Transcription
Здравейте, прекрасни момичета и момчета! Как сте днес? Радвам се да ви видя и днес се включвам отново със здравна тема. Днес ще си говорим за гликогена и каква е връзката му с вариациите в теглото. Възможността тялото ни да варира с 600, 700, понякога дори килограм от ден в ден. Говорили сме си за задържане на течност като процес в организма. Ще ви разкажа малко по-подробно именно за този процес на задържане на течност откъм страна на въглехидрата. Разбира се, задържане на течност може да се случва и заради по-висок прием на сол, но това е отделна тема и ще ви направя отделно видео в тази посока. А сега, сега нека ви разкажа малко повече за гликогена.
Чували ли сте за гликоген и въобще познато ли е това за вас като... като име? Гликогенът в човешкия организъм всъщност е въглехидратният запас на тялото ни. Когато ние приемаме въглехидрати, те ни служат като източник на енергия тук и сега. Тоест, това е продукт, който се разпада до глюкоза, навлиза в кръвния поток и ни служи като енергия за нашите мускули и мозък, и въобще за всички органи и системи тук и сега. Веднага когато имаме излишък от... от въглехидрати, първото място, където се съхранява този излишък, е в черния ни дроб, а след това и в мускулите под формата на така наречения гликогенови запас. Гликогенът всъщност е вариант и е така полимона... полизахарид, който по този начин, чисто структурно, съхранява глюкозата за известен период от време. Колко дълъг период – в зависимост от нашата активност, в зависимост от нашето хранене. В общи линии, мозъкът ни се нуждае по около 1 г гликоген на... така, почти непрекъснато поема гликоген от нашите запаси.
В този ред на мисли, какво се случва когато съхраняваме този гликоген и колко... какво количество реално се съхранява в черния ни дроб? Съхраненият гликоген е основен източник, основен ресурс като храна за мозъка ни. Тоест, той ни дава храна – глюкоза, въглехидрат – за директно ползване по отношение на мозък, кръвен поток, органи. Гликогенът, който се съхранява в мускулите, пък е ключов и е от значение при двигателна активност. Различна е формата на двата вида гликоген като съхранение и дори като полизахарид. Различен е и ензимът, който ги катализира. Колко грама може... може да бъде съхранен в черния ни дроб? Между 100 до 200 г. Колко грама гликоген се съхранява в мускулите? Между 400 и 700 г, в зависимост от телесно тегло, мускулатура на конкретния човек, пол, възраст.
Добивате ли представа, че само гликогенът ни е над килограм? И тук една уговорка: при съхранението на гликоген, той на практика се свързва с вода – 1 г гликоген се свързва с 3 до 4 г вода и по този начин всъщност се съхранява. Представете си, когато имаме вариации в гликогеновите запаси, а това е пряко свързано с храненето с въглехидрати, за какви големи вариации в килограми говорим? За три до 4 кг при един пълен разход на гликогена и пълно запълване на... на тези депа. И да, това е причината, поради която теглото ни при прием на въглехидрати може да варира с килограми и в много по-голямо количество от приетата храна. Това е причината, поради която хапвайки един шоколад, кантарът може да отчете и 400 г нагоре, въпреки че самият шоколад е бил 100 г. Защото, ако този въглехидрат, ако тази глюкоза се свързва с вода и се съхранява като гликоген – всеки грам гликоген с по 3 до 4 г вода – това са грубо казано 400 г. И да, тогава с един изяден шоколад, който е 100 г, печелим 400 г телесно тегло, но това не са мазнини, това не са подкожни мазнини, това не е трайно тегло. Това са така наречените йо-йо килограми, които са пряко свързани с електролитите в организма ни и в това няма нищо страшно и това не бива да ви плаши.
Именно гликогенът е и фактор, който определя, когато в началото стартирате спазване на хранителен режим, а до преди това сте се хранили с големи количества въглехидрати – тялото ни е свикнало с високи нива на въглехидрати, с високи гликогенови запаси – тогава това изчерпване на гликогена, по-ниските нива на въглехидрати в режима ви кара да се чувствате замаяно, отнесено, сякаш нещо не е наред с главата ми, замъглено зрение. Не е опасно състояние, няма как да припаднете, но е възможно да се случва при хора, които имат а... по-високо въглехидратно хранене преди режима – тоест, изключително неправилни навици по отношение на прием на въглехидрати. Разбира се, всички хормони в нашия организъм, всички ензими са взаимно свързани и запасът на гликоген влияе върху серотонина, допамина ни, кортизола ни, усещането ни за щастие, удовлетвореност, нашата нервна система.
Дори в това видео искам да ви кажа още нещо, пряко свързано с черния дроб, тъй като заговорихме за черния дроб. В групата има хора, които имат премахната жлъчка, които имат камъчета в жлъчката и когато говорим за хранене, те казват: „Аз нямам жлъчка“. Тук искам да поясня и така да дам яснота по отношение на жлъчка, жлъчен… жлъчен сок. Откъде се произвежда жлъчката и всъщност жлъчка, какво е жлъчка? Жлъчка е всъщност жлъчният сок – сокът, който служи за разграждане на липидите, на мазнините, които попадат в организма ни през храната. И тази жлъчка, този жлъчен сок се изсипва в дванадесетопръстника, когато храната попадне там, за да може по-нататък в тънките черва да… протече храносмилане – правилно храносмилане, разлагане на мазнините до вещества, които могат да бъдат лесно усвоими на клетъчно ниво. Жлъчката, това е жлъчният сок, се произвежда не от орган „жлъчка“, а от черния ни дроб. Черният дроб извежда жлъчния сок. Органът, който така жаргонно наричаме „жлъчка“, е жлъчният мехур. Когато няма храна в дванадесетопръстника, не се налага производство и изсипване на жлъчен сок – той се съхранява в този жлъчен мехур и там всъщност той се съхранява. Когато говорим за това имаме камъни в жлъчката, това не означава, че имаме камъни в черния дроб или в орган, който… който произвежда жлъчния сок. Това означава, че в жлъчния мехур има камъчета. Понякога този жлъчен мехур бива отстранен и жлъчният сок директно се излива в дванадесетопръстника. Няма място за съхранение, няма такъв тип процес на съхранение на жлъчен сок. Тогава следва да се храним по-внимателно с определени храни, които водят до натоварване на черния ни дроб и производството на жлъчка като цяло. Това е причина и при някои хора, които пък са се хранили по-високомазнинно, хапвали са много повече мазнинни, много по-тежки храни, в началото на спазване на режима, първата една-две седмици, понякога три, да имат леко кисело-горчив вкус в устата. Тялото ни е свикнало да произвежда големи количества жлъчен сок. В момента намаляваме обема на мазнините, обема на трудно смилаемите храни, а на организма ни е нужно време за да се адаптира с този начин на хранене и да започва да синтезира хормони и ензими спрямо новия начин на хранене. Това отшумява в рамките на една до две, максимум три седмици. Същото е и с чувството на замаяност, отнесеност, което е свързано с изчерпването на гликогена. Две до три седмици е този период, в който организмът ни се адаптира с по-ниските нива на гликоген и съответно започваме да се чувстваме енергични, свежи, починали – няма го това усещане за отнесеност.
Да ли това видео беше полезно за вас? Даде ли ви информация, която да ви обясни нагледно защо, когато прекалим с желираните бонбони вечерта или си хапнем повече мед вечер, или пък след обяд сме яли и шоколад и плод, на следващия ден кантарът не мърда и всъщност може даже и да сме нагоре? Причината е в гликогена – запасът, въглехидратният запас в организма ни. Какво се случва, когато в крайна сметка използваме въглехидрата като източник на енергия тук и сега, използваме въглехидрата като… запас за гликогеновите депа и все пак имаме в повече приет от храната? Тогава въглехидратите се преобразуват в подкожни и висцерални мазнини. Всъщност, натрупването на мазнини в човешкия организъм не идва от хапване на нещо мазно, идва от предприем на въглехидрати – картоф, ориз, тесто, сладко. Използваме енергията от въглехидрата тук и сега, съхраняваме в депата – гликогеновите депа в мускулите и в черния дроб – и излишъка образуваме в подкожни мазнини, в нашите мастни… процесът на отслабване е обратният на този процес. За да може да започне разпад на вашите подкожни мазнини, за да може да започне окислителен процес на подкожните мазнини, организмът не следва да има запас, не трябва да имаме високи нива на гликоген в запасите ни, за да можем да провокираме тялото да прави разпад през подкожни мазнини. Разбира се, това трябва да е умерено и не е 24 часа като… период, защото ако е непрекъснат този процес на сваляне на мазнини, на редукция на мазнини, окисляване на мазнини и организмът се изхранва само и единствено от този процес, тогава по-скоро говорим за кетоза – високомазнинна или високопротеинова кетоза – нездравословен подход, който не се препоръчва. Точно затова във вашите режими имате и хляб, имате и плодове, в някои режими имаме бисквити „Белвита“, в други – картоф или ориз, за да можем да балансираме изхранването на тялото ви – дали ще се случва през директния въглехидрат, приет тук и сега, през гликогеновите за… паси или ще провокираме тялото да окислява – какво ще окислява? А ще прави редукция и изхранване през приетия протеин или пък ще го излягаме подкожни мазнини.
Споделете, полезно ли е това видео за вас? Дава ли ви информация, с която простичко да си обясните защо понякога варирате, без кой знае какво да сте хапнали? Защо понякога приемът на нещо сладко води до рязки пикове в теглото на следващия и последващия ден? Какви мисли и изводи провокира това видео у вас? Какво решение взимате? Може би ще намаля желираните бонбони вечер или ще ги изключа? Може би ще си позволявам мед след вечеря само един-два пъти седмично? Може би ще се старая да хапвам плодове, които не са толкова сладки, не са толкова богати на фруктоза? Може би ще се движа по-много, защото движението всъщност провокира изразходване на гликогеновия запас? Може би ще се чувствам по-спокойна, когато имам дискомфорт, защото вече знам откъде идва и знам, че не е опасно. Днес… днес, мили момичета и момчета, ви пожелавам слънчев, зареждащ и прекрасен ден! Очаквам вашите споделяния. До скоро!