Paul Saladino, MD: Why 'Heart-Healthy' Seed Oils Are Actually Poison | Ultimate Human #129

Vous allez chez McDonald's, c'est une toxine métabolique. Vous vous empoisonnez activement. Si vous avez mangé du McDonald's et beaucoup d'huiles de graines toute votre vie, si vous arrêtez aujourd'hui, il vous faudra potentiellement plus de quatre ans pour recycler complètement les membranes de toutes les cellules de votre corps. Je pense que les gens ne réalisent pas tous les endroits où elles sont cachées. Je veux dire, elles sont partout : les chips, presque toutes les sauces que vous prenez sur les rayons, dans le pain. Il y a tellement de marqueurs d'inflammation qui augmentent lorsque vous remplissez le corps de ces huiles sujettes à l'oxydation. Pourtant, la perspective dominante, Harvard, de nombreux médecins apparemment intelligents de la communauté, des influenceurs de la longévité, s'accrochent toujours à l'affirmation que les huiles de graines sont bénignes pour les humains. Et je dirais que les meilleurs essais avec les huiles de graines montrent clairement qu'elles sont nocives. C'est juste que ces essais ont été supprimés. Et vous savez ce que je trouve ? Beaucoup d'essais cliniques randomisés finissent par prouver ce que nous savons ancestralement de la nature. Cela nous ramène toujours aux bases. Vous ne pouvez pas vous tromper en mangeant des aliments entiers simples. Ce sont juste des aliments animaux non transformés, des aliments végétaux non transformés. Vous irez bien.

Nous adoptons le récit selon lequel ces huiles de graines sont mauvaises pour vous. Je pense donc que nous devons simplement mettre cela en contexte. Pourquoi attaquons-nous cette plante ? Pourquoi attaquons-nous la méthode d'extraction de l'huile ? La seule chose que les huiles de graines pourraient avoir pour elles, c'est… Ultimate Human. Hey les gars, bienvenue de retour sur le podcast Ultimate Human. Vous connaissez la procédure. Je suis votre hôte, Gary Breau, biologiste humain, où nous explorons tout ce qui touche à l'anti-âge, au biohacking, à la longévité et à tout ce qui se trouve entre les deux. Queen, l'une de mes invitées préférées, m'a rendu visite avant Thanksgiving. Et même s'il ne le savait pas, c'était… Allons-y ! Je suis comme, chaque fois que nous nous rencontrons dans la cuisine… euh… vous savez… nous… nous… nous commençons à enregistrer un podcast ensemble. Et je me suis dit, mec, allons simplement en studio et faisons ça, parce que c'est vraiment, vraiment un bon contenu. Bienvenue de retour à l'émission, Paul Saladino. C'est toujours bon de te voir, mec.

Ravi de le faire. Ouais. Donc, le Dr Paul Saladino et moi avons noué une amitié incroyable au cours des dernières années, non seulement en travaillant dans la même industrie, mais aussi en passant beaucoup de temps à proximité et en constatant vraiment qu'il met en pratique ce qu'il prêche, que je mets en pratique ce que je prêche. Et… vous savez… chaque fois que nous nous rencontrons… euh… il… je l'ai surpris ce matin en train de prendre le soleil et de faire des étirements dehors sur le balcon au soleil. Je me suis dit, hé, je m'apprête à sortir pour faire mon travail respiratoire. Et il rentre, il me dit : « Laisse-moi te montrer mon élixir du matin. » Il commence à ouvrir ces capsules de… testicules… et… et de vitamines B… et… de miel. Et… vous savez… nous avons eu du colostrum cru ces derniers jours. Je me sens incroyable. Et nous avons juste commencé à parler d'un documentaire récent qu'il a publié, qui est phénoménal. Je vais mettre le lien dans les notes de l'émission ci-dessous. Vous devez regarder ce documentaire, qui je pense clôt enfin le chapitre sur les huiles de graines et la nature inflammatoire de ces huiles et leurs implications dans bon nombre des affections chroniques que nous imputons à d'autres composés naturels du corps, comme le cholestérol. Et cela ne veut pas dire que nous ne devrions pas garder un œil sur le cholestérol, mais mon point est que nous avons… nous avons accusé les pompiers de l'incendie pendant trop d'années. Et l'idée que si nous avions moins de pompiers, nous aurions moins d'incendies est simplement une erreur. Et les données massives commencent à le prouver. Donc, Paul, j'aimerais que tu nous donnes un peu de contexte sur le documentaire, ce qui y a mené, et nous donnes un aperçu de ce que nous allons voir dans le documentaire. Et je veux particulièrement explorer en détail la question des huiles de graines, car hier, l'un des plus grands gourous de la longévité de notre domaine… nous venons d'en parler… je ne citerai pas de noms… a publié un message disant que les huiles de graines étaient sans danger. C'est fou.

C'est un mini-documentaire, il ne dure qu'environ 37 minutes, et je l'ai réalisé en collaboration avec Heart and Soil Supplements. Ces pilules testiculaires que je vidais dans ton lait cru ce matin, elles sont plutôt bonnes. Je veux dire, nous les avons mises dans du lait cru, puis nous avons ajouté du miel. Miel. Ouais, ouais, on ne les sent même pas. Elles sont si bonnes. Ce sont des pilules testiculaires de Heart and Soil Supplements. Et Heart and Soil est simplement une entreprise que j'ai créée pour aider les gens à obtenir des organes dans des capsules. Mais Heart and Soil a une équipe de recherche incroyable, et j'ai collaboré avec eux pour faire ce mini-documentaire sur les huiles de graines. Il s'appelle Fed a Lie, et c'est une sorte de documentaire d'introduction sur les huiles de graines. C'est juste pour amener les gens à se poser des questions. Je suis dans le documentaire, Chris Kresser est dans le documentaire, il est médecin, il est ophtalmologue, et Nina Teicholz est dans le documentaire, qui a écrit The Big Fat Surprise, The Big Fat Surprise, détaillant une grande partie de la corruption et de la confusion dans le domaine autour de l'histoire des graisses saturées contre… Vous ne dites pas qu'il y a de la corruption dans notre noix, dans l'industrie alimentaire. Imaginez cela, peut-être un peu de corruption. Nous pouvons en parler. Mais ce qui est si intéressant lorsque vous pensez à cela du point de vue des huiles de graines et de l'histoire, c'est que nous avons vraiment été, je crois, nourris d'un mensonge concernant leur nature bénigne ou leurs bienfaits pour la santé. Et comme vous l'avez suggéré, tout tourne autour de cette idée du cholestérol. Donc, la seule chose que les huiles de graines pourraient avoir pour elles, c'est qu'elles abaissent l'ApoB, elles abaissent votre cholestérol, entre guillemets. Et le paradigme médical dominant, dans lequel j'ai été formé, peut-être endoctriné… il est médecin, au fait. Il est médecin. Ouais. C'est tout au sujet de la réduction du cholestérol, souvent avec une vision myope. Donc, si vous êtes médecin, vous êtes fondamentalement formé pour réduire l'ApoB ou le cholestérol LDL, quoi qu'il arrive, sans trop vous soucier d'autres paramètres qui pourraient avoir plus de poids sur votre risque cardiovasculaire ou qui sont simplement plus pertinents, comme le LDL oxydé, la Lp(a), la Lp(a)2, qui est la phospholipide A2 associée aux lipoprotéines. Et c'est là que ça commence à devenir intéressant, parce que je dirai ceci à propos des huiles de graines : je pense que vous pourriez arriver à la conclusion que les huiles de graines sont bénignes pour les humains si vous ignorez toutes les données historiques, tous les précédents évolutifs : les humains n'ont jamais eu cela dans leur alimentation. Vous ignorez toutes les études animales qui montrent clairement que les huiles de graines augmentent les taux de cancer, de stéatose hépatique non alcoolique, qui est une lésion hépatique très grave chez les animaux. Elles augmentent l'obésité, elles augmentent les maladies cardiovasculaires dans les modèles animaux. Vous devez ignorer toutes les études mécanistes qui montrent clairement que l'acide linoléique, cet acide gras oméga-6 à 18 carbones, est très sensible à l'oxydation dans les systèmes biologiques. Et vous devez également choisir les essais contrôlés randomisés chez l'homme et ignorer les essais contrôlés randomisés chez l'homme qui montrent que lorsque vous nourrissez les gens avec des huiles de graines par rapport à de l'huile d'olive ou des graisses saturées, ils ont une augmentation du LDL oxydé, une augmentation de la Lp(a), une augmentation de la Lp(a) … Hum hum. Une augmentation de la Lp(a) de 7 à 10 %. Ouais. Et c'est généralement une prédisposition génétique. J'ai en fait une Lp(a) élevée, et mes taux de cholestérol sont excellents. Et je suis très prudent sur ce que je mange. Donc… je prends du bergamote, je prends… un kniv à libération lente. Et ça, ça a aidé. J'ai fait… une TPE, une échange plasmatique total. Cela a vraiment aidé. Nous pouvons parler de la Lp(a), parce que je veux partager avec toi des données de mon ami Dave Feldman sur la Lp(a). Aussi vraiment… Ouais. Nous allons nous intéresser beaucoup à cela, parce que beaucoup de gens qui regardent ça… vous savez… qui ont… ce qui est intéressant, vous savez, avant que nous n'entrions dans ce domaine, c'est que nous en avons déjà parlé, c'est que dans le domaine de la mortalité, lorsque nous faisions des recherches sur les tables de mortalité et que nous construisions ces modèles probabilistes, il était très évident pour nous que les personnes qui vivaient le plus longtemps avaient toutes… et je ne choisis qu'une partie isolée du cholestérol, mais elles avaient toutes des taux élevés de cholestérol LDL au moment de leur mort. Nous traitions beaucoup de demandes de règlement de décès pour des personnes qui, au moment de leur décès, étaient dans des maisons de retraite, et nous avions en fait… vous savez… des analyses de sang sur elles. Et je ne me souviens pas… il y en a peut-être eu, mais je ne me souviens pas d'un moment où nous avons traité une demande de règlement de décès pour un centenaire, pour une personne de plus de 100 ans, qui n'avait pas de taux de cholestérol LDL cliniquement élevés au moment de son décès. Et… donc nous n'avons pas utilisé d'essais cliniques randomisés, nous avons utilisé des mégadonnées. Ouais. Mais je veux… je veux revenir aux huiles de graines, et je veux faire comprendre aux gens cela, parce que… parce que je pense que beaucoup de gens pensent : tournesol, bon ; colza, c'est une plante, bon ; jamais mangé par les humains. Nous pouvons parler du colza. Ouais. Vous savez… et… et je connais toute l'évolution… de l'industrie, mais je dis simplement pour le grand public : je vois de l'huile de soja, eh bien, les graines de soja sont saines. Je veux dire… l'huile de tournesol, les tournesols sont géniaux. Je mange des graines de tournesol. Vous savez… et donc… nous adoptons le récit selon lequel ces huiles de graines sont mauvaises pour vous. Je pense donc que nous devons simplement mettre cela en contexte. Ou… vous savez… pourquoi attaquons-nous cette plante ? Pourquoi attaquons-nous la méthode d'extraction de l'huile ?

Les huiles de graines sont souvent appelées huiles végétales, et je pense que c'est une sorte d'affirmation marketing. C'est un euphémisme. Ce sont des huiles de graines. Elles sont appelées huiles végétales probablement parce que nous associons tous les légumes à la santé, ce qui est une autre conversation. Ouais. Mais pour extraire l'huile d'une graine de plante, que ce soit une graine de colza, qui est le précurseur de l'huile de canola, ou une graine de soja, ou une arachide, ou… je veux dire… tournesol, maïs… maïs, canola, tournesol, carthame, pépins de raisin, son de riz… toutes celles-ci sont des huiles de graines… MH… vous devez faire du raffinage, du blanchiment et de la désodorisation. Et si quelqu'un a déjà vu une usine d'huile de graines, cela ressemble à une raffinerie de pétrole, parce que c'est ce que c'est. Il y a d'énormes cheminées avec… vous savez… soit de la condensation d'eau, de la vapeur qui sort, soit d'autres polluants qui sortent des cheminées. C'est un processus énorme avec du broyage, de l'extraction, du dégommage, de la désodorisation. Nous avons parlé de cette extraction avec de l'hexane contaminé, de l'hydroxyde… très souvent, du blanchiment. Ouais. Elles sont raffinées, blanchies et désodorisées. Et le processus de chauffage des huiles commence par une étape de broyage. Ensuite, elles sont chauffées à 200 °, puis elles sont chauffées à environ 300 °, puis elles sont chauffées à plus de 400, 500 °. FHE… rappelez-vous que ce n'est pas de l'huile riche en acides gras polyinsaturés oméga-6. Parfois, jusqu'à 55 % de l'huile est de l'acide linoléique. Et lorsque vous chauffez de l'acide linoléique à 500 °, vous obtenez des quantités massives de peroxydes lipidiques, qui sont essentiellement de l'huile rouillée ou de l'huile rance oxydée. Et c'est juste… c'est la nature de l'huile. C'est de la chimie organique. Vous ne pouvez pas éviter cela. J'ai examiné les niveaux de peroxydes lipidiques. Ce sont des huiles oxydées. Et ce sont des produits réactifs. Lorsque vous les mettez dans votre corps, ils initient une réaction en chaîne. Et cette réaction en chaîne peut être partiellement réduite ou arrêtée par des choses comme la vitamine E ou la vitamine C, selon que vous êtes dans la fraction liposoluble ou hydrosoluble de votre corps, mais elle ne peut pas être entièrement abolie. Cela utilise les ressources de votre corps. Et l'idée avec les huiles de graines, c'est que lorsque vous mangez des graisses polyinsaturées, que ce soit de l'huile de poisson ou des huiles de graines, nous les stockons, et nous en avons parlé hier soir dans nos… quatre ans et demi, essentiellement. Ouais. Il y a des données intéressantes sur la cinétique de la façon dont nous retenons ces huiles. Et ce n'est pas facile pour nous de nous en débarrasser. Donc, lorsque vous mangez des frites cuites dans des huiles de graines, qui sont encore plus oxydées parce que c'est de l'huile de friteuse qui n'a pas été changée depuis une semaine… Je suis allé chez McDonald's, je suis allé chez KFC, et je leur ai demandé à quelle fréquence vous changez l'huile de friteuse. Les deux, environ une fois par semaine. Vous savez… vous allez chez In-N-Out. À quelle fréquence changez-vous l'huile de friteuse ? Une fois par semaine. Une fois par semaine. Vous faites frire 16 à 20 heures par jour dans cette huile qui est très sensible à l'oxydation. Et si vous obtenez des frites cuites dans des huiles de graines qui ont été frites pendant une semaine, vous obtenez des niveaux massivement augmentés de ces peroxydes lipidiques. Sans même mentionner le fait que l'augmentation des graisses polyinsaturées dans l'alimentation humaine est évolutivement incohérente, et nous stockons tout cela. Cela crée une charge de stress oxydatif dans notre corps. C'est comme avoir un tas de bois sec entreposé dans votre chalet à la montagne en pleine tempête de foudre. Ce n'est pas une bonne idée. Si vous avez du bois sec dans votre corps, le bois sec étant l'acide linoléique sensible à l'oxydation, et vous avez beaucoup d'étincelles, vous allez avoir beaucoup de feux. Et puis vous allez submerger les ressources de votre corps, et vous pouvez rencontrer de vrais problèmes.

Maintenant, les gens disent toujours que les huiles de graines sont inflammatoires, et le contre-argument est qu'il n'y a aucune preuve que les huiles de graines sont inflammatoires, car il y a des études qui montrent que les huiles de graines n'augmentent peut-être pas les marqueurs inflammatoires canoniques comme la CRP. Mais je dirais que le LDL oxydé, la Lp(a) et la Lp(a)2 sont clairement des marqueurs inflammatoires. Donc, c'est juste… c'est juste de la sémantique. Je pense que le fait de choisir… parce que cela ne crée pas une marque d'inflammation non spécifique comme la protéine C réactive… vous êtes comme… cela ne provoque pas d'inflammation. Eh bien, ce n'est pas le seul marqueur de l'inflammation. Il y a tellement de marqueurs d'inflammation. Et l'une des choses que la CRP fait, c'est de se lier au LDL oxydé. Donc, la CRP et le LDL oxydé sont intimement liés. Donc, dire qu'il n'y a pas de marqueurs inflammatoires avec les huiles de graines est absurde. C'est juste fermer les yeux et se boucher les oreilles en disant : « La la la… vous savez… je ne vois pas de CRP. » Vous savez… juste parce que la VS ne monte pas, le taux de sédimentation des érythrocytes avec les huiles de graines… il y a tellement de marqueurs d'inflammation qui augmentent lorsque vous… lorsque vous remplissez le corps de ces huiles sujettes à l'oxydation. Pourtant, la perspective dominante, Harvard, Mayo, de nombreux médecins apparemment intelligents de la communauté, des influenceurs de la longévité, s'accrochent toujours à l'affirmation que les huiles de graines sont bénignes pour les humains. Donc, avec Heart and Soil, nous voulions simplement faire un documentaire qui amène les gens à parler de cela et, à un niveau supérieur, à se poser des questions sur les raisons pour lesquelles nous pensons toujours que ce sont des aliments sains. Comment quelqu'un peut-il même dire ça ? Parce que lorsque vous regardez le niveau de preuve le plus élevé, les essais contrôlés randomisés avec les huiles de graines, et j'ai tout un fil sur X que j'ai fait il y a des mois à ce sujet, et je viens de remettre le tweet à la surface ce matin. J'ai décomposé les 11 essais contrôlés randomisés chez l'homme avec des huiles de graines. Waouh. Parce que c'est le niveau de preuve le plus élevé, non ? Je l'ai parcouru plus tôt dans ce podcast. Nous avons parlé de l'incohérence évolutive. Nous n'avons jamais eu de C dans notre alimentation. Des études mécanistes. Comment… comment… comment introduisons-nous les huiles de graines, parce que nous avons eu des acides gras polyinsaturés, mais je veux dire, en petites quantités. Historiquement, les noix, essentiellement de petites quantités de noix. Mais combien d'amandes pouvez-vous manger ? Vous savez… les amandes sont un ajout récent à l'alimentation humaine. Elles… vous savez… mais bien sûr, il y a des chasseurs-cueilleurs qui ont des noix de mongongo, les kisan. Mais la plupart d'entre nous, historiquement, tout au long de notre évolution en tant qu'humains, ont eu de très petites quantités de graisses polyinsaturées dans leur alimentation. Et si vous regardez les chasseurs-cueilleurs ou les cultures indigènes, de très petites quantités, 1 à 2 % de leurs calories provenant de graisses polyinsaturées. Maintenant, nous en consommons 40 % ou… vous savez… 10 à 15 % de nos calories. Et puis ça augmente encore à partir de là pour nous. Donc, les Américains moyens d'aujourd'hui consomment cinq cuillères à soupe d'un mélange d'huiles de graines. Cinq cuillères à soupe. C'est des centaines de calories. Et je pense que les gens ne réalisent pas tous les endroits où elles sont cachées. Je veux dire, partout : les chips, dans… dans… dans les produits de collation, dans presque toutes les sauces que vous prenez sur les rayons, dans le pain. Le pain en contient. Comme vous l'avez dit, les sauces. Ouais. Et même certaines des bonnes sauces, et il est écrit… vous savez… que diriez-vous de l'huile pressée à froid ? Maintenant, soyons honnêtes, il y a une très, très petite fraction, probablement moins d'un dixième de un pour cent de toutes les huiles de graines qui sont pressées à froid. Vous n'avez pas le raffinage, le blanchiment et la désodorisation. Donc, c'est une huile moins oxydée. Mais vous avez toujours une huile très fragile qui a été extraite de la matrice de la graine et qui sera sensible à l'oxydation. Elle est moins oxydée, mais je pense toujours que c'est une chose évolutivement inappropriée à consommer en tant qu'humain, parce que vous remplissez toujours votre C de ces huiles de graines sujettes à l'oxydation. Donc, si nous revenons aux essais contrôlés randomisés de ces 11 essais, la majorité d'entre eux sont fondamentalement erronés, parce qu'ils ont été réalisés des années 1950 aux années 1980, et nous n'avions pas vraiment une bonne idée des acides gras trans à cette époque. Les acides gras trans n'ont été interdits des aliments que dans les années 1980 ou 1990. Donc, presque tous ces essais contiennent des acides gras trans dans le groupe témoin. Et le groupe témoin dans ces essais contrôlés randomisés compare des régimes riches en graisses saturées dans le groupe témoin à des régimes riches en graisses saturées. Alors, que pensez-vous qu'il arrive dans un essai contrôlé randomisé si le groupe témoin qui consomme des graisses saturées contient significativement plus d'acides gras trans que le groupe expérimental qui consomme des graisses polyinsaturées ? C'est un problème, non ? Et bon nombre de ces essais sont également des interventions multifactorielles. Des choses comme : oh, dans le groupe témoin, nous allons dire de manger votre alimentation normale, qui est peut-être riche en graisses animales, mais vous mangez probablement aussi de la margarine avec des acides gras trans, parce que nous ne vous avons pas dit d'arrêter de faire ça. Et dans le groupe expérimental, nous allons dire de manger plus d'huiles de graines, mais aussi de faire plus d'exercice, de manger plus de légumes et d'arrêter de fumer. Ce sont les types d'essais contrôlés randomisés qui constituent le « fondement » des vérificateurs de faits. Lorsque je suis vérifié sur Instagram ou Meta, n'importe quelle plateforme Meta, pour avoir dit que les huiles de graines sont nocives pour les humains, ils diront : non, il y a un essai contrôlé randomisé ici, ou il y a une méta-analyse ici, ou voici un article de vérification des faits de l'AFP où des gens ont dit que les graines sont bonnes, en se basant sur ces essais contrôlés randomisés fondamentalement erronés. Et les essais contrôlés randomisés qui montrent que les huiles de graines sont nocives sont supprimés. L'étude sur le régime de Sydney, l'expérience coronarienne du Minnesota, l'essai sur l'huile de maïs Rose a été l'un des premiers essais réalisés sur les huiles de graines à la fin des années 1950, et il était sous-dimensionné, mais il montrait clairement que les huiles de graines étaient très nocives pour les humains. Un nombre significativement plus élevé de personnes dans le groupe huile de graines par rapport au groupe graisses saturées ont eu des crises cardiaques, et la valeur p se situait entre 0,05 et 0,1. Il y avait donc moins d'une chance sur mille que ce résultat montrant que les huiles de graines sont nocives se produise par hasard, moins de 100 000. Mais parce que la valeur p n'était pas inférieure à 0,05, les gens disent que ce n'était pas une découverte significative. Cela aurait dû clore le débat sur les huiles de graines dans les années 1950. Waouh. Mais il y a eu encore 10 autres essais contrôlés randomisés, dont beaucoup ont été financés par l'industrie alimentaire, financés par l'industrie alimentaire, ou qui confondent les données, qui sont des essais très complexes. Et il n'y a pas d'essai parfait réalisé avec des huiles de graines. Mais je dirais que les meilleurs essais avec les huiles de graines montrent clairement qu'elles sont nocives. C'est juste que ces essais ont été supprimés. Et comme vous le savez, avec une méta-analyse… un chercheur comme Dariush Mozaffarian à Tufts, qui nous a offert le système Food Compass, qui nous dit que les Froot Loops et les Cheerios sont plus sains que le bœuf haché et les œufs… peut rédiger une méta-analyse sur les huiles de graines, et il l'a fait, et il peut omettre des choses comme le régime de Sydney. Il peut simplement choisir les essais qu'il souhaite inclure dans sa méta-analyse et écrire dans le résumé que les huiles de graines sont bénignes ou ont une tendance à un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire pour les humains. Waouh. C'est absurde. Waouh. C'est absurde. C'est… c'est l'état des choses en ce moment. Si vous voulez des protéines pour développer des muscles maigres, mais sans l'impact calorique ou la nécessité de réduire, vous avez besoin de Perfect Amino. Ce sont des acides aminés essentiels purs, les éléments constitutifs des protéines, sous une forme et un ratio précis qui permettent une utilisation presque à 100 % dans la construction de muscles maigres et aucun impact calorique. Nous construisons des protéines six fois plus que le lactosérum, mais sans l'excès de graisse corporelle que nous obtenons normalement pendant la prise de masse. C'est la nouvelle ère de la supplémentation protéique, et c'est réel. Si vous voulez développer des muscles maigres sans avoir à réduire, vous avez besoin de Perfect Amino. Maintenant, revenons au podcast Ultimate Human.

Eh bien, nous savons que 74 % de nos recherches nutritionnelles sont en fait financées par Big Pharma. Ouais, ouais. Je pense que ça va… et si vous et moi pouvons y faire quelque chose, vous savez… je suis si heureux de voir le mouvement « Make America Healthy Again » décoller et avoir une chance d'influencer réellement les politiques publiques, parce que, vous savez, nos recherches sur les politiques publiques devraient vraiment être indépendantes. Je veux dire, cela devrait être financé par les contribuables, indépendant… vous savez… des recherches de tierces parties… vous savez… réalisées par le système universitaire public… et… et… complètement indépendant. Lorsque vous commencez à intégrer des financements du secteur privé et que vous… vous savez… privatisez les bénéfices de ceux-ci, puis vous socialisez les dépenses… alors vous créez simplement un problème. Et je ne pense pas que quiconque soit en désaccord avec notre système de santé est brisé. Quatre mille cinq cents milliards de dollars par an en soins de santé, leader mondial de l'obésité morbide, du diabète de type 2… de la mortalité infantile, de la mortalité maternelle. Nous sommes en fait classés 60e … lorsque j'ai commencé mon podcast, nous étions classés 58e. Nous sommes maintenant classés 60e au monde. Nous parlions juste avant que la caméra ne commence à tourner de la façon dont il y a… et il est difficile de comprendre cela, mais il y a des pays du tiers-monde… des pays du tiers-monde… qui ont en fait une espérance de vie plus longue que nous. Et par tiers-monde, vous savez… ce sont des gens qui n'ont pas un accès constant à l'assainissement, à de l'eau potable propre et salubre. Ils n'ont peut-être pas un accès constant à… des systèmes d'égouts sanitaires… vous savez… éliminant les… vous savez… les déchets et les eaux usées d'une proximité étroite avec l'endroit où ils vivent… mais ils n'ont pas non plus beaucoup accès aux aliments hautement transformés, aux huiles de graines… vous savez… ils mangent par défaut des aliments entiers. Et c'est stupéfiant quand on pense que quelqu'un vivant dans un pays du premier monde comme les États-Unis qui dépense 4 500 milliards de dollars par an en soins de santé ne survit pas en fait à quelqu'un qui vit essentiellement à l'extérieur sous un toit de tôle… vous savez… se baignant dans un ruisseau où les vaches se baignent et défèquent… c'est assez… ça en dit long sur l'état des choses où nous en sommes. Alors, quelles sont… quelle est… donc vous avez cette huile oxydée… et je pense que vous pourriez probablement faire le même argument pour la viande brûlée… vous savez… les nitrates… beaucoup de… beaucoup d'autres choses qui peuvent arriver lorsque… vous savez… si vous faites trop cuire les choses, ou si vous les carbonisez trop, ou… mais… vous avez cette huile fortement oxydée. Elle pénètre dans le corps, et ensuite, qu'arrive-t-il ? Je veux dire, nous savons tous que l'inflammation est mauvaise, mais qu'est-ce qui… à propos de l'inflammation est mauvais ? Qu'est-ce qu'elle fait… fait-elle à la paroi endothéliale de l'artère ? Ou… comment crée-t-elle cette surface de contact qui attire le cholestérol ? Ce que je pense que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est que le cholestérol est appelé sur le site de l'inflammation. Il est généralement appelé pour réparer un tissu. Il ne sort pas simplement magiquement du flux sanguin et ne s'accroche pas au mur. Je ne pense pas que… non. Le LDL natif… le LDL natif… il serait difficile de soutenir en consultant la littérature médicale que le LDL natif, qui est le LDL non oxydé, non modifié, est athérogène. Donc, quelque chose doit arriver à notre LDL pour qu'il participe soit au LDL, soit à la paroi endothéliale, ou les deux, probablement la… je dirais que la paroi endothéliale est l'événement proximal de l'athérosclérose, car nous savons que… nous savons que l'endothélium vraiment non blessé, les artères non blessées n'accumulent pas vraiment de LDL. Donc, vous pouvez penser à cela, et nous en avons peut-être parlé dans un podcast précédent, mais si nous parlons de lipoprotéines contenant de l'ApoB, ce qui est une famille légèrement plus large que le LDL seul, j'ai la même quantité de LDL qui circule dans mes veines. Vous savez… vous… vous avez des veines sur votre bras. Donc vous pouvez voir que celles-ci ramènent le sang à mon cœur depuis mes mains, plus profondément dans mon bras. J'ai des artères qui pompent le sang vers mes mains, et entre les deux, il y a des capillaires. J'ai donc un système continu de flux sanguin. La dernière fois que j'ai vérifié mon cholestérol, il y a environ un mois, mon LDL était je crois de 125 milligrammes par décilitre. Ok. Mon ApoB est probablement juste au-dessus de 100 ou juste en dessous de 100. Donc… donc beaucoup de gens considéreraient cela comme élevé, au-dessus de 99. Ouais, ouais. Quelqu'un le considérerait comme élevé. J'ai la même quantité de LDL qui circule vers mes mains, qui se déplace dans les capillaires et qui revient dans mes veines. Mais chez moi et chez tous les humains, nous ne voyons pas l'athérosclérose se produire dans les veines natives. L'athérosclérose ne se produit pas du tout dans les veines chez les humains. C'est parce que la pression est plus faible. Et lorsque vous avez une pression plus faible dans une veine, vous ne dénudez pas l'endothélium, vous ne créez pas de lésion endothéliale proximale qui est nécessaire pour commencer l'athérosclérose. Si les lipoprotéines contenant de l'ApoB, c'est-à-dire le LDL et ses cousins, sont athérogènes, pourquoi n'avons-nous pas d'athérosclérose dans les veines ? Elles ont exactement la même paroi endothéliale à l'intérieur. Si vous étiez dans un petit vaisseau spatial… comme Moranis et Honey, ou comme… qu'est-ce que c'est… comme dans… vous savez… Inner Space ou quoi que ce soit… vous savez… si vous courez dans mon corps dans l'artère et la veine… si je vous mets dans une veine ou si je vous mets dans une artère et que vous regardez de l'intérieur du vaisseau vers le mur, ça a l'air pareil. Ça a l'air pareil. L'intérieur d'une artère et l'intérieur d'une veine sont les mêmes. L'endothélium est le même. Ouais, c'est juste à l'extérieur de l'endothélium que vous aurez du muscle lisse contre… contre… Ouais. Contre plus de muscles ou plus de muscles dans une artère pour l'aider à se contracter. Et vous pouvez en fait prendre une veine et la greffer dans la circulation AR. Nous faisons cela dans le pontage coronarien. Vous pouvez prendre une veine, généralement de la jambe… ou… vous savez… d'autres endroits du corps, et vous pouvez la greffer dans la circulation artérielle. Vous pouvez donc prendre une veine et la mettre dans la circulation artérielle, et elle développe en fait de l'athérosclérose très rapidement, car elle est soumise à une pression plus élevée, et cela dénude l'endothélium. Donc, lorsqu'une veine est dans la circulation artérielle et qu'elle subit cet événement proximal, ces lésions endothéliales artérielles internes, elle accumulera de l'athérosclérose. Mais cela ne se produit pas dans la circulation native. Et je dirais que c'est un argument très fort selon lequel l'ApoB n'est pas causal, car j'ai la même quantité d'ApoB dans mes veines. Si c'est si mauvais pour mes artères et mes veines… vous savez… si c'est si mauvais pour mon endothélium, pourquoi n'endommage-t-il pas l'endothélium et mes veines ? Parce qu'il a besoin d'un événement proximal pour que cela se produise. Maintenant, revenons aux humains d'aujourd'hui, en 2024. Il existe de nombreuses études qui suggèrent que 86 à 93 % d'entre nous ont au moins un marqueur de dysfonction métabolique. Ce sont les critères du syndrome métabolique. Mais je pense que si vous regardez autour de notre population aujourd'hui, ce que vous suggériez, c'est assez triste. Beaucoup d'entre nous sont obèses et beaucoup d'entre nous sont sur un continuum de résistance à l'insuline. Et lorsque vous commencez à développer une résistance à l'insuline, je vais parler de la façon dont cela est probablement lié aux huiles de graines dans un instant, lorsque vous développez une résistance à l'insuline, je pense que c'est ce qui altère votre système immunitaire. Nous savons que les diabétiques, la résistance à l'insuline à part entière, ont beaucoup de difficultés à réguler leur système immunitaire. Ils peuvent se couper le pied, et ils peuvent perdre leur pied. Parce

Faire un être humain vital, fertile, heureux et en santé, entre les deux se trouvent nos mitochondries. Si vous détruisez les mitochondries, et vous en avez longuement parlé, si vous détruisez les mitochondries, vous vous retrouvez bloqué avec de l'énergie potentielle. À quoi cela ressemble-t-il ? Cela ressemble à des humains obèses. Donc, ce n’est pas seulement une question d’obésité résistante à l’insuline, ce n’est pas seulement une question de calories, mais de ce que ces calories font à vos usines d’énergie cellulaire. Si elles détruisent vos mitochondries, vous allez stocker davantage de ces calories. Donc, lorsque vous regardez une étiquette sur des Doritos et qu’il est écrit 200 calories par portion, c’est du vent, car vous ne pouvez pas transformer ce Dorito en 200 calories d’énergie cinétique, car il y a des ingrédients dans ce Dorito, toutes sortes d’ingrédients qui détruisent vos mitochondries.

Donc, lorsque vous surchargez vos membranes mitochondriales, il y a deux membranes mitochondriales, la membrane mitochondriale interne est une sorte de point zéro, à l’intérieur de la mitochondrie, c’est là que le cycle de Krebs se produit, au plus profond, et pendant que vous faites cette chaîne de transport d’électrons, vous déplacez des protons à travers ces membranes pour créer un gradient, puis les protons se déplaçant vers le bas du gradient à travers le petit complexe moteur ATP 5 de la chaîne de transport d’électrons mitochondriale, c’est ce qui produit de l’ATP, mais si ces protons fuient, vous ne produisez pas d’ATP, et cela se produit lorsque vous surchargez vos mitochondries d’acides gras polyinsaturés à un niveau évolutionnairement inapproprié. Il existe donc de nombreux mécanismes par lesquels le fait de remplir vos cellules de graisses polyinsaturées crée de nombreux problèmes pour les humains à ce niveau de formation d’énergie, et je pense que c’est ce qui est difficile pour les gens à comprendre, car c’est comme si c’était de la recherche mécaniste, et nous n’avons pas d’étude chez l’homme pour le prouver, car qui la financerait ? C’est tellement délicat, mais je pense qu’il est assez clair que nous faisons quelque chose de très mal en tant qu’humains aujourd’hui. Ce n’est pas seulement que nous mangeons trop de calories, nous mangeons un peu plus de calories, mais j’en parle dans le documentaire FED-UP, au cours des 20 à 30 dernières années aux États-Unis, nous n’avons pas du tout augmenté notre consommation de calories, et l’obésité est passée de 30 % à 42 %. Nous ne mangeons pas plus de calories, nous grossissons simplement. Que se passe-t-il ? Nous ne convertissons pas l’énergie alimentaire en énergie cinétique parce que nous détruisons nos mitochondries, et il y a d’autres choses qui, je crois, détruisent les mitochondries, mais je pense que les huiles de graines sont un facteur majeur. Nous n’en avons jamais eu dans notre alimentation à ce niveau, et je pense que la solution, dont vous vouliez parler, est d’arrêter de manger autant de graisses polyinsaturées, en particulier cet oméga-6, le linoléique.

Cela a tellement de sens avec les mégadonnées, car vous vous diriez qu’avec l’augmentation parabolique des statines, vous auriez une réduction parabolique des maladies cardiovasculaires, toujours la première cause de décès dans le monde, nous ne voyons presque aucune réduction des maladies cardiovasculaires malgré la révolution des statines. Nous sommes donc bien capables de contrôler le cholestérol, mais nous ne sommes pas capables de contrôler les maladies cardiovasculaires. Est-il possible que ce soit simplement ? Je veux ouvrir l’esprit des gens, car vous savez que votre médecin de soins primaires pourrait être farouchement en désaccord avec cela. Est-il possible que nous ayons tiré la balle magique sur la mauvaise cible ? Absolument. Je pense que nous avons… vous voulez parler de pandémie ? Je pense que nous avons une pandémie dans ce pays de tenir les organes responsables de crimes qu’ils n’ont pas commis. Nous faisons cela avec la thyroïde, nous faisons cela avec le cœur, nous faisons cela avec… vous savez, la plupart des personnes qui ont… disons un diagnostic cardiovasculaire d’hypertension, une hypertension essentielle ou… ou… ou… euh… un type… type 2 d’hypertension, peu importe comment vous voulez l’appeler… ces personnes qui ont une hypertension centrale, 85 % du temps, leur origine est idiopathique, ce qui signifie qu’elle est d’origine inconnue. Donc, lorsque nous ne connaissons pas l’origine, comment pouvons-nous savoir quel organe tenir pour responsable ? Cela me fascine toujours lorsque nous disons des choses comme : « Eh bien, vous avez une pression artérielle élevée, nous ne savons pas pourquoi, mais nous allons soigner le cœur. » Qu’avez-vous trouvé de mal au cœur ? Rien. Pourquoi soignons-nous le cœur ? Parce que nous n’avons rien d’autre à faire. Mais si vous ne connaissez pas l’origine, comment pouvons-nous cibler l’organe ? Je pense donc que… j’ai creusé profondément dans ce terrier de lapin récemment, et je pense que… vous savez, la plupart des réponses à la physiologie humaine sont un peu plus complexes et beaucoup moins linéaires que… je pense que la médecine moderne aime les présenter. Nous sommes un écosystème, les êtres humains sont des communautés florissantes, nos cellules prospèrent en communauté. Très souvent, ce que nous faisons, c’est de prélever des cellules hors du corps, de les étudier dans une boîte de Pétri, de voir comment elles se comportent en laboratoire ou dans certains milieux, des milieux manipulés, puis nous supposons que lorsque nous remettons cette cellule dans le corps humain, elle va se comporter de la même manière, et ce n’est pas le cas, car vous avez cette communauté géante. Et je pense que ce dont vous parlez, c’est de la cause à effet, vous savez, comme l’effet en aval des aliments hautement transformés, des sucres hautement raffinés, et puis tous les dommages directs, oubliez les perturbateurs endocriniens et tout ce que nous mettons sur notre peau, mais les faux aliments, les pesticides, les herbicides, les insecticides, les conservateurs, toutes ces choses entrent dans cette communauté dans notre biologie cellulaire et elles détruisent sa capacité à communiquer et à échanger avec son environnement extérieur. Elles obstruent nos pompes à protons, elles interrompent réellement nos parois cellulaires et nos membranes cellulaires, et lorsque vous faites cela à un niveau aussi microscopique, parce que nous ne sommes qu’une communauté florissante de ces organismes, vous obtenez ces résultats macroscopiques, puis nous les simplifions en disant que ce n’est qu’une seule chose. Et donc, de toute façon, je m’égare un peu, mais… donc… donc revenons-y, nous les mettons… elles sont pro-inflammatoires, et dans votre cas, ce que vous entendez par pro-inflammatoire, c’est qu’elles peuvent réellement s’intégrer dans la membrane cellulaire, qui est une bicouche lipidique, soit dit en passant, pour ceux qui savent ce qui entoure vos cellules, c’est quelque chose qui s’appelle une bicouche phospholipidique, qui est une sorte de petit anneau de graisse, si vous voulez, et toutes les graisses ne sont pas créées égales, et lorsque ces graisses hautement oxydées pénètrent dans ces membranes cellulaires, elles ont du mal à en sortir, et cette membrane cellulaire est extrêmement importante, car c’est une passerelle entre l’intérieur et l’extérieur. Toutes les bonnes choses sont dans le sérum de votre sang, nous devons les faire entrer, parfois il y a des déchets, et par déchets, j’entends des déchets cellulaires qui doivent sortir, et si vous interrompez ces canaux, vous avez maintenant une cellule métaboliquement malsaine, et nous savons, par exemple, que tout cancer est un changement métabolique dans la cellule. Tout est lié, tout est lié, tout est lié. Les gars, laissez-moi vous faire part d’un de mes en-cas préférés, ce sont les chips de Masa. Si vous regardez au dos des ingrédients ici, vous verrez des choses que vous pouvez lire, prononcer et comprendre : maïs non OGM biologique, suif de bœuf biologique nourri à l’herbe et sel de mer. C’est tout : sel de mer, suif de bœuf et maïs biologique non OGM. Ce sont les types d’ingrédients que nous devrions utiliser pour alimenter notre corps. Ce sont des aliments entiers dans leur état naturel. J’adore ceux-ci, ils sont proposés en quatre ou cinq saveurs, ils sont parfaits pour vos enfants, vous pouvez remplacer vos Doritos et vos autres chips chargées d’huiles de graines par ceux-ci. Ils ne sont pas très riches en sodium, mais ils utilisent un peu de sel de mer rouge, riche en minéraux, et vous savez combien je parle de minéraux et de la nécessité pour le corps d’avoir les 91 minéraux essentiels. Nous pouvons les obtenir à partir de sels naturels. Imaginez combiner des sels naturels avec du suif de bœuf biologique nourri à l’herbe et du maïs non OGM. C’est un en-cas parfait, c’est une alimentation sans culpabilité. Vous pouvez remplacer les Doritos, vous pouvez même faire des nachos avec ceux-ci, sans culpabilité. Donnez-en à vos enfants. Je les garde sur mon étagère, je les garde à portée de main, ils deviendront votre en-cas préféré. Revenons maintenant au podcast Ultimate Human.

L’acide linoléique, cet acide gras polyinsaturé oméga-6 à 18 carbones, est également l’acide gras le plus abondant dans votre LDL. Votre LDL est un ballon qui transporte le cholestérol et les triglycérides. L’acide gras le plus abondant est l’acide linoléique. Donc, même si cet acide linoléique n’est pas oxydé avant d’entrer dans le LDL, la population de la membrane du LDL change lorsque vous mangez plus d’huiles de graines. Vous créez une membrane plus sensible à l’oxydation et une membrane plus difficile à gérer pour votre corps en termes de stress oxydatif au niveau du LDL. Votre particule de LDL est pleine d’acide linoléique lorsque vous mangez des frites, des biscuits, des gâteaux, des craquelins et des vinaigrettes, et si vous ne mangez pas ces choses, votre LDL se remodèle très rapidement. Parlons de la façon de… de désintoxiquer cela. Oui, oui, parlons-en. C’est vraiment intéressant pour moi, car cela commence à relier… cela commence à relier beaucoup de points. La pensée canonique, c’est quatre ans. D’accord, c’est long, mais si quelqu’un écoute ceci et qu’il mange des huiles de graines, et qu’il arrête aujourd’hui, aujourd’hui, c’est le jour avant Thanksgiving 2024. Si vous arrêtez de manger des huiles de graines aujourd’hui, nous vous donnerons jusqu’au lendemain de Thanksgiving, nous donnerons un jour de plus. D’accord, d’accord, ne le tuez pas juste avant Thanksgiving. D’accord, après le vendredi noir, le vendredi noir des huiles de graines, vous ne mangerez plus d’huiles de graines ni rien d’autre pour le reste de vos… quatre prochaines années. Vous allez presque essentiellement remodeler toutes vos cellules, tous les tissus adipeux, toutes vos mitochondries en quatre ans, mais il existe des moyens d’accélérer le processus et il y a des choses à faire pour protéger votre corps contre l’oxydation de ces huiles de graines. Parlons de l’accélération du processus. C’est intéressant et je dirai dès le départ, peut-être pas super pratique pour la plupart des gens. Il existe des études sur les singes, des singes macaques, et j’ai vu cela aujourd’hui, où ils ont pu accélérer le remodelage de quatre ans à 30 jours. Waouh ! Mais ils ont nourri les singes d’un régime très, très faible en matières grasses, et lorsque vous suivez un régime très faible en matières grasses en tant qu’être humain, vous ne vous sentez pas bien. Et je ne préconise pas vraiment cela, je vous dis simplement que la recherche montre cela chez les singes, et puis cela m’a rappelé quelque chose qui s’appelle le régime au riz. Vous avez déjà entendu parler de Walter Kempner ? Ce type est fascinant. Il est décédé dans les années 1990, mais dans les années 1950 et 1960, il a pris des diabétiques et leur a donné un régime de sucre blanc transformé et de riz, un régime de 2 000 calories très faible en matières grasses, presque uniquement du riz blanc et du sucre blanc, et leur diabète s’est amélioré. Il s’est inversé. Waouh ! Mais pour ce faire, il a dû les enfermer dans un hôpital. Et il y a une controverse, car apparemment, il a dû les fouetter pour qu’ils… vous ne pouvez pas garder un être humain sous ce régime. Je ne préconise pas que les humains soient fouettés dans les guerres métaboliques, mais c’est une étude intéressante qui ne serait jamais reproduite aujourd’hui. C’est donc un exemple de régime très faible en matières grasses chez l’homme, et les images dans ses études sont remarquables. C’est comme un homme très rond, et il est très maigre après 6 mois. Vraiment. Et le diabète s’inverse complètement, et même lorsque Walter a inversé ou libéralisé leur régime, le diabète n’est pas revenu. Il existe maintenant plusieurs points de données de régimes très faibles en matières grasses menant à la résolution d’un dysfonctionnement métabolique, et je pense que ce qui se passe ici, c’est un remodelage accéléré des membranes. Je dis simplement qu’il existe des moyens de le faire, ce n’est pas facile. Si un être humain voulait accélérer le remodelage de ses membranes, il pourrait potentiellement suivre un régime moins riche en matières grasses pendant 30, 60, 90 jours, en comprenant qu’un régime faible en matières grasses n’est pas très durable pour les humains. Mais l’autre chose que vous pourriez faire, c’est de suivre un régime très faible en graisses polyinsaturées. Vous pouvez regarder la quantité d’acide linoléique dans votre alimentation et la réduire, même après avoir évité les huiles de graines. Devriez-vous éviter l’huile d’olive ? L’huile d’olive peut contenir de 12 % à 28 % d’acide linoléique. L’huile d’avocat peut contenir 20 % d’acide linoléique. Je pense donc que vous pourriez accélérer le renouvellement de vos membranes vers un état membranaire moins riche en acide linoléique en ne mangeant pas d’huile d’olive, pas d’huile d’avocat. Encore une fois, faites-le après Thanksgiving, et réduisez simplement la quantité d’acide linoléique dans votre alimentation. Le suif de bœuf contient de 1 % à 2 % d’acide linoléique, le beurre de 1 % à 2 %, l’huile d’avocat et l’huile d’olive de 12 % à 25 %, le canola de 25 %, l’huile de soja de 50 %, l’huile de pépins de raisin de 55 % à 60 %. Donc, si vous vous concentrez sur les graisses animales à faible teneur en acide linoléique, celles dont on nous a dit qu’elles étaient mauvaises pour nous, vous pouvez accélérer le renouvellement de l’acide linoléique dans vos membranes cellulaires, et le beurre en particulier, je crois, pourrait être protecteur, et je vais vous dire pourquoi. C’est la deuxième partie de cette équation. Donc, des huiles ou des graisses moins riches en matières grasses, des graisses animales beaucoup moins riches en acide linoléique. Je crois que cela accélérera le renouvellement de vos membranes. Il y a un acide gras, nous en parlions hier soir, qui s’appelle l’acide pentanoïque en C15. L’acide pentanoïque, l’acide pénicique. La plupart des acides gras de vos cellules sont des acides gras saturés à chaîne impaire, C12, C14, C16, C8, laurique, myristique, palmitique et stéarique. Ils sont tous à chaîne paire, les acides gras à chaîne impaire, C15 et C17, commencent à être compris ou nous examinons la recherche, et il y a des recherches qui suggèrent que les taux de C15 dans vos membranes cellulaires peuvent être protecteurs contre le stress oxydatif dans votre membrane. Donc, la peroxydation des acides gras polyinsaturés, la peroxydation lipidique induite par la mort cellulaire est appelée ferroptose. Donc, l’apoptose est la mort cellulaire programmée, mais la ferroptose est la mort cellulaire induite par le stress oxydatif, et les taux de C15 dans vos membranes cellulaires protègent contre la ferroptose. Waouh ! Donc, le niveau idéal de C15 dans l’étude qui, je crois, a été publiée en 2024, je pense que c’est par Ven Watson, l’auteur principal, était de 0,4 % à 6,4 % de votre membrane cellulaire est du C15. Où obtenez-vous du C15 dans votre alimentation ? Le beurre et le beurre cru. Les graisses laitières et le beurre sont de bonnes sources de C15. En fait, elles suivent tellement que vous pouvez regarder les taux de C15 de quelqu’un et dire combien de matières grasses laitières il consomme. Vraiment. Encore une fois, les matières grasses laitières étant quelque chose qui a été diabolisé, mais vous et moi avons bu du lait cru, et en fait, je dois raconter cette histoire. Nous avons donc obtenu du lait cru de Southwest Ranches. J’adore ces gars-là ici à Miami, ces gars-là. Ils nous ont donné des contenants en verre de lait cru, et c’est du lait cru provenant d’une vache, et ce lait cru est si bon que vous pouvez voir la crème au-dessus du lait cru dans le réfrigérateur. PA est parti dîner hier soir, et dès qu’il est parti, j’ai lentement versé la crème. Vous avez volé la crème ! Mon lait ! Je l’ai littéralement fait. Il l’a admis lorsqu’il est revenu. Il a dit : « Nom de Dieu, tu as pris tout ça ! » Il a pris toute la bonne crème, mais c’est un lait cru si bon, un prix à payer pour rester chez moi, je paierai volontiers l’impôt. Merci de m’avoir reçu chez vous. Oui, mais vous pouvez voir, et nous publierons un… je publierai un… je publierai une vidéo ensemble pour montrer cela, car je veux montrer cela, car il y a beaucoup de lait cru que j’obtiens où vous ne pouvez pas voir cette crème par rapport au lait, mais comme cette crème au-dessus du lait cru, ce que vous avez fait là, Gary, c’est que vous avez eu une perfusion de C15 en volant… en volant la crème du lait cru, que je vous donne volontiers. Joyeux Thanksgiving. Vous aviez du C15, et ce C15 modifie la composition de vos membranes cellulaires, et cela semble protéger contre la ferroptose, la mort cellulaire induite par la peroxydation lipidique. De quoi nous inquiétons-nous ? De quoi nous inquiétons-nous avec les graisses polyinsaturées ? Nous nous inquiétons de la peroxydation lipidique, nous nous inquiétons des dommages cellulaires. Mangez des graisses laitières. Cela signifie que le beurre est sain, les huiles de graines sont des déchets. Donc, manger plus de beurre et moins ou pas d’huiles de graines pourrait également être protecteur. En résumé, je pense qu’il existe des études chez l’homme et le singe ou les primates montrant que les régimes faibles en matières grasses peuvent accélérer ce processus, et je pense que si vous voulez vraiment accélérer le renouvellement de vos membranes cellulaires pour vous désintoxiquer des huiles de graines, vous devez réduire l’acide linoléique dans votre alimentation. Faible teneur en acide linoléique, ce qui signifie probablement, même si vous voulez optimiser, éviter l’huile d’avocat, éviter l’huile d’olive et vous concentrer sur le beurre, en particulier avec le C15 ou le suif. Je pense qu’il y a des arguments à faire valoir à ce sujet dans la recherche, et regardez, peut-être que dans cette administration, nous obtiendrons réellement des fonds pour faire cette étude. C’est donc la chose que je dirai librement, il n’y a pas d’essai contrôlé randomisé en double aveugle pour le prouver, mais je relie les points avec les recherches existantes. Il existe des études mécanistes, il existe des études qui suggèrent que cela se produit chez les humains et chez les primates, et je pense donc qu’il est très raisonnable de le faire, et vous savez ce que je trouve, c’est que de nombreux essais cliniques randomisés finissent par prouver ce que nous savons ancestralement de la nature. Cela nous ramène toujours aux bases. Il est intéressant de voir comment cela boucle la boucle. Nous allons profondément dans l’isolement des huiles et… et… et leur origine, et… et… et qu’elles soient transformées ou non, et cela nous ramène essentiellement aux aliments de base, des choses simples comme… comment pouvez-vous vous tromper en mangeant ce que la nature a conçu ? Parfait. Comment pouvons-nous nous tromper ? Vous ne pouvez pas vous tromper en mangeant des aliments entiers simples, ce ne sont que des aliments animaux non transformés, des aliments végétaux non transformés. Vous irez bien. Oui, je veux emprunter la voie de la supplémentation. Je veux dire, nous avons des acides gras essentiels, nous avons des acides aminés essentiels, essentiels signifiant qu’ils sont nécessaires à la vie. Je ne pense pas que beaucoup de gens n’en obtiennent pas, mais… il y a tellement de différents suppléments d’acides gras, de suppléments d’huile de poisson, de suppléments d’huile de nigelle… je connais beaucoup de gens… euh… qui prennent une dose d’huile d’olive de très bonne qualité le matin, ce que j’apprécie en fait. J’en ai besoin… j’en ai besoin assez pour ne pas avoir à le faire, mais j’apprécie les gens qui n’en ont pas assez de le faire. Quelles sont… vous savez, tout d’abord, pouvez-vous… pouvez-vous… pouvez-vous donner une petite explication de la différence entre un acide gras oméga-3 et un acide gras oméga-6, et pourquoi le rapport est important ? Oui, et… où nous obtenons les oméga-3 et les oméga-6, et… vous savez, si quelqu’un écoute ceci et qu’il veut commencer à prendre de l’EPA ou du DHA, ou qu’il doit prendre un supplément d’acides gras, que recommandez-vous, ou recommandez-vous de l’obtenir par l’alimentation ? L’oméga-3 est également polyinsaturé, et oméga-3 contre oméga-6 est juste une désignation de nomenclature basée sur l’endroit où se trouve la première double liaison par rapport à l’extrémité de la molécule. Donc, si vous regardez un acide gras, c’est une longue chaîne de carbones avec un groupe acide carboxylique à l’extrémité, et le premier point de désaturation, qui est une double liaison, s’il est proche de l’extrémité de la molécule, s’il est à trois carbones de l’extrémité, nous l’appelons un oméga… oméga-3. S’il est à six carbones de l’extrémité, nous l’appelons un oméga-6. Les oméga-3 sont présents en quantités beaucoup plus faibles dans notre alimentation que les oméga-6, et doivent être présents en quantités plus importantes. Oui, eh bien, ils devraient probablement être présents en quantités importantes pour la plupart d’entre nous. Beaucoup d’entre nous, vous et moi, obtenons beaucoup d’oméga-3 et n’ont peut-être pas besoin d’en augmenter. Les oméga-3 sont présents naturellement et les oméga-3 dont nous parlons sont l’ALA, l’acide alpha-linolénique, pas le linoléique, l’acide alpha-linolénique, le DHA, l’acide docosahexaénoïque, l’EPA, l’acide eicosapentaénoïque, et le DPA, l’acide docosapentaénoïque. Et il y a une sorte de voie de biosynthèse, et les voies sont parallèles. Donc, il y a exactement la même série d’enzymes, ce sont des désaturases et des élongases qui transforment l’ALA en DPA, et elles transforment également l’acide linoléique en acide arachidonique et en d’autres métabolites oméga-6 en aval. Et donc, D5D, D6D, ce sont des enzymes partagées entre les oméga-3 et les oméga-6, et l’une des choses que nous savons, c’est que si vous mangez beaucoup d’oméga-6, et je dirais que les humains consomment des quantités évolutionnairement inappropriées d’oméga-6, et probablement, pour beaucoup, des quantités évolutionnairement inappropriées d’oméga-3, car les aliments transformés ne contiennent pas beaucoup d’oméga-3, mais ils sont pleins d’oméga-6. C’est un problème, car ces parallèles sont… ces voies sont parallèles, et lorsque vous mangez trop d’oméga-6, toute l’activité enzymatique de ces enzymes partagées va vers la voie des oméga-6, et vous ne pouvez pas vraiment biotransformer les oméga-3. Vous pouvez obtenir des oméga-3 préformés dans votre alimentation, mais vous n’allez pas vraiment pouvoir biotransformer quoi que ce soit si vous obtenez de l’ALA, de l’acide alpha-linolénique ou l’un des métabolites oméga-3 en amont, et vous voulez les transformer en DPA ou en métabolites en aval, vous ne pouvez pas le faire si vous mangez beaucoup d’oméga-6. Donc, si vous regardez la quantité d’oméga-3 que je consomme, elle est assez faible dans mon alimentation, relativement parlant. Je prends parfois du jaune d’œuf, et j’obtiens mes oméga-3 à partir de graisses animales. Il y a des oméga-3 dans cette crème du lait, il y a des oméga-3 dans la viande. Je ne pense pas avoir besoin de prendre un supplément d’huile de poisson, car je mange des aliments animaux non transformés qui sont principalement nourris à l’herbe, et mon corps peut biotransformer l’acide alpha-linolénique en EPA, DHA, DPA. J’ai fait ces vérifications, et j’ai beaucoup d’EPA, de DHA et de DPA dans mon corps, et je ne prends pas de supplément d’huile de poisson, car je mange moins d’oméga-6. Je n’ai pas… j’ai des taux très faibles d’oméga-6. Donc, mon corps peut utiliser ces enzymes parallèles. Les oméga-6 proviennent des huiles de graines, principalement. Oui, vous pouvez obtenir un peu d’oméga-6 si vous mangez des amandes. Je ne pense pas que ce soit un problème pour la plupart des gens si vous pouvez digérer les amandes. C’est une conversation distincte que nous avons eue sur… je ne pense pas que les amandes soient très digestibles, mais vous n’obtenez pas beaucoup d’oméga-6 si vous mangez des aliments végétaux non transformés. Vous n’en obtenez tout simplement pas, mais vous obtenez beaucoup d’oméga-6 à partir des huiles de graines. Astérisque : nous obtenons également des quantités évolutionnairement inappropriées d’oméga-6 à partir de choses comme le poulet et le porc, car pour revenir à notre point précédent, les humains, les poulets et les porcs sont tous des animaux monogastriques. Nous stockons tous les graisses polyinsaturées. Lorsque vous mangez un poulet, la cuisse de poulet sera plus grasse si vous mangez une cuisse de poulet, et ce poulet est nourri au maïs et au soja, tout comme les humains qui sont nourris aux huiles de maïs et de soja, ce poulet accumule de l’acide linoléique dans ses acides gras, dans ses tissus. Donc, les poulets, historiquement, si vous regardez les poulets sauvages, 4 % d’acide linoléique dans leur graisse, les poulets d’aujourd’hui, 20 %. Waouh ! Idem pour les porcs, 4 % à 5 % de sangliers sauvages, 4 % à 5 % d’acide linoléique dans leurs tissus, aujourd’hui 20 % d’acide linoléique dans les tissus. Donc, est-ce que je pense que le fait de manger du porc et du poulet élevés traditionnellement est le principal contributeur à l’acide linoléique ? Ce n’est pas le plus important, ce sont surtout les huiles de graines. Mais si quelqu’un essaie vraiment d’être conscient de la consommation évolutionnairement appropriée, biologiquement appropriée d’acide linoléique, vous devez commencer à penser à votre bacon. Je suis désolé, et… et regardez, vous pouvez le faire, élevez vos propres porcs, laissez-les fouiller dans le sol, laissez-les manger des insectes, des vers et des souris, car ils mangent d’autres animaux, et laissez-les manger des racines. Ne les nourrissez pas au maïs et au soja, et vos porcs auront des quantités beaucoup plus faibles d’acide linoléique. Il y a de plus en plus de ces producteurs qui font du porc à faible teneur en acide linoléique. Historiquement, nous mangeons du porc riche en acide linoléique à cause de ce qu’ils mangent. Donc, la plupart proviennent des huiles de graines, et cela se produit également avec nos œufs, Gary, c’est pourquoi il est important de manger des poulets ou des œufs de poulets qui mangent les bonnes choses. Oui, oui. Donc, si les poulets mangent mieux, il y a moins d’acide linoléique dans leurs œufs, mais si les poulets mangent du maïs et du soja, ils mettent plus d’acide linoléique dans leurs œufs. Il y a donc eu récemment un article qui est sorti à ce sujet, vous savez, comme la quantité d’acide linoléique dans les jaunes d’œufs est plus élevée qu’elle ne devrait probablement l’être historiquement. Waouh ! Donc, la qualité de ce que mangent vos poulets, et je ne veux pas à ce stade, je vais faire une pause et dire que je ne veux pas que ce soit accablant pour les gens. La connaissance, c’est le pouvoir. Savoir mieux, faire mieux. Je ne fais qu’offrir des informations que toute personne qui écoute cela peut utiliser, où qu’elle se trouve dans son parcours de santé. Si votre première étape est de vous débarrasser des huiles de graines, débarrassez-vous des huiles de graines. Continuez à manger du porc, continuez à manger du poulet, continuez à manger vos œufs. Ne vous inquiétez pas encore de ça, c’est l’étape 3. C’est l’étape 3, mais je vous donne toutes les étapes. Donc, c’est de là que provient tout l’acide linoléique dans notre alimentation, et c’est assez difficile, car lorsque vous y réfléchissez, nous l’obtenons de tous les angles. Si les poulets que vous mangez sont nourris au maïs et au soja, et que le porc que vous mangez est nourri au maïs et au soja, et que les œufs proviennent de poulets nourris au maïs et au soja, et que vous mangez des huiles de graines, puis que vous faites… vous faites des sauces… au maïs et au soja. Oui, oui. Alors, comment est-ce étonnant, vous savez, pensez à toutes ces entrées dans notre alimentation, et je vais revenir à cette expression, consommation évolutionnairement inappropriée d’une quantité excessive d’acide linoléique dans notre alimentation, et je pense que c’est un réel problème pour les humains, et cela se produit à tous les niveaux. La bonne nouvelle ici, c’est que le bœuf est un ruminant. Le bœuf, donc les vaches, les bisons, l’agneau, le wapiti, le cerf, ces animaux n’accumulent pas d’acide linoléique. Ils ont la machinerie biochimique pour saturer les acides gras polyinsaturés. Nous non. Donc, si une vache est nourrie aux céréales, elle a essentiellement la même quantité d’acide linoléique dans sa graisse qu’une vache nourrie à l’herbe. Je pense qu’une vache est meilleure lorsqu’elle est nourrie à l’herbe, mais une vache nourrie aux céréales n’a pas le même grossissement de l’acide linoléique dans les tissus qu’un poulet ou un monogastrique, ou… nous mangeons du beurre. Nous avons donc le même problème. Il existe des preuves provenant de l’archéologie ou de l’anthropologie selon lesquelles dans nos tissus adipeux, les humains avaient historiquement 2 % à 3 % d’acide linoléique, et maintenant nous observons plus de 20 %. Waouh ! L’acide linoléique ou la graisse. Nous sommes donc les mêmes qu’un poulet ou un porc qui est bourré, et quelles sont les conséquences de tout cet acide linoléique ? C’est parce que sa composition de la membrane cellulaire, pour revenir à la chose mitochondriale dont nous avons parlé, avec la fuite de protons et… vous savez, potentiellement nuire au niveau énergétique cellulaire. L’hypothèse, qui, je pense, est étayée par la littérature, est qu’elle nuit à la biotransformation de l’énergie potentielle en énergie cinétique.

Hé les gars, je suis extrêmement heureux de vous présenter quelque chose qui va transformer votre jeu nutritionnel, une nouvelle barre protéinée formulée par moi, créée en partenariat avec Body Health. C’est le genre de barre protéinée que je voudrais avoir dans mon propre sac à dos, en fait, alors que je pars pour la Great World Race, elle sera dans les sacs à dos de mes deux fils et dans le mien. Elle est pleine d’acides aminés parfaits, les mêmes acides aminés essentiels que j’utilise tous les jours pour une absorption des protéines jusqu’à 99 %, des protéines végétales propres, de l’huile MCT énergisante et un mélange de fruits et de légumes biologiques qui alimentera votre corps au niveau cellulaire, et devinez quoi, elle est naturellement sucrée avec du monk fruit pour un impact calorique et glycémique minimal. Que vous alliez au gymnase, que vous travailliez dur pendant une journée chargée ou que vous ayez simplement besoin de ce regain de nutriments, cette barre est mon choix et votre nouvelle arme secrète. Ce n’est pas n’importe quelle barre protéinée, les gars. Si je formule une barre protéinée, elle sera faite d’aliments entiers riches en nutriments, et c’est ce que nous avons accompli ici, et si vous faites partie de ma communauté R-Baret, vous obtiendrez également une réduction exclusive. Procurez-vous la vôtre maintenant avant qu’elles ne soient toutes parties. Votre corps et votre futur vous vous en remercieront. Les liens vers ma barre protéinée et ma communauté VIP R-Baret seront ci-dessous dans la description. Revenons maintenant au podcast Ultimate Human.

Vous savez ce qui est intéressant, c’est que… je ne préconise pas vraiment… vraiment des régimes

Jr, with the photo of the McDonald’s, blew me up, too. RFK, come on, but I believe, I believe his heart is good, and I’m really excited to see where it goes over the next four years. I mean, um, who, uh, Jay Bataria? Did you see this? Head of the NIH? Yeah, this researcher from Stanford was recently nominated for the head, head of the NIH. So Jay Bataria was one of the guys kind of raising the alarm during Covid.

Oh, yeah, yeah. No, no, I did just see that he was appointed. Yeah, he was. He was nominated for the head of the NIH. You know, RFK Jr., head of, um, Health and Human Services. Uh, I think Marty McAri is uh, head of the FDA, potentially, right? So it’s going to be interesting to see uh, where this goes. Yeah, because I think that at the level of the Senate, you have a Republican-controlled Senate, but you have a lot of people in the Senate who have ties to big food. So I think that there’s going to be, hopefully, there’s enough pressure. Five lobbyists, according to Cali means, I mean, five lobbyists for every member of Congress. This is crazy. It’s mind—it’s mind-blowing. Imagine just five people whose 40-hour work week is designed to do nothing but influence your decision, decision. I mean, the amount of inbound that you must have to deal with, just, just, you know, five people assigned just to you for a single sector of what you’re working on as a, as a, as a congressional service person. I mean, it’s a pretty, pretty intense. And I think there’s a lot of light being shed on this now, the corruption, the food supply corruption, the nutritional research, you know, um, the conflicts of interest, you know, at the USDA. So maybe, maybe somebody was—I mean, there, I wonder who’s going to have the USDA. But Nina Tulz, who’s in this seed oil documentary, has pointed out 19 out of 20 members of the USDA dietary guidelines committee, 2020 to 2025, had ties to Pharma and processed food industry things like ILSI, the International Life Sciences Institute, which is just a euphemistic title for a lobbying group for Pepsi and Kraft and General Mills. 95% of them had ties. This is the USDA dietary guidelines committee that makes policy for food and food stamps and school lunches.

Yeah, it’s crazy. It is. It is really absolutely ludicrous. The amount of corruption at those levels is sickening. And look, the amount of damage that the corruption caused is really what’s sickening. I mean, you know, um, I think politicians have been taking, you know, money for favors for, for, for decades, but you know, this is especially troublesome, you know, especially in the era where we have the highest rate of childhood cancer that we’ve ever had, um, highest rates of childhood obesity that we’ve ever had, the most skyrocketing rates of autism, Asperger’s, ADD, ADHD, OCD, manic depression, bipolar—like these conditions that you just never heard of 30 or 40 years ago, 50 years ago, that are now so prevalent. You know, I, I remember RFK made a statement, it really hit me, hit home with me. He said, um, when I graduated high school, and I graduated high school in 1988, so I’m really dating myself there, um, you know, I just, I didn’t know an autistic child. Um, I didn’t have any autistic friends. I didn’t know what that was. And I didn’t know someone who knew someone who was. My 16-year-old knows 10 kids in her school. She could name 10 people that, that openly, you know, have autism, or they’re in, in, in, in, um, uh, programs that are related to, you know, autistic children or, or uh, kids with other kinds of neuroinflammatory conditions. And you think, wow, but you know, that’s super anecdotal, but you know, in my mind it went from zero to one, you know, to, to 10. And this is not increased screening. This is not—this is increased incidence, right? This is not that we’re more aware of it. This, when you were in high school, when I was in high school, there were not undiagnosed kids with—there were just no kids like someone has—it was—it wasn’t socially, you know, unpopular, you know, like, like, right, like some of the sexual choices today. It wasn’t—it wasn’t that people were hiding it. It was that they just didn’t have—these are not something you can hide.

Yeah, this is increased incidence. This is humans getting less healthy in front of our eyes. Yeah, in real time. To continue the corruption at that level with that kind of expense, it’s crazy. You know, is, is, is astounding to me. But, and we talked about this earlier, the USDA recently came out and tweeted, we don’t have enough data that ultra-processed foods—I was like, enough data? The USDA dietary guidelines committee, 2020 to 2025, thankfully they’re out of here in like a year.

Um, not even a couple of months.

Yeah, yeah. Okay, so they, they tweeted, we don’t have enough data, we need more data. Who’s going to fund it? That ultra-processed foods are behind the obesity crisis? Are you crazy? I mean, there’s Kevin Hall did a study about this, and there’s another study that was published that’s essentially the exact same thing. You put people in a metabolic ward, you control everything they’re eating for two weeks. When you give them the same amount of calories, but they can eat as much as they want in ultra-processed food or processed food, ultra-processed food or unprocessed food, they consistently eat more processed food. They gain 2 pounds a week, I think was the study, maybe.

Yeah, something like that, 2 pounds a week on ultra-processed food. Dr. talked about this. They’re given the exact same calories, they try to match everything for sugar, salt, fat, macros. The ultra-processed food is just more addictive. It doesn’t trigger—it’s more addictive, and it, and it’s less, you know, it’s nutrient—and so it’s less satiating, right? And if you look at the mechanisms for GLP-1, right, you know, they have a lot to do with the nutrient density of food, releasing the GLP-1, giving us that satiation response. So if you don’t release the GLP-1, if you don’t create a satiation response, you’re now just, you eating the same volume and caloric intake, and you’re, and you’re still hungry because your brain is like, I still need beta-carotene and iron and, and, and you know, I need a complex of B vitamins, like I’m nutrient deficient, so let’s keep putting stuff in so I can just get the basics of, of what I need. I mean, inherently we know that, but there, there’s natural—it’s meat and, you know, plant food, like.

Yeah, try to overeat—or—it’s hard. Meat, try to overeat a steak, you know, like that’s natural. OIC, man, like meat in a salad, meat and fruit. It’s hard to overeat that, which is why it kind of kills me, you know. I think it’s so, so crazy that we push down on the top of this pandemic of obesity rather than pushing up from the bottom, you know. I mean, again, it’s the toxic soup we’re bathing our cellular biology in. Not just this magic O, you know, obesity sort of, it, you know, I, I, I think I think classifying it as a disease makes people think it happened to them, not happened within them. You know what I mean? Like, I caught this, like I caught the flu, right? That happened, you know, you got on a plane, you, you took a long flight, and then, you know, the next morning you woke up and you got a sore throat or, you know, you’re sick. I mean, that, that, that the influenza happened to you. Diabetes didn’t happen to you, right? It happened within you. Um, and I think that if we can sort of shift the narrative a little bit, um, you know, get physical education back in the public school system, um, put them in the sun, stop.

Yeah, put them in the sun. Put—they do—they do let them go—I saw, um, Tim Gray from, from the UK did a, did a post the other day where he actually showed a study that, that, um, uh, prisoners, um, incarcerated prisoners get more sunlight on a daily basis than grade school children because they’re actually required by law, oh my God, to be outside for an hour. They’re given an hour outside every day, um, whereas, you know, kids get in a covered—from covered house to a covered garage to a covered car to a covered school, staying there all day and then go to a covered car to a covered garage back to a covered house, house. And, and, and, and, and we just, you know, wonder why we’re, we’re facing a lot of these crises. And, and eventually the research is just going to—again, it’s going to bring us back to the basics, um, sunlight, grounding, you know, movement, exercise, whole foods, and you know, the, the, the possibility of even cleaning up the, um, public school food. You know, like when, when, when they made the announcement that, you know, the federal government was going to subsidize Lunchables for the public school system, like this isn’t even food, what. You know, so we’re getting way off the—going way down the rabbit hole, but no, but it’s all relevant, it’s all connected. We’re not that far down the rabbit hole. And you’ve seen this clip of Fatima Stanford, who I think is a Harvard physician, on 60 Minutes with Barbara Walters, telling her that obesity is a genetic disease.

I know. And I will paraphrase her, but I’m basically—this is pretty close to what she said. She said, even if you do diet and exercise, right, 60 to 75% of people will become obese. That is absolutely—why didn’t we have this in the 50s then? It’s malarkey. We had genetics back then.

Oh my gosh. And, and, and she’s paid by OIC. She’s on—and going back to what we were saying earlier, Darius Mozaffarian, who writes this meta-analysis on seed oils, paid by Bunge seed oil manufacturer, right? So again, I’m not saying it’s all like that. I think their researchers get it right, get it wrong, even if they’re not funded by industry, but let’s be honest about who’s funded by industry and, and really talk about this when, you know, when your tough’s, you know, nutrition food compass guy is funded by seed oils. Yeah, he’s funded by ultra-processed food, and you know, and then this, this woman at, at Harvard is on 60 Minutes saying it’s, it’s a genetic disease. You’re—you’re receiving funding from OIC. Come on. Yeah, what—what—tell me what gene in the genome carries the fat gene? I mean, which—where’s the fat gene?

Yeah, yeah. I don’t know. I’ve spent the, you know, the balance of my adult lifetime studying up in genetics, and I don’t know about that gene, but it’s genetic. It’s genetic. Gary, you can’t avoid it. You know, we say it’s genetic very often when it runs in families, and a lot of times that’s, that’s another fallacy is that because things run in families they’re genetic, and that’s, that’s absolutely patently false. Um, I mean, there are certainly conditions that are genetically inherited, but significantly less than we’ve been, when led to believe. And one of them is definitely not obesity. I think you can be predisposed, but, but the predisposition is not a predetermination. Can put somebody without, without the fat gene and, in, in, in the, in the wrong environment, right? And, and they’re going to be obese. I mean, OB—and you know, when I, when I would go to Disney World or, um, Universal Studios, um, you know, I always tell the story of why, you know, I spoke at Access Hollywood one, one time, and I, and I was walking from the, the back of the park, uh, where they picked me up to the, to the studio. And as we’re cruising through the park, you know, I, I mean, you, you want to see what bad shape we’re in as Middle America, just, just go to Disney World and just take, take a look around. And I made a comment about the fanny packs that people were wearing, and I was like, what’s with the fanny pack pandemic? And, um, I was just making a joke because everybody I saw had a fanny pack on. And, um, and the security guard just very flippantly said, oh, that’s because they can’t put their hands in their pockets. I was like, whoa, dude, you’re right. They actually can’t get their hands in their pockets. But, but my, my other point is that you could see the lineage, you know, um, there was like a beast grandma in the motorized wheelchair, very often with a two-liter soda in the basket.

Oh, yeah, yeah. And then, um, you know, Mom is, you know, kind of waddling not far behind, and then a rather obese 12, 13-year-old kid. Um, and I don’t think the grandmother passed the gene to the mother, passed it to the son. I, I think you look at the, you know, the epigenetic—they’re eating the same food, they’re all in the same environment. And then he’s sitting on a, you know, a, a bench with a, you know, funnel cake and a 64-ounce Big Gulp. And I’m running the math in my head. I’m like, 64 ounces of soda, okay, so that’s 29 tablespoons of sugar. Okay, so that’s five sodas of sugar.

Yeah. Um, like running the math, and, and, and a funnel cake is just white flour deep-fried in seed oils with 10X sugar. Yeah, and he’s just—that’s, that’s what’s going in. I’m just like, you know, and of course he’s sniffling and wiping his face, and I just felt, I felt bad, and I felt like how uninformed these people must be, because you know, if you, if you went to that mother, she loves her kid. You know, I consider it child abuse, but that, that also implies that they really are aware and know what they’re doing. I just, the pendulum’s just swung that far. We’re that far off of any semblance of even basic, you know, fundamental, uh, nutrition. So, and I think that RFK Jr. put this in the right context. This is poison. I think that you have foods that promote health in humans, and then you have poison.

Yeah. And you have non-foods, and then you have poisons.

I agree. I agree. You have poison. You got like, like, um, you know, serves you, neutral damage. And these are metabolic poisons. Metabolic poisons that are legal. So cigarettes, regulated, alcohol, regulated, right? Raw milk is illegal, but in many places, but metabolic poisons are legal. And that’s what’s—I don’t think we’ve really framed it in that perspective that like, I would see this as—you go to McDonald’s, that is a metabolic toxin. You are actively poisoning yourself. And look, we all do it. I’ve had alcohol in my life. Alcohol is also a toxin, right? I, I’ve smoked one and a half cigarettes my whole life. There’s a whole story about that.

Yeah. But like, we all engage in some toxic—it’s part of being a human. Eat birthday cake with your kids. But look, if you don’t understand that that is a metabolic poison, and your body will cross a threshold at, at which point your metabolism, your metabolism, your mitochondria will become broken. We’re missing the plot. Why?

I agree. These are poisons.

Yeah, I agree, Paul. Thank you so much, man. Always—I always love—and I’m sorry for stealing your cream, you—

Oh, we got more. Um, it’s, it’s been amazing having you on. You know, the last question that I always ask, um, my guest, I asked you this last time, um, but what does it mean to you to be an ultimate human? And I probably will answer it in the same way. I don’t remember exactly how I answered it. For me, it means being able to get up, um, put my barefoot, bare feet on the ground, put the sun in my eyes, hopefully go in the ocean and get some grounding, be in nature, and spend time with people I care about in nature and have the health and the vitality that is necessary to do that. Like, being—for me, the best part of my life is spending time with people I care about in nature, and I need health, and I need vitality to do that. Whether we’re surfing, whether we’re climbing mountains, whether we are snowboarding in the mountains or whether we are in the ocean, you know, just in a river, like that is being the ultimate human. And like my vitality, my energy, my motivation, my strength comes from having a metabolism that works, and so I need, I need to be healthy to be able to do those things and make the memories that I will treasure for my life.

Yeah, amen. Well, that’s great, guys. And as always, that’s just science.