur dans la réduction de l’inflammation, et c’est un facteur du vieillissement à bien des égards : le vieillissement du cerveau, le vieillissement cardiovasculaire. Je dirais que les oméga-3 sont l’un des facteurs de style de vie les plus profonds qui peuvent jouer un rôle dans la neutralisation de l’inflammation, mis à part l’exercice. Oui. Et ils sont tout simplement… le mot que j’utilise est pléomorphe, mais c’est un grand mot médical, mais cela signifie essentiellement qu’il fait un million de choses. Ce n’est pas juste une seule chose. C’est excellent pour la peau, les cheveux, les ongles, la santé du cerveau, la prévention de la démence, des maladies cardiovasculaires, du cancer. Je veux dire, ça… ça régule l’inflammation. Ce sont donc des nutriments qui font tellement de choses dans le corps. Ensuite, ils fonctionnent différemment des médicaments, et ils sont essentiels. On les appelle essentiels parce qu’ils sont essentiels.

Et vous savez, l’un des défis est que nous recherchons une solution rapide, et nous essayons de diagnostiquer une véritable maladie directement liée à ce problème particulier. Je suis sûr que vous connaissez Robert Heaney, qui était un chercheur sur la vitamine D, et il a écrit un beau document il y a des années intitulé « Long Latency Deficiency Diseases ». Et la thèse de base était que, à court terme, si vous avez une carence en nutriments à un niveau sévère, comme on le voyait dans les années 1900, si votre taux de vitamine D est très bas, vous aurez le rachitisme. Ou si vous n’avez pas assez de vitamine C et que vous êtes marin, vous aurez le scorbut. Ou si vous n’avez pas assez… trop de riz blanc et de farine blanche, ce qu’ils ont commencé à faire au XXe siècle, vous aurez le béribéri et le palagron. Toutes ces horribles carences en vitamines… la thèse était essentiellement que vous pouvez corriger ces carences en vitamines à court terme pour résoudre ces maladies par carence. Si vous manquez de folates à court terme, cela provoquera une forme d’anémie appelée anémie mégaloblastique, qui se caractérise par de grosses cellules. Mais à long terme, cela peut provoquer un cancer, des maladies cardiaques et de la démence. Et même chose avec la vitamine D. À court terme, vous aurez le rachitisme ; à long terme, vous aurez l’ostéoporose et le cancer, et vous mourrez plus tôt. Donc, la médecine n’a pas vraiment compris ce concept. C’est comme : « Oui, si vous êtes carencé, prenez une vitamine, mais sinon, vous n’en avez pas besoin. » Et c’est aussi très en ligne avec la théorie du triage de Bruce Ames. Donc, ces… ces micronutriments font fonctionner notre métabolisme, qui gère tout, de la circulation sanguine à la fonction des neurotransmetteurs, en passant par la réparation de l’ADN. Il y a beaucoup de… vous pouvez vous regarder dans le miroir, et si vous êtes carencé en vitamine C, vos gencives commencent à se décomposer. Vous pouvez voir : « Oh, j’ai le scorbut. » Mais si vous êtes carencé en magnésium, vous n’allez pas voir les dommages à l’ADN se produire, mais vous pourriez ressentir des crampes musculaires, et vous pourriez avoir de l’anxiété, vous pourriez avoir de la constipation, vous pourriez avoir des contractions musculaires ou des maux de tête, ou un million d’autres choses qui sont des symptômes d’une carence en magnésium, une sensibilité aux bruits forts. Donc, en tant que médecin de médecine fonctionnelle, je prends un historique approfondi pour rechercher les symptômes de carence en micronutriments qui ne sont pas nécessairement une véritable carence, mais plutôt une insuffisance. Et je pense que les gens ne font pas cette distinction. Et je pense que lorsque vous traitez les gens, c’est souvent un miracle lorsque vous… lorsque vous apportez les nutriments dont ils sont carencés, tellement de choses s’améliorent. J’aime… est-ce de l’insuffisance ? Parce que la plupart des gens ne sont pas carencés. Nous avons beaucoup de fortification, même dans nos aliments ultra-transformés, en raison de la prévention des défauts du tube neural, de la prévention du palagron, de toutes ces maladies qui apparaissaient, comme vous l’avez mentionné, au début… fortifiés, mais c’est de la malbouffe fortifiée. C’est ça, mais cela semble arrêter certaines de ces carences. Oui, mais c’est l’insuffisance. Et avec la vitamine D, c’est un gros problème, car elle est convertie en hormone stéroïde. Il s’agit donc de quelque chose qui pénètre dans le noyau de nos cellules, se lie et interagit avec l’ADN. Elle possède une petite séquence d’ADN appelée élément de réponse à la vitamine D. C’est tellement important, c’est encodé dans notre ADN. Donc, ne pas avoir assez de vitamine D… 70 % de la population américaine ne répond pas aux niveaux suffisants de vitamine D, qui est d’environ 30 nanogrammes par millilitre. 70 %, 30… et si vous ajoutez cela à 45 ou 50, c’est probablement plus de 80 % à 90 %. Oui. Donc, et donc cela serait… il y a eu des études qui ont examiné la mortalité toutes causes confondues et le niveau de vitamine D. Bien sûr, c’est encore une fois observationnel, de nombreuses méta-analyses existent, même datant de 30 ans, et il semble qu’avoir au moins 40 nanogrammes par millilitre semble être un point idéal. 40 à 60 est un très bon endroit où être, où vous avez un bon niveau de vitamine D. Mais encore une fois, c’est une hormone stéroïde, ce n’est pas… ça régule plus de 5 % du codage protéique du génome humain. C’est des milliers de gènes. Oui. Tout, de la fonction immunitaire, elle joue un rôle important dans la prévention des maladies auto-immunes, la fonction cérébrale, elle régule les gènes importants pour la conversion du tryptophane en sérotonine. La sérotonine est un neurotransmetteur important qui régule l’humeur, les fonctions cognitives, le contrôle des impulsions. Vous savez, la vitamine D… peut-être que je devrais m’étendre là-dessus.

Eh bien, et le problème est que, vous savez, la vitamine D, vous la produisez généralement grâce à l’exposition aux rayons UVB du soleil. Oui, mais on nous a tous dit de nous protéger du soleil, de la crème solaire. Et nous vivons à l’intérieur, nous travaillons à l’intérieur. Et oui, c’est un problème. Je veux dire, nous courrions tous à moitié nus, chasseurs-cueilleurs, nous avions beaucoup de vitamine D, et nous mangions… dans les zones côtières, et nous mangions du poisson, des petits poissons comme le hareng et certains… riches en vitamine D. Ou si vous cherchez des champignons, vous cachez la vitamine D. Il existe donc des moyens par lesquels nos populations historiques l’obtenaient, les ancêtres du Paléolithique. Mais nous n’obtenons pas ça. Exactement, nous ne le faisons pas. Donc, vous savez, je pense que… la solution simple est un supplément de vitamine D. Et donc, environ 4000 UI par jour, en général, permettront à une personne de passer d’une fourchette de carence, qui est de 20 nanogrammes par millilitre, à une fourchette suffisante. D’accord, mais vous parlez de 10 fois ce qui se trouve normalement dans une multivitamine ou ce que les médecins recommandent. 10 ? Je le suis, parce que oui, vous le faites vraiment. C’est environ 1000 UI de vitamine D qui augmenteront les taux sanguins de 5 à 10 nanogrammes par millilitre. Mais nous avons tous des gènes, nous avons différentes variations de nos gènes qui sont capables de faire cela. Et cela revient encore une fois à ces études cliniques montrant que rien ne se passe, nous sommes tous différents, nous sommes tous différents. Et donc, certaines personnes doivent en fait prendre une dose beaucoup plus élevée, car elles ont des gènes qui ne convertissent pas la vitamine D3 en 25-hydroxyvitamine D, qui est cette forme circulante de vitamine D ou l’hormone stéroïde 1,25-dihydroxyvitamine D. Vous savez, descendons dans ce terrier de lapin, parce que je… je pense que vous… il y a un article qui m’a rappelé celui de Bruce Ames. Il a été publié dans, je crois, l’American Journal of Clinical Nutrition il y a des années, sur la façon dont un tiers de tout notre ADN code pour des enzymes, et une enzyme est un catalyseur qui convertit une molécule en une autre molécule. Les catalyseurs ou les coenzymes ou les aides sont des micronutriments. Et ce qu’il a dit dans cet article, c’est qu’il existe une énorme variation dans les besoins de la population en différents nutriments. Certaines personnes pourraient avoir besoin de 400 microgrammes de folates, d’autres pourraient avoir besoin de 4000 microgrammes de folates. Il s’agit donc vraiment de nutrition personnalisée. Il s’agit de tester et non de deviner. Il s’agit de déterminer ce dont votre corps a besoin, quels sont vos gènes. Et cela devient vraiment fascinant, vous pouvez réellement commencer à personnaliser votre propre alimentation et votre propre gestion des suppléments en fonction de vos propres gènes et de vos propres niveaux. Et je pense qu’il y a eu… c’était un peu comme un coup de semonce pour moi : « Oh mon Dieu ! » Lorsque vous pensez à notre ADN et à tout ce qu’il fait, si un tiers code pour des enzymes, et que toutes ces enzymes nécessitent des vitamines et des minéraux, si nous n’avons pas assez de ces nutriments, c’est comme… c’est comme une chaîne de montage dans une usine. Si vous n’avez pas une station, le produit ne peut pas être fabriqué. Vous bloquez tout le fonctionnement de votre machinerie métabolique si vous n’avez pas les bons niveaux de nutriments pour optimiser le fonctionnement de votre corps. Et c’est pourquoi on appelle ça la médecine fonctionnelle, car il s’agit de savoir comment optimiser la fonction. C’est vrai. Vous savez, ces minéraux et vitamines… vous parlez de magnésium, de zinc, de calcium, de vitamines B. Ce sont des co-facteurs pour que ces enzymes fonctionnent correctement. Et si vous avez… si vous n’avez pas des niveaux suffisants de ces vitamines et minéraux, ce qui se passe, c’est que ces enzymes ne fonctionnent pas de manière optimale. Donc, dans le cas dont nous avons parlé, les enzymes de réparation de l’ADN ne répareront pas les dommages aussi bien. Le zinc est également impliqué dans la réparation de l’ADN. Les vitamines B sont impliquées dans la production de sérotonine. Le magnésium est impliqué dans la production de vitamine D. Vous parliez de nutriments travaillant ensemble, et c’est très vrai. Je pense qu’une très bonne façon de penser à l’alimentation, c’est : « De quoi ai-je besoin pour faire fonctionner mon métabolisme ? » Oui. Lorsque vous dites métabolisme, qu’entendez-vous par là ? Parce que ce n’est pas… par le poids. Vous parlez du métabolisme comme d’un concept plus large en médecine. Oui, oui. Je suppose que lorsque les gens entendent le mot métabolisme, ils pensent à la perte de poids. J’ai un métabolisme lent. Oui. Ce dont je parle est beaucoup plus une définition biochimique du métabolisme, qui est toutes ces enzymes dont vous parlez, vous savez, un tiers du génome codant pour les protéines… qui effectuent des réactions enzymatiques qui… qui font fonctionner les protéines. Elles produisent de l’énergie, elles… vous savez, elles dirigent la synthèse des neurotransmetteurs, elles font fonctionner… votre foie, votre cœur, vos poumons, tout. Donc, chaque réaction chimique, tout le temps, et exactement… je ne sais pas si j’ai entendu… j’ai lu ça quelque part, et je… je ne trouve pas la citation originale, mais qu’il y a 37 milliards de billions de réactions chimiques dans le corps chaque seconde. C’est juste une quantité folle d’activité qui se produit chimiquement et biochimiquement, et qui convertit une molécule en une autre. Et si vous… si vous n’avez pas assez de ces nutriments, ces 37 milliards de billions de réactions chimiques peuvent ne pas fonctionner de manière optimale. Exactement. Donc, je… vous savez, obtenir les micronutriments dont vous avez besoin à partir des aliments et de la nature… ils les ont en quelque sorte codés par couleur. J’ai mentionné la chlorophylle, c’est du magnésium. Vous avez la vitamine K… aussi… de quelle couleur est-ce ? De quelle couleur est la vitamine K ? Je dirais vert, la vitamine K1. Et puis les oranges, les oranges. Et puis vous avez les composés phytochimiques. Ce serait donc les violets. Mais vous devez vraiment consommer beaucoup de légumes et de fruits. Et vous avez besoin de vos protéines, et des fibres. Lorsque vous obtenez vos micronutriments, vous obtenez également les fibres, car de nombreux micronutriments proviennent des plantes, qui sont une excellente source de fibres fermentescibles et non fermentescibles. Je pense donc que c’est une façon vraiment simple… il y a tellement de régimes riches en matières grasses. Carnivore, cétogène, végétarien, paléolithique, et tout ça. Je pense que le régime paléolithique est le plus proche de ce dont je parle, mais ce dont je parle est encore plus simple, car cela signifie que vous comprenez pourquoi vous avez besoin de nourriture, quel est le but de la nourriture. Le but de la nourriture est de vous fournir ces vitamines et minéraux essentiels, et ces acides gras comme les oméga-3, les protéines et les fibres pour améliorer la santé intestinale. C’est le but de manger et du carburant. Et donc, cela signifie que vous n’avez pas besoin d’aliments ultra-transformés. Cela signifie que… si vous suivez un régime carnivore, vous allez manquer de nombreux micronutriments. Ce sera très difficile. J’ai une théorie, qui est… j’ai de nombreuses théories. Une théorie que j’ai, c’est que… c’est que… nous sommes tellement appauvris en ces nutriments, et cela dysrégule notre appétit. Et donc, lorsque vous mangez des aliments ultra-transformés, il n’y a pas de nutriments dedans. Et donc, lorsqu’un enfant est carencé en fer, il mangera de la terre. On appelle ça la pica. Pour essayer d’obtenir du fer de la terre. Et je pense que tellement de gens dans ce pays sont si carencés en nutriments qu’ils mangent de plus en plus d’aliments ultra-transformés. C’est comme s’ils cherchaient l’amour aux mauvais endroits. Avez-vous entendu parler de l’hypothèse de l’effet de levier protéique ? Oui. Oui. C’est donc un peu la même chose, où… vous savez… votre corps a besoin d’une certaine quantité de protéines pour fonctionner de manière optimale. Et si vous mangez… il y a eu quelques essais contrôlés randomisés à ce sujet. Je pense que Steven Simpson est l’un des partisans. C’était dans les années 2000 ou quelque chose comme ça. Et… qu’essentiellement, si vous mangez des aliments ultra-transformés, qui sont riches en… beaucoup de glucides raffinés, faibles en protéines, vous mangez trop pour essayer d’obtenir suffisamment de protéines. Exactement. Donc, ça a du sens si votre corps recherche plus de micronutriments, plus de vitamines, plus de minéraux, plus de protéines, vous commencez à trop manger. Êtes-vous au courant de l’étude de Kevin Hall qu’il a publiée il y a quelques années ? Vous voulez dire les aliments ultra-transformés ? Ils ont eu 500 calories de plus. Ils ont eu 500… Oui. Pour les auditeurs, les aliments ultra-transformés. Exactement. Ils avaient… vous savez… deux régimes. Ils avaient un régime alimentaire à base d’aliments entiers, qui était essentiellement composé principalement de salades, de volaille et de viandes maigres, et de poisson, de flocons d’avoine. Et puis il y avait le régime alimentaire à base d’aliments ultra-transformés. Et ils essayaient de les faire correspondre en termes de macronutriments. Donc, ils étaient… oui, ils étaient appariés en termes de calories. Ils étaient appariés en termes de… de sucre total, bien que le sucre raffiné, le sucre ajouté dans le groupe des aliments ultra-transformés… était une énorme différence. Je veux dire, c’était quelque chose comme 70 % ou 80 % contre 1 %. Donc, les sucres dans le régime alimentaire à base d’aliments entiers provenaient des fruits, qui ont une matrice de fibres. Oui. Donc, ils étaient appariés pour ça. Exactement. Donc, le sucre ajouté n’était pas apparié, bien que le sucre total l’était. Et puis les protéines étaient en quelque sorte appariées. Les aliments entiers avaient un peu plus de protéines, c’était quelque chose comme… 14 %, 15,6 % dans le régime alimentaire à base d’aliments entiers contre 14 % dans le régime alimentaire à base d’aliments ultra-transformés. Et ils ont reçu… beaucoup de… beaucoup de choses étaient appariées. Et ils ont reçu ces aliments, vous savez, dans une sorte de salle métabolique où ils sont venus et ont mangé, et ils avaient 60 minutes pour manger le repas à volonté. Donc, ils pouvaient manger autant ou aussi peu qu’ils le voulaient. Oui. Vous avez pu manger autant que… comme un gigantesque buffet, manger autant que vous voulez, comme vous avez 60 minutes. Et puis ils l’ont fait, et puis le groupe qui a mangé les aliments ultra-transformés a mangé 500 calories de plus par jour. Maintenant, pour faire le calcul, 500 calories fois 7, c’est 3500 calories. C’est un gain de poids d’un demi-kilo. Vous ajoutez ça, c’est un gain de poids de 26 kg par an. L’ordre des Américains en surpoids. Je n’ai pas fait ce calcul. Je sais que je viens de lire les résultats, qui étaient de… ils ont pris 1 kg en deux semaines, tandis que le régime alimentaire à base d’aliments entiers a perdu 1 kg en… disons 1 kg. Deux semaines. 20… c’est comme si vous faisiez le calcul, c’est comme… mais vous ajoutez ça sur une année, et puis vous ajoutez année après année, c’est comme ça que nous voyons ce niveau incroyable d’obésité sévère et de diabète. Je veux dire, les dernières données que j’ai vues étaient assez choquantes, c’est que 38 % des adolescents ont un prédiabète. Waouh ! Je veux dire, ça n’existait même pas quand j’étais diplômé. Je suis vieux, mais ça n’existait pas quand j’ai obtenu mon diplôme de médecine. Nous n’avions pas ça. Nous n’avons pas vu d’enfant… il y a eu des études qui ont examiné des individus en bonne santé, et ils leur ont donné… et c’étaient en fait de jeunes hommes. Ils leur ont donné une boisson sucrée de 600 ml, un peu comme un soda, un Coca-Cola ou quelque chose comme ça. Et ils ont fait ça pendant 3 semaines. Et après ces 3 semaines, leur protéine C réactive, biomarqueur de l’inflammation, a augmenté de 100 %. Ils… des LDL petites et denses. Ce sont des lipoprotéines qui transportent… celles qui causent plus de maladies cardiaques. Exactement, causant plus d’athérosclérose. Elles ont également augmenté. C’était juste après trois semaines, vous savez, d’une boisson sucrée, qui est… oui. C’est le… Oui. Aliment ultra-transformé. Mais la réalité est que… mais c’est sans gluten. C’est sans gluten. Oui, mais ça cause une inflammation, une inflammation massive au niveau de l’intestin. Et donc, vous pouvez prendre des personnes en bonne santé et changer radicalement leur profil en quelques semaines en consommant… vous savez… ces aliments ultra-transformés, ces boissons sucrées, vous savez, qui… encore une fois… et elles appauvrissent en nutriments, car je pense que les gens ne réalisent pas que : 1) vous ne les obtenez pas, mais 2) vous avez réellement besoin de nutriments pour faire fonctionner votre biochimie. Et donc, vous essayez de brûler ces calories et de brûler les aliments, mais vous êtes en fait appauvri en nutriments nécessaires pour faire fonctionner les voies métaboliques pour métaboliser les aliments. Vous êtes donc en quelque sorte… vous savez… attaqué des deux côtés. Comme un double coup. Oui. Oui. Donc, encore une fois, cela revient à… je pense que… penser à la raison pour laquelle vous devez manger est si important, car c’est comme : j’ai besoin d’obtenir des micronutriments, j’ai besoin d’obtenir mes… mes fibres, j’ai besoin d’obtenir des protéines. Lorsque je dis fibres, des glucides. Oui, mais il doit s’agir de glucides sous forme de fruits et de légumes, qui contiennent les micronutriments, les noix, les graines. Oui, et l’avoine. Et puis… et puis éviter les aliments ultra-transformés. Je pense que si les gens devaient faire cela et penser à manger de cette façon, et ensuite vous devez bouger. Vous devez être physiquement actif. Être sédentaire est une maladie. Oui. Comme… il y a des données qui montrent que les personnes ayant une faible aptitude cardiorespiratoire, c’est un marqueur de… je veux dire, c’est un marqueur de la façon dont vous êtes physiquement actif, essentiellement. C’est une simplification excessive, mais les personnes ayant une faible aptitude cardiorespiratoire présentent le même risque de maladie que les personnes atteintes de diabète, de maladies cardiovasculaires, les fumeurs. Comment mesurez-vous votre forme cardiovasculaire ? Eh bien, l’aptitude cardiorespiratoire est… quelque chose que vous pouvez généralement mesurer… si vous allez dans un laboratoire qui les mesure. Ils vous mettent… c’est une V02 max. Cela mesure votre consommation maximale d’oxygène lors d’un exercice maximal. Ils vous mettent un masque. Et c’est vraiment comme ça que vous le quantifiez empiriquement. Cependant, si vous… vous savez… si vous avez une montre intelligente, les Apple Watch le mesurent en quelque sorte. Ce n’est pas vraiment tout à fait exact. J’aime Garmin, car il dit que j’ai 45 ans, mais je… je n’y crois pas. Eh bien, vous pouvez le faire, vous pouvez faire ce qu’on appelle le test de Cooper. Et donc, c’est essentiellement… vous faites une course de 12 minutes sur une surface plane, comme une piste. S’il y a des collines, c’est plus difficile de courir sur les collines. Et donc, vous ne pouvez pas… vous essayez de courir aussi vite que vous pouvez maintenir pendant ces 12 minutes. C’est donc comme un… c’est un rythme de 12 minutes maintenable. Oui. Et c’est… et il y a un calcul que vous pouvez rechercher, le test de Cooper, et vous pouvez obtenir une bonne estimation de votre V02 max. Mais essentiellement, vous savez, avoir ça… en supposant que vous puissiez courir pendant 12 minutes, ce que la plupart des Américains ne peuvent pas faire. Vous savez, il y a un argument à faire valoir pour les collations d’exercice. Vous savez, ce sont de courtes périodes d’activité physique où vous augmentez votre fréquence cardiaque au-dessus de… vous savez… 70 % de la fréquence cardiaque maximale. Vous vous approchez donc davantage de l’exercice vigoureux. Vous savez… et il y a eu des études, ce sont les études Vila. Êtes-vous au courant de celles-ci ? Ce sont des études sur l’activité physique intermittente vigoureuse. Et Martin Gibala, qui… vous savez… est un expert en entraînement fractionné de haute intensité. Je l’ai invité sur mon podcast. Il est impliqué dans beaucoup de cela. Sautez en bas, puis 10 burpees, puis retournez au travail. Oui. Les gens portent ces… vous savez… ces appareils portables qui peuvent mesurer leur fréquence cardiaque. Et donc les scientifiques peuvent voir quand ils obtiennent ces poussées d’exercice de haute intensité. Donc, ce type d’exercice n’est pas structuré. Ce dont vous parlez serait structuré. Où vous… et vous vous levez et faites des burpees ou des air squats ou des levers de genoux ou des jumping jacks. C’est là que les gens profitent des situations quotidiennes. Ils courent dans les escaliers. Oui. Ils courent… ils courent quelque part plutôt que de marcher. Ils utilisent donc vraiment leur style de vie quotidien pour augmenter leur fréquence cardiaque. Oui. Eh bien, les gens qui font ça font entre 3 et 9 minutes par jour, ont une réduction de 40 % de la mortalité par cancer, une réduction de 50 % de la mortalité liée aux maladies cardiovasculaires, la mortalité toutes causes confondues. C’est donc bénéfique pour les gens. Et c’est même chez les personnes qui s’identifient comme non-sportives. Le simple fait d’avoir une sorte d’exercice présente des avantages pour les gens en général. Oui. Je veux dire, je veux dire, vous regardez les données sur la mortalité et la longévité. L’un des biomarqueurs qui est le plus corrélé à la longévité est le V02 max, votre niveau d’aptitude cardiorespiratoire, qui est essentiellement la vitesse à laquelle votre métabolisme peut fonctionner, car c’est essentiellement une mesure indirecte de la quantité de calories que vous pouvez brûler par minute et de la quantité d’oxygène que vous pouvez brûler par minute, car elles sont très corrélées. Et votre métabolisme, avoir un métabolisme lent ou rapide, c’est vraiment votre V02 max, car si vous avez un V02 max élevé, vous pouvez brûler beaucoup d’oxygène, et ensuite vous pouvez brûler beaucoup de calories, car vous avez besoin des deux pour effectivement brûler dans vos mitochondries, les usines d’énergie, pour produire de l’ATP, qui est la source d’énergie qui fait fonctionner tout dans votre corps. C’est comme… vous… vous avez en fait ce système incroyable, mais nous n’en profitons pas vraiment, et nous n’optimisons pas notre forme physique, qui est tellement corrélée. Et je pense que l’autre nombre qui est un peu plus facile à obtenir est votre rapport taille-hanches, dont vous avez besoin d’un mètre ruban. Et encore une fois, plus votre taille est grosse, plus votre vie est courte, essentiellement. C’est aussi pour la graisse viscérale, la mesure de la graisse viscérale. Oui, je veux dire, c’est… je veux dire, votre rapport taille-hanches est une mesure grossière de la graisse viscérale. Mais oui, si vous faisiez une DEXA ou une IRM, vous pourriez regarder la composition corporelle, bien sûr. C’est comme je l’ai dit, la graisse du ventre, mais encore une fois, cela est lié à la résistance à l’insuline, au prédiabète et à l’inflammation, ce qui, encore une fois, je veux revenir aux micronutriments. Toutes ces choses accélèrent votre risque de… beaucoup de ces choses, comme le magnésium est très impliqué dans la régulation de la glycémie. Donc, si vous parlez de 45 % des Américains qui sont carencés ou de 50 % qui sont carencés en magnésium, cela affecte la glycémie. Nous avons une épidémie de diabète et de prédiabète dans ce pays. Êtes-vous au courant de certaines des… il y a quelques variations génétiques dans le transporteur qui transporte le magnésium dans les cellules, et les personnes ayant une variation génétique qui obstrue le transport, donc elles n’obtiennent pas autant de magnésium dans leurs cellules, sont beaucoup plus susceptibles d’avoir le diabète de type 2. Il y a donc vraiment quelques… je dirais des preuves plus causales là, car on pourrait soutenir que les personnes ayant un faible taux de magnésium suivent également un régime riche en sucres raffinés, qu’elles ne font pas d’exercice, et tous ces autres facteurs de style de vie potentiellement malsains qui pourraient contribuer, mais lorsque vous regardez la génétique, ça ne ment pas. Donc, vous regardez quelqu’un qui n’obtient pas assez de magnésium, qui est insuffisant et carencé dans certains cas, et son risque de diabète de type 2 augmente considérablement. Oui. Je veux dire… je veux dire, je pense que c’est tellement important que… vous savez… nous nous promenons avec une population qui a des solutions si faciles et bon marché pour tant de problèmes, et que nous cherchons des médicaments pour traiter ceci et cela. Je ne suis pas contre les médicaments du tout, mais c’est comme si nous manquions le coche, parce que… oui, quelqu’un n’a pas le scorbut ou le rachitisme, mais il est toujours insuffisant, et il aura besoin de ces nutriments pour optimiser sa santé. Et vous avez commencé à décomposer les degrés de différentes carences en nutriments, et vous savez, au fur et à mesure que vous parcourez la liste, vous parcourez les choses qui sont les plus souvent carencées dans notre… dans notre pays. Les oméga-3, la vitamine D, le magnésium, et il y en a d’autres. Oui, il y en a d’autres… vous avez besoin de chaque vitamine et minéral essentiel. Vous avez besoin de tout cela, bien sûr. Mais ceux qui causent vraiment des ravages sont… les carences, et… vous savez… les nutriments de la méthylation. C’est comme les vitamines B, les folates, la B6, la B12, les carences en fer et en zinc, le potassium. Ce sont… oui, parce que nous… nous mourons de cette alimentation très végétale, et c’est là que vous obtenez votre… vous savez… potassium, qui provient de… vous savez… des plantes. Et vous devez en fait ne pas avoir autant de sodium, ce que nous mangeons dans tous les aliments ultra-transformés. Ce n’est pas que le sel est mauvais, nous avons besoin de sel, c’est juste que c’est tout le sel ajouté par les entreprises à vos aliments qui le rend appétissant, sinon ça goûte le carton. Ils mettent du sucre, du sel et du gras, et ça vous rend accro. Et nous… et nous laissons de côté tous les nutriments clés nécessaires pour réguler tout dans notre corps. Et donc… donc peut-être que cela peut nous faire descendre un peu plus dans cette liste. Nous devons obtenir des oméga-3, nous devons obtenir de la vitamine D, nous devons obtenir du magnésium, et littéralement, nous pourrions passer un podcast sur chaque nutriment et probablement 10 podcasts sur chaque nutriment, mais nous allons simplement passer en revue… afin de comprendre que ce sont les choses qui sont non négociables, que vous devez avoir, et ensuite vous devez tester, vous devez mesurer et déterminer si vos niveaux sont corrects, car le médecin moyen ou un praticien ne le fera pas, et ils ne savent pas comment le faire, et ils n’apprennent pas ça à l’école de médecine, et je travaille à essayer de changer ça à Washington, mais c’est… c’est… c’est un peu… c’est un peu une tragédie, parce que c’est… c’est comme… c’est évident que nous avons cette épidémie de carences ou d’insuffisances en micronutriments, et elles ne sont pas traitées, et souvent pire, on nous dit de ne pas les corriger. Oui. Donc, la vitamine D, le magnésium, les oméga-3, nous en avons parlé. Oui. Croyez-le ou non, beaucoup de gens… je ne me souviens pas du pourcentage exact, mais un bon nombre de gens n’obtiennent pas assez de vitamine C. Quelque chose comme 30 % ou 40 %. 40 % ou quelque chose comme ça. Je n’obtiens pas assez de vitamine C. Oui, j’ai entendu dire que 10 % sont carencés au niveau qui causerait le scorbut en Amérique. C’est incroyable. Ne pas manger de légumes ou de fruits, car la vitamine C se trouve également dans les légumes, pas seulement dans les fruits. Le calcium en est un autre. Je veux dire, ce sont des choses qui peuvent être testées et mesurées. Un autre est la vitamine E. Les gens n’obtiennent pas assez de vitamine E. Encore une fois, cela se trouve également dans des aliments comme les avocats, les noix, les grains entiers, et puis… le potassium est un gros problème, car il est si important pour la pompe sodium-potassium, qui joue un rôle dans la pression artérielle. Et donc, lorsque vous parlez de trop de sodium et pas assez de potassium, cela exacerbe… sans obtenir suffisamment de potassium, car ce rapport est si important. Et donc, non seulement je pense que quelque chose comme 96 % de la population américaine ne répond pas à l’apport adéquat en potassium, c’est essentiellement tout le monde. Oui. Et notre apport en potassium est… comme des chasseurs-cueilleurs devrait être…

10 pour un, potassium pour sodium. Maintenant, c'est l'inverse. C'est l'inverse exactement. Et donc, il y a, il y a, vous savez, toutes sortes de problèmes de tension artérielle et euh, vous savez, mon Dieu, c'est comme même 30 % des personnes âgées de 20 à 39 ans ont de l'hypertension. Oui, vous savez, ce sont de jeunes adultes hypertendus. Et nous savons maintenant que l'hypertension n'est pas seulement un facteur de risque de maladie cardiovasculaire, c'est un facteur de risque de démence et de maladie d'Alzheimer, particulièrement si vous commencez tôt, si vous êtes une personne plus jeune. Donc, c'est une exposition cumulative à l'hypertension. Vous savez, c'est c'est c'est important, parce qu'il faut irriguer votre cerveau. Et euh, vous savez, vous avez ces minuscules, environ 90 % de la vasculature cérébrale, la vasculature entourant le cerveau est faite de ces minuscules vaisseaux sanguins qui sont plus petits que la taille d'un cheveu en termes de diamètre. Et ils doivent être irrigués. Donc, l'exercice aide, mais l'hypertension exacerbe le manque de flux sanguin vers ces vaisseaux sanguins. Et ce qui se passe, c'est qu'ils sont si petits qu'ils commencent à se contracter, oui, et à se détacher, et vous pouvez avoir des mini-accidents vasculaires cérébraux. Des mini-accidents vasculaires cérébraux, mais aussi les neurones ne reçoivent pas les nutriments et l'oxygène dont ils ont besoin. Et donc, vous commencez à perdre des neurones, et vous avez une atrophie cérébrale. Il y a donc ce lien entre l'hypertension et la démence. Et euh, vous savez, je parle de potassium ici, parce que le potassium joue un rôle important dans la régulation de la tension artérielle. Oui, le magnésium aussi. Le magnésium aussi. Le magnésium aussi. C'est un minéral relaxant. Et puis, l'exercice est bien sûr l'une des meilleures choses que vous puissiez faire. Je veux dire, en tant que médecin, lorsqu'un patient arrive avec une prééclampsie, qui est un problème d'hypertension artérielle pendant la grossesse, ou a des crises prééclamptiques, ou a des crises, le traitement est du magnésium intraveineux.

Oui. Pensez-y. Et donc, pour une hypertension incontrôlable, que faisons-nous ? On leur donne du magnésium intraveineux, parce que tous les médicaments ne fonctionnent pas. Je pense qu'il y a aussi des preuves, j'ai vu que la vitamine D joue un rôle dans la prévention aussi. Oui. Et c'est drôle, quand j'étais enceinte, j'ai demandé à mon gynécologue un test de vitamine D. Savez-vous ce qu'il m'a répondu ? "Vous n'en avez pas besoin." Pourquoi ? "Ça va être bas." Pourquoi ? "Ça va être bas. Votre taux va être bas." Comme, prenez-la quand même. Vous plaisantez ? Vous me dites pourquoi j'ai besoin d'un test, ça va juste être bas. Et vous savez, et je dis : "Eh bien, je veux un test, et oui, je vais prendre des suppléments, mais je veux savoir combien je devrais prendre", mais cette mentalité m'a vraiment étonnée. Vous savez, et récemment, je suis allée chez un médecin, je ne suis pas allée chez mon médecin habituel, je suis allée chez un médecin de type urgence ou soins urgents, et je voulais faire mesurer mon taux de vitamine D. Il me dit : "Vous savez, c'est en train de se démoder maintenant." Et je lui ai fait un long discours, je suis entrée dans les détails. Il me dit : "Est-ce votre domaine d'expertise ?" Et j'ai dit : "Oui, c'est le cas. J'ai fait des recherches à ce sujet, j'ai publié des études à ce sujet." Et il a dit : "D'accord, d'accord." Ce n'est pas leur faute, je suis médecin, et je ne leur en veux pas.

Et ma fille sort de l'école de médecine cette année, et zéro nutrition. Zéro. Même les micronutriments, je ne pense même pas qu'ils aient couvert tout ça. Et pour moi, c'est comme si c'était le centre de notre biologie. Et si nous ne comprenons pas comment notre corps fonctionne, comment travailler avec lui, comment faciliter le fonctionnement normal, ce n'est pas que le micronutriment est la seule chose, mais ils sont une partie fondamentale très clé d'être en bonne santé. Et lorsque vous examinez la liste des choses dont nous sommes déficients, vous savez, c'est beaucoup de choses, ou insuffisantes, et à différents degrés d'insuffisance dans la population pour différents nutriments, mais une carence généralisée, vous savez, fer, zinc, sélénium, beaucoup de choses, iode, je vois ça tout le temps dans nos tests chez Function Health, et je suis un peu choquée. Et j'ai fait des tests pour beaucoup de patients qui sont venus me voir au cours des décennies, mais c'est 110 000 personnes. Je ne peux pas voir 10 000 personnes ou 20 000 dans ma vie, mais c'est un nombre énorme de personnes, et c'est assez choquant pour moi. Et pourtant, cela n'est pas vraiment évoqué comme une étape essentielle pour aider à lutter contre l'épidémie de maladies chroniques. Et ce que vous dites, c'est que oui, vous pouvez avoir des maladies carentielles comme le scorbut, mais le vrai problème, c'est la façon dont celles-ci contribuent à nos maladies carentielles à longue latence, comme la maladie d'Alzheimer, le cancer, les maladies cardiaques, le diabète, l'ostéoporose, et tout le vieillissement musculaire, et toutes les choses que nous ne voulons pas, n'est-ce pas ? Oui, je veux dire, donc, vous savez, l'un des derniers articles que Bruce a publiés, son avant-dernier article, s'intitulait "Vitamines de la longévité", et vous savez, c'était au sujet de ces vitamines comme la vitamine D, le magnésium, les oméga-3, la taurine, ou d'autres acides aminés essentiels qui jouent un rôle dans la façon dont nous vieillissons et dans le ralentissement du déclin lié à l'âge. Oui. Et vous savez, il y a eu une étude récente qui est sortie sur la vitamine D, des niveaux suffisants de vitamine D, les personnes qui ont pris des suppléments de vitamine D étaient 40 % moins susceptibles d'avoir une démence. Oui. Vous savez, la réalité est que, je veux dire, les vitamines ne créent pas seulement des urines chères, elles ne, elles ne, vous savez, ces micronutriments dirigent tout dans notre corps. Oui. Et lorsque vous avez des niveaux insuffisants, vous ne le verrez pas nécessairement, bien que vous le sentiez probablement, vous savez, vous pourriez avoir des symptômes, mais vous ne les associez pas à cela. Vous ne les associez pas à cela, mais cela provoque ces dommages insidieux, ces dommages insidieux à l'ADN, un peu de stress oxydatif, un peu d'inflammation, ou je suis toujours malade parce que ma vitamine D est basse, ou vous tombez malade, ou mes muscles me font mal, parce que ma vitamine D est basse, ou j'ai des crampes musculaires parce que mon magnésium est bas, ou j'ai une dépression parce que mes vitamines de méthylation sont basses. Les gens ont des symptômes, ils ne les corrélent simplement pas aux carences en nutriments.

La dépression est intéressante. Il y a une étude assez classique dont personne ne parle jamais, où des individus en bonne santé ont reçu une injection de lipopolysaccharide. Donc, pour ceux qui écoutent, c'est un composant des membranes externes des cellules bactériennes, il est présent dans notre, dans notre côlon, parce que nous avons environ, je ne sais pas combien de trillions de bactéries, tellement de bactéries, environ 40 à 50 trillions, environ un gramme de lipopolysaccharide dans nos intestins, parce que ces bactéries meurent, et ce sont des toxines bactériennes. C'est ce qui énerve votre système immunitaire, vous savez, cela le fait. Et lorsque nous avons une perméabilité intestinale, beaucoup de choses la provoquent, elle la libère, aussi connue sous le nom de "Leaky gut", elle libère le LPS dans notre circulation sanguine. Eh bien, cette étude a pris des individus en bonne santé et leur a injecté une quantité de LPS qui serait équivalente à quelque chose que vous pourriez obtenir d'une perméabilité intestinale. Oui. Et cela a provoqué des symptômes dépressifs chez ces individus. D'accord. Un, cela relie l'inflammation à la dépression. Deux, si ces individus recevaient de l'EPA, donc c'est l'un des acides gras oméga-3, il joue un rôle majeur dans l'atténuation de l'inflammation par divers mécanismes, comme la resolvine et la maresine, et les SPM, ce sont toutes des molécules qui résolvent l'inflammation très rapidement, ils n'ont pas connu ces symptômes dépressifs. Oui. S'ils recevaient une injection de LPS, s'ils recevaient des oméga-3, s'ils avaient des oméga-3. Oui. Donc, cela revient à, encore une fois, vous savez, et les oméga-3 ont montré qu'ils aident réellement contre la dépression. Ils le font. Et ils l'ont fait. Contre la dépression. L'EPA semble être très important pour la dépression, et je pense que c'est parce qu'il y a une très grande composante inflammatoire à la dépression, où vous savez, il y a maintenant des études montrant que les personnes qui ne répondent pas aux ISRS classiques, donc les inhibiteurs de la recapture de la sérotonine, comme le Prozac, exactement, les personnes qui n'y répondent pas ont généralement des niveaux très, très élevés de protéine C réactive, d'inflammation. Il y a donc un sous-groupe de personnes, certaines personnes répondent et cela les aide, mais il y a un sous-groupe, un sous-groupe assez important de personnes qui ont des biomarqueurs inflammatoires très élevés et ne répondent pas aux ISRS. Et donc, logiquement, la question suivante serait : devrions-nous réduire leur inflammation ? Comment pouvons-nous réduire leur inflammation ? J'ai lu un article qui hypothétisait que nous devrions utiliser des bloqueurs du TNF alpha, les produits biologiques contre la dépression. En d'autres termes, ce sont des médicaments qui suppriment massivement l'inflammation dans le corps, utilisés pour les maladies auto-immunes graves, et ils parlent d'utiliser cela contre la dépression. Je me suis dit : "Attendez une minute, pourquoi ne pas découvrir pourquoi il y a une inflammation en premier lieu, et aller à la racine du problème", ce qui est vraiment ce que nous faisons en médecine fonctionnelle.

Je pense que ce que vous abordez, c'est une sorte de preuve, je veux relier les points, c'est que lorsque vous n'avez pas assez des bons nutriments et que vous n'avez pas un métabolisme qui fonctionne correctement, il y a beaucoup de conséquences en aval. Vous avez de l'inflammation, vous avez du stress oxydatif, et vous avez des mitochondries endommagées, et vous avez des dommages à l'ADN. Et vous regardez ces processus, ce sont les choses fondamentales qui doivent fonctionner pour que vous soyez en bonne santé dans tous les organes, dans tous les états pathologiques. Et c'est ce que nous appelons maintenant les caractéristiques du vieillissement, qui comprennent beaucoup de ces choses. Et ce dont vous parlez, c'est que Bruce Ames a compris cela avant même qu'il y ait un mot pour "caractéristiques du vieillissement", il a compris que ces nutriments sont essentiels, ces voies qui se dégradent et deviennent dysfonctionnelles en vieillissant, mais que nous pouvons compenser cela et prendre des nutriments pour la longévité et obtenir un "réglage métabolique". Et il parle même de choses que nous ne considérons pas typiquement comme des nutriments essentiels, que nous appelons des nutriments conditionnellement essentiels, que ce soit la carnitine, la taurine, ou des choses qui ne sont peut-être pas une vitamine ou un minéral typique de maladie carentielle, mais qui sont toujours très importantes pour notre fonction biologique, et nous en manquons encore. J'ai cette théorie, je veux y revenir dans une minute, que j'ai inventée, appelée "adaptation phytobiotique", c'est une grosse bouchée, mais cela signifie essentiellement que nous avons coévolué avec les plantes pour emprunter leurs composés phytochimiques pour réguler les voies dans notre corps, afin que nous puissions rester en bonne santé, et que sans elles, nous n'avons pas de maladie carentielle, nous n'avons pas de carence en brocoli, mais en fait, si, parce que les composés phytochimiques comme le sulforaphane ou les glucosinolates ou les isothiocyanates, ce sont des molécules qui régulent les voies clés dans notre corps, par exemple la détoxication hépatique, l'élimination des métaux lourds, ou quoi que ce soit, le contrôle du stress oxydatif, ils fonctionnent pour faciliter ces voies. J'ai donc cette théorie selon laquelle il y a plus que des vitamines et des minéraux essentiels, il y a toute une série de choses qui sont essentielles si vous voulez être vraiment en bonne santé. Je suis totalement d'accord à 100 %. Je pense que je viens de l'inventer, mais je pense que les humains ont évolué pour manger des plantes et de la viande et des choses comme ça, mais les plantes, à cause des composés phytochimiques, vous savez, vous avez mentionné le sulforaphane. Donc, le sulforaphane est présent dans une variété de légumes crucifères comme le brocoli. Il n'est pas présent, désolé, son précurseur, le glucoraphanine, est présent, et il est converti en sulforaphane lorsque la matière végétale est broyée, mâchée, car elle active une enzyme appelée myrosinase, qui convertit le glucoraphanine en sulforaphane. Grosse bouchée de mots, mais essentiellement, lorsque vous mâchez votre brocoli, vous obtenez des produits chimiques sympas qui aident votre corps. Exactement. Et si vous allez plus loin et que vous mangez et mâchez les jeunes plants, les pousses de brocoli, il y a environ 100 fois plus de glucoraphanine. Zut, je dois, j'essaie de faire pousser des pousses de brocoli, et j'essaie et j'oublie, et puis je dois y retourner. Oui, les pousses de brocoli sont vraiment, vraiment riches en glucoraphanine. Je prends aussi un supplément qui a été utilisé dans de nombreuses études cliniques, appelé Avmacol. Je n'ai aucune affiliation avec eux, mais ils ont une très bonne méthode de stabilisation de l'enzyme myrosinase, qui est très instable, elle est aussi très sensible à la chaleur. Mais avant d'aller plus loin, le sulforaphane est l'activateur alimentaire le plus puissant d'un facteur de transcription dans notre corps, c'est le Nrf2. Oui. C'est le Nrf2. Oui. C'est un régulateur principal des enzymes de détoxication, comme vous l'avez mentionné, les enzymes de détoxication de phase 2, également les enzymes de biotransformation de phase 1. Ce sont des enzymes qui convertissent les procarcinogènes en carcinogènes. Donc, l'activation du Nrf2 va atténuer cela, cela va empêcher que cela se produise. Donc, pensez à des choses comme les nitrites qui sont convertis en nitrosamines. Les nitrites sont présents dans beaucoup de viandes transformées. Et donc, l'activation du Nrf2, typiquement, c'est comme si elle était activée toutes les 80 minutes environ à l'intérieur de nos cellules, mais si vous prenez du sulforaphane, elle est activée toutes les 130 minutes, mais si vous prenez du sulforaphane, elle est activée toutes les 80 minutes, quelque chose comme ça, où vous obtenez une augmentation de 60 % de l'activation de cet important facteur de transcription qui régule des centaines de gènes différents impliqués dans la fonction antioxydante, l'anti-inflammation. Des études cliniques montrent que si vous donnez à quelqu'un un extrait de pousse de brocoli ou du sulforaphane ou du glucoraphanine plus l'enzyme myrosinase, cela augmente le glutathion dans le plasma et dans le cerveau par IRM fonctionnelle. Je veux dire, c'est incroyable. Le glutathion, comme vous le savez, est l'un des principaux antioxydants que notre corps possède, il est très important pour le cerveau. D'autres études en Chine, où il y a beaucoup de pollution de l'air, montrent que les personnes qui prennent environ 40 micromoles de sulforaphane commencent à excréter certains des produits chimiques présents dans la pollution de l'air, comme le benzène, qui est un cancérigène, elles l'excrètent de 60 % après 24 heures, encore une fois à cause de l'activation des enzymes de détoxication de phase 2. Pensez à toutes les personnes à Los Angeles en ce moment. Exactement. C'est très important. J'ai dit à tous mes amis à Los Angeles que les toxines sont libérées dans l'air, la dioxine et tous les composés organiques et les métaux lourds, et vous savez, le plastique 6, je veux dire, c'est assez effrayant. Je pense que les gens peuvent se protéger dans une certaine mesure en régulant ces voies et en prenant les bons aliments et les bons suppléments. Je pense que les composés phytochimiques, encore une fois, je suis à 100 % d'accord avec vous, je pense que nous étions, nous étions censés, nous sommes censés manger ceux-ci. Ce sont des voies dans notre corps qui sont activées par un peu de stress, ce sont des voies de réponse au stress, et les composés phytochimiques fournissent ce petit stress qui les active d'une manière assez puissante pour non seulement faire face à un peu de stress, mais aussi pour faire face au stress du vieillissement. Et les anthocyanes des myrtilles, je veux dire, c'est un autre exemple, nous avons tellement d'essais contrôlés randomisés maintenant sur le fait de donner aux gens de la poudre d'extrait de myrtille avec des anthocyanes réelles contre, vous savez, juste le goût, donc c'est un placebo, cela améliore les fonctions cognitives tout au long de la vie, les enfants, les adolescents, les adultes plus âgés. Cela réduit les dommages à l'ADN, cela améliore le flux sanguin vers le cerveau. Vous savez, ceci est équivalent à environ une tasse de myrtilles par jour, donc c'est très important d'obtenir ces composés phytochimiques. Il n'est pas seulement important de manger des fruits et des légumes à cause des micronutriments, mais aussi des composés phytochimiques. Et Bruce dirait que certains de ces composés phytochimiques sont des vitamines de la longévité, nous en avons besoin. Oui. Et il soutient que, je veux dire, c'est assez frappant pour moi, comme je l'ai étudié il y a 25, 30 ans, c'était comme : "Attendez une minute, comment ces molécules savent-elles quoi faire, et comment savent-elles se lier à ce récepteur ? C'est juste une plante. Pourquoi ça marche dans mon corps, et comment ça régule toutes ces enzymes ou voies différentes qui régulent, vous savez, la fonction immunitaire et votre microbiome ?" Et la liste est longue, et je, et je, et il m'est apparu que nous avons grandi, au cours de l'évolution, en consommant plus de 800 espèces de plantes différentes, et maintenant, je pense que nous avons trois aliments de base, le maïs, le blé et le soja et le riz, selon l'endroit où vous vivez, et puis 12 autres qui constituent la quantité totale de légumes et de plantes que nous aimons typiquement, les oignons, le chou, les carottes et les tomates, mais lorsque vous regardez la gamme complète de plantes, nous avons mangé toutes ces plantes, et ces molécules ne sont pas là pour nous, ces plantes n'ont pas dit : "Oh, je vais faire ce sulforaphane pour aider mon petit ami humain là-bas". Ce sont les mécanismes de défense des plantes, donc elles sont là pour aider les plantes à se protéger contre les dommages, les prédateurs, les rayons UV du soleil, c'est à peu près leur système immunitaire. Et donc, elles peuvent être un peu toxiques, mais c'est ce que vous dites, c'est un petit stress, le concept d'hormesis, où vous prenez quelque chose d'étranger et vous stressez votre corps avec un sauna, un bain de glace, ou en étant en altitude, ou sous le niveau de la mer, hyperbare, ce sont tous des stress sur le corps qui activent la réponse de guérison innée de notre corps. Et c'est comme ça que je vois ces composés phytochimiques. Exactement. Exactement. L'élément de réponse antioxydant, vous parlez de l'ADN qui a, il y a une séquence dans notre ADN et dans les gènes de notre ADN appelée éléments de réponse antioxydants qui répondent à cette activation du Nrf2. Donc, c'est, nous, nous, c'est évolué dans notre ADN, et il y a des façons de le faire.

Xénohormesis, vous parlez de plantes et de composés phytochimiques, d'exercice, toutes ces différentes façons dont nous sommes censés, en gros, nous stresser un peu, et non pas simplement rester assis et avoir toutes les calories que nous voulons, et consommer tous les aliments ultra-transformés. Je veux dire, c'est Instacart, sacré vache, terrible. Je veux dire, c'est fou, vous n'avez pas besoin de quitter votre maison avec Amazon, Instacart, vous savez, Uber Eats ou quoi que ce soit, vous n'avez pas besoin d'aller nulle part. Oui. Et nous avons vraiment besoin de bouger. Je veux dire que ce n'est pas un supplément, cela doit faire partie de votre hygiène, que vous faites tous les jours, comme vous brosser les dents, vous devez le faire, ce n'est pas comme si, même si c'est seulement 10 minutes d'exercice, vous devez le faire, ça fait une différence, et nos corps en ont besoin. Vous privez votre corps si vous ne le faites pas. D'accord. Donc, revenons un peu en arrière, nous parlions de toutes ces choses incroyables, et oui, l'exercice à 100 %, mais c'est un autre podcast, celui-ci concerne les micronutriments, la carence généralisée que nous avons dans la population, qui n'est pas diagnostiquée, qui n'est pas testée, avec laquelle les gens se promènent, qui est corrigeable pour quelques centimes par jour, à des niveaux relativement infiniment petits, comme lorsque vous mangez, par exemple, un morceau de poitrine de poulet, c'est 4 onces, c'est 30 grammes, nous parlons de milligrammes ou parfois de microgrammes, de toutes petites quantités de choses dans les micronutriments peuvent avoir des effets profonds sur notre bien-être et notre santé, sur notre santé mentale, notre risque de maladies chroniques, et pourtant, la plupart d'entre nous se promènent dans ce nuage invisible d'insuffisance ou de carence, et n'en ont aucune idée. Et vous n'êtes pas médecin et praticien, mais vous êtes comme un docteur en PhD, pas comme un docteur en MD. Que recommandez-vous, et doit-ce être difficile, fastidieux et coûteux ? Comment empilez-vous les dés pour obtenir les éléments de base dont vous avez besoin et ne pas rencontrer ce problème ?

Oui, j'ai quelques éléments de base que je pense, que je prends, mais aussi que je pense qui aideraient la majorité des personnes qui sont insuffisantes dans beaucoup de ces micronutriments. Et tout d'abord, un supplément de vitamine D. Et encore une fois, je pense que de manière générale, 4000 UI de vitamine D par jour, pour la plupart, amène les gens à un niveau suffisant. Vous devez faire une prise de sang pour le savoir avec certitude, vous devrez peut-être en prendre un peu plus, mais en commençant à 4000 UI par jour, qui est le seuil supérieur, c'est sûr, c'est ce que dit l'Académie nationale des sciences, c'est un niveau sûr. Exactement. Oui. Deuxièmement, les acides gras oméga-3. Et vous savez, c'est quelque chose où Bill Harris a publié des études, des études qui examinent comment faire passer quelqu'un qui a un faible indice d'oméga-3, donc 4 % d'indice d'oméga-3, à 8 %. Il s'avère que cela prend près de deux grammes par jour. Donc, deux grammes d'EPA, donc, pour clarifier, si vous obtenez une pilule et qu'il est indiqué un gramme de poisson, il se peut qu'il n'y ait pas un gramme d'EPA et de DHA, il se peut qu'il y ait 300 ou 200 milligrammes. Vous devez donc regarder la concentration d'EPA et de DHA en milligrammes sur l'étiquette, sinon, vous savez, il peut falloir une pilule ou cinq pilules. Exactement. Donc, je pense que c'est une solution assez simple. Donc, 1 à 2 grammes, 1,5 à 2 grammes, vous faites passer la plupart des personnes qui sont dans la fourchette inférieure de 4 % à 8 %, et l'équilibre entre EPA et DHA, est-ce que ça a vraiment de l'importance, est-ce que c'est 50/50 ? Généralement, c'est un ratio de 2 pour 1, EPA DHA. Oui. Pour la plupart, quelque chose de proche de cela. D'accord. Mais je ne m'inquiéterais pas des petits détails. Les numéros trois et quatre sont liés, mais je pense qu'un multivitamine est une très bonne assurance, car vous savez, il y a du sélénium, du bore, oui, les vitamines B, vous savez, vous obtenez de la vitamine A, il y a tellement de micronutriments différents, et cela couvre vraiment beaucoup de bases. Je pense donc qu'un multivitamine de très haute qualité est bon, ainsi que du magnésium. Le magnésium, car un si grand pourcentage de personnes n'ont pas assez de magnésium, le magnésium est si important pour une variété de processus, les dommages à l'ADN, la fonction cérébrale, la fonction musculaire, les personnes physiquement actives transpirent le magnésium, vous pourriez donc avoir besoin de 10 à 20 % de plus que l'AQR, et le stress et le café, et l'alcool aussi. Exactement. Donc, vous êtes comme quoi, le stress américain, le café et l'alcool, exactement, c'est pourquoi nous sommes tous déficients, nous sommes littéralement éliminés par les urines. Oui. Et vous voulez vous assurer que vous obtenez du sel organique, donc ce serait quelque chose comme du citrate de magnésium, du malate de magnésium, du glycinate de magnésium et du citrate si vous êtes constipé. Donc, ce sont les sels organiques, qui sont plus biodisponibles. Je raconte une histoire drôle, je suis allée à l'hôpital récemment pour une opération du dos, et je voulais obtenir du magnésium, et j'ai parlé à l'hospitalier, et il m'a donné de l'oxyde de magnésium, et je dis : "Ce n'est pas biodisponible." Et je lui ai expliqué, et vous l'avez fait. Oui. Ce n'était pas aussi conflictuel que ça, mais vous savez, il dit : "Oh, vous avez raison, je vais regarder ça, et en fait non, c'est vrai." Je dis : "Oui." Mais c'est la principale forme de nutriment de magnésium que vous obtenez dans beaucoup de suppléments que vous achetez en vente libre, parce que c'est la forme la moins chère. L'oxyde de magnésium, si vous voyez ça sur l'étiquette, passez simplement.

Donc, ce serait un autre, et puis j'ajoute à mes éléments essentiels le sulforaphane. J'avais l'habitude de faire pousser des pousses, et je ne le fais plus, parce que la vie est bien remplie, mes excuses. Oui, je suis, vous savez, donc vous êtes occupé à dire au monde comment mieux manger et être en bonne santé, c'est la pire chose que vous puissiez faire pour votre santé, mais je fais confiance à la science que j'ai lue en regardant le supplément que je prends, qui, encore une fois, est un très bon supplément, Avmacol, et ils ont des formules avancées, je prends environ deux à quatre par jour, selon, nous mettrons le lien dans les notes du spectacle pour ça, ils sont géniaux, et ils publient des études dessus, améliorant l'autisme, donc cela affecte le cerveau, donc c'est approuvé pour le trouble du spectre autistique chez les enfants autistes, les adolescents autistes, mais c'est un activateur très puissant du glutathion. Oui. Donc, la voie Nrf2. Donc, c'est mon composé phytochimique. J'ai écrit un article sur le glutathion il y a des années, si quelqu'un veut en savoir plus sur le glutathion, allez sur mon site web et tapez glutathion, et vous le trouverez, et c'est en quelque sorte le maître détoxifiant, le maître antioxydant, le maître régulateur de votre système immunitaire, c'est comme, c'est si critique, et vous l'obtenez grâce à certains de ces aliments végétaux, vous l'obtenez grâce aux acides aminés contenant du soufre, qui se trouvent souvent dans les aliments d'origine animale ou les protéines de poids, c'est une excellente source. C'est une excellente source, oui. C'est un antioxydant majeur, majeur dans le corps. Donc, je pense que ce sont vraiment quelques-uns des, la vitamine D, l'huile de poisson, la vitamine D 4000, l'huile de poisson, 1 ou 2 grammes d'EPA réelle, un multivitamine et une haute qualité, haute qualité signifie qu'il ne doit pas être bleu, violet, vert ou jaune, et du titane et des colorants, il doit juste être, vous savez, le bon, et la biodisponibilité, la forme du nutriment compte, je pense que vous et moi avons tous les deux fait beaucoup de travail là-dessus, et les gens peuvent creuser, mais ce n'est pas juste aller chercher votre multivitamine chez Walgreens ou CVS, un peu plus judicieux, et puis le magnésium, et combien de magnésium, vous savez, ça dépend, certaines personnes ont un effet laxatif, et elles veulent ça, même avec des doses plus élevées d'autres formes, elles peuvent le faire, mais oui, je veux dire, je pense que cela dépend de votre alimentation, si vous ne mangez pas beaucoup de plantes, honte à vous, vous devez augmenter cela, mais vous savez, environ 250, 300 milligrammes, vous savez, c'est une bonne fourchette. Maintenant, si vous essayez de traiter des migraines et des choses comme ça, vous devrez peut-être aller plus haut, certaines études montrent 600 milligrammes, et puis il y a la forme de magnésium, le thréonate de magnésium, qui est considéré comme traversant la barrière hémato-encéphalique plus efficacement pour la santé du cerveau, car le magnésium ne traverse pas très bien la barrière hémato-encéphalique, mais le thréonate de magnésium n'est pas nécessairement, il ne va pas nécessairement faire l'aspect réparation des dommages à l'ADN du magnésium. Assurez-vous d'obtenir les deux si vous faites cela. Oui. Donc, pour moi, je prends environ 250 milligrammes, peut-être 300 milligrammes. Oui. Et cela dépend de vous. Je me souviens que j'ai eu un grand aha magnésium quand j'avais une patiente, vous savez, il y a des décennies, qui était une résidente en radiologie, une résidente en radio-oncologie à la Mayo Clinic, et elle avait des migraines débilitantes, je veux dire, elle a vu les meilleurs médecins de la Mayo Clinic, elle a vu tout le monde, elle a essayé tous les médicaments, elle a tout fait, et elle est venue me voir, et nous avons fait un antécédent médical approfondi, une chose incroyable à faire en médecine de nos jours, c'est de faire un antécédent médical approfondi, mais c'est essentiel. Je suis méchante, mais les médecins ne s'intéressent pas à la cause première. Oui. Je veux dire, j'ai un questionnaire de 32 pages. Donc, je me suis dit : "Oh, vous êtes constipée, vous avez des fasciculations musculaires et des crampes musculaires, vous avez des maux de tête, vous avez de l'anxiété, vous avez de l'insomnie, vous avez des palpitations." Cela ressemble à une carence en magnésium assez grave. Pourquoi ne pas vous en donner beaucoup ? Et donc, nous lui avons donné 1200 milligrammes de magnésium, les migraines sont simplement parties, et elle allait bien, et tout le reste s'est corrigé. Elle avait donc tous ces problèmes soi-disant différents, tout, de la constipation à l'insomnie aux palpitations, dont vous ne pensez pas qu'ils sont liés, mais ils sont tous liés, le corps est un système, et c'est ce dont je parle, ces nutriments ont tellement de fonctions différentes, et ils sont si critiques. Donc, à tous ceux qui écoutent, vous ne pouvez pas vraiment éviter le fait que nous vivons dans un monde nutritionnellement appauvri, peu importe vos efforts, même les aliments, si vous mangez bio.

May not have the nutrients that they did 50 years ago. And you know, most of us, you know, should test. And that’s why I created Functional Health with my co-founders, to allow people access to this data, because they weren’t getting it. Like you said, doctors like, “Oh, you don’t need Vitamin D, you know, why bother testing?” You know, that’s what people are facing. And then, you know, just take a multivitamin, fish oil, Vitamin D, magnesium, and then, you know, maybe a broccoli pill. Yeah, then there’s a bunch of other things you could add to that list as you’re going. That’s really—that’s a dollar or two a day, you know, and and that’s not an insignificant amount of money. But you know, given the the benefits, you know, the the the risk-benefit cost-benefit ratio is pretty good on this. It is—it’s amazing. I mean, I I think I think it’s a—as Bruce would say, you know, it’s a really um it’s it’s affordable, it’s it’s easily correctable for pretty cheap, and it will have a huge difference in the way you age. Yeah, this is amazing. So we’re going to link to a lot of these studies from Bruce Ames, from your work. I I want people to follow you to learn about what you’re doing, to listen to your great podcast, FoundMyFitness. You’ve got a great website. Tell us all the places that we can find you and learn more about your work and keep up with your science.

Okay, great. Thank you. So I have a podcast; it’s called FoundMyFitness. I’m on, you know, YouTube, which I hope to be on someday.

Yeah, great. One of my aspirations. Um, let me know when you’re in San Diego.

Okay. All right. Um, so FoundMyFitness, it’s on YouTube, it’s on uh Apple Podcast, Spotify. I have a website, foundmyfitness.com. And um, I also I’m on, you know, social media, Instagram, X as FoundMyFitness, or you can look up Rhonda Patrick. I have some um free guides out there. I’ve one on omega-3; we talked a lot about it, so how to choose a good omega-3 supplement. So I I kind of have a guide on that in terms of like, and I talk about some of the science of Omega-3s. So you can find that at omega3guide.com. And then three guides on how to do this and go more detail and have the scientific papers. And yeah, and then I have another free guide on um on improving brain health through brain-derived neurotrophic factor and a variety of exercise protocols and polyphenol protocols um that have been published to improve brain health. And that’s bdnfprotocol.com; you can find that there. Uh, and I have a new guide out, how to train, from all the experts that that I’ve had on the podcast. Oh, I want—not see that; it’s a good one. It’s how to train, so it’s like to improve V02 max; we talked about that, how to train to improve muscle mass, strength, function, and it’s according to all the incredible experts that I’ve had on my podcast. And that is the howtotrainguide.com. So those are all just free information that people can get um by going and uh downloading the guide. So um, thank you so much, Mark, for having me on the podcast.

Very interesting discussion. Um, we share a lot of common passions with uh nutrition and micronutrients.

Totally, totally. And you know, we didn’t cover a thousand topics, from protein to exercise to heresis. So I think I can see three or four more podcasts. I’d love to have you back to talk about these things, because there’s so many people out there who are quote “health influencers” who don’t have a degree, who you know, may be educated, some better than others—not saying you need a degree to be smart or to have an opinion—but uh there’s a lot of noise out there, and people want signal, and they want that kind of juicy truth.

Go to Rhonda. Appreciate it. Thank you, Mark. If you love that last video, you’re going to love the next one. Check it out here.

Get Our Mobile App

Rhonda Patrick: The Nutrient Deficiencies Causing Cancer, Inflammation & Depression

Transcription