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Seguramente ya sabes que en México comemos tortillas, pero qué tantas. Hoy vamos a preguntarle a la gente en la calle cuántas tortillas al día se comen. Vamos.
¿Cuántas tortillas te comes al día?
Dos.
Dos.
Tres.
Tres.
[Música]
Mm, como unas tres al día.
Ah, yo creo que como unas 8, aproximadamente 10.
Híjole, yo creo que como 10 o más.
Una, solo una tortilla.
Si te estás preguntando qué es una tortilla, esto es una tortilla. Está hecha de magíis, aunque también hay tortilla de harina de trigo y se utiliza para hacer tacos o para acompañar la comida.
En este episodio tuvimos la oportunidad de hablar con alguien que trabaja en una tortillería en la ciudad de México, así que vamos a ver qué nos dice.
¿Puedes calcular más o menos cuántas tortillas se venden al día o cuántos kilos?
Más o menos entre 100 y 2000 kg diarios todos los días.
Sí. Bueno, entre restaurantes y todo lo que entregamos aquí al mostrador son como unos 500 kg.
Wow.
¿Comes tortillas todos los días?
Sí.
Sí. Si no diario, casi diario, casi todos los días con la comida, con el desayuno, con la cena.
Sí, es algo como típico mexicano comer tortillas con toda la comida, ¿no?
Toda la comida, sí, ¿no?
Pero cada cuánto más o menos.
Pues como cuatro veces a la semana.
Cada tr días aproximadamente.
No, no. La verdad es que casi no. Eh, como que por semana calculo que serán unas tres tortillas, ¿no?
Dos o tres veces por semana.
¿Como cuántos kilos más o menos compra cada persona?
Pues por lo regular se llevan 1 kg normalmente, solamente cuando es gente sola se lleva un cuarto o medio.
¿Y por qué crees que comemos tantas tortillas en México, hijo?
Yo creo que es como como tradición. Yo creo que ya es tradición, ¿no? Por las abuelitas. y los papás y es como un recuerdo muy familiar. Yo siento, creo que es la costumbre de que crecemos. Somos los hijos del maíz porque comemos tortilla toda la vida.
Claro. Pues yo creo que como que desde chicos nos enseñan así, ¿no? Como que es parte de la cultura mexicana. Creo que el maíz es un alimento básico en nuestra cultura. Para todo usamos maíz en muchas presentaciones y pues bueno, aparte es rico, ¿no? Y te ayuda a engordar.
Bueno, pues es que al final el maíz empezó desde hace tiempo, o sea, desde prehispánicos, incluso este pues prácticamente era como todo lo principal para que de alimentación, ¿no? Y aparte algo que es muy bueno, pues que da energía. Siento que es el equivalente a nuestro pan un poco como lo es el trigo en Europa o el arroz quizá en países más al este.
Pues es parte de la gastronomía de México. La mayor parte de los platillos o comida con la que crecimos va con tortillas.
M, pues es que todos los platillos llevan tortillas, con todo se acompaña con los caldos. O sea, la comida de México es a fuerzas con tortillas porque la mayoría de platillos llevan tortillas.
¿Como cuáles?
Como los chilaquiles, las quesadillas, los tacos.
En las sesiones de conversación de Easy Spanish que tenemos de lunes a viernes, hablamos acerca de estos temas, por ejemplo, de cuál es la comida típica de tu país. En estas sesiones nos reunimos por Zoom una hora y hay siempre un moderador del equipo de Easy Spanish. Nos separamos en pequeños grupos para que tengas oportunidad de practicar más. Y esta membresía incluye todos los beneficios de Easy Spanish. Si quieres ver todo esto que incluye, puedes ir al link que dejamos en la descripción del episodio.
¿Cuál sería para ti así la mejor tortilla?
La mejor, la recién hecha, o sea, la que en ese momento están haciendo y la colocan en el en el comal, o sea, esa recién hecha para mí es la mejor.
Uno que esté recién sacada. Literal que esté calientita, que te, o sea, que te la den con un poquito de sal, la haces rollito porque está calientita y así sabe superb.
Yo creo que las de comal están deliciosas. Me gustan más que las de máquina, o sea, hechas de mano.
Sí, exacto. Lo ideal es que esté recién hecha así por una personita hecha a mano, salidita así de del comal. Me parece a mí la tortilla ideal.
Cada persona tiene su manera de hacer las tortillas. Las tortillas que normally solemos tener en las tortillerías, pues todas tienen como la misma receta. Sin embargo, pues bueno, si vamos con alguna persona que las haga a mano en algún puesto de la calle, tiene su propio sazón. A veces usan tortillas de otro color con maíz azul. Entonces, bueno, eso cambia el sabor de las cosas.
Las azules creo que son las mejores de maíz azul.
Sí, de maíz azul.
La A mí me encanta la azul. La azul y la blanca.
¿Y echas a mano o también?
Ah, sí, como que es un toque diferente, ¿no?
Sí, sí, me encantan. Creo que un buen maíz necesita como pues una una buena cosecha y que tenga bueno que haya lluvia o un buen riego y eh de eso va a depender el sabor y también los colores del maíz, ¿no?
No hay un parámetro que digas. Y además con hambre no sa la que haya.
Siempre tienes tortillas en tu casa.
Sí, sí, sí, siempre. O sea, al menos unas 10 así para cualquier comida funcionan bien.
Sí, siempre es es algo ya muy mexicano, ¿no? No falta.
No siempre. El 90% del tiempo sí, pero no siempre.
Sí, aunque a veces me gusta más la de harina, entonces tengo quizá la de harina, a veces tengo la de maíz, pero si siempre hay algún tipo de tortilla.
¿Por qué te gusta más la de harina?
Mm, eh, no diría que me gusta más la de harina, diría que me gusta más la de harina para algunas cosas y la de maíz para otras cosas. Por ejemplo, para las quesadillas, prefiero la de harina.
Sí, siempre, siempre de harina y de maíz.
¿Qué te preparas con ellas?
Eh, con las de harina nada más tacos o quesadillas, eh, porque me gusta y con las de maíz todo, o sea, milanesa, no sé, caldito, los chilaquiles, todo, todo.
Con todo lo acompañas.
Con todo lo acompaño.
¿Tienes algún tip de cómo guardarlas o cómo recalentarlas?
Okay. Ah, bueno, pues yo las guardo en una bolsa de plástico con la, bueno, primero la pongo en una en un trapito, en una mantita de tortillas y luego ya la guardo en la bolsa de plástico y en el refrí y pues pongo el comal y ahí pongo la tortilla y ya solo la caliento en el comal.
1 kil me dura una semana a mí. Entonces ahorita llego y las extiendo para que se enfríen y ya que están frías, las meto en una bolsita y las pongo en el refrigerador y me duran una semana.
Y para recalentarlas, ¿cuál sería el tip?
Pongo a calentar el comal bien caliente, luego ya las pongo y le doy una vuelta y ya están listas.
La suelo poner como en una toalla de tela y las envuelvo y las meto eso sobre una bolsa de plástico y las meto en el refrigerador para que se conserve más tiempo.
Siempre como recomendación, nunca dejarlas solas en el refrigerador, siempre tenerlas en bolsa o en algún tortillero para que no se sequen y para recalentarlas en un comal definitivamente.
Y bien caliente.
Y bien calientes. Justamente lo que haces es separarlas de una en una. Pam, pam, pam, pam. Porque si no se pegan. Una vez que las separas, agarras un trapito. Hay unas personas que usan trapitos muy bonitos, como color blanco, como con colores y así con bordados.
Con bordados. Es muy artesanal. Puedes ponerte así de de genial o con de plano un trapo y ya. Pones tus tortillas separadas ahí, doblas el trapo y todo eso lo envuelves en una bolsa de plástico.
Guardarlas, pues este también las guardo en un hay como una telita y ya las meto en el tortillero y en el refri para que se mantengan y duren más. Y para calentarlas igual agua y en una bolsa de plástico en el microondas, si eres godí en el microondas. Y si estás en tu casa, igual en comal.
En el comal. Está super.
Y tú, ¿has probado las tortillas de México? Escribe en los comentarios si las probaste o te gustaría probarlas. ¿Y sabías que existe una tortilla española que es completamente diferente? Si no sabías, aquí hay un video en donde Carla y Sara preparan una. Adiós.
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