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Aposto que você aprendeu que o sal é um grande vilão em nossa alimentação, não é verdade? Porém, essa informação está totalmente equivocada. Hoje, eu vou falar para vocês os benefícios do sal integral ou sal não refinado tem para nossa saúde.
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Repararam que eu usei uma palavrinha depois do sal? Eu disse sal integral ou disse sal não refinado. Pois bem, as pessoas não costumam diferenciar o sal integral do sal refinado. Isso é um grande problema, já que o sal refinado é aquele que passa por um processo de refinamento utilizando produtos químicos para retirar todos os seus minerais, mantendo apenas o cloreto de sódio, que é o que salga. E, por conta da legislação, é obrigado a reintroduzir o iodo.
Então, quando você tem um sal na sua casa refinado, ele um dia foi um sal bruto carregado de minerais. A indústria agregou uma série de produtos químicos para poder remover todos os minerais e deixar somente o cloreto de sódio, que salga. Por conta da legislação e da necessidade do iodo da nossa tireoide, a indústria vai lá e reintroduz o iodo. Então você procura e encontra sal iodado. Eu preciso dizer que todo sal, na sua origem marinha, já vem com o iodo. Então, por que o sal é dito que é iodado? Porque a indústria removeu todos os minerais, inclusive o iodo, e depois ela reintroduziu. Então, isso não é um benefício ou uma exclusividade do sal refinado. Essa é uma característica do sal em seu estado natural, antes de sofrer qualquer processo de refinamento. Por isso, tão importante manter o sal integral em sua vida.
Afinal de contas, você vai ter um sal do jeito que ele é disponibilizado na natureza, sem interferência da indústria ou do homem. Este sal é fundamental para a manutenção da nossa saúde. E a pergunta que eu mais recebo constantemente é: "Doutor, onde encontra esse sal? Que tipo de sal é esse?" Eu vou te dar alguns exemplos, e você logo vai entender: sal de Mossoró, sal rosa do Himalaia, sal marinho, sal do Atacama, flor de sal, entre tantos outros tipos de sais presentes na natureza e disponíveis para que você possa conhecer e usar na sua casa.
E o que é que eles têm de tão diferente? Afinal, bons nutrientes como magnésio, zinco, ferro, cálcio, potássio, manganês — aliás, é o manganês que dá coloração rosa naquele sal rosa do Himalaia — minerais fundamentais para o nosso organismo que, entre outras funções, atuam facilitando a digestão, a absorção de nutrientes, ajudando a produzir o ácido estomacal, transportando iodo para a glândula tireoide, permitindo a produção de hormônios, carregando a vitamina C para as células, eliminando patógenos pelo meio do ácido estomacal, reduzindo o colesterol LDL e aumentando o HDL, melhorando a qualidade do sono, aumentando a sensibilidade à insulina e prevenindo a resistência à mesma, reduzindo os hormônios do stress como cortisol e adrenalina, e ajudando na produção de neurotransmissores, equilibrando os níveis de magnésio e cálcio, favorecendo o desempenho nas atividades físicas, reduzindo câimbras, regulando a glicose e inibindo a osteoporose. 25% do sódio do nosso corpo está presente nos ossos, favorecendo a condução de eletricidade entre o cérebro e as células nervosas, influenciando no controle da pressão arterial e frequência cardíaca.
Sim, os minerais contidos no sal integral ajudam a regular a quantidade de líquidos dentro e fora das células, por isso é tão necessário para evitar o desequilíbrio hidroeletrolítico e também atua ainda ajudando a regulação da pressão arterial, lógico. Além disso, os sais minerais presentes no sal ainda ajudam o transporte de oxigênio nas células, bem como no funcionamento de diversas enzimas em nosso organismo. E sabe os batimentos cardíacos? Que sem eles você não estaria aí lendo esse texto? Pois bem, o sal também atua de uma maneira muito importante participando desse processo de contração muscular.
Também é importante destacar que não faz sentido atacar o consumo de sal como causador de problemas de saúde, quando o verdadeiro responsável por desenvolver as doenças crônicas é o consumo obsceno de açúcares, bebidas industrializadas, ultraprocessados, embutidos, junk food, todos os produtos industrializados carregados de açúcares, carboidratos simples e muito sódio. Tudo isso levou a sociedade a desenvolver o aumento da circunferência abdominal, elevação da glicemia e consequentemente da insulina. E essa insulina, esse sim é o verdadeiro retentor de água no organismo. Sim, quanto mais elevada essa insulina, mais água você retém no seu organismo. Muita gente quer tratar as repercussões metabólicas de uma resistência insulínica por conta de um consumo excessivo de produtos industrializados ultraprocessados através de uma dieta hipossódica. Agora o sal virou responsável por tudo. Se você se alimenta de ultraprocessados, é lógico que os benefícios do sal integral serão sentidos, mas se você ressignificou a sua alimentação, se exercita, faz jejum low carb, poderá colher os benefícios, especialmente você que iniciou a mudança no seu estilo de vida, jejum low carb. Essa mudança drástica no seu comportamento alimentar é exatamente isso que vai corrigir a resistência insulínica e causar a queda dessa insulina. Portanto, só há uma maneira de você melhorar esse problema de pressão arterial, e não é mantendo seus hábitos ruins apenas excluindo o sal ou usando algum sal light, é transformando a sua vida, ressignificando-a através de uma mudança comportamental. E é necessário que caia abruptamente esse consumo excessivo de ultraprocessados para que a sua insulina comece a descer, a diminuir, aumentando assim a sensibilidade à insulina.
Sobre a água com sal que você já deve ter ouvido, ela pode ser especialmente benéfica nos casos a seguir. Vou te dar alguns exemplos: pessoas que bebem pouca água, que quando levanta sente tontura (chama-se hipotensão postural); que bebe muitas bebidas diuréticas como café, álcool e muitos chás; pessoas sob muito stress, estão sempre com cortisol alto, pois podem sofrer um desequilíbrio hidroeletrolítico; pessoas que ingressam no low carb ou no jejum podem sentir que estão soltando, perdendo muita água, porque estão quebrando a resistência insulínica; e toda vez que você tem uma perda hídrica grande por conta da quebra da insulina, inevitavelmente você pode gerar um desequilíbrio hidroeletrolítico, uma grande perda de minerais; e quando praticar uma atividade, um exercício, especialmente você, praticante iniciante do low carb, do jejum, pode sofrer com queixas de tontura, fraqueza, hipotensão. E é para você que está mudando o estilo de vida e está ajustando esses equilíbrios de água e eletrólitos que pode sentir grande benefício com a ingestão de uma colher de chá de sal integral num litro d'água para tomar pela manhã, durante os seus exercícios, ou mesmo a você que não está praticando exercícios, mas sente uma dor de cabeça, uma fraqueza nessa mudança comportamental alimentar. Então, normalmente algumas pessoas sentem no jejum, no low carb, como se tivesse sentido fome; na verdade, o organismo está sentindo falta do sal. E também quem transpira muito sob o sol — nesse caso entro eu, né, que quando jogo minha partida de tênis mais de duas horas sob o sol, eu tenho uma perda hídrica extremamente excessiva, muito maior que dos meus adversários, dos meus amigos. Então esse é um caso de individualidade, que se você se encontra numa condição parecida, porque pratica jejum e come, não come produtos industrializados, sentir na grande transpiração uma diminuição dos seus minerais e uma perda do controle de pressão, de atenção e vigília. Então, quando praticamos esportes sob o sol longos, como endurance, pedais e corridas, atletas de corrida e de pedal já sabem do benefício que uma cápsula de sal pode fazer. E é exatamente essa água com sal que eu uso durante a prática do exercício sobre temperaturas altas ou quando transpirando muito. A verdade é que em dias frios eu já não faço, não sinto essa necessidade, porque a minha transpiração é muito diminuída. E por isso que é importante tratar a individualidade humana e as necessidades individuais que mudam de um indivíduo para o outro, de acordo com o que pratica: jejum ou não, low carb ou não, ou se pratica o jejum low carb e pratica exercícios ou não. E essa necessidade é muito individual, sem dúvida nenhuma.
Agora que fique claro a você que ainda consome processados, ultraprocessados, junk food, não fez mudança alimentar, está com uma circunferência abdominal elevada e retendo água: o sal com água não vai trazer nenhum benefício à sua vida, combinado? Você precisa ainda ressignificar toda ela para que haja uma carência hídrica e de mineral para que você possa fazer o uso da água com sal como algo que vai trazer benefício à sua saúde. Nesse momento que você ainda não ressignificou a sua vida, sua alimentação e seu estilo comportamental, não há menor, e você provavelmente está carregado de sódio. Só faz sentido o que eu estou falando se você se encontra nessa condição. Não pegue o mais simples e o mais fácil, que é água com sal. Primeiro, entre pro low carb, entre pro jejum, pratique exercícios e, se houver necessidade, faça uso da água com sal como acabei de explicar e sugerir aqui para vocês. E se você ficou com dúvida, deixa aqui seu comentário, deixa aqui sua pergunta, sua dúvida; quiçá eu faço um outro vídeo só de perguntas e respostas a respeito desse tema que gera tanta dúvida e tanta e tanta e tanta polêmica, não é mesmo? Então, até o próximo vídeo. Não deixe de assinar para poder receber as notificações. Gratidão, constelação. [Música] [Música]