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Hola, gente bonita. Yo soy Evelyn. Muchas gracias por estar aquí el día de hoy. Les voy a hacer unos churros, pero no los tradicionales, estilo Disney. ¡Riquísimos! Vamos. En una olla mediana, agregas una taza y media de agua, dos cucharadas de azúcar morena, media cucharadita de sal y una barrita de mantequilla. Enciendes el fuego a temperatura media, mezclas los ingredientes y esperas hasta que se derrita la mantequilla. Déjalo hervir hasta que produzca burbujas y empiece a burbujear. Ahora sí, aquí es el punto de apagar el fuego y vamos para la mesa de trabajo.
Aquí tengo una taza y media de harina. La voy a cernir y la voy a agregar al recipiente en donde se encuentra la mantequilla derretida con los demás ingredientes. A mí me gusta cernir la harina. Una de las razones que la paso por el colador es para que no se vayan a hacer grumos. Esta harina que se va a convertir en una pasta cuando la vaya a mezclar, es muy importante este paso para que al momento de pasar los churros por el aceite no se vayan a explotar. Vamos a mezclar la harina bien, bien, hasta que se absorba con la mantequilla, con el agua, con todos los ingredientes que pusimos a hervir. Así le vamos a estar dando vueltas y deshaciendo todas esas bolitas que quedan hasta que se haya consumido el líquido en la masa, que la absorba muy bien, para que la masa te quede homogénea y se sienta al mismo tiempo un poquito pesada.
Aquí en este punto, vamos a ir a la estufa por segunda vez. Enciendes el fuego a una temperatura baja, mueves la masa y repites este paso varias veces hasta secar el exceso del agua. Esto te va a tomar aproximadamente como de un minuto a dos. Pasamos la masa en un recipiente. Ahora lo que vamos a hacer es separarla para cortarle lo caliente. Así la vamos a dejar hasta que esté un poco tibia. Mientras se está enfriando la masa, en un vaso agregas dos huevos, los bates muy bien y agregas una cucharada y media de vainilla y mezclas los ingredientes energéticamente, asegurándote que hayan quedado bien integrados.
Pues bien, gente bonita, miren, aquí la masa ya está tibia y ya no está caliente. Este paso que vamos a hacer ahorita es el más importante de la receta. Si no lo haces bien, lo que va a pasar es que los churros se revientan en el aceite y pues nadie quiere churros reventados. Lo que voy a hacer es dividir el huevo en la masa unas tres veces por mezcla. Si lo pones todos los huevos a la vez, no se mezclará fácilmente la masa y te va a quedar aguada. Empezamos con la primera porción. Aquí voy a reservar el resto del huevo y empezamos a mezclar. Vamos a mover esta pasta hasta que el huevo se haya absorbido en la masa. Dale vuelta así y así. Es como les va a ir quedando. Miren qué bonita. Si pueden notar, las paredes del recipiente se despegan. Así es como les debe de ir quedando la textura de la pasta de esta masa.
Vamos a agregar la segunda porción y a poco a poco, la masa otra vez vuelve a tener la misma textura, se hace aguada, así como la pueden ver, pero hay que estarle dando vueltas y vueltas hasta que el huevo se absorba en esta masa. Todos los utensilios que estoy usando de cocina se los voy a dejar el link en la descripción. Aquí viene la tercera porción de huevo. Si ustedes pueden notar, la masa está cambiando de color, está más amarillista. Estos churros no son los churros tradicionales. Esta receta está basada en los ingredientes de Disney, como les dije anteriormente. Yo la modifiqué un poco, agregándole el extracto de vainilla. A mí me encanta su sabor, me encanta cómo huele y quedan riquísimos, riquísimos. A mi familia les encantan. Miren, así es como les debe de quedar la textura: no está aguada, pero es una pasta, si lo pueden notar, pesada. Si, miren qué bonita, qué preciosa está. Así es como les va a quedar también a ustedes la masa para hacer sus churros en su casa.
Miren nada más. Miren, estoy usando esta manga. Esta manga es de 16 pulgadas o 40 centímetros y también estoy usando una duya tipo estrella. Esta duya es la 6P, pero hay diferentes medidas. Cualquier duda que tengan. Las terminaciones en estrella te van a quedar muy bonitos la forma de los churros. Ahora sí, vamos a pasar la masa dentro de la manga y de esta manera. Si también tienes una churrera, la llenas de la misma forma. Cada vez que pases la masa, presionar hacia abajo para compactarla y cada vez que se mueve y se presiona hacia abajo la compactas para que no quede aire y no se revienten los churros. Ahora voy a retirar la manga del vaso, así, con la ayuda de una espátula. Mira, mueves así un poquito la masa para pasarla hacia enfrente, así, y vamos a darle vuelta de esta manera y allí puedes notar que ya te queda la pasta en la pura punta de lado, ya lista para hacer los churros.
Aquí tengo un recipiente para hacerlos. Ya corté el papel pergamino en círculo y en esta parte de aquí vamos a agregar mantequilla. Agarré un poquito de mantequilla en forma circular, no más le agregas, le pones así mantequilla para que quede pegado el papel y al momento de hacer el churro no se te va a despegar. Miren, gente bonita, aquí voy a presionar suavemente y lo que voy a hacer es un churro en una forma redonda, así, y despacito, presionan con la duya, van presionando poco a poco, con mucha paciencia, para que les queden bien bonitos. Le das la vuelta y asegúrate de separar un poquito el churro, que no te quede muy pegado con el otro, para que se pueda separar a la hora de pasarlo por el aceite. ¡Ay, qué van a tener que preciosos! ¿A poco no se les antoja? Miren qué bonito se ve. Aquí cortas y con la ayuda de una espátula, nada más vamos a sellar aquí para finalizar, para que tengan una buena terminación el churro. Ahí está. Y lo que vamos a hacer es meterlo al refrigerador, pero al congelador, por 45 minutos.
Enciende el fuego a temperatura media para agregar el aceite. Agregas el aceite y lo vamos a calentar y lo dejas aquí reposando en el fuego entre 5 a 10 minutos. Si tienen termómetro, el aceite caliente debe de estar entre 170 y 180 grados centígrados aproximadamente o 338 a 356 grados Fahrenheit. Mientras el aceite se está calentando, vamos a preparar el azúcar. Estoy usando una taza y media de azúcar. Ustedes siempre pueden ajustar los ingredientes, pueden agregar menos o más, como quieran. Y aquí estoy agregando una cucharada de canela. Mezclas los ingredientes que te queden bien, bien incorporados para pasar los churros sobre los dos polvos, que es el azúcar y la canela, para que te queden bien ricos.
Ya pasaron 10 minutos. Ahora sí, el aceite está bien calientito y vamos a empezar con el primer churro. Estos churros son aproximadamente de 6 pulgadas o de 15 centímetros. Aquí pueden agregar los churros que ustedes quieran, pero si no quieren que se les junten todos los churros, porque estos se pegan, hay que estarlos cuidando para separarlos. No más los mueven así, para que no se les vayan a pegar, pero no se preocupen, se despegan solos. Ahora sí, miren, gente bonita, aquí vamos a darles una vuelta. Hay que estarlos cuidando para que estén doraditos. Hay que girar los, aquí hay que rotar los un poco, hay que rotar los. Miren, se rotan para que empiecen a dorar el otro lado y estos hay que estarlos cuidando para que se pongan doraditos como los demás. Estos ya están listos. Miren qué bonitos, qué preciosos están.
Ahora sí, vamos a retirar el churro y lo vamos a poner aquí con la ayuda de una cuchara de este tipo para que se caiga el exceso del, del aceite. Aquí que se escurre el aceite, nosotros nos vamos a estar cuidando y girando para que se pongan doraditos y lo pasas a una rejilla para que se enfríen. Les quiero enseñar un churrito aquí para que vean qué bonito está después de sacarlo del aceite. Es un churro perfecto. Miren, no tiene ningún agujero, no explotó, ninguno de ellos explotó, están preciosos y así es como les van a quedar a ustedes también. Por eso les decía que es muy importante al momento de agregar el huevo en las porciones para que no se les vaya a quedar aguada su masa. Cuando los churros los pasen a la rejilla, déjenlos enfriar aproximadamente por unos 10 minutos nada más, con que estén tibios, porque si ya pasas el azúcar luego, luego, así cuando están calentitos, el azúcar empieza a caramelizar se sobre el churro. Es muy importante dejarlo enfriar para que pueda pegar el azúcar y la canela y les quede ese brillo muy bonito.
Después de que pasaron 10 minutos aproximadamente, vamos a pasar los churros por azúcar y canela. Nos vamos a polvorear. Miren, aquí tengo este y lo vamos a polvorear. Pueden usar las manos también y aquí tengo estas pinzas que trabajan muy bien. Nos pueden usar también una especie de cucharita para que los ayude a polvorear los muy bien, muy perfectos. Eso es lo que les decía, una vez que ya están fríos. Así es como les van a quedar. Miren qué bonitos, qué brillosos, si ya pega muy bien el azúcar y no esté y no se derrite. Lo voy a partir por la mitad para que vean ustedes cómo queda. Con ustedes pueden ver, miren qué bonito, qué precioso está. En la parte de adentro del churro está esponjoso y por fuera crujiente. Ahora sí, vamos a continuar con los demás churros y los vamos a pasar por azúcar y canela para polvorearlos.
Aquí ya está el churro, ya lo saqué del congelador después de 45 minutos. Ahora les voy a enseñar cómo lo retiro del papel. Es muy facilito para pasarlo al aceite. Miren, no vamos a levantar así, que ahora lo vamos a despegar. Es bien fácil, como está congelado nos ayuda a retirar el papel de una manera muy sencilla y fácil. Vamos a pasar el churro al aceite. ¡Qué nada más que belleza! Y allí va a empezar a cocinarse, agarrar color y lo que me gusta de este churro es la forma, le di de viral, porque me recuerdan los churros que a mí me gustan, los tradicionales, pero como les dije anteriormente, estos no son churros tradicionales, pero les van a quedar muy bonitos. Ahora sí, este churro ya está listo y lo vamos a pasar a la rejilla para que se escurre el aceite. Ahora vamos a polvorear los espirales. Están todos de la misma manera. Les hayamos azúcar, espolvoreamos por los dos lados. Estos espirales ya están listos. Los sacudes un poco para que se caiga el exceso de azúcar y así es como te va a quedar. ¡Bien, nada más que belleza! ¡Qué precioso se ve!
Pues bien, gente bonita, ya vieron qué fácil fue la preparación de los churros. Ahora sí, los vamos a probar. Miren nada más, doraditos, crujientes, suavecitos y esponjosos por adentro. ¡Wow! Si te gustó y te ayudó, regálame un like. Los miro a la próxima. Un abrazo, saludos, buen provecho, bendiciones. ¡Para bai! Con permisito, pero me lo voy a seguir comiendo porque está riquísimo. [Música] Luego Esteban [Música] papá [Música]