Transcription
שלום לכולם וברוכים הבאים לעוד סרטון של Piece of Hebrew והיום לבקשת הקהל לבקשת אחד המנויים שלי, מתכון לפלאפל אחרי מתכון החומוס, אם לא ראיתם את מתכון החומוס אז מוזמנים לצפות בסרטונים הקודמים. אני מזכיר לכם שבכל סרטון יש כתוביות באנגלית ובעברית, אם אני מדבר מהר מדי או לאט מדי, אפשר לשנות את מהירות הדיבור אז יאללה בואו נתחיל את המתכון בואו נראה ביחד את המרכיבים של המתכון את כל הכמויות ואת המתכון עצמו אני אשים לכם בתיבת המידע אז יאללה בואו נראה מה יש לנו. יש לנו קילו של חומוס מושרה לילה שימו לב אני מתקרב קצת כדי שתוכלו לראות את החומוס יש לו כמו זנבות קטנים זה אומר שהוא הונבט. איך מנביטים? זה ממש ממש פשוט קודם כל אתם לא חייבים להנביט, אפשר רק להשרות לילה ולעשות את המתכון אותו דבר מה נותן לנו ההנבטה? ההנבטה בעצם הופכת את החומוס כמו כל קטניה אחרת, החומוס הוא ממשפחת הקטניות, החומוס הופך להיות בריא יותר וקל יותר לעיכול התהליך לוקח בערך שלושה עד ארבעה ימים זה לא קשה אני אראה לכם במהירות איך לעשות את התהליך ממש קל. אחרי שהשרתם את החומוס לילה אתם שופכים את המים במסננת ואז בבוקר ובערב שוטפים את החומוס ממש טוב ואז מסננים במסננת ושומרים את החומוס מכוסה במקרר, בקיץ במקרר כי החומוס מאוד רגיש, הוא יכול להתקלקל בקלות. אנחנו שומרים אותו במקרר מכוסה ככה במגבת ואתם חוזרים על התהליך בבוקר ובערב במשך שלושה עד ארבעה ימים. אם אתם גרים במדינה שהיא לא כל כך חמה כמו בישראל אפשר גם לעשות את זה בחוץ על השיש אבל בגלל שבישראל עכשיו מאוד מאוד חם החומוס פשוט יתקלקל מהר אז אני מעדיף לעשות את זה במקרר הזה, אמנם זה לוקח קצת יותר זמן אבל זה מבטיח שהחומוס לא יתקלקל. ברגע שאתם רואים שהחומוס יש לו זנב קטן זה אומר, זה אומר שהוא הפך לנבט, שהוא הנביט ואתם יכולים להתחיל אתם לא חייבים אבל אתם יכולים גם לעשות את אותו הדבר אגב בחומוס (המתכון לממרח חומוס) אפשר להנביט קודם זה מקצר את תהליך הבישול וגם החומוס יותר קל לעיכול חוץ מזה יש לנו כוסברה, חשוב פטרוזיליה, שום, שומשום, אגב שומשום משתמשים בו גם להכנת טחינה טחינה זה 100% שומשום, פלפל שחור כמון, יש לי פה כמון שצריך לסיים וכמון חדש. מי מכם שלמד כלכלה, בטח מכיר את העיקרון FIFO-first in first out אז פה אנחנו דואגים לעשות את זה גם בבית מלח, כוסברה טחונה שימו לב זו כוסברה טחונה זרעים, לא עלי כוסברה יבשים, זו תבלין נהדר סודה לשתייה, חשוב לא לוותר עליה אחרת הפלאפל יוצא יבש אתם לא רוצים את זה, אז סודה לשתייה. ובצל: שני בצלים, שני בצלים גדולים, שלושה קטנים פחות או יותר. וניגש לעבודה נשטוף את הכוסברה והפטרוזיליה במים, נשים את הכוסברה ואת הפטרוזיליה. שימו לב שפטרוזיליה זה כשר, חשוב מאוד כשר למהדרין, כלומר רמת כשרות גבוהה הם לא יבינו שזו סרקזם כן אני לא באמת מתייחס אבל למי שכן אז זה כשר נשטוף את זה במים שום אנחנו רוצים בערך חמישה עשר שיניים נפרק אותם לשיניים 12 13 14 15 ועוד אחד למזל טריק נחמד אם יש לכם מתכונים עם הרבה שום זה לשים את כל שיני השום באיזה כלי ואז בערך חצי דקה ככה לנער את כל שיני השום ממש טוב ואז כמו שאתם רואים כמעט כל השיניים התקלפו, אלה שלא נשלים עם סכין שני בצלים, אנחנו הולכים לקלף אין צורך לחתוך לקוביות כי גם זה הולך למעבד מזון רק רק לקלף את הבצלים כמו שאמרתי שני בצלים אני בוכה מהבצל קצת עכשיו כל המרכיבים חוץ מהחומוס זה בעצם השום, בצל, פטרוזיליה וכוסברה הולכים למעבד מזון עכשיו נשים גם את החומוס אחרי שגיררנו את כל המרכיבים במעבד מזון הגיע הזמן להוסיף את התבלינים אז קודם נתחיל עם כף אחת של מלח פלפל שחור, חצי כף כף סודה לשתייה, כף שטוחה 4 כפות כמון, יש לנו את הכמון לסיים זה יהיה כף אחת ועוד שלוש כפות של הכמון החדש אני ממש אוהב כמון סך הכל ארבע כף כוסברה טחונה כוסברה טחונה זרעים 3 כפות שומשום אפשר גם קצת יותר ועל כל זה אני שם בערך חצי כוס מים מערבבים הכל טוב אחרי שסיימנו לערבב לפני ההכנה עצמה נשאיר את זה בערך שעה במקרר כדי שזה יתייצב ואז אפשר לעבור לשלב הסופי של ההכנה ביי ביי פלאפל אחרי שתערובת הפלאפל שהתה שעה במקרר אנחנו עכשיו נכין ממנה כדורים כמו קציצות קטנות ונשים את זה בתנור בדרך כלל אנשים מטגנים פלאפל אבל אנחנו מעדיפים לאפות כי זה גם יותר בריא וגם עכשיו לטגן לכל החברים שלנו שמגיעים אלינו עכשיו זה עול כבד אז זה גם יותר מהיר וגם יותר בריא אז בואו נראה עכשיו איך מכינים פלאפל אז אנחנו שמים אותם בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות ואז זה מוכן יאללה בואו נראה אנחנו לוקחים כמות כזו בערך כמו כדור פינג פונג ואנחנו עושים ממנו קציצה, אנחנו לוחצים קצת ומניחים עכשיו אחרי שהכנו את כדורי הפלאפל כמו שאתם רואים פה אנחנו נמרח קצת שמן אל תפחדו לשים שמן בנדיבות, אני מתכוון לשים הרבה כדי שהפלאפל לא יצא יבש ויהיה עסיסי. אז על כל כדור אני שם כמות יפה של שמן קנולה ואחרי שנשים הכל בתנור