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No episódio de hoje de Nossas Más Decisões, voltamos a nossa atenção para uma das regiões vinícolas mais lendárias e há muito tempo mal compreendidas da Itália, Barolo. Frequentemente chamado de rei dos vinhos e o vinho dos reis, o Barolo ganhou status de renome no século XIX, quando foi favorecido pela casa real de Saboia da Itália. Mas, apesar dessa nobre reputação, o Barolo passou grande parte do século XX nas sombras dos mercados internacionais de vinho. Subestimado pela sua cor pálida, ignorado pela sua estrutura intensa e frequentemente mal manuseado por aqueles que não estavam familiarizados com a uva Nebbiolo. Isso começou a mudar em 1980, quando o Barolo recebeu o status DOCG. As regulamentações mais claras, os requisitos de envelhecimento e as zonas de vinha definidas produziram vinhos mais consistentes fora dos principais produtores.
Hoje, estamos degustando seis Barolos que abrangem tanto a tradição quanto a inovação e com preços que variam de cerca de 80 dólares até 1.500 dólares. Então, o que torna o Barolo tão polarizador? Por que alguns de vocês amam o Barolo? Ok. Uau. Eu não estava esperando por isso. Enquanto algumas pessoas, como o Pops, são mais céticas. Fiquem ligados para descobrir.
Olá, amantes do vinho. Bem-vindos a mais um episódio de nossas más decisões. E eu não fiz a contagem, mas tenho certeza de que o Barolo é a nossa região mais solicitada pelos nossos espectadores. Tenho certeza de que você está certo sobre isso, B. Mas eu sei que você não tem muito vinho italiano na sua adega. Então, de onde você conseguiu as garrafas? Você se lembra daquele episódio sobre a garrafa defeituosa de La Tâche? Sim, tenho certeza de que todo mundo se lembra. Bem, depois disso, a Acer Wine sentiu pena de nós e se ofereceu para nos ajudar, e eu disse a eles que faríamos um episódio sobre Barolo, e eles sugeriram seis produtores lendários. Bem, isso foi muito legal da parte deles. Estou muito animado para este episódio e estou pronto para ver você expandir um pouco o seu paladar. Sabe, B? Estou pronto para aprender. Vamos começar.
Barolo está localizado nas Colinas de Langhe, no Piemonte, noroeste da Itália, ao sul da cidade de Alba e ao lado de Barbaresco. Existem dois vales principais em Barolo: o Vale de Serralunga a leste e um vale central a oeste. A região é compacta, cobrindo cerca de 5.000 acres espalhados por 11 comunas oficialmente reconhecidas. Todo Barolo deve ser feito 100% de Nebbiolo, uma uva que é naturalmente rica em acidez e tanino. Os vinhos devem ser envelhecidos por pelo menos 3 anos, com 18 desses em barril. Para serem classificados como Riserva, os vinhos devem ser envelhecidos por 5 anos e novamente com pelo menos 18 meses desse tempo em barris. Existem agora 170 locais de vinha oficialmente reconhecidos, cada um com seu próprio nome, altitude, composição do solo e exposição. E assim como a terra é diversa, também são as filosofias de vinificação.
Alguns produtores misturam uvas de diferentes comunas para criar harmonia, outros isolam vinhas únicas para enfatizar a pureza. Alguns envelhecem em enormes tonéis de carvalho por anos, e outros usam barricas e engarrafam mais cedo. Essa divisão filosófica, tradicional versus moderna, moldou Barolo nos últimos 50 anos.
Bem-vinda, Stacy. Obrigada por me receber. Então, Stacy, sim. Vamos contar com você neste episódio para nos guiar por Barolo porque é fácil. É só... Ei, estou um pouco inseguro. E B, provavelmente estou muito inseguro. Barolo é meio divertido e meio intimidante ao mesmo tempo. Sabe, é como uma região. É uma única casta de uva, mas é quase como Borgonha em quantas pequenas aldeias e pequenos aspectos e lugares e estilos diferentes e a história disso. Então, é um lugar divertido para abordar e acho que temos uma amostra bastante representativa aqui na nossa frente. Ah, estes são Barolos incríveis e então aqui está uma pergunta para você. Eu acho que já é bem conhecido no canal que eu não sou um grande amante de vinhos italianos, mas tivemos uma degustação de Brunello muito boa, certo? Então, eu aprendi algo com isso, com certeza. Por que eu não acho que vou amar os Barolos? Tipo, o que é que eu não entendo?
Há tantas coisas para não entender sobre Barolo e acho que o bebedor de vinho médio – e você não é um – não tem a oportunidade de deixar esses caras envelhecerem, certo? Eles são definitivamente feitos para envelhecer. A Nebbiolo pode ser muito pálida na cor, mas sai com tudo desde o início com muito tanino e muita estrutura e realmente precisa de uns 20 a 30 anos em algumas dessas safras para estar pronta para beber. Quem tem esse tipo de tempo? E a que restaurante você vai que serve algo que eles guardaram por 20 a 30 anos? Então, a pessoa comum não está experimentando esses vinhos em sua janela feliz para estarem prontos para beber. Eles provavelmente estão carregados de taninos. A fruta ainda não se manifestou. Então, e eles são caros quando você chega à era de pronto para beber. Então, sabe, se você já provou Barolo antes e ele estava muito jovem, pode fazer você desgostar dele. Seu paladar vai ser arrancado da sua cara.
Eu sinto que às vezes eles são um pouco austeros e isso é geralmente porque são muito jovens. Eu acho que é porque são muito jovens. E isso é algo que os tradicionalistas em Barolo dirão que é culpa de todo mundo, menos deles. Eles fazem esses vinhos para envelhecer. Eles os fazem de maneiras tradicionais que vêm fazendo há centenas de anos e este é o estilo. É assim que eles fazem. Isso é o que Barolo é. Se você quer outra coisa, vá para a França. Então, uh, será interessante ver como você se sente em relação a alguns deles.
Sabe, eu tenho que admitir uma coisa. Conte-me. Então, há cerca de um ano e meio, tenho um amigo muito generoso que abriu um Barbaresco de 1985 e um Barolo de 1986. Incrível. E eles eram muito bons. Sim, eu achei que sim. Mas, quero dizer, eles são dos anos 80, certo? Sim. Então, Stacy, estou curiosa para saber qual garrafa você está mais animada para experimentar. Se há uma que se destaca para você. Quero dizer, todos esses são produtores estelares, safras boas a excelentes, ou em um ótimo ponto para beber ou se aproximando do ótimo ponto para beber ou apenas abrindo a janela para onde estão. Então, estou animada com todos eles. O de 96 me deixa um pouco animada. Pessoalmente, um bom ano. Então, estou animada para experimentar este. E você pode nos dizer por que 96 é tão especial? Ah, desde o ano em que me formei no ensino médio, que é sempre um grande marco. Sim. Sabe, quem diria que isso aconteceria a partir de então? Eu definitivamente não pensei que estaria, sabe, degustando vinho no YouTube.
Como vocês chegaram à ordem para a degustação? Há muitas maneiras diferentes de fazer isso. E, honestamente, no final, nós apenas tentamos fazer cronologicamente porque poderíamos fazer com base em onde eles estão e agrupando pequenos crus e todas as aldeias. Poderíamos fazer com base em produtores, estilos modernos, estilos tradicionais. A maioria desses, se não todos, são tradicionalistas em Barolo. Então, foi direto para as safras. Essa foi a mais fácil. E estamos indo do mais jovem para o mais antigo, certo? Ok. Certo. Devemos começar com o primeiro? Vamos começar com o primeiro.
Em uma degustação cheia de lendas, o Barolo 2010 de Oddero pode parecer o azarão, mas se você traçar a história de Barolo, encontrará o nome da família Oddero profundamente entrelaçado em seu tecido. Com sede em Santa Maria di La Morra, Oddero engarrafa suas uvas sob seu próprio rótulo desde 1878, tornando-os uma das propriedades mais antigas da região. A safra de 2010 é considerada uma das maiores na história moderna de Barolo: longa, fresca e equilibrada. A fermentação ocorre em aço inoxidável com leveduras nativas, e o vinho é tipicamente envelhecido por 30 meses em grandes tonéis de carvalho esloveno. Estou curiosa para ver como ele se compara aos outros engarrafamentos muito mais caros em nossa degustação.
Ok. Sabe o que me deixa realmente animado, B? Sabe quem abriu esses vinhos na adega? Stacy. E eu vi em primeira mão, mas estou orgulhoso dela de qualquer forma. Bem, espere. Espere. Eu estava tão feliz por não ter que olhar. Então, sabe, esta é uma abertura realmente profissional, ao contrário deste, sabe, este cara aqui. Quer dizer, era uma garrafa velha ou duas. Oh. Oh, a rolha quebrou? Não sei do que você está falando. Oh, ok. Certo. Só quero ter certeza. Então, uh, Oddero 2010. 2010. E este é de longe o melhor custo-benefício dos vinhos aqui, certo? Tipo, temos garrafas que são muito caras, uh, mais de 1.000 dólares, 600 dólares, mas este custa cerca de 70 dólares. É isso. Então, também é uma ótima razão para começar com este, certo? Então, estamos indo do menos caro das nossas seleções.
Então, pergunta rápida. 2010, provavelmente muito jovem. Então, quero dizer, 15 anos talvez entrando na sua janela, mas ostensivamente, se você puder esperar 20 anos em um Barolo, por favor, faça. Eu diria que não é exatamente o que eu esperava, com certeza. Sim, é um pouco quente. Não nos dá muitos grandes aromas. Um pouco fechado. Uh, terroso, herbal. Há até um cheiro meio químico. Então, um pouco... Sim. Então, ninguém sentiu defumado. Não, eu acho que é exatamente isso que você está descrevendo. É um pouco... Há algo defumado e químico. É um pouco químico. Sim. É tipo band-aid químico defumado. É estranho. Devemos ir em frente e experimentar? Bem, isso é realmente promissor. Tenho certeza de que os espectadores estão morrendo de vontade. Ok. Saúde. Saúde.
Então, para mim, tem um sabor bastante fechado, mas ainda é bom. Ainda tem um gosto bom para mim. Os sabores são muito agradáveis. Há muito mais fruta no paladar porque eu não senti nada no nariz. As partes meio medicinais, químicas, são tipo, "Sim, isso está mais no paladar". Você não gosta disso de jeito nenhum, não é? Ok. Então, isso é o que eu... Isso é meio que aquele tipo austero, um pouco áspero e meio que o que eu penso sobre Barolo. Isso seria o que eu não gostaria em Barolo. Entendido. Justo. Mas pode, sabe, isso pode envelhecer e se tornar algo melhor também porque ainda é muito jovem. Ainda precisa de mais tempo antes que eu me sinta realmente confiante sobre ele. Então, este é provavelmente o estilo de Barolo que a maioria das pessoas está recebendo em restaurantes, sabe, ainda não pronto para beber.
Então, aqui está a pergunta. Bem, eu nem acho que eles conseguiriam os de 2010. Quer dizer, acho que vai ser ainda pior do que isso. Mas aqui está a questão. Eu sei que há muitos espectadores por aí que amam Barolo e Barbaresco. Eles amam Nebbiolo. E por que eles diriam que este é um ótimo vinho? Eles diriam? Isso conta como um ótimo vinho? Certo. Interessante. Mas era um bom produtor e 2010 é um ótimo ano. É um bom ano. É verdade. Sim. E ele recebeu, sabe, algumas pontuações na casa dos 90 e o quê? Tipo, sabe, este deveria ser um Barolo razoavelmente bom, certo? Eu ainda acho que é um Barolo muito interessante. Ok. Uh, eu não... Eu acho que ele poderia aguentar mais tempo, mas ainda é um vinho interessante? E eu acho que há pessoas que apreciariam este estilo? Novamente, sim. Certo. Bem, sabe, estou animado para aprender. Ok.
Ninguém agitou as águas da tradição de Barolo como Giuseppe Rinaldi, mais conhecido como Beppe. De raciocínio rápido, teimoso e quase alérgico a compromissos, Rinaldi era amado e controverso. A vinícola está localizada em Monforte d'Alba, e por décadas, Beppe defendeu a mistura em detrimento da expressão de cru. Seu vinho mais famoso, Brunate Le Coste, combinava uvas de dois vinhedos de topo, Brunate e Le Coste, diretamente adjacentes a Barolo. Até 2010, ele podia listar ambos no rótulo. Então vieram as novas restrições de rotulagem DOCG, que proibiam nomes duplos de vinhedos, a menos que fossem co-plantados. Beppe chamou isso de absurdo burocrático e recusou-se a mudar a forma como fazia o vinho, mesmo que as regras mudassem ao seu redor. Quando ele morreu em 2018, homenagens vieram de todo o mundo, não apenas por seus vinhos, mas por sua recusa em ceder. Barolo perdeu um tradicionalista e um rebelde.
Este é um salto. Este custa tipo trezentos, quatrocentos, quinhentos dólares, dependendo de onde você compra e quando você compra. Mas Rinaldi é um grande nome em Barolo, certo? Este é um rótulo. Este é tipo um rótulo icônico para alguns, certo? Uh, o que devemos esperar de um 2005 em comparação com um 2010? 2010 foi um ano difícil, mas agora ele tem mais cinco anos. Mais cinco anos de um produtor de referência. Este vai ser um vinho melhor. Você está lidando com alguém que está vendendo o vinho por mais. Você está ganhando mais dinheiro com isso. Você tem um produtor tradicional de referência que é muito consistente no que faz em áreas menores. Então, uh, você está lidando com um local muito específico e ele está fazendo um vinho daquele local. Então, este é muito mais específico do terroir, em vez do panorama geral de Barolo. Então, deveria ser realmente muito mais interessante no copo. E como aprendemos do histórico, este agora está marcado como dois vinhedos, mas você não pode mais fazer isso de acordo com as regras deles. Então, certo, e uh, eu acho que ele mandou-os às favas e continua fazendo, mesmo que não esteja na linha, sabe, o que é ótimo.
Ok, então eu vou... velho ranzinza produtor de vinho. Sim, sabe, uh, aqui está a questão. Uh, eu já comecei a cheirar isso e gosto muito mais do nariz deste. É tão bonito no nariz. Tipo super aromático. As rosas, as violetas. Tem tipo cereja vermelha nisso. Certo, eu realmente quero experimentar isso. B, e você? Eu estava prestes a perguntar isso. Então, sim. Não, vamos fazer isso. Quer dizer, isso eu posso me animar. Ok, bom. Isso é bom. Isso é muito, muito bom. Isso ainda tem... Ok, então há tipo um... todas as coisas que vamos dizer sobre Barolo, essa coisa meio alcatrão, química, medicinal que ainda está aqui neste e no fundo, mas está tipo apoiando todos aqueles aromas bonitos que falamos no nariz. Oh, eles estão bem no fundo. Está bem no fundo, mas definitivamente ainda é um componente para... Sabe, isso tem essa acidez de dar água na boca que, sabe, eu senti que obtivemos de alguns dos vinhos de canela que eram como o Oso que você só queria mais. Sim. Há acidez que faz suas bochechas enrugarem, mas não é azedo. Não é azedo. Não, de jeito nenhum. E essa é a grande questão, certo? Tem um pouco de doçura para meio que cortar o azedo. Só um pouquinho. Eu não diria que é um vinho doce, mas a fruta está madura. É a fruta que está madura. E isso é meio surpreendente, dado que é um 2005, mas será que ele só teve mais tempo para se desenvolver ou é apenas um produtor melhor? Uh, eu acho que temos os dois aqui, certo? A Nebbiolo é uma uva de alta acidez e alto tanino com muitos aromas. E esta é uma ótima vitrine de todas essas coisas. E teve tempo suficiente para os taninos amaciarem. Eles ainda estão lá e muito presentes. Tipo, não falamos sobre isso, mas tipo, ainda está revestindo minha língua, mas não está me batendo na cara. Então, eles tiveram tempo para amaciar e integrar e permitir que aquela fruta realmente bonita e o aroma floral simplesmente saltassem do copo para você. Eu acho que esta é uma ótima representação. Eu não sei como nós... E eu acho que está pronto para beber. Está absolutamente pronto para beber. Quer dizer, isso, isso, isso eu posso apoiar. Sim. Veja, estou aprendendo. Eu sei. Adoro isso. Aprendendo e expandindo. Bem, mal posso esperar, B, para experimentar o próximo. Sim, eu também.
Se Barolo tem uma consciência, seu nome é Bartolo Mascarello. Por décadas, Bartolo foi o defensor mais intransigente do Barolo tradicional. Ele rejeitou barricas menores, resistiu a engarrafamentos de vinha única e até se recusou a expandir a produção, apesar da crescente demanda global. Em sua visão, Barolo não era apenas vinho. Era confiança pública. Os rótulos de Barolo frequentemente carregavam slogans políticos desenhados à mão, incluindo o icônico "no barrique, no Barolo". A fermentação ocorre em tanques de concreto usando leveduras nativas. O processo de maceração é longo e os vinhos são tipicamente envelhecidos em grandes botti de carvalho esloveno por cerca de 3 anos. A safra de 2005 foi fria e inconsistente, mas Maria Teresa Mascarello, que havia assumido naquele ano, produziu um vinho elogiado por sua nuance e equilíbrio.
Você está pronto para o vinho número três? Hum, sinto que estou aprendendo muito ao passar por estes. Bom. Eu também. Apenas... Acho que esta é uma lista tradicional. Sim, acho que temos uma linha completa de tradicionalistas e o que isso realmente significa, certo? Eles estão fazendo vinho em grandes tonéis de carvalho esloveno. Eles não estão introduzindo carvalho francês ou barricas pequenas. Eles não estão fazendo o tipo de maceração que, uh, como vinhos de Bordeaux e Cabernets e coisas assim, alguns dos outros estilos e outras regiões. Eu sei que é diferente. É uma uva diferente. Sabe, tem que ser diferente. Este parece um pouco mais escuro. Realmente parece um pouco mais escuro. Estamos dividindo cabelos porque todos eles estão neste belo granada com um leve tom âmbar, laranja-acastanhado. Mas sim, este tem um pouco mais de concentração, com certeza. É um pouco menos aromático que o anterior. Sim, este nariz é bem diferente.
Bem, este novamente parece um pouco austero. Eu poderia... O álcool é... é um pouco quente. Há algo interessante, tipo, estou honestamente surpreso por não haver mais carvalho neste, porque há um tipo de especiaria de canela para assar no nariz para mim. Ok. Então, eu sei que são grandes botti, mas tipo, cheira quase como se houvesse algum carvalho envelhecido nele. Bem, eu acho que o tipo medicinal químico é mais pronunciado neste vinho. Você estava falando sobre como o Rinaldi estava realmente bem no fundo. Mhm. Achei muito bonito, a propósito. Oh, absolutamente lindo. Meu favorito até agora. Eu também. Quer experimentar? Vamos lá. Saúde a isso. Saúde.
Tem um gosto diferente do que eu esperava, mas eu gosto. É interessante no paladar. Há muito mais caráter de fruta madura, o que eu não estava sentindo no nariz de jeito nenhum, mas há um tipo de fruta madura e pronta no paladar central. Você acha que está oxidado ou mais do que você gostaria que estivesse? Sim, eu acho que sim. Eu... isso seria parte da minha preocupação aqui, mas acho que é melhor no paladar do que no nariz. Com certeza. Com certeza. Uh, e a fruta não tem aquela natureza não oxidada. Não, não tem. Então, embora a cor possa ser preocupante, acho que a fruta está em boa forma, o que me dá esperança para mais tempo. Então, se você tem um 2005, não o abra ainda. Mhm. E eu diria que acho que os taninos estão realmente muito presentes aqui. Quer dizer, isso... Sim, esse é outro ponto muito bom sobre dar mais tempo. Cara, dá água na boca também. A acidez é intensa. Sim. Veja, isso é demais para mim. Sim. Sim. Sim. Esta é uma casta de uva que exige um pouco de... Quer dizer, é difícil amar isso, sabe? É tipo, eu adoraria realmente amar, mas é tipo, estou animado. É muito exigente. Sim, é uma casta de uva muito exigente, com certeza. É difícil. Devemos ir para o próximo? Vamos lá.
Vietti, entre as propriedades mais respeitadas de Barolo. Vietti se tornou um dos primeiros produtores a engarrafar Barolos de vinha única. Um conceito radical na década de 1960. Sua Riserva carro-chefe vem de Villero, um vinhedo virado para oeste conhecido por produzir vinhos com estrutura equilibrada e taninos refinados. Villero fica no coração de Castiglione Falletto, onde os solos são compactos, mas ricos em calcário. Em 2016, Vietti ganhou as manchetes quando foi vendida ao empresário americano Kyle Krauss, um colecionador de Barolo de longa data e italófilo. Foi a primeira vez que uma grande propriedade de Barolo passou para mãos estrangeiras e causou desconforto em toda a região. Mas Krauss não colocou seu nome no rótulo e manteve a família e a equipe no lugar. Para alguns, a venda sinalizou uma mudança. Barolo não era mais apenas a joia da coroa da Itália. Era agora um ativo global. Vietti, vamos lá. Certo. Vinho número quatro?
Então, sinto que, como americanos, isso precisa ser mencionado. Obviamente, fizemos isso na introdução, mas esta vinícola é realmente de propriedade de um empresário americano. Por um empresário americano, certo? E eu nem sei se ouso dizer o nome da empresa dele. Espere, qual é? Common Go. Oh, o que é isso? Essa é uma cadeia muito bem-sucedida de, uh, lojas de conveniência. Oh, certo. Porque é escrito com K. Sim. Certo. Ok. Este foi um pequeno ponto de virada para Barolo. Eles tiveram um empresário americano, certo? Comprar uma vinícola. Tipo, como isso foi recebido? Quer dizer, isso é ótima publicidade, certo? Você consegue mais americanos interessados em saber o que os americanos estão fazendo, certo? Então, obviamente, este tem mais um nome conhecido na América. Eles estão muito mais familiarizados com este vinho, ok, do que alguns dos outros. Hum, como isso foi? Está no nome da família há muito tempo. Como? Vamos provar e descobrir. Certo. Então, isso aconteceu muito antes de ele comprar. Então, talvez não seja realmente justo, mas estou pulando a pergunta. E para seu crédito, sim, ele é um verdadeiro amante de vinho que queria manter a tradição. Adoro isso. E não queria mexer em nada. Então, e eles permaneceram um vinho tradicional. Eles permaneceram assim. E então eu acho que este é um exemplo de alguém que simplesmente ama Barolo, ama os vinhos, e só queria fazer parte disso. Sim, eu adoro isso. É a melhor história.
Mas este nariz é totalmente diferente. Só quero dizer isso. Acho que talvez não serei convidado para a vinícola porque não gosto do nariz. O que você sente? Eu meio que gosto também. O que você sente? Não sei. Cheira... Sim, eu não gosto desse nariz. Cheira a algo que eu quero beber. É um pouco mais escuro e com mais caráter de fruta do que os outros. Em 2004, uh, em Barolo foi um ano melhor que 2005. Isso está correto? Mhm. Tipo, os melhores produtores vão fazer o melhor vinho do que sobrar. Tipo, eles farão menos vinho em anos ruins porque terão que trabalhar mais. Eles tomam as decisões certas. Houve um enólogo que basicamente disse uma vez: "Eu gosto mais de fazer vinho em safras ruins porque a natureza faz as escolhas para você. Em grandes safras, eu tenho que tomar todas as decisões. Então, se der errado, a culpa é toda minha, em vez da mãe natureza. Então, uh, grandes enólogos têm a experiência, vêm fazendo isso há um tempo, ouviram a mãe natureza por anos e percebem que quando ela vem com más notícias, você tem que reagir apropriadamente e há maneiras de, sabe, reagir apropriadamente. Então eu gosto disso. Isso é fascinante para mim."
Então, como você descreveria este nariz, porque eu realmente não sei o que estou sentindo. Então, B, isso é realmente interessante. Sabe como eu gosto do "funk" nos vinhos de Bordeaux? Sim. Me lembra um pouco, mas isso é o que eu descreveria como "funk" italiano. Sim. E muitos desses têm "funk" italiano, mas sim, é por isso que eu gosto. Mhm. Quer dizer, eu não acho que seja Brett, mas é tipo, tem um pouco dessa complexidade. Tipo, eu acho que há algo, uh, meio que de couro, herbáceo, uh, almiscarado nisso, mas de uma forma realmente agradável. Eu sei que isso é exatamente o que você diria se fosse Stacy e Pops, certo? Então, eu acho que pode haver um cheiro de porão mofado e ruim, que este não tem, mas este é mais como um cheiro animal, uh, tipo um cheiro de animal selvagem. Mas eu normalmente gosto desse tipo de nariz. É como às vezes Horsepower. Eu gostei daquele nariz e definitivamente tinha vibrações animalísticas. Então, não é isso que estou sentindo aqui. Estou sentindo algo diferente e cheira mais a porão do que a couro para mim. Mas você sabe que nós... você acabou de ter, tipo, acabamos de ter um momento aqui e você nem sabia. Tipo, primeiro, que você se lembra de Horsepower e, segundo, que você se lembra de como aquilo foi, tipo, um momento real aqui. Sim. Normalmente eu não me lembro. Então você... Não, não, não, de jeito nenhum. Quer dizer, mas Horsepower, por todos os padrões, é um vinho muito único.
Acho que há alguma fruta aqui, com certeza. E é um pouco mais escuro do que alguns dos que provamos. Este é muito mais escuro. Sim. Quer dizer, tipo casca de ameixa e cereja preta. Hum, casca de ameixa. Isso é muito específico. Ok. Eu poderia sentir um pouco de ameixa. É ameixa. Sim, porque não é a suculência. Vamos ver como ele tem gosto, mas é tipo... Talvez ameixa podre. Ok. Então, há alguma fruta podre nisso. Há alguma fruta supermadura aqui. Sim. Com certeza. Certo. Estou pronto para experimentar. Azar. Azar. Quer Coca? Numa Coca. Você é um pai. Eu sei. Tipo carne seca. Eu gosto de carne seca, mas isso não é carne seca. Isso é outra coisa.
Sabe, quando você disse algo e eu acho que você sabe aonde estou indo com isso. Você disse que no nariz, é um pouco herbáceo. Mhm. E eu pensei, não sinto isso. Mas você sente no paladar, não sente? Oh meu Deus. E se há algo que eu realmente não gosto. É herbáceo. Sim. E este tem herbáceo por toda parte no meio do paladar. Sim. Sim. Eu realmente gosto deste. Eu vou ser a discordante. Adoro que você ame esse vinho. Hum, mas é definitivamente como a casca de ameixa e aquela mordida tânica e amargor. Hum, há aquele herbáceo. Há aquele caráter. Os taninos estão tão presentes no paladar, mas este desaparece nos taninos mais rapidamente do que qualquer um dos outros até agora. E estamos ficando mais velhos, então eu entendo isso. Tipo, os taninos tiveram tempo para suavizar. Havia um pouco mais de sedimento neste. Então, é para lá que alguns desses taninos foram. Hum, eu gosto deste vinho. Eu quero tipo um osso buco com este vinho. E eu estou tipo, sim, estou curtindo. É estranho. É meio "funky". Tem todos esses caracteres. Não são os grandes aromas florais de alguns Barolos e o que as pessoas gostam, mas eu meio que curto. Este simplesmente não é para mim. Mais para mim. Estou bem com isso. Time B. Sim, estou no time B neste.
Se algum vinho define o potencial de grandeza de Barolo, é o Monfortino, o Barolo Riserva carro-chefe de Giacomo Conterno, produzido apenas nas melhores safras desde 1924. As uvas vêm de Cascina Francia, um vinhedo virado para sudoeste em Serralunga d'Alba, conhecido por seu solo de mármore compacto e taninos poderosos. O vinho é fermentado em grandes cubas de madeira, macerado por até 40 dias e envelhecido por 7 anos em botti de carvalho esloveno, mais tempo do que qualquer requisito de Barolo. A safra de 2000 foi quente e de maturação precoce, mas Roberto Conterno, enólogo de terceira geração, optou por fazer o Monfortino, citando o equilíbrio excepcional da fruta crua.
Então, eu sinto que este é tipo o grande momento, certo? O Monfortino. Sim. Este é um verdadeiro item de colecionador. Acho que haverá milhares de espectadores por aí que dirão: "Estamos tão felizes que você adicionou esse vinho". Este é definitivamente um daqueles que, se você conseguir, isso é tipo, isso é Barolo.
Então, estou animada para experimentar isso porque se houvesse um vinho de referência na mesa, uh, sim, provavelmente é esse. Ok, então, primeiro de tudo, este tem uma tonalidade marrom. Passou sete anos em botti. Então, tipo, ok, vamos falar sobre isso, é muito tempo em carvalho. Tipo, e intencionalmente com algum caráter oxidativo, certo? Você está passando tanto tempo em uma coisa grande e velha sem completar o nível. Você está deixando o ullage entrar, você está deixando o oxigênio entrar. Tipo, ele vai mudar um pouco. Então, sabe para onde eu quero ir aqui é a Espanha. Oh, sim. Para a nossa Vega Sicilia. Sim. Certo. Isso me leva à Vega Sicilia. Quer dizer, se há alguém que envelhece seus vinhos em carvalho por tempos incrivelmente longos. Sim. Este... Bom ponto. Isso me leva à Vega Sicilia. Obviamente, uvas totalmente diferentes, certo? Uh, mas um estilo de nariz semelhante, mesmo que seja, sabe, eu acho que é Tempranillo versus Nebbiolo. Sim, absolutamente. Eu acho que uma das coisas que me impressiona neste é que ele é complexo. Oh, 100%. Sabe, eu não amo este nariz. Ok. Certo. Você não ama? Eu queria que houvesse mais elementos florais que ele tem muito rapidamente. Sim. Tipo, ele tinha um pouco mais daquele agradável, tipo, como o número dois. Sim, ainda estou buscando isso. O número dois foi o melhor aroma, com certeza. Eu meio que queria que tivéssemos copos grandes e bojudos. A Nebbiolo gosta de um copo grande e bojo, tipo Pinot. É um aroma tão delicado, tipo, há tantas correlações que eu poderia fazer com Pinot e ter um copo grande e bojo que usamos para Pinot, tipo um, sabe, tipo bulboso assim para meio que capturar todos os aromas. Sim. Em vez de neste copo onde eles são meio que empurrados para fora. Sabe, se fôssemos ter copos diferentes para todos eles, mas, hum, eu acho que este é um pouco mais velho, certo? E os aromas são realmente delicados. Alguns dos que eram realmente delicados desapareceram, certo? Porque quando eu cheirei isso pela primeira vez, havia alguns florais realmente bonitos, havia aromas de cereja vermelha, e agora eles meio que foram embora. Tipo, todas aquelas coisas primárias bonitas desapareceram, e a maior parte do que estou cheirando são aromas terciários. É tudo tipo envelhecido e couro e, sim, especiarias e, sim, um pouco de "funk", um pouco de animal, todas essas coisas divertidas. Ainda divertido e ótimo, mas parte da complexidade meio que se dissipou.
Sabe, uma das coisas que aprendemos, certo, é que nem sempre há uma relação entre o preço e a qualidade e o quanto gostamos, certo? Muitas vezes o preço é impulsionado pela escassez. Sim. E este claramente se qualificaria para um fator de escassez. Com certeza. Então é isso que me deixa um pouco nervoso. Tipo, estou tipo, estamos tendo essas, sabe, expectativas inatingíveis porque é tão escasso. Uma história tão antiga quanto o tempo. Mas, hum, acho que é hora. Acho que é hora de brindar. Saúde.
Isso tem um gosto bom para mim. Isso é muito bom para mim. Quer dizer, deveria ser, mas... Mhm. Sim. Ok, desabafe. Diga-nos como você realmente se sente. Então, mhm. Hum, eu só acho que eu gostaria de gostar. Há uma parte de mim que adoraria dizer aos nossos espectadores tipo, "Oh meu Deus, Monfortino!" Sabe, estamos tipo, "Oh, isso foi tão ótimo. Eu queria que a Ember pudesse provar." Agora eu sinto que sou sempre eu quem diz que não foi tão bom. Hum, você não é, mas ok. Você realmente gostou do segundo. Você estava animado com aquele. Bem, aqui está o que eu acho. Eu acho que é muito, muito seco. Mhm. Eu acho que é um pouco quase calcário. Mhm. É calcário. Sim. Sim. E quando eu bebo, não é como se eu estivesse morrendo por outro gole. É tipo, e é apenas desafiador. É tipo, eu quero gostar. É como quando você olha para uma grande pintura e todo mundo te diz o quão maravilhosa essa pintura é e você está apenas tentando gostar e tentando entender. Você está tipo, eu quero ser aquele que poderia... é assim que me sinto em relação a este. Entendi. Eu... eu sinto muito, não consigo. Eu preferiria muito mais gastar as centenas aqui do que os mais de mil aqui. 100% no... Sim, quero dizer, sabe, no Rinaldi, que até agora foi a pechincha da mesa, sabe, quando comparado ao resto deles. Eu acho que para a linha, este é um vinho interessante. Tipo, o caráter envelhecido dele, a acidez meio que diminuiu e os taninos diminuíram. Ambos, eles ainda estão lá. Este vinho é seco, mas minha boca não está salivando tanto. E a aderência não está bem lá. Então, é interessante da perspectiva de mais idade e o que isso fez com Barolo e onde isso o coloca na mesa. Infelizmente, acho que parte do caráter que eu quero que esteja lá também diminuiu. Sabe, os aromas, a fruta, o floral, hum, algumas dessas coisas estão um pouco sumidas. Está em sua fase morta ou já passou do seu auge? Quem sabe? Hum, mas eu... eu gosto deste vinho, mas não discordo de você nos pontos de "eu estarei me esforçando, eu estarei correndo para provar isso de novo?". Eu... para mim é realmente interessante e muito divertido de provar e eu adoraria ouvir... Quer dizer, eu sinto que estou assumindo o seu papel aqui porque você é tão experiente nisso, mas sabe, eu adoraria ouvir o que as pessoas... por que elas amam esses Barolos. Por quê? O que há neles que elas amam tanto? Certo? Porque sabemos que Barolo tem uma base de fãs muito profunda. Pessoas que dirão que estes são os melhores vinhos do mundo. Sim. E eu tenho que te dizer, eu não... eu não entendo. Sim. Tipo, eu... este é indiscutivelmente um dos melhores Barolos por aí. E eu simplesmente o acho... não sei. Sim. Mas mais desafiador do que agradável. Isso é... quer dizer, você poderia dizer isso também sobre Borgonha, certo? Você pode dizer... você pode dizer isso sobre muitas regiões, mas eu acho que este é mais austero. Mhm. Sim. Eu adoraria ter um pouco de... lembra quando você disse que era doçura. Sim. Para dois e não é doçura, é apenas um pouco de fruta. Certo. Certo. Eu não sinto isso aqui. Mas eu sinto muita austeridade, herbáceo. Sim. Tipo, todas essas coisas que, sabe, para o meu paladar simplesmente não funcionam. Elas não funcionam. Mas, sabe, cada um com o seu, com certeza. Sim. Absolutamente. E... e eu acho que... mas que eu estaria realmente interessado no que as pessoas têm a dizer e... e eu... eu... isso é desafiador para mim. Justo.
Devemos passar para o último vinho? Adoraria. Poucos produtores comandam o tipo de admiração silenciosa que Bruno Giacosa faz, conhecido como o gênio de Neive. Ele era um enólogo autodidata com um paladar impecável e uma memória fotográfica. Ao contrário da maioria de seus colegas, Giacosa era um misturador primeiro. Por décadas, ele obtinha uvas dos melhores vinhedos em Barolo e Barbaresco e só engarrafava sob seu nome quando a fruta atendia aos seus padrões exigentes. Em 1982, ele comprou seu primeiro vinhedo da propriedade, Falletto, em Serralunga d'Alba, e começou a produzir seu vinho mais icônico, Barolo Falletto Riserva, engarrafado sob o inconfundível rótulo vermelho. Falletto é um anfiteatro íngreme virado para o sul de marga branca e arenito. Os vinhos que produz são conhecidos por sua firmeza, longevidade e aromas em camadas. A fermentação ocorre em aço inoxidável com temperaturas controladas. Os vinhos são envelhecidos de 30 a 36 meses em grandes botti de carvalho francês. Ok. Fale sobre 1996.
Sim, este é o nosso último vinho. Sinto que estamos terminando em alta para você. Esperançosamente. Dedos cruzados. Certo. Foi um bom ano para mim. E... e eu sei que todos esses foram produtores lendários. Giacosa, outro. Oh, com certeza. E agora estamos quase 30 anos nisso. Mal posso esperar. Cara, este é um aroma diferente do resto. Este é um cheiro fascinante. Acho que cheira a bacon e carne. Tipo, logo de cara, há algo como fogueira e cheiro de bacon e... Ok, agora que você diz, sinto um pouco de bacon. Mas não tem a fruta e o floral que eu esperaria. Estamos totalmente em caráter terciário aqui. Tipo, tudo neste é envelhecido. É tipo cogumelo saboroso. Há coisas de alcatrão. Sinto que cheiro, hum, azeitonas e, além disso. Veja, novamente, coisas tipo Syrah. Sim, é uma complexidade aromática tão estranha para isso. Tipo, eu adoro porque também adoro Syrah, mas tipo, não é o que eu esperaria neste nariz de jeito nenhum. Certo, saúde, pessoal. Último vinho. Ok. Uau. Eu não estava esperando por isso. Isso foi bom. Mhm. Uau. Sim. Agora, veja, eu posso apoiar isso. Não, 100%. Isso é tão bom. Então, só temos que esperar 30 anos, de verdade.
Conclusão final. Espere 30 anos. Uau. Certo. Eu quero fazer este ponto, porém. Sim. Eu não acho que você viverá o suficiente para esperar mais oito anos ou o que for que leve. Eu não acho que ele se torne isso. Não, eu não. Eu também não acho. Tipo, mas você tem um produtor lendário. Eu sei que você tem aqui também. Este é um pouco mais como toda a mistura. Menos tempo em carvalho. Isso é interessante. É tipo metade do tempo que ele passou em carvalho. Então, tipo, sabe, tirando essas conclusões. Hum, então você sabe por que eu gosto disso? Porque tem um pouco de Bordeaux nele. Sabe, sabe, você consegue ver isso? Sim, com certeza. Tem um pouco de arredondamento. Tem um pouco do terciário, mas não é áspero. Não está suavizado. Está suavizado. É bom, mas já se passaram 30 anos. O tanino está na acidez. É como se tivesse um pouco de fruta também. Ainda tem. E não há herbáceo. Não. Podemos concordar sobre esse herbáceo? Tipo, não há herbáceo. E isso é uma coisa boa. Eu gosto do... eu não quero dizer gordo ou exuberante, mas há algo meio que arredondado nele na textura do meio. Isso é muito, muito bom. Muito agradável. E todos os outros vinhos não tinham isso. Sim. E novamente, não dizendo que todos poderiam chegar lá, mas esse é um componente interessante para se falar quando passamos 30 anos envelhecendo este vinho. Os taninos tiveram essa oportunidade de amaciar, integrar, suavizar um pouco. Hum, é louco pensar que você tem que gastar tanto tempo nele, mas é um resultado muito bom se você conseguir.
Eu diria que houve dois vinhos que se destacaram para mim. Hum, o dois e o seis, certo? Sim, com certeza. O dois e o seis. Eles foram os que se destacaram para mim, sem dúvida. Esses foram os melhores do grupo. Eu sei que estava sozinho nisso, mas eu realmente gostei do Vietti. Achei que era realmente único e diferente e gostei. Mhm. Mas sim, acho que o meu favorito tem que ser o número dois, só porque senti que era super forte. E não estou dizendo que é barato porque ainda está fora do meu orçamento, mas você poderia comprar tipo três garrafas pelo preço dos últimos. Há tanta coisa acontecendo naquele. Isso é bom para mim. Sim. Acho que não. Vou guardar esse para a minha massa hoje à noite.
Então, isso levanta uma questão. Mhm. Você acha que comer comida vai mudar nossas opiniões? Acho que será fascinante ver o que acontece. Tipo, eu quero que a gente leve todos esses conosco e tipo, vai e volta rapidamente e veja o que acontece porque os italianos fazem vinho para comida. Isso é 100%. Eles não estão fazendo coisas para a gente ficar na varanda fumando charutos. Eles estão definitivamente fazendo vinho para comida. Isso é uma coisa importante. Então, ficarei muito curiosa para ver como nos sentimos, se é diferente, uh, sobre esses com comida. Certo. Então, B, começamos este programa. Eu, sabe, eu estava um pouco cético. Sim. Como você se sente sobre... Bem, eu vim aqui de mente aberta só porque eu realmente não tenho muita experiência com Barolo, mas eu gostei. Achei ótimo. Adorei poder experimentar e achei que, sabe, todos eles, exceto o quarto, eram muito bons. E Stacy, você é tipo a profissional. Sabe, eu sinto que alguns têm uma coisa de gostar dos vinhos mais desafiadores. Diga. Eles têm que ser diferentes. E eu não sou... eu não sou... Você está bem. Você está bem. Como você se sente?
Hum, eu gosto um pouco mais de Barbaresco do que de Barolo. Agora, essa é uma afirmação generalizada e podemos passar um episódio inteiro falando sobre Barbaresco. Tenho certeza de que faremos. Adoro isso. Perfeito. Hum, é mais perto da fonte de água. Ele tende a ter sabores mais maduros e encorpados. Ele tende a, e eu digo "tende a" porque depende do seu produtor e de onde especificamente estão seus vinhedos, mas ele tende a estar pronto para beber um pouco mais cedo. Hum, então eu gosto um pouco mais de Barbaresco do que de Barolo, mas novamente, é dependente do produtor, com certeza. Revelador sobre alguns desses. Interessante prová-los lado a lado e ver a comparação e o contraste. Sim, foi super divertido. Eu acho que Barolo é desafiador. Sim, claramente. Eu... eu não sei. Eu acho que Barolo é para pessoas que amam Barolo. E eu... eu acho que esta é uma uva que é difícil de amar. Quando está madura, é ótima. Sim. E claramente esgotamos hoje à noite. Eram dois vinhos que eram ótimos. Me surpreenderam. Mas os outros quatro eram vinhos desafiadores e eu queria muito amá-los, mas era tipo, você não pode se forçar a gostar de algo. E então, para mim, Barolo provavelmente não será algo que eu tenha muito na minha adega, com certeza. Mas eu ia dizer, como esses vinhos se comparam a quando você provou os Barolos dos anos 80? Tipo, obviamente vai ser diferente, mas eu meio que quero ouvir seus pensamentos sobre isso. Essa é uma ótima pergunta. Sim, eles eram extraordinários. Então eu tinha um Barolo e um Barbaresco e, hum, sim, eram ótimas garrafas e foi realmente uma experiência divertida e a questão é que era em um ambiente de restaurante, sabe, era especial. Hum, o ambiente tem muito a ver com isso, com certeza. Se levarmos você para Barolo e você provar todos esses lá, será uma resposta totalmente diferente. Certo. Saúde. E saúde. Número dois. Certo. Eu estou fazendo... eu vou dizer que estou esperando para provar o dois novamente com comida. Os taninos eram demais para mim sozinhos. Os aromas daquele foram os vencedores. Mas eu vou dizer o seis. Ok. Sim. Vá em frente. Geoff, vamos lá. Você está sempre chorando. Quer dizer, mesmo que você seja, sabe, você pode... É tradição. Eu te digo uma coisa, eu vou te dar isso porque eu sei que você vai gostar. Qual? Já bebemos vinho suficiente, Joe. O segundo vinho. Sim. Eu sei que você vai gostar. Acredite em mim. Certo. Certo. Saúde, pessoal. Obrigado por assistir. Certifiquem-se de se inscrever no nosso canal. Certo. Agora, ei, olha, não me dê... Não pegue meu copo. Só preciso de um novo. Ele não está ouvindo. Ele não está devolvendo. Eu não te dei o copo.