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Lo sapevate che circa il 7% degli italiani è vegetariano e circa il 2% è vegano? Ma quindi, gli italiani quanta carne mangiano? Andiamo a scoprirlo.
Sei vegetariano?
Tra poco, tra poco ci sto lavorando su. No, no, eh no, non sono vegetariana. Ah no, sì, no, no, no.
Quanto spesso mangi la carne o il pesce durante la settimana?
Eh, pesce meno e carne un po' di più. La carne quasi tutti i giorni. Sono egiziano, quindi mia madre tutti i giorni la fa. Ok. Pesce, pesce, boh, il weekend, la domenica, ogni tanto. Pesce mai. Carne una volta a settimana. Penso almeno due volte alla settimana. Almeno due, tre volte alla settimana. Mh, tre volte alla settimana, variato. Sì, sì, sì. Una volta a settimana più o meno. Poca, pochissima. Una volta a settimana, due massimo.
Sono cambiate le tue abitudini alimentari rispetto al passato?
Eh sì, da quando vivo a Parma mangio meno carne, perché esatto, è una, è una reazione naturale credo. No, in teoria. Allora, diciamo che adesso, ultimamente, mangio un po' meno latticini, però non è, cioè penso che siano rimaste invariate, insomma. Se mangia diverso anche tipo di cibo, tutto quant'. Sì, tutte quelle cose lì, sì, sì. Diciamo che abbiamo introdotto una, una dieta nutrizionale un po' più, non vegetariana, legata un po' più alla parte, chiamiamola così, frutta, verdura, perché fa meglio al corpo. In ogni caso, no, uguale, mi sento più leggero e meno appesantito, perché la carne, no, no, che mi appesantiva. E poi, diciamoci la verità, anche costa troppo la carne, quindi è anche una questione di prezzo, convenienza. Ma anche perché non mi trovo a mangiare la carne, trovo disgusto se ne mangio troppa, quindi anche quella è la mia necessità di eliminare la carne.
E da quanto sei vegetariano?
Sei anni. Come ti senti? Benissimo. Quindi non ti manca la carne? Assolutamente, anzi, stiamo andando alla ricerca di un ristorante vegano che è qua vicino, non che, di cui non diciamo il nome per ragioni di pubblicità.
Vuoi raccontare in italiano la tua ricetta preferita?
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Qual è il tuo piatto italiano preferito?
La carbonara. La carbonara. E come trasformeresti questo piatto in un piatto vegetariano? Non si può. Non si può. Non si può. Dai, prova. Cosa metti? Le zucchine al posto del guanciale? Tosta. Non lo so. Qualcuno si potrebbe lamentare. Sì, eh, non lo farei. Carbonara, come sarebbe una versione della carbonara vegetariana? Al posto del guanciale ci metti tofu, qualcosa del genere. Insomma, non sono un esperto di vegan, però.
Prima di diventare vegetariano, qual era il tuo piatto preferito?
Ah, il mio piatto preferito, la pasta al pesto. Quindi non l'ho cambiato. Ok. E qual è il tuo piatto preferito? Pasta alla norma. Credo c'è la carne nella pasta alla norma. No, no, melanzane, ricotta e Sicilia. Questa è la vera, il vero ingrediente segreto.
Qual è il tuo piatto di carne preferito?
Eh, direi la Fiorentina. Ah, allora è difficile. Come sarebbe una versione vegetariana della Fiorentina? Eh, non penso che ci sia. Non penso che ci sia. Penso che l'unica cosa che possono fare di vegetariano sono gli hamburger, più o meno giusto, che fanno. So che ogni tanto, ogni tanto lo mangio anche quello, perché ogni tanto mangio qualcosa di vegano, ma non spessissimo, perché a parte che non tutti le fanno, quindi è anche difficile, nel senso che se vai nei ristoranti oppure a fare colazione in un bar o robe del genere, è difficile mangiare roba vegana e anche alcune volte anche vegetariana. Il mio piatto italiano preferito? Ahm, la fiorentina. Ok, oddio, non è un piatto italiano, però il, il kebab. Ok. E una versione vegetariana del kebab? Ehm, al posto del pollo si può mettere altri legumi oppure tipo una piadina alla fine ed è lo stesso buono.
Hai mai provato un piatto vegetariano italiano?
Eh no, vegetariano arabo, i falafel, mi piacciono, son gustosi, è fritto, ma comunque tutto vegetariano.
Qual era il tuo piatto di carne preferito o qual è?
Eh, le polpette di mamma. Eh, quindi quello sì, quello sì, purtroppo. E se dovessi rifare questo piatto? No, per fortuna non abito ancora con mamma, quindi non c'è il rischio che me le fai e sento l'odore o cose così, capito? Quindi sì, eh, le lasagne, sì, quello sì. Come sarebbe la versione vegetariana di questi piatti? Come lo fai? Le polpette di, eh, zucca e gorgonzola oppure ai funghi, queste così. No, polpette melanzane, polpette di melanzana e via, melanzane, melanzana e menta. Wow, sì, una versione calabrese. Son calabrese, quindi una versione. Provale.
Se pensate a un piatto tradizionale italiano con la carne, ehm, come sarebbe la, la versione vegetariana di questo piatto?
Allora, il pezzo italiano per eccellenza per me è sugli agnolotti, perché vengo dal Piemonte, dove c'è lo stufato d'asino. E se si fa la versione vegetariana, ci sono i famosi triangoloni di magro che sono con le erbette e la ricotta. Quindi abbiamo già contemplato entrambe le opzioni. Perfetto, per te, per me il ragù alla bolognese, con la versione invece vegetariana del ragù, quindi credo con tofu. Sì.
Un amico vegetariano viene a cena, cosa prepari?
Quello che lui mi chiede. Ah, e no, così non vale. Eh, come no? Eh, io non so quali sono i suoi gusti anche nel vegetariano, qualcuno può avere delle preferenze oppure no, quindi gli chiedo quello che, che preferisce e glielo preparo. Eh, eh, onestamente non saprei, nel senso che essendo abituato a mangiare carne sarebbe anche difficile, sarebbe anche difficile preparargli qualcosa di vegetariano o dovrei cercare su internet prima che lui arrivasse oppure non saprei sinceramente. Quindi, così di punto in bianco non ti viene in mente niente? No, eh, di vegetariano sinceramente no, sinceramente no. Pasta col ceci, robe così coi legumi oppure la sera vegetariano come secondo è davvero difficile. È difficile. Sì, sì, sì, sì. No, effettivamente sì. No, se non ti viene in mente niente, va bene, niente sinceramente. Ok. Beh, ci sono tanti tipi di cibo che si può fare, perché anche qua se mangia tanta, tanta verdura, non so se può fare cosa, le posso fare una caponata, la lasagna de Laagna, questa che si fa con il, quel frutto viola, no? Melanzane, sì, quella lì. Eh, pasta pesto, facile. Ok, allora io mi sto specializzando nelle crocchette di broccoli e patate che funzionano sempre, che così detta così non sembrano molto interessanti, ma sono buone. E poi tantissimo cuscus, un'insalata oppure povero, un'insalata, boh, ma abbondante, tipo, eh, un'insalata di riso che è molto buono soprattutto con le verdure, eh, con l'avocado, con, con le olive, altre cose.
Hai mai pensato di diventare vegetariano?
No. Perché no? Perché non ne sento la necessità. C'è una, una dieta diciamo bilanciata, assolutamente sì. Eh, magari diminuire quella che è la carne rossa e quant'altro, assolutamente sì, ma totalmente vegetariano, perché senza carne guardi non si può vivere.
Ultima domanda: dove trovi ispirazioni per queste ricette vegetariane, visto che stai per diventare vegetariano?
Mh, TikTok, blogger vegane, ma che prende ispirazione alla cucina araba. Infatti faccio diversi humus, eh, come ieri ho fatto l'humus di zucca e lenticchie, ho la babaganouche e cose così. Quindi blogger vegane che sono di Milano, ma che si ispirano alla cucina araba medioentale. Sì, grazie mille, gentilissimo. E voi quanta carne mangiate e qual è il vostro piatto vegetariano preferito? Scrivetecelo nei commenti. [Musica]