Transcription
Năm nay, mùa hè nóng bức lại đến. Lúc đó, nơi bạn muốn ghé qua để nghỉ ngơi một chút chính là quán cà phê. Ngày nay, các chuỗi cà phê lớn đang cạnh tranh gay gắt trong thành phố, và bạn có thể thưởng thức cà phê ngon một cách dễ dàng ngay cả ở các cửa hàng tiện lợi, nhưng ở Osaka vẫn còn rất nhiều quán cà phê cũ. Osaka, vượt qua Tokyo đông dân và Aichi có văn hóa ăn sáng thịnh vượng, có số lượng quán cà phê nhiều nhất Nhật Bản.
Tôi đến đây mỗi ngày khoảng 10 năm nay. Vì tôi thích chủ quán. Sự tồn tại của những khách hàng quen thuộc là yếu tố chống đỡ văn hóa quán cà phê ở Osaka. Họ tìm kiếm điều gì để tiếp tục lui tới? Vào thứ Bảy, có một bữa sáng đặc biệt, và những khách hàng quen thuộc đến ăn bữa sáng cực kỳ sang trọng chỉ có thể ăn một lần một tuần. Bánh mì thì ngon tuyệt vời. Mặc dù là quán cà phê, nhưng bánh mì nướng tươi ngon như ở tiệm bánh. Hơn nữa, một khách hàng quen thuộc yêu thích quán đến mức đã tự sáng tác cả bài hát chủ đề cho quán. [Âm nhạc] Vương quốc quán cà phê số một Nhật Bản, Osaka. Tại sao những khách hàng quen thuộc lại tiếp tục lui tới quán cà phê, chúng tôi đã tìm hiểu sự thật đằng sau điều đó.
Đây là một quán cà phê nằm trong khu dân cư ngoại ô ga ở Yodogawa-ku, Osaka. Đó là Honey Dripper's Cafe. Bạn không nghĩ rằng nó có vẻ sang trọng. Tuy nhiên, hãy vào trong. [Vỗ tay] Bên trong quán rất đông đúc. Người điều hành quán này là ông Toyokazu Miyakita. Cùng với vợ là Atsuko. Tại quán, bạn có thể thưởng thức cà phê xay tươi tự hào của quán, với sự chú trọng đặc biệt vào hạt cà phê. Tuy nhiên, ngoài cà phê, quán này còn có một món ăn phổ biến khác.
Bạn đến đây với mục đích gì? À, nhưng là bữa sáng. Nó rất đầy đặn. Thứ Bảy vẫn là bữa sáng. Đúng vậy. Vào thứ Bảy, có một bữa sáng đặc biệt, và bữa sáng chỉ dành cho thứ Bảy, điều đó có nghĩa là gì? Chúng tôi chỉ phục vụ những món không giống nhau, vì vậy nó sẽ không nhàm chán. Đây là món khá đơn giản của ngày hôm qua, và nó trông như thế này. Ồ, tuyệt vời. Có bao nhiêu loại? Sáu loại. Sáu loại. Đúng vậy. Ồ, sáu loại chỉ riêng bữa sáng. Có nhiều như thế này mỗi lần không? Khách hàng đến đây vì món này sao? Đúng vậy. Có bao nhiêu người đến? Khoảng 50 người. 50 người. Đúng vậy. Đúng vậy. Bữa sáng sang trọng chỉ được phục vụ vào sáng thứ Bảy. Bữa sáng kiểu Ý với bánh mì nướng tỏi và cá ngừ carpaccio. Bữa sáng gratin toast với phô mai. Và bữa sáng French toast matcha với nhiều bơ, kem tươi và kem vani. Bạn có thể thưởng thức bữa sáng đầy đặn không thể tưởng tượng được ở các quán cà phê khác vào thứ Bảy. Thật tuyệt vời. Thật tuyệt vời. Tôi đã gọi món gà, hãy nhìn xem. Nó đang được phục vụ. Nó giống như một bữa sáng tự thưởng. Tôi đang cố gắng hết sức mỗi ngày. Có lẽ bạn nghĩ rằng tôi đang cố gắng hết sức, nhưng tôi đang cố gắng hết sức. Tôi đang cố gắng hết sức. Các bà nội trợ đang cố gắng hết sức. Đúng vậy.
Bạn có nhận được những thứ không thể tưởng tượng được từ thực đơn không? Ở đây, bạn sẽ ngạc nhiên khi nó được phục vụ. Bạn sẽ nghĩ, "Ồ, nó đến như thế này." Đúng vậy. Ngay cả khi bạn nghĩ nó ngon, bạn hầu như không bao giờ gặp lại cùng một món ăn, vì thực đơn khác nhau mỗi lần và vì số lượng lớn, hầu hết các món ăn bạn thấy đều là lần đầu tiên. Bạn sẽ không cần bữa trưa sau khi ăn món này. Người vợ, Atsuko, người nghĩ ra tất cả các món ăn, đã không có cùng một thực đơn trong 14 năm kể từ khi bắt đầu bữa sáng. Bạn đã nghĩ ra bao nhiêu món kể từ khi bắt đầu? Khoảng 900 món, bạn nói vậy sao? Tôi không nghĩ là nhiều như vậy. Tôi không nghĩ là nhiều như vậy. Đã 14 năm rồi. Bạn nghĩ gì về người vợ luôn nghĩ cho bạn? Tôi nghĩ cô ấy thật tuyệt vời. Tôi ghét điều đó, nhưng cô ấy nói rằng cô ấy sẽ làm. Để vợ có thể nghĩ ra nhiều món ăn mỗi tuần, người chồng đã nghĩ ra điều này. Tôi luôn mua những thứ như thế này khi đi du lịch. Đúng vậy. Đúng vậy. Khi tôi đi du lịch, tôi nói với cô ấy, "Đây là một ý tưởng hay."
Để có ý tưởng cho thực đơn bữa sáng, họ đi du lịch cùng nhau hai người mỗi tháng và đưa các món ăn ngon vào thực đơn. Kamakura thật tuyệt vời. Chúng tôi đã mua rau Kamakura và làm món đó. Lần tới, chúng tôi sẽ lên kế hoạch đi đâu để nghĩ ra thực đơn. Đúng vậy. Chúng tôi đang nghĩ đến việc đi đâu đó. Bạn muốn đi đâu? Tôi muốn đến Hokkaido, nhưng tôi muốn đến Hiroshima một lần nữa. Tôi thích Hiroshima. Ở đó có những khách hàng quen thuộc đến để thưởng thức bữa sáng sang trọng và hình ảnh của cặp vợ chồng luôn nghĩ ra thực đơn mới.
Tiếp theo là Tanimachi 7-chome, Chuo-ku, Osaka. Quán cà phê Coffee Shop ABC nằm ở lối vào khu phố mua sắm Tanimachi. Nội thất sang trọng và hiện đại, được xây dựng cách đây 38 năm, mang đậm nét hoài cổ của thời Showa. Cảm giác cổ điển. Khoảng 15 năm rồi. Tôi nghĩ tôi đã đến đây 15 năm rồi. Tôi là khách hàng quen. Bạn đã đến đây bao lâu rồi? Khoảng 10 năm nay, mỗi ngày. Mỗi ngày. Đúng vậy. Người điều hành quán này, nơi có nhiều khách hàng quen thuộc lâu năm, là người này. Ông Yukio Hanatani, 74 tuổi. Thật ngạc nhiên, quán này chỉ nghỉ vào 5 ngày cuối năm và đầu năm. Ông điều hành quán một mình suốt 360 ngày trong năm. Tôi chỉ uống cà phê đen, nhưng ông ấy đã nhớ tôi sau 3 lần ghé thăm và không bao giờ mang sữa hay kem cho tôi. Ông chủ làm việc rất nhanh. À, vì tôi thích ông chủ. Đúng vậy, đúng vậy, đúng vậy. Ông ấy dạy tôi nhiều thứ. Ông ấy là người hiểu biết, nên rất dễ nói chuyện với ông chủ.
Ngoài sự chăm chỉ của khách hàng, quán này còn có một món ăn đặc biệt mà hầu hết các quán cà phê thông thường không có. Bánh mì ở đây ngon tuyệt vời, tôi muốn ăn mỗi ngày. Tôi muốn bánh mì đó được làm thủ công. Đúng vậy, nếu bạn nhìn kỹ bên trong quán cà phê này, có một khu vực bán bánh mì. Ồ, bạn đang bán nó. Đúng vậy. Chúng tôi có cà phê và bánh mì làm thủ công là món chính. Đó là lý do tại sao chúng tôi bắt đầu. Bạn nói là làm thủ công, nghĩa là bạn tự làm sao? Đúng vậy. Đúng vậy. Chúng tôi tự làm bột từ đầu, tự nướng và cho khách hàng thưởng thức, đó là ý tưởng ban đầu của quán. Đúng vậy.
Ngay khi quán mở cửa, họ cũng phục vụ bánh mì nướng tươi được nướng thủ công từ 7 giờ sáng mỗi ngày. Bên trong quán có lò nướng bánh mì và lò nướng lớn. Tuyệt vời. Đúng vậy. Đúng vậy. Nó rất dễ ăn và món yêu thích của tôi là bánh mì cà ri và bánh mì xúc xích. Tôi luôn ăn chúng khi đến đây. Món yêu thích của tôi là bánh mì "Oji-pan", tôi chỉ ăn món đó thôi. [Âm nhạc] Một khách hàng như vậy. Ban đầu, tôi chỉ đến mua bánh mì. [Âm nhạc] Đúng vậy, đúng vậy, đúng vậy. Bạn chỉ đến mua bánh mì. Tôi chỉ đến mua bánh mì. Tôi đã mua nó để ăn ở nhà.
Có những người đến quán cà phê chỉ để mua bánh mì làm thủ công. Tại sao bạn lại nghĩ đến việc bán bánh mì ở quán cà phê? À, tình cờ tôi có một người quen kinh doanh loại hình quán này, và tôi nghĩ, "Liệu mình có làm được không?" Tôi đã học hỏi ở đó khoảng nửa năm. Ông Hanatani, người ban đầu là nhân viên văn phòng, đã từ chức để theo đuổi ước mơ trở thành chủ quán cà phê. Ông muốn tạo ra một sản phẩm chủ lực. Ông đã tu nghiệp tại tiệm bánh của người quen. Ông đã học cách làm từ đầu và bắt đầu kinh doanh.
Từ đây, chúng tôi sẽ giới thiệu 3 món bánh mì phổ biến tại Coffee Shop ABC. Hạng 3 là bánh mì. Bạn biết đấy, thật ngạc nhiên, đàn ông thích nó hơn phụ nữ. Chúng tôi nhập nguyên liệu từ một công ty chuyên nghiệp và làm bánh, vì vậy bạn có thể yên tâm thưởng thức. Ông chủ có thích món này không? Tôi không thích nó. Hạng 2 là bánh mì phô mai, được làm theo công thức không thay đổi kể từ khi thành lập. Sốt mayonnaise và phô mai rất hợp nhau. Nó được nói là ngon hơn pizza thông thường. Nó rất ngon khi hâm nóng trong lò vi sóng. Và hạng 1 là Hạng 1 là bánh mì cuộn đặc trưng của ABC. Nó rất đơn giản nhưng tôi nghĩ đó là một loại bánh mì có hương vị. Món yêu thích của tôi là bánh mì cuộn này. Đó là loại bánh mì bạn có thể thưởng thức hương vị và kết cấu của bột. Ông Hanatani, người đã ngoài 70 tuổi, vẫn nướng bánh mì mỗi sáng. Tại sao ông ấy lại cố gắng nhiều đến vậy? Tôi có những khách hàng đã ủng hộ tôi và rất nhiều khách hàng đã giúp đỡ tôi. Vì vậy, tôi muốn trả ơn họ bằng những gì tôi có thể làm. Đúng vậy. Vì tôi không thể làm gì khác, tôi muốn tiếp tục kinh doanh không ngừng nghỉ. Đúng vậy. À, cảm ơn bạn.
Ở đó có những khách hàng quen thuộc đến để thưởng thức bánh mì và niềm tự hào của người chủ quán, người nướng bánh mì mỗi sáng. Tsuruhashi, Kita-ku, Osaka. Một thị trấn nơi nét cổ điển và hiện đại hòa quyện. Quán cà phê ở đây, New M, thu hút rất nhiều người trẻ mỗi ngày. Nội thất không thay đổi trong 43 năm, mang lại cảm giác mới mẻ trong nét cổ kính. Món ăn phổ biến của quán này là món cà ri này. Món cà ri phong cách này, được pha trộn từ hơn 10 loại gia vị và ninh nhừ trong 3 ngày, rất được dân văn phòng yêu thích. Đúng vậy. Đúng vậy. Đúng vậy. Đúng vậy. Và sự nổi tiếng của quán này không chỉ dừng lại ở cà ri. Cà ri ngon là điều hiển nhiên, nhưng tôi nghĩ mọi người đến đây vì họ muốn gặp ông chủ. Tôi thích không khí ở đây. Người điều hành quán này là người này. Ông Naoki Katamaki, 52 tuổi. Ông ấy là người điều hành thế hệ thứ hai. Trước đây, một phụ nữ là chủ quán, và tôi đến đó để ăn sáng. Từ năm 2011, bà ấy nói rằng bà ấy đã già và sắp nghỉ hưu. Và thế là, anh trai tôi đã kế thừa nó. Quán này, ban đầu có tên là Masa và đã hoạt động được 28 năm. Khi bà chủ cũ, bà Atsuko, đang cân nhắc đóng cửa quán, người đã đứng ra nhận lời đề nghị là bà Katamaki, một khách hàng quen thuộc, người mà bà ấy coi như mẹ. Ban đầu, bà ấy đã cân nhắc từ chối, nhưng bà ấy nghĩ rằng đó là một quán cà phê có không gian Showa tuyệt vời, và bà ấy muốn giữ nguyên nó. Bà ấy cũng muốn giữ lại những khách hàng đến đây và cộng đồng của họ. [Âm nhạc] Tấm lòng nhiệt huyết muốn bảo vệ quán và tính cách thẳng thắn của bà Katamaki đã thu hút nhiều loại khách hàng khác nhau. Tại sao ông San lại tiếp tục đến New M? Lần này, khi chúng tôi nhìn vào chỗ ngồi, chúng tôi đã thấy lý do thực sự khiến khách hàng quen thuộc lui tới.
Món quen thuộc của bạn. Đúng vậy. Đúng vậy. Bạn đang nói chuyện với ai vậy? Tôi đang nói chuyện với một chàng trai trẻ trước căn hộ của tôi.
Đây là quán cà phê New M ở Nakazaki, Kita-ku, Osaka. Tại sao khách hàng quen thuộc lại đến đây, chúng tôi đã nhìn vào chỗ ngồi. Bạn đã trả tiền rồi sao? À, chào mừng bạn. Mời vào. Chiều nay, lúc 1 giờ, một người phụ nữ đến. Không, không. Trời đột nhiên nóng lên. Món quen thuộc của bạn. Đúng vậy. Đúng vậy. Bạn đang nói chuyện với ai vậy? Tôi đang nói chuyện với một chàng trai trẻ trước căn hộ của tôi. Anh ấy nói, "Anh trai, anh đến từ đâu?" Anh ấy nói, "Tôi đến từ Hep." Thật vậy. Và tôi đã đến đó với mái tóc afro. Với mái tóc afro. Ừm, ở đây tôi cảm thấy thoải mái. Ồ, thật tốt. Đúng vậy. Thoải mái. Vì tôi bận rộn. Đúng vậy. Khi chúng tôi hỏi về khách hàng quen thuộc này, bà ấy là chủ của một nhà trọ suối nước nóng Hamamura. Đúng vậy. Tôi thường xuyên ghé thăm. Đúng vậy. Đúng vậy. Tôi không biết nhiều về quán cũ, nhưng kể từ khi ông chủ này bắt đầu, tôi đã đến đây và ông ấy rất tốt bụng và thân thiện như một bà cụ. Và chúng tôi giúp đỡ lẫn nhau, và chúng tôi giúp đỡ lẫn nhau. Tôi nghĩ đó là một sự cộng sinh độc đáo của Nakazaki. Đúng vậy. Mời vào.
Một người đàn ông mặc áo sơ mi sặc sỡ đã đến. Hôm nay tôi sẽ làm việc này, và tuần tới tôi sẽ làm việc này. Nó rất dễ dàng, phải không? Có vẻ như anh ấy đến để tư vấn công việc cho ông chủ. Bạn là khách hàng quen thuộc sao? Đúng vậy. Tôi là giáo viên dạy múa Nhật Bản. Ồ, vậy sao? Trông vậy thôi chứ anh ấy rất đa tài về múa Nhật Bản. Đúng vậy. Anh ấy làm nhiều thứ cho tôi, như tạo tờ rơi cho lớp học của tôi, làm danh thiếp cho tôi. Đúng vậy. Anh ấy còn lên kế hoạch dàn dựng sân khấu cho tôi. Thật vậy. Tôi đã được anh ấy giúp đỡ rất nhiều trong cuộc sống múa lâu dài của mình, và tôi nghĩ rằng tôi sẽ không thể tiếp tục nhảy múa đến bây giờ nếu không có ông chủ. [Âm nhạc] Ngày 9 tháng 7. Mời vào. Ngày 7 tháng 9. 4 giờ chiều. Một người phụ nữ với một chiếc túi lớn đã đến. Có phải là điện thoại di động không? Đúng vậy. Nó là điện thoại di động. Có vỏ bọc. [Âm nhạc] Đúng vậy. Để nó không bị vỡ. Ồ, đúng vậy. Bạn có thể nhìn thấy nó ngay cả khi bạn ở đây. Đúng vậy. Bạn muốn nghe âm thanh. Khách hàng này, người nói chuyện cởi mở với những khách hàng xung quanh, dường như là một khách hàng quen thuộc. Khi chúng tôi phỏng vấn cô ấy, cô ấy đã đến đây ngay từ khi quán mở cửa. Đúng vậy. Bạn có rất nhiều hành lý. Ồ, đúng vậy. Tôi làm nhạc. Hôm nay tôi sẽ đi biểu diễn ở Kyoto, nên tôi đã đến gặp ông chủ trước khi đi. Cô Furukawa, người hoạt động với tư cách là ca sĩ kiêm nhạc sĩ, cho biết cô đã đến Yuma được 14 năm. Và tôi cũng rất thích ông chủ ở đây, nên tôi đã tự sáng tác bài hát và tặng ông ấy. Đúng vậy. Đúng vậy. Bạn có yêu cầu bài hát nào từ ông chủ không? Đúng vậy. À, tôi tự mình làm. Tôi là người hâm mộ của quán này. À, tôi đã xin phép để sáng tác. Cô ấy nói rằng cô ấy đã sáng tác một bài hát vì quá yêu quán. Chúng ta hãy nghe xem bài hát đó là gì. Từ thế giới Chrome. Dần dần, màu sắc đã thay đổi. Thị trấn này, và mọi người trong thị trấn. Làn sóng. [Âm nhạc] Nhưng tôi thích mọi người. [Âm nhạc] Ồ, cảm ơn bạn. [Âm nhạc] Ông Katamaki, người chủ quán được yêu mến bởi khách hàng và bảo vệ quán. Cách đây không lâu, tôi đã nghĩ rằng mình cần phải phát triển thực đơn quán cà phê cho phù hợp với sự thay đổi của thị trấn. [Âm nhạc] Ngược lại, tôi lại muốn bảo vệ nó. Tôi nghĩ rằng việc tiếp tục phong cách này mà không làm điều gì mới sẽ phù hợp hơn với thị trấn này trong tương lai. Chúng tôi đang làm điều đó. Lý do khiến những khách hàng quen thuộc tiếp tục lui tới quán cà phê là một kho báu vô giá. Chúng tôi nhận thấy rằng họ bị thu hút bởi sự bình thường, sự khác biệt của người chủ quán và sự độc đáo của quán cà phê ở Osaka. Contel. [Âm nhạc]